Marinēti gurķi ar baziliku ziemai: receptes ar fotogrāfijām un video

Ziemas preparātu klasika ir marinēti un marinēti gurķi. Smaržīgie zaļumi un garšvielas palīdz dažādot ierasto produkta garšu, no kuras galu galā ir atkarīgi uzkodas panākumi uz pusdienu galda. Daudzas receptes atšķiras tikai ar sāls, cukura un etiķa daudzumu - galvenie konservanti, no kuriem atkarīgs marinādes stiprums, bet citādi pilnībā ir atkarīgi no saimnieces garšas vēlmēm.

Baziliks - karaliskā garšviela

Parastajiem pipariem un ķiplokiem pievieno lauru lapu, mārrutku sakni, diļļu lietussargus, sinepju sēklas. Šīs sastāvdaļas ir iekļautas gandrīz visās receptēs. Bet tikai pikanti garšaugi, piemēram, koriandrs, baziliks, pētersīļi, selerijas, koriandra graudi, var būtiski mainīt garšu.

Smaržīgo zaļumu saraksts ir garš, taču pārskati runā par ļoti patīkamu, neparastu ar baziliku pagatavotu preparātu garšu. Šī garšviela harmoniski sajaucas ar marinētu gurķu garšu, piešķirot tiem jaunu garšas profilu.

Baziliks ir augs, kura lapas un ziedus izmanto kā garšvielu. Tai ir savelkoša, nedaudz rūgta garša un ļoti spēcīgs aromāts. Baziliks ir iekļauts dārzeņu, zivju un gaļas ēdienu, visu veidu dzērienu, mērču receptēs. Lieliski stimulē apetīti, uzlabo gremošanas procesus. Baziliks atšķiras ar lapu krāsu un smaržas īpašībām. Lapu krāsa svārstās no gaiši zaļas līdz purpursarkanai.

Gurķu kodināšanai un marinēšanai no visdažādākajām smaržām labāk izvēlēties bazilika šķirnes ar krustnagliņu, smaržīgo piparu, lauru, kanēļa, anīsa aromātu. Sālījumos un marinādēs garšviela labi sader ar piparmētru, estragonu, koriandru, majorānu, pētersīļiem.Auga nosaukums burtiski tulkojams kā karaļu cienīgs aromāts.

Marinēti gurķi, gardēdis, ar baziliku

Baziliks ir pašpietiekama garšviela, lai maksimāli izmantotu savu aromātu, nelieciet vienā gabalā pārāk daudz smaržīgu garšaugu. Cilantro ar to labi harmonizējas. Bet ziemas preparātos ir pieņemts likt nevis zaļumus, bet gan zālāju sēklas, ko sauc par koriandru, jo īpaši tāpēc, ka auga un tā sēklu garša ir principiāli atšķirīga.

Lai sagatavotu marinētus gurķus ar baziliku ziemai, jums būs nepieciešams:

• gurķi;
• bazilika ķekars;
• diļļu lietussargi;
• koriandrs;
• lauru lapa;
• melnie piparu graudi.

Marinādes pildījumam būs nepieciešams:

• ūdens - 1 l;
• rupjais akmens sāls - 1 ēd.k. l.;
• granulētais cukurs - 2 ēd.k. l.;
• etiķskābes esence (70%) - 0,5 tējk

Zelentsy labāk izvēlēties mazu izmēru, stipru, bez bojājuma pazīmēm. Pirms konservēšanas gurķus 2-3 stundas mērcē aukstā ūdenī, rūpīgi nomazgā. Šajā laikā sagatavojiet trauku. Konservēšanai visērtāk ir izmantot burkas no 750 ml līdz 3 litriem. Atkarībā no gurķu izejvielu lieluma tiek aprēķināts kodināšanai paredzēto kārbu skaits. Stikla traukus un skārda vākus izmazgā ar sodu un rūpīgi izskalo tekošā ūdenī. Traukus sterilizē, skārda vākus uzvāra.

1. Burkas pildītas ar gurķiem. Starp tiem jānoliek diļļu lietussargi, daži bazilika zariņi, lauru lapa.
2. Ar gurķiem pildītās burkas aplej ar verdošu ūdeni. Pēc 10 minūtēm atdzesēto ūdeni nolej, procedūru atkārto vēlreiz.
3. Marināde tiek gatavota atsevišķā traukā. Sāli un cukuru izšķīdina nomērītā ūdens tilpumā, vārīšanas beigās pievieno etiķa esenci.
4. Šajā posmā varat pielāgot sālījuma stiprumu. Vienkārši nogaršojiet un pievienojiet sāli vai etiķi pēc savas patikas.
5. Melnos piparus, koriandru lej burciņās un gurķus aplej ar verdošu marinādi līdz pašai kaklam.
6. Konservācija ir uztīta ar vākiem, apgriezta otrādi. Mazās burciņas ir iesaiņotas, lai paildzinātu dzesēšanas procesu.

Ziemai novāktie gurķi burkās tiek uzglabāti ļoti ilgi. Aukstos pagrabos ar nemainīgu temperatūru, ne vienu gadu. Gurķus šādi konservēju visu laiku, un arī pēc gada pagrabā tie paliek kraukšķīgi un ļoti garšīgi. Ilgstošai uzglabāšanai tiek izmantotas receptes ar lielāku marinādes pildījuma stiprumu, taču tas atspoguļojas produkta garšā.

Šī opcija ir piemērota mazu gurķu un kornišonu konservēšanai.

Dažādās receptēs runāts par saldo sarkano un dzelteno papriku, burkānu, miniatūru tomātu izmantošanu marinādēs. Visas šīs piedevas pēc garšas ir apvienotas ar baziliku un koriandru un burciņās izskatās skaisti. Tos var izmantot vienkārši pievilcīgākam sagatavju izskatam.

Ieteicams