Gurķi ar burkānu galotnēm ziemai: kodināšanas receptes ar fotogrāfijām un video

Biežāk gurķus ziemai novāc pēc standarta receptēm - pievienojot dilles, lauru lapas un garšvielas, bet ar burkānu galotnēm pagatavota sagatave iegūst pilnīgi jaunu garšu un aromātu. Gurķi ir pikanti, bagātīgi un smaržīgi. Tajā pašā laikā šāda saglabāšana izceļas ar lietderību un vieglu sagatavošanu.

Vispārīga informācija

Dārzeņus labāk sālīt augusta beigās vai septembra sākumā. Šajā laikā nogatavojas vēlo šķirņu gurķi, un burkānu galotnes ir bagātas ar ēteriskajām eļļām, kas piešķirs saglabāšanai jaunas garšas.Tāpat jāzina, ka dārzeņu preparāts ir piesātināts ar aromātiem un garšo vismaz trīs mēnešus pēc konservēšanas, tāpēc kārumu nevajadzētu atvērt iepriekš.

Burkānu topu priekšrocības

Iekļaujot uzturā burkānu galotnes, jāņem vērā tā lietderība, kas ir rūpīgi izpētīta gan medicīnā, gan kulinārijā. Zaļumu labvēlīgās īpašības ir saistītas ar to ķīmisko sastāvu.

Tā ir augu zaļā daļa, kas satur 500 reizes vairāk minerālvielu, vitamīnu un mikroelementu nekā pašā apelsīna saknē, piemēram:

• selēns ir spēcīgs dabisks antioksidants;

Neliels ķekars burkānu galotņu, patērējot tukšā dūšā, sedz ikdienas selēna nepieciešamību.

• karotīns - organismā tiek pārstrādāts A vitamīnā, kas piešķir ādai jaunību;
• vitamīni: C, PP, E, D, B grupa, nepieciešami organisma funkcionēšanai;
• minerālvielas un mikroelementi: fosfors, fluors, jods, magnijs, kālijs, dzelzs, cinks, mangāns.

Pateicoties tam, burkānu galotnes palīdz paaugstināt imunitāti, neitralizēt pārtikas toksīnus, attīrīt asinis, atbrīvoties no tūskas un uzlabot muskuļu un ādas tonusu. Lapas satur 1,3% olb altumvielu un 7% ogļhidrātu.

Piesātināts ar augiem un ēteriskajām eļļām, kas ar visu lietderību preparātiem piešķir arī saldenu garšu.

Jāņem vērā zaļumu zemais kaloriju saturs - tikai 35 kilokalorijas uz 100 gramiem.

Nepieciešamo produktu atlase un sagatavošana

Pirms sākat konservēt dārzeņus, jāņem vērā daži ieteikumi, kas padarīs kārumu apetīti garšīgu un bagātīgu:

1. Korpēšanai izvēlieties tikai svaigus garšaugus. Ja dārzā aug burkāni, tad tieši pirms gatavošanas nogrieziet tiem galotnes.
2. Gurķi izskatās svaigi, zaļi, līdz 10-13 centimetru lieli. Bojāti, pārgatavojušies īpatņi ar lielām sēklām nav piemēroti ražas novākšanai.
3. Dārzeņa krāsa ir tieši atkarīga no tā vecuma. Jo jaunāki gurķi, jo zaļāka ir augļu krāsa, un otrādi.
4. Receptēm ir piemēroti universālu un marinētu šķirņu gurķi. Dārzeņiem ir plāna miza, kas veicina marinādes ātru uzsūkšanos. Šādiem augļiem atšķirībā no salātu augļiem ir tumšas "riepas".

Pirms ražas novākšanas visas sastāvdaļas ir pareizi jāsagatavo:

1. Labi izskalojiet katru augli zem tekoša ūdens, ziepjūdens vai cepamā soda.
2. Nogrieziet dārzeņa astes.
3. Ielejiet gurķus ar ūdeni istabas temperatūrā 2 līdz 8 stundas. Tādā veidā jūs varat arī atbrīvot dārzeņu no nitrātiem par 15%.
4. Atkal iemērciet dārzeņus aukstā ūdenī un nosusiniet uz virtuves dvieļiem.

Konservējot dārzeņus, marinādi ielej traukā līdz pašam kakliņam, lai ūdens nedaudz pārplūst.

5. Topiņu zariņus iepriekš noskalo ar ūdeni un nokratiet lieko mitrumu.

Arī burkas jāsagatavo iepriekš, sterilizējot parastajā, ērtā veidā. Vākus labāk nomazgāt ar sodu un vāra 10 minūtes.

Gurķi ar burkānu galotnēm marinēti ziemai, bez pasterizācijas

Sastāvdaļas 4 litru traukiem:

1. Ūdens - 2 litri.
2. Sāls - 2 ēdamkarotes.
3. Cukurs - 7 ēdamkarotes.
4. Etiķis - 200 mililitri.
5. Caurumi - 4 zari.
6. Gurķi - 2 kilogrami.

Neparastu kārumu sālīšana notiek šādi:

1. Izklājiet sagatavotos zariņus sterilizēto trauku apakšā.

Lai iegūtu skaistu pavasara izskatu, topus var iepakot gan stikla trauka apakšā, gan pievienot gar sienām.

2. Virs zaļumiem liek izmērcētus un iepriekš nomazgātus gurķus.
3. Ielejiet dārzeņu burkas ar verdošu ūdeni. Atdzesējiet šķidrumu līdz istabas temperatūrai.
4. Nolejiet ūdeni atpakaļ katlā, pievienojot sāli un cukuru. Vēlreiz uzvāra šķīdumu.
5. Ielejiet vārošā šķidrumā etiķi un vēlreiz uzkarsējiet masu līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Aizveriet burkas ar dezinficētiem vākiem. Apgrieziet konteinerus otrādi. Lai šuves tiktu papildus pasterizētas, aptiniet to ar siltu segu.
7. Pēc pilnīgas atdzesēšanas novietojiet burkas uz vēsu vietu uzglabāšanai.

Ar tomātiem

Šāda ražas novākšanas metode pārsteigs pat pieredzējušus pavārus un pārsteigs ar savu nepārspējamo garšu, jo gurķus ar burkānu galotnēm var marinēt uzreiz ar tomātiem.

Sastāvdaļas 3 litru tvertnei:

1. Burkānu lapas - 1 ķekars.
2. Astie pipari - 1 gab.
3. Sāls - 2 ēdamkarotes.
4. Cukurs - 4 ēdamkarotes.
5. Etiķis - 5 ēdamkarotes.
6. Gurķi, tomāti - vienādās proporcijās.

Sāls dārzeņus šādi:

1. Vispirms labi jāizskalo dārzeņi, galotņu zariņi un jāizžāvē. Mērcēt gurķus ūdenī vismaz 2 stundas.
2. Ieduriet tomātus vairākās vietās ar zobu bakstāmo bakstāmo, lai tomāti neplaisā šujot.
3. Sagatavotajā sterilajā traukā ar tilpumu trīs litri ielieciet asos piparus un burkāna zaļo daļu.
4. Piepildiet burku ar tomātiem līdz pusei tilpuma. Augšā ar gurķiem. Izmetiet garšvielas tukšā vietā.
5. Uzvāra ūdeni un ielej pudelēs ar dārzeņiem. Atdzesējiet apstrādājamo priekšmetu, kas pārklāts ar vāku, pusstundu.
6. Nolejiet ūdeni atpakaļ katlā, uzvāriet ar etiķi.

Nekavējoties sarullējiet konservētos dārzeņus ar dezinficētiem vākiem. Atdzesējiet šuves zem pārsegiem, novietojot to otrādi. Pēc 24 stundām noņemiet apstrādājamo priekšmetu uzglabāšanai.

Ja šuves tiks uzglabātas dzīvoklī, pirms bloķēšanas apstrādājamo priekšmetu labāk sterilizēt ūdens vannā plašā baseinā. Sterilizācijas laiks - 15-20 minūtes.

Uzglabāšanas noteikumi

Sāli var uzglabāt istabas temperatūrā, ja konservējums ir sagatavots, ievērojot visus konteineru un sastāvdaļu sterilitātes noteikumus.

Ir arī daži padomi, kas jāpatur prātā, uzglabājot korķi:

1. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir no +5 līdz +20 grādiem.
2. Mitrumam telpā jābūt ne vairāk kā 75%.
3. Nav ieteicams atstāt šuves siltumu izstarojošo ierīču vai akumulatoru tuvumā.
4. Ir nepieņemami uzglabāt sagataves mīnusā temperatūrā uz balkona vai lodžijas.

Ieteicams