Iesaldējiet kizilu ziemai: kā to izdarīt pareizi un vai tas ir iespējams

Kizil ir viena no veselīgākajām ogām. Tajā ir daudz vitamīnu, pektīnu, organisko skābju, ēterisko eļļu, miecvielu un fitoncīdu un pat vairāk C vitamīna nekā upenēs. Ja ziemai sasaldēsiet svaigu kizilu, tas ļaus izvairīties no beriberi, gripas un saaukstēšanās, jo tas stiprina imūnsistēmu. Pietiek ievērot gatavošanas noteikumus – un pa rokai vienmēr būs garšīgs un veselīgs gardums.

Vai ir iespējams sasaldēt kizilu ziemai

Saldēšana ir labākais veids, kā ogas uzglabāt ilgu laiku. Tas ļauj saglabāt galvenās ārstnieciskās īpašības, kā arī gandrīz visas noderīgās sastāvdaļas. Tajā pašā laikā garšas īpašības tiek ne tikai saglabātas, bet laika gaitā pat uzlabotas.

Ziemā saldēta kizils ir lieliski piemērota dažādu kompotu, želejas, augļu dzērienu, ievārījumu un konservu pagatavošanai. To bieži izmanto arī kā garšvielu gaļas un zivju ēdieniem. Saldētu rīvētu ogu maisījumu ar cukuru ir ērti pievienot tējai, putrai un vienkārši ēst kā saldu vitamīnu desertu.

Produktu izvēle un sagatavošana

Saldēšanai nepieciešamas tikai nogatavojušās ogas – tās kļūst spilgti sarkanas, garšo saldskābi, nedaudz pīrāgi un savelkoši. Savākšana tiek veikta rudenī, zem krūma tiek izklāta plēve un viegli sakrata - nogatavojies kizils brīvi krīt. Ja iegādājāties negatavas ogas, izklājiet tās plānā kārtā un pagaidiet dažas dienas. Tad jums nekavējoties jāsāk gatavoties saldēšanai:

1. Šķirojiet ogas, noņemiet drupinātās un attārpotās, kā arī nūjas, lapas un citus gružus.
2. Ievietojiet caurdurī un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.
3. Izklāj uz papīra dvieļa un ļauj nožūt 15 minūtes

Saldētavas sagatavošana

Pirms sasaldēšanas jāsagatavo arī kamera. Tajā vajadzētu atbrīvot vietu, ja nepieciešams - nomazgāt. Ja ledusskapim ir priekšsasaldēšanas funkcija, ir vērts to ieslēgt dienu pirms ogu ievietošanas. Pēc vēl 24 stundām tas ir jāizslēdz un jāaktivizē uzglabāšanas režīms. Ieteicams iestatīt temperatūru diapazonā no -18 līdz -23 grādiem.

Kā sasaldēt kizils mājās

Ogu var sasaldēt tieši ar sēklām. Tomēr tas jādara pareizi, lai maksimāli saglabātu vitamīnus un citas labvēlīgās vielas. Sasaldēšanai jābūt ātrai, tāpēc kizilu labāk ievietot kamerā mazās porcijās.

Sagatavotā oga jāizkaisa uz paletes vienā kārtā un jāieliek saldētavā uz 15-20 minūtēm, iestatot temperatūru līdz -12 grādiem. Pēc tam tas ir jāizņem un jāiepako, bet tas jādara ātri, lai novērstu atkausēšanu. Uzglabāšanai ir piemēroti konteineri, kā arī iepakojumi - parastais celofāns vai speciālie saldēšanai. Pēc trauka piepildīšanas ar ogām ir jāizlaiž no tā viss gaiss un cieši jāaizver.

Tu vari nevis iepakot kizilu, bet gan sasaldēt un uzglabāt tieši uz paletes. Taču šādā veidā ietilps mazāk ogu, un glabāšanas laiks samazināsies 2 reizes.

Cits veids, kā sasaldēt kizilu, ir cukura izmantošana. Vienkārša recepte:

1. Iepriekš nomazgātas un žāvētas ogas jāizberž caur sietu ar mazām šūniņām - tajā paliks visas sēklas un miza.
2. Iegūtajā masā pievieno cukuru pēc garšas un kārtīgi samaisa.
3. Ielejiet maisījumu traukā vai saldētavā vai sarullējiet bumbiņās, kas ietītas pārtikas plēvē.

Oga, sarīvēta ar cukuru, jāsasaldē vismaz -12 grādu temperatūrā 1,5-2 stundas.Tad jāizņem no veidnes, jāsaliek maisos un jānosūta uz ilgu laiku. krātuve.

Uzglabāšanas noteikumi

Uzglabājot, jāievēro šādi noteikumi:

1. Uz katra iepakojuma ir jāuzraksta produkta sagatavošanas datums. Tas palīdzēs sasniegt derīguma termiņu.
2. Saldētu kizilu nedrīkst novietot gaļas, zivju vai citu stipri smaržojošu pārtikas produktu tuvumā, pretējā gadījumā tas absorbēs smakas.
3. Maisos ogas var uzglabāt saldētavā 9-12 mēnešus -18 grādu temperatūrā. Lielapjoma kizils, kas izkaisīts uz paletes, tiek uzglabāts ne ilgāk kā sešus mēnešus.
4. Ar cukuru sam altais kornels arī jātur -18 grādos. Tomēr tā glabāšanas laiks ir īsāks - tikai 4 mēneši.

Kā atkausēt kizils

Ogas jāatkausē pakāpeniski, izvairoties no straujas temperatūras pazemināšanās. Pirmkārt, tas jāpārvieto uz ledusskapja apakšējo daļu. Tur tas atkusīs dažu stundu laikā, pēc tam tas ir jāizmanto tuvākajā nākotnē, jo atkārtota sasaldēšana nav atļauta. Kompotus un graudaugus var pagatavot no saldētas kizils, pievienojot to gatavošanas laikā.

Ja regulāri ēdat kizilu, uzlabosies apetīte, izzudīs grēmas, nostiprināsies asinsvadu sieniņas un normalizēsies asinsspiediens. Lai šī veselīgā oga vienmēr būtu pa rokai, varat to sasaldēt – vitamīnu kompotus un citus ēdienus varat gatavot visu gadu.

Ieteicams