Vai gailenes ir iespējams k altēt ziemai un kā to izdarīt pareizi

Iestājoties rudenim, laiks sēņot. Kā izžāvēt gailenes ziemai? Šis jautājums interesē daudzus sēņotājus. Žāvētas sēnes ir daudzpusīgs produkts, ko var izmantot zupu, graudaugu un daudzu citu ēdienu pagatavošanai. Sēņu žāvēšana ziemai ir ļoti vienkārša.

Kā nožūt

Gailenes ir ne tikai garšīgākās, bet arī noderīgākās starp visām sēnēm. Tie satur milzīgu daudzumu vitamīnu un minerālvielu.

Kā daudzi zina, šie sēņu valstības pārstāvji apmēram 5 stundas pēc izciršanas sāk uzkrāties kaitīgie metabolīti.Šī iemesla dēļ tie ir jāapstrādā vai sālīti pēc iespējas agrāk. Iesaldēšana ir vienkāršākā iespēja. Bet ko darīt, ja saldētavā nav vietas un sēnes ir steidzami jāapstrādā? Piemēram, tos var žāvēt.

Gaileņu sēnes var k altēt vairākos veidos:

Uz virknes;
Cepeškrāsnī;
Elektriskajā žāvētājā;
Dabisks ceļš saulē.

Pēdējais veids ir vispiemērotākais.

Kā k altēt gailenes? Lai sēnes pareizi izžāvētu, jums jāievēro vienkārši noteikumi. Pirmkārt, jums vajadzētu izvēlēties blīvākās un veselīgākās sēnes. Pirms žāvēšanas nav ieteicams tos mazgāt, jo tie absorbē daudz ūdens, un tie žūs daudz ilgāk nekā nepieciešams.Sēnes jātīra no lapām, skujām un netīrumiem.Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu sēni.

Žāvēšanai ir piemērotas tikai cepures. Kājas ir jānogriež un jāizmet. Ja nogriež cepurītes, tad gailenes var izžūt daudz ātrāk. Sēnes jāžāvē pakāpeniski, bet tajā pašā laikā vēlams to darīt pēc iespējas ātrāk. Ja žāvē lēni, tie var sabojāties.

Sagatavošanās žāvēšanai

Viens no svarīgākajiem soļiem ir sēņu sagatavošana. No tā atkarīga k altētu sēņu kvalitāte. Tie sēņotāji, kuri labi pazīst gailenes, zina, ka tās nekad nav tārpotas. Tie satur vielu hinomanozi, kas kaitēkļiem nepatīk.

Sagatavošanas process:

Sēnes jātīra no zāles asmeņiem un netīrumiem;
Ja sēnes ir stipri netīras, cepurītes var noslaucīt ar mitru drānu;
Ja žāvē uz virves, tad gailenes jāatstāj veselas, ja nē, tad nogriež kājas un pārgriež cepures uz pusēm.

Pēc tam varat sākt žāvēšanas procesu.

Kā dabiski nožūt

Šī metode ir vispiemērotākā no visām. Bet tam ir arī viens būtisks trūkums - k altēt var tikai tad, ja laiks ir silts un saulains. Un rudens Krievijā visbiežāk ir lietains un apmācies.

Žāvējiet šādā veidā ne ilgāk kā divas nedēļas. Vispirms gailenes nedaudz jāpažāvē uz avīzes saulē vēdināmā vietā. Sēnes savērtas uz stipriem diegiem un pakarinātas saulē. Tiem nevajadzētu cieši pieguļ viens otram.

Audzēšanai izmantojiet resnu adatu. Parasti vītnes žāvēšana ilgst no 6 līdz 9 dienām.

Šim nolūkam ir piemēroti arī speciālie režģi. Gailenes jāizklāj vienā kārtā un jāpārklāj ar marli, lai uz tām nesēž mušas. Tie ir regulāri jāapgriež.

Ir svarīgi laikus saprast, kad tie jau ir pilnībā sagatavoti. Žāvētām sēnēm jābūt elastīgām, nedaudz elastīgām, bet nekādā gadījumā tās nedrīkst saplīst. Ja tie nav izžuvuši, tie ātri sapelēs, un, ja tie būs izžuvuši, tie zaudēs garšu un smaržu.

Kā žāvēt cepeškrāsnī

Vai gailenes ziemai var k altēt cepeškrāsnī? Šī opcija ir visizplatītākā, jo tā ir visvienkāršākā un pieejamākā. Lai žāvētu cepeškrāsnī, viņam bez problēmām jābūt termometram. Tas ir svarīgi, jo optimālajai temperatūrai jābūt no 50 līdz 60 grādiem.

Vispirms ir labāk iestatīt temperatūru uz 40 grādiem, un tad pakāpeniski paaugstiniet to līdz 60.

Izklājiet vienā kārtā uz režģa, sēnes nedrīkst pieskarties viena otrai. Periodiski sēnes jāapgriež un jāpārvieto, lai tās vienmērīgi izžūtu.Šī procesa ilgums ir atkarīgs no gaileņu lieluma. Tos, kas jau ir izžuvuši, var noņemt, bet pārējos atstāt tālāk žūšanai.

Varat tos uzglabāt stikla burkā tumšā un sausā vietā. Varat arī izmantot maisiņus, kas izgatavoti no dabīgiem audumiem vai kartona kastēm. Tos var uzglabāt ilgāk par vienu gadu. Ja sēnes ir mitras, tās vienkārši jāizžāvē cepeškrāsnī. Sapelējušos izmetiet.

Gaileņu žāvēšana elektriskajā žāvētājā

Vēl viens izplatīts veids ir žāvēšana īpašos žāvētājos. Sēņu žāvēšana šādā veidā ir pavisam vienkārša. Šādus elektriskos žāvētājus parasti izmanto augļiem un ogām, taču tie ir lieliski piemēroti arī sēnēm. Varat arī izmantot marinētāju.

Viss žāvēšanas process ilgst ne vairāk kā 10 stundas. Elektriskajam žāvētājam ir vairāki līmeņi, kur sēnes ir vienmērīgi izkliedētas plānā kārtā. Lai tās ātrāk izžūtu, tās var sagriezt.Ierīce jāpievieno kontaktligzdai un jāgaida, līdz gailenes ir pilnībā gatavas.

Var izmantot arī mikroviļņu krāsni, taču tas ir ļoti ilgs un energoietilpīgs veids. To vajadzētu izmantot tikai kā pēdējo līdzekli.

Ir nepieciešams izmantot mikroviļņu krāsns minimālo jaudu un ieslēgt to uz 20 minūtēm. Pēc tam izņemiet līmeņus un vēdiniet apmēram 5-10 minūtes, pagaidiet, līdz viss mitrums ir iztvaikojis. Pēc tam ievietojiet tos atpakaļ mikroviļņu krāsnī uz 20 minūtēm. Šī procedūra jāatkārto vairākas reizes pēc kārtas, līdz gailenes ir pilnībā izžuvušas.

Pirms žāvētas gailenes izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, tās rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens. Pēc tam iemērciet vairākas stundas ūdenī. Varat gatavot tajā pašā ūdenī.