Kā ātri un garšīgi sālīt austeru sēnes mājās: receptes ar fotogrāfijām un video

Nav nekā sarežģīta, kā sālīt austersēnes. Galvenais, lai pa rokai būtu piemērota recepte un jāievēro ieteikumi. Sēnes ir garšīgas un lieliski papildinās jebkuru ēdienu.

Karstā gatavošanas veids

Austeru sēņu sālīšanu mājās var veikt divos galvenajos veidos. Viens no tiem ietver termiskās apstrādes pāreju. Citā variantā svaigas sēnes tiek marinētas.

Ir vienkārša un ātra recepte austeru sēņu kodināšanai. Sastāvdaļu nav daudz, process nav sarežģīts, tāpēc problēmu nebūs pat iesācējiem pavāriem.

1. Vispirms jāizšķiro svaigas sēnes. Kājas netiek izmantotas konservēšanai, tāpēc tās ir atdalītas no cepurēm.
2. Atlasītās daļas jāmazgā ar vēsu ūdeni.
3. Ielejiet traukā 2 litrus ūdens, sāliet un pēc uzvārīšanas pievienojiet sēnes. Turpiniet gatavot apmēram 8 minūtes.
4. Izvārītās cepures iemet caurdurī un uz brīdi atstāj, lai notecinātu lieko šķidrumu.
5. Sālījumam verdošā ūdenī ieber 30 g sāls, 3 saldos piparus, trīs jāņogu lapas un lavrushku. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes.
6. Gatavo sālījumu filtrē un vēlreiz uzvāra tīru ūdeni bez garšvielām.
7. Sēņu cepurītes cieši iepako sagatavotās burkās, pārlej ar atdzesētu sālījumu un sarullē.

Sālītas austeru sēnes glabājiet vēsā, tumšā vietā.

Tūlītējās austeru sēnes ir garšīgas un ēstgribas. Recepte, kas ietver sēņu termisko apstrādi procesā, ļauj atlikušajiem mikrobiem nomirt un rūgtumam izzust.

• Austeru sēnei vajadzēs 1 kg. Tie tiek mazgāti, notīrīti un noņemtas kājas.
• Sagatavoto produktu aplej ar ūdeni un gaida, kamēr tas uzvārīsies. Tad ūdens tiek mainīts.
• Pievienojiet veselu, nomizotu sīpolu un pētersīļu lapu. No vārīšanās brīža tiek atzīmētas 30 minūtes. Putas, kas parādās uz virsmas, ir jānoņem.
• Ūdeni no vārītām sēnēm notecina atsevišķā traukā.
• Ķiplokam nomizo galvu, sadala daiviņās un sagriež mazās šķēlītēs.
• Sēnes izklāj gatavās sterilizētās burkās, pārmaiņus ar ķiplokiem, ķiršu un jāņogu lapām, saldajiem zirnīšiem. Slāņi tiek atkārtoti ne līdz burkas malai, jums jāatstāj vieta.
• Atkal ielej buljonu, kurā vārījās sēnes. Pievienojiet 30 ml eļļas un aizveriet ar neilona vāciņu.

Tiklīdz burku saturs ir atdzisis, tās jāpārvieto uz aukstu vietu. Pēc 7-8 dienām varat izmēģināt uzkodas. Austeru sēnes pagatavo ātri un garšīgas!

Papildu sastāvdaļas garšvielu veidā

Austeru sēnes varat sālīt, pievienojot koriandru un timiānu. Tie piešķir sēnēm neparastu un patīkamu garšu. Recepte nav grūta.

• Sēnes nomazgā, cietās stilbiņas atdala no cepurītēm un liek traukā.
• Ielejiet ūdeni, uzlieciet uguni un gaidiet, līdz tas uzvārās. Pēc tam šķidrumu notecina un ielej jaunu.
• Pēc nākamās vārīšanas sēnes vāra apmēram 20 minūtes. Iemetiet produktu caurdurī un pagaidiet, līdz ūdens iztecēs.
• Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs.
• Sagatavoto burku apakšā sāciet smērēt sasmalcinātu ķiploku ½ daļu, 10 g timiāna, 6 smaržīgos piparu zirņus. Cepures ir nākamais slānis.
• Pēdējā pievienojiet 7 koriandra gabaliņus, atlikušo ķiploku pusi, sāli un ielejiet 50 ml eļļas.

Gatavās marinētas sēnes, kārto burkās, aizvāko ar vākiem un pārkārto aukstā vietā. Jau otrajā dienā sagatavi var pasniegt pie galda.

Austeru sēnes varat sālīt ar ķiplokiem un krustnagliņām. Receptē ir detalizēts katras darbības apraksts.

• Sēnes tiek šķirotas un atdalītas. Cepures rūpīgi nomazgā vēsā ūdenī.
• Sālīšanai sagatavoto produktu uz 8 minūtēm ielej verdošā ūdenī.
• Sagatavotās burkas sāk cieši saspiest cepures ar rievoto pusi uz augšu.
• Ūdenim sālījumam pēc vārīšanas pēc vārīšanas pievieno 60 g sāls, 5 smaržīgos piparus, 3 krustnagliņas, lavrushka lapu, diļļu zariņus, ķiploka daiviņas. Atstāj vārīties 5 minūtes.
• Pēc tam sālījumu filtrē un ielej burkās.

Gatavo sālīšanu pārklāj ar vākiem un atstāj atdzist. Pēc tam pārvietojieties uz vēsu vietu.Pēc 8 dienām varat paņemt paraugu. Ikviens, kurš vismaz vienu reizi ir gatavojis sēnes šādā veidā, nekad nav bijis vīlies par nesalīdzināmo garšu.

Nav termiskās apstrādes

Austeru sēnes varat marinēt mājās, izmantojot auksto metodi. Sēnes nav vārītas.

1. Svaigas austeru sēnes apmēram 2 kg pirms sālīšanas iztīra, sašķiro un atdala.
2. Lielajā traukā ieber kārtiņu sāls, uz kuras ar rievoto daļu uz augšu izklāj sēnes.
3. Lavrushka, ozola, ķiršu un jāņogu lapas, smaržīgos piparu zirņus apmēram 7 gab., krustnagliņas.
4. Atkal tiek bērta sāls.
5. Slāņi mainās, līdz produkti beidzas. Pēdējais slānis noteikti jābeidz ar sāli un garšvielām.
6. Pannu pārklāj ar dvieli un atstāj zem spiediena divas dienas.

Pēc 5 dienām katls ar sālītām austeru sēnēm jāpārvieto uz vēsu vietu. Pēc 8-9 dienām jūs jau varat izmēģināt gatavo ēdienu.

Marinēts produkts

Austeru sēnes ir ne tikai sālītas, bet arī marinētas. Marinētu sēņu recepte nav grūta.

• Ēdienam sēnēm (1 kg) arī nepieciešams izņemt kājas, noskalot un notīrīt.
• Cepures aplej ar ūdeni un gaida, līdz uzvārās. Pēc tam pievieno 3 ķiploka daiviņas, 30 g cukura, 60 g sāls, sasmalcinātas dilles, 6 smaržīgos piparu zirņus un 3 pētersīļu lapas.
• Tiklīdz ūdens atkal vārās, ielej 90 ml etiķa un turpina gatavot vēl 30 minūtes.
• Kad sēnes ir nedaudz atdzisušas, tās sāk kārtot sterilās burkās. Ielejiet marinādi un atstājiet vietu 30 ml eļļas.

Sālīto sagatavju kannas jāaizver ar neilona vākiem un jānosūta uz ledusskapi vai citu vēsu vietu. Jau nākamajā dienā varēsiet nobaudīt marinēto uzkodu.

Ieteicams