Marinēti gurķi ar seleriju ziemai: receptes ar fotogrāfijām un video

Maiši sālīti gurķi ar seleriju - tā ir iespēja baudīt gardu saglabāšanos 3-4 dienu laikā pēc pagatavošanas. Bet pavāri iecienījuši ne tikai ātrās receptes ar garšaugiem. Mazie augļi tiek pārklāti ar seleriju tradicionālā veidā un ēst visu ziemu.

Ātra gatavošanas metode

Labākais veids, kā izmēģināt selerijas sālītus gurķus, ir ātra recepte. Šādu gurķu garša ir neticama.

Sastāvdaļas:

• gurķi 2 kg;
• 1-2 selerijas kāti;
• 2 ķiploku galviņas;
• 8 smaržīgo piparu zirņi;
• 8 Lavrushka palagi;
• 8 ķiršu loksnes;
• sāls;
• cukurs.

Sāli un cukuru ņem ar ātrumu 1 ēdamkarote uz 1 litru marinādes. Ūdens tilpumu mēra gatavošanas laikā.

1. Mazie augļi tiek mazgāti zem tekoša ūdens. Labāk piemēroti augļi ar plānu miziņu un maziem pūtītēm. Gurķiem nogriež galus.
2. Dārzeņus cieši iesaiņo emaljētā pannā, aplej ar aukstu ūdeni un nospiež uz leju.
3. Mērcēt dārzeņus 12 stundas. Pēc tam ūdeni nolej un izmēra tā tilpumu.
4. Tādu daudzumu svaiga ūdens uzvāra. Sāli un cukuru (iepriekš aprēķināts vajadzīgajam tilpumam), lavrushka, smaržīgos piparus pievieno verdošam ūdenim. Atkal uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Seleriju nomazgā un sagriež gabaliņos.
6. Gurķus ar ķiplokiem un zaļumiem cieši saliek iepriekš sterilizētās burkās. Katra konteinera apakšā pievieno 1–2 ķiršu lapas.
7. Apstrādājamo priekšmetu pārlej ar marinādi, kas atdzesēta līdz 40 grādiem. Burkas ir aizvērtas ar vākiem un atstātas siltas 3 dienas.

Ja sālījums tiks uzglabāts ilgu laiku, tad pēc kodināšanas sālījumu notecina, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atkal lej burkās.

Aukstās sālīšanas metode

Gatavošanas receptes var atšķirties. Ļoti garšīgs ir konservējums aukstumā.

Sastāvdaļas:

• gurķi 1 kilograms;
• ūdens 1 litrs;
• sāls 100 grami;
• selerija 6 kāti;
• lavrushka 4 loksnes;
• ķiploks 4 daiviņas;
• smargi pipari 6 gab.

Marinēti gurķi ir gatavi 2,5 nedēļu laikā.

1. Piergurniķi nav piemēroti kodināšanai. Augļi jāizvēlas mazi, vienāda izmēra. Tos nomazgā un novieto aukstā ūdenī uz 2 stundām, nospiežot ar slodzi.
2. Marināde tiek gatavota no auksta ūdens ar sāli.
3. Seleriju nomazgā un sagriež lielos gabalos.
4. Lavrušku, zirņus, sasmalcinātus ķiplokus liek sterilizētā burkā. Garšvielām pievienojiet seleriju un gurķus.
5. Burkas piepilda ar aukstu sālījumu un aizver ar vāku. Marinētus gurķus ievieto traukos un atstāj rūgt 3 dienas istabas temperatūrā.
6. Pēc 3 dienām sālījums tiek iztukšots. Ūdens tiek mainīts uz svaigu bez sāls. Konservētus gurķus satin ar vākiem un vēl 2 nedēļas notur istabas temperatūrā.

Ziemai konservācija tiek noņemta vēsā pagrabā vai pagrabā. Šī recepte ļauj uzglabāt marinētus gurķus veselu gadu.

Recepte ar seleriju un saldajiem pipariem

Marinēti gurķi ir ļoti garšīgi ne tikai klasiskajā marinādē, bet arī ar saldo piparu piedevu. Marinētu gurķu pagatavošanas receptes lielā mērā ir atkarīgas no personīgajām vēlmēm. Tāpēc sastāvdaļas ir aptuvenas.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• selerijas kāti;
• lapu un mārrutku saknes;
• dilles;
• saldie pipari;
• sinepju graudi;
• ķiploki;
• ūdens;
• sāls.

Ūdeni un sāli ņem ar ātrumu 100 grami uz trīs litru sālījuma burku.

1. Iepriekš nomazgātus gurķus atstāj uz 2-3 stundām mērcēt aukstā ūdenī.
2. Marināde tiek pagatavota iepriekš lielā katliņā. Ūdeni ar sāli atstāj nostādināt. Tas ir nepieciešams, lai iegūtu nogulsnes, kuras neizmanto ēdiena gatavošanā.
3. Zaļumus un dārzeņus nomazgā zem tekoša ūdens un nosusina. Pipari un selerijas sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Ķiplokus smalki sagriež.
4. Visas garšvielas ir sadalītas 3 daļās. Pirmo uzklāj uz apakšas 1 tējkarote sinepju, mārrutku, lauru lapu, ķiploku, dilles. Saldos piparus un selerijas ievieto traukā kopā ar gurķiem. Apmēram 2,5 kilogrami augļu nonāk vienā 3 litru traukā.
5. Sālīšanu ielej ar aukstu sālījumu un pārklāj ar marli. Atstāj marinēties 3-5 dienas. Laiks ir tieši atkarīgs no temperatūras telpā. Augstās temperatūrās fermentācijas process ir aktīvāks.
6. Pēc marinādes fermentācijas pabeigšanas to lej atsevišķā pannā. Sālījumu vāra 5 minūtes.
7. Burkas atkārtoti piepilda ar verdošu šķidrumu un satin ar metāla vākiem.
8. Gatavs konservējums atdziest otrādi zem kažoka.

Jebkura mājsaimniece, kura kādreiz ir sālījusi gurķus, pievienojot seleriju un citus garšaugus, atgriežas pie šīm receptēm.

Ieteicams