Vīns no sarkanajām un upenēm: recepte gatavošanai mājās

Lai pagatavotu gardu mājas vīnu no sarkanajām un upenēm, būs jāievēro recepte. Šāds dzēriens iepriecinās ar interesantu garšu, taču tam ir viens trūkums - gandrīz pilnīgs aromāta trūkums. Pirms sākat veidot alkoholu, pārliecinieties, vai viss ir gatavs: sastāvdaļas, trauki. Tas palīdzēs ietaupīt laiku un ar nelielu piepūli izveidot kvalitatīvu dzērienu.

Vīna pagatavošanas no melnajām un sarkanajām jāņogām iezīmes

Ir dažas lietas, kas topošajiem spirta ražotājiem būtu jāņem vērā, veidojot alkoholiskos produktus.

Kāda ir ražošanas specifika:

1. Joņogu augļi nesatur pietiekami daudz fruktozes. Šī iemesla dēļ alkoholiskos dzērienus jāgatavo ar pievienotu cukuru, pretējā gadījumā tie būs pārāk skābi.
2. Bet ogu mizā ir liels daudzums dzīvā rauga, kas nozīmē, ka vīnam nav nepieciešams pievienot nemazgātas rozīnes vai citus produktus, kas paātrina rūgšanu.
3. Jogogas lieliski sader ar citiem augļiem un ogām, kas var pievienot dzērienam patīkamu aromātu. Šī iemesla dēļ šāda spirta sastāvam bieži pievieno vīnogas, ābolus un citus augļus, kas var uzlabot dzēriena organoleptiskās īpašības.

Atsauce: ja receptē ir upenes, tad vīns noteikti izrādīsies tumšs, neatkarīgi no pārējām sastāvdaļām.

Sastāvdaļas receptei

Lai izveidotu alkoholisko dzērienu, nepieciešamas standarta sastāvdaļas, mēs izmantosim:

• melno un sarkano jāņogu ogas, var būt svaigas, k altētas vai saldētas, augļi nav jāmazgā;
• ūdens, priekšroka dodama tīram, pudelēs vai avota ūdenim, tam ir nepieciešamās īpašības;
• cukurs, to pievieno, lai paātrinātu rūgšanas procesu, tas arī piešķirs vīnam nepieciešamo saldumu, tas ir cukurs, ko raugs “pārstrādā” spirtā.

Kā izvēlēties pareizos produktus

Galvenā uzmanība tiek pievērsta jāņogu ogām, tām jābūt:

1. Liels, bez pelējuma pazīmēm, puves.
2. Pievērsiet uzmanību ieslēgumu klātbūtnei, tie norāda uz neatbilstošu augļa kvalitāti.

Ogas būs jāšķiro, jāizvēlas tās, kas atšķiras pēc viena izmēra, augļiem jābūt svaigiem, bez bojājuma pazīmēm.

Viena sabojāta jāņoga var sabojāt dzērienu, mainīt tā garšu uz slikto pusi.

Tvertņu sagatavošana

Jaudas būs jāapstrādā termiski, ko darīt:

• mazgājiet tos zem tekoša ūdens, izmantojot cepamo sodu;
• ļaujiet burciņām vai pudelēm nožūt, apgriežot tās otrādi;
• sterilizē tvaiku, viss process prasīs 10-15 minūtes.

Kā mājās pagatavot vīnu no sarkano un upeņu maisījuma

Lai izveidotu jāņogu vīna sortimentu, jums būs nepieciešams:

1. Izejiet cauri ogām un izņemiet visas bojātās, sapuvušās, tās nevar nomazgāt - nomazgāsiet dzīvo raugu, un alkohols neraudzēs.
2. Ogas sasmalcina tā, lai nepaliktu neviena veseluma, liek katlā vai traukā, kurā taisīsim misu.
3. Mīkstumu pārlej ar cukura sīrupu, ūdenī (15 litros) izšķīdinot 3 kilogramus cukura.
4. 5 dienas uzraugām fermentācijas procesu, periodiski maisot misu ar koka karoti vai tīru roku.
5. Katlu vai trauku ar misu pārklāj ar marli, lai spirtā neiekļūtu kukaiņi vai svešķermeņi.
6. Kad aktīvā fermentācijas fāze ir beigusies, mēs noņemam misu no pārējās un pievienojam tai vēl 1 kilogramu cukura, kas novedīs pie fermentācijas procesa atsākšanas.
7. Uz pudeles uzvelkam cimdu ar caurumu pirkstā vai izmantojam ūdens aizbāzni, tvertni piepildām par 70%, lai paliek vieta putām.
8. Pēc 5-7 dienām pievienojam kilogramu cukura, iemaisot to jāņogu sulā, turpinām uzraudzīt rūgšanu.
9. Kad tas ir beidzies, noņemiet misu no pārējās daļas, izkāsiet, iztukšojiet to caur tievu caurulīti no pilinātāja.
10. Rezultāts ir jauns jāņogu vīns, ko var uzlabot, dzērienam pievienojot nedaudz degvīna vai cukura.

Ja vīnam pievienosiet degvīnu, tas kļūs stiprināts, bet cukurs vai sīrups palīdzēs padarīt dzērienu saldāku.

Uzglabāšanas noteikumi un noteikumi

Uzglabājiet produktu vēsā, bet tumšā vietā, prom no saules un siltuma avotiem. Ir svarīgi nodrošināt, lai istabas temperatūra būtu stabila, pretējā gadījumā vīns mainīs savas organoleptiskās īpašības.

Ir vajadzīgs laiks, lai alkohols garšotu. Šajā periodā dzēriens uzliesmos un iegūs nepieciešamās īpašības.

No melnajām un sarkanajām jāņogām gatavotu dzērienu var saukt par vīnu, ja tas gatavots pēc receptes. Šāds alkohols ir kvalitatīvs un spēs konkurēt ar veikala preci.

Ieteicams