Kā sālīt sēnes ziemai burkās: vienkārša recepte mājās

Katru gadu, sākoties rudens periodam, sēņotāji sāk doties uz mežu sēņot. Iecienītākie no plašās šķirnes ir šampinjoni un sēnes, pēdējās var cept, vārīt, sautēt, cept, marinēt. Apsveriet, kā sālīt cūku sēnes mājās.

Iepakojums auksts

Šī cūku sēņu sālīšanas recepte ir pavisam vienkārša, tās īstenošana neaizņems daudz laika un pūļu. Vispirms sagatavojiet sastāvdaļas.

Vienam kilogramam sēņu būs nepieciešams:

• sāls - apmēram 30 grami;
• lauru lapa - apmēram 5 gab.;
• dilles - apmēram 3 lietussargi;
• smargi pipari - apmēram 5 zirņi.

Tagad pāriesim tieši pie jautājuma par cūku sēņu sālīšanu. Lai to izdarītu, jums jāveic posmos:

1. Notīriet sēnes un vienu dienu piepildiet ar tīru ūdeni.
2. Sālīšanu veic tikai koka vai stikla traukos - tas ir svarīgs noteikums, no kura ievērošanas būs atkarīga sagatavju garša.
3. Ievietojiet sēnes divās kārtās trauka apakšā, apkaisa ar garšvielām un sāli. Līdzīgā veidā izkārtojiet atlikušās rindas un garšvielas, pēdējo kārtu arī sālīt.
4. Kad viss gatavs, traukam virsū uzliek dēli vai šķīvi, uz kura būs jāuzliek slodze.

Pēc divām dienām sēnēm jāsāk izdalīt sulu. To vajag notecināt, bet ne visu. Parādītā brīvā vieta jāaizpilda ar svaigām sēnēm. Gadās, ka sula neizceļas vai tās ir ļoti maz.

Šajā gadījumā konteinera augšpusē ir jāuzliek lielāka slodze. Atcerieties, ka aukstās sālīšanas metodi var izmantot, ja sagataves gatavojas ēst 1,5 mēnešu laikā. Tādas b altās sēnes ziemai nevar atlicināt, tās der uzkodām tikai īsu laiku.

Recepte ar ķiplokiem

Šī sālīšanas versija ir arī auksta, bet nedaudz atšķirīgas sastāvdaļas. Sastāvs paredzēts 10 litru tvertnēm:

• sēnes - 5 kilogrami;
• sāls - apmēram 140 grami;
• ķiploki - 1 galva;
• ozola lapas - 30 gab.;
• ķiršu lapas - 28 gab.;
• dilles - apmēram 10 lietussargi;
• mārrutki - 6 lapas.

Darba soļi:

1. Pirmais, kas jādara, ir jāsagatavo sēnes: notīra, nomazgā, atlasa labākās, sagriež gabaliņos.
2. Pēc tam sēnes vajadzētu likt iepriekš sālītā ūdenī, nevis uzvārīt, bet tikai nedaudz sasildīt.
3. Nolejiet šķidrumu, ļaujiet sēnēm labi nožūt.
4. Ķiplokus nomizo, sagriež plānās šķēlītēs.
5. Sadaliet diļļu lietussargus plānos zaros.
6. Sagatavojiet trauku sālīšanai. Apakšā izklāj mārrutku lapas, uzber 1 karoti sāls.
7. Sēnes rūpīgi izkārto, neaizmirstiet katru nākamo kārtu pārkaisīt ar garšvielām un sāli.
8. Pēdējo sēņu kārtu pārklāj ar marli. Ieteicams virsū uzkaisīt sausās sinepes - tā ir sava veida aizsardzība pret pelējumu, tas nav jādara. Nospiediet trauku ar lielu slodzi.

Tādas marinētas sēnes jāliek ledusskapī. Tas būs pieejams pēc mēneša.

Karstā kodināšana

Ja domājat sālītas sēnes saglabāt līdz ziemai, tad šī recepte ir tieši tas, kas jums nepieciešams! Vienkāršu un tajā pašā laikā gardu recepti var izpildīt pat saimniece, kura nekad nav nodarbojusies ar cūku sēņu sālīšanu mājās.Vissvarīgākais, lai viss nepieciešamais būtu pa rokai.

Kilogramam sagatavju jums būs nepieciešams:

• krustnagliņas - 3 pumpuri;
• dilles - 1 lietussargs;
• parastais sāls - 2 lielas karotes;
• pipari - 3 zirņi.

Šī sēņu recepte ziemai paredz sālījuma klātbūtni, tāpēc iepriekš minētās garšvielas jāmet ūdenī un jāuzvāra. Tālāk sēnes rūpīgi izliek ūdenī, vāra piecpadsmit minūtes. Nepārtraukti samaisiet un noņemiet putas no sālījuma virsmas. Gatavām sēnēm vēlāk vajadzētu nogulsnēties trauka apakšā - tā būs zīme, lai pārtrauktu gatavošanu.

Izņemiet sēnes no sālījuma un ļaujiet pilnībā atdzist. Pēc tam, kad tos var salikt tīrās burkās, noteikti apkaisa ar sāli un cieši aizskrūvējiet vāku. Šī karstās gatavošanas recepte ļauj izbaudīt gatavošanos 1,5 mēneša laikā.

Jebkuru sālīšanas iespēju sēņu glabāšanas laiks nav ilgāks par 9 mēnešiem.

Sālīšana burkās

Ne visas sēņu pagatavošanas receptes ļauj novākt tās ziemai. Izmantojot šo sālīšanas metodi, varat uzkrāt savu iecienītāko gardumu nākotnei!

Sastāvdaļas 9 litriem:

• sēnes - 5 kilogrami;
• parastais sāls - 50 grami;
• augu eļļa - 0,18 litri.

Kā:

1. Sēnes noskalo un sagriež mazos gabaliņos, pievieno ūdeni, pievieno sāli (50 gramus).
2. Vāra - tas prasīs apmēram 10 minūtes.
3. Skalot. Kad liekais šķidrums notecina, pārlej burkā, ik pēc 5 sēņu centimetriem apkaisa ar sāli.
4. Vāra plastmasas vākus.
5. Katru burku pārklāj ar plastmasas vāku ar caurumiem. Atstājiet šajā stāvoklī divas nedēļas ledusskapī.
6. Noņemiet vākus, uzlejiet pa virsu rafinētu augu eļļu. Sarullējiet ar dzelzs vākiem. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Tādas sagataves ziemai burciņās ilgi nebojās.

Vēstnieks pēc sausās metodes

Vai esat kādreiz domājuši, kā var marinēt cūku sēnes ziemai? Šis ir ļoti populārs ēdiens. Šādas sēnes tiek uzskatītas par pat garšīgākām nekā marinētās.

Šī ražas novākšanas metode ir diezgan vienkārša. Sausā sālīšana ir ērta, jo tā nav saistīta ar vārīšanu un mērcēšanu, viss ir daudz vienkāršāk.

Kas jums nepieciešams, lai pabeigtu recepti:

• svaigas sēnes - apmēram 2 kilogrami;
• rupjais sāls - 300 grami;
• ozola lapas - 5 gab.;
• ķiršu lapas - 5 gab.;
• upenes (lapas) - 5 gab.

Visas receptes ziemai iesaka rūpīgi nomazgāt sēnes. Pirms sausās sālīšanas to nevajadzētu darīt, tikai jānotīra meža gruveši un jānoslauka ar mitru drānu. Nogrieziet visus sēnītes ķermeņa bojājumus un noņemiet tārpa cauruma vietas, ja tādas ir. Sagrieziet sēnes plastmasā - jo plānākas, jo labāk, viegli izžāvējiet cepeškrāsnī.

Lai cūku sēņu sālīšana izdotos, ielieciet tās baseinā, apkaisa ar sāli, labi samaisiet ar rokām. Sastāvdaļas kārto sterilizētās burkās: kārtiņu sēņu, tad jāņogu, ozola un ķiršu lapas. Liek slāņos, līdz beigsies visas sastāvdaļas: augšējais slānis jāpārkaisa ar sāli un var sarullēt skārdenes. Noteikti uzglabājiet tumšā, aukstā vietā. Ēst varēs pēc četrdesmit piecām dienām.

Ieteicams