Tomāti ar citronskābi ziemai: kodināšanas receptes ar fotogrāfijām un video

Tomāti ar citronskābi ziemai saglabā savas derīgās īpašības un tajā pašā laikā tiem ir neparasti patīkama pēcgarša. Šāda vienkārša sastāvdaļa var pilnībā aizstāt parasto etiķi. Tas rada skābu vidi, kurā patogēni nevar dzīvot, un šuvju glabāšanas laiks kļūst ilgāks.

Klasisks sniegums

Klasiskā citronskābes konservētu tomātu recepte, ko iecienījuši mājsaimnieces.

“Pirms pārtikas kodināšanas es sterilizēju burkas. Labāk ir sālīt trīs litru traukos, tas būs ātrāk un ērtāk. Pagriezieniem izvēlos tikai blīvus, nebojātus dārzeņus.

• Nomizoju vienu lielu burkānu, sagriežu gredzenos un sāku likt uz vārītās burkas dibena.
• Tad es nosūtu uz konteineru sasmalcinātu diļļu ķekaru.
• Saldos un asos piparus sagriež strēmelītēs, ķiplokus - šķēlēs un izklāj starp tomātu rindām.
• Pēdējā kārta konservēju diļļu zariņus, ķiršu un jāņogu lapas.
• Visas sastāvdaļas 7 minūtes aplej ar verdošu ūdeni.
• Tad ūdeni ieleju traukā, pievienoju sāli 30 g un cukuru 60 g, uzvāru. Lai iegūtu saldos tomātus, cukura daudzumu var palielināt līdz 200 g.
• Etiķa vietā burciņā ieliku 5 g citronskābes, ieleju marinādi un sarullēju.
• Es glabāju satītus dārzeņus pagrabā.”

Sālītus tomātus ar citronskābi var ēst pat tie, kam ir problēmas ar gremošanas traktu.

Negatavu augļu priekšrocības

Zaļajiem tomātiem ir rūgtums, tāpēc tie gaida dārzeņu galīgo nogatavošanos. Bet, no otras puses, zaļie tomāti satur daudz vitamīnu, mikroelementus un dažādas skābes.

Zaļos tomātus marinēšanai ļoti bieži izmanto pieredzējušas saimnieces. Tomātus ziemai var konservēt atsevišķi vai kopā ar citiem dārzeņiem.

Zaļie tomāti un paprika lieliski sader kopā. Neparasta garša nevienu neatstās vienaldzīgu. Labāk to darīt burkās ar tilpumu trīs litri.

1. Konservēšana ietver mazu tomātu izmantošanu, ja tie ir lieli, tad jāsagriež šķēlēs.
2. Bulgārijas piparus sagriež šķēlēs un liek gar burku sieniņām, un tomāti ir pa vidu.
3. Dārzeņus 20 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam notecina un vēlreiz vāra.
4. Pēc nākamās reizes pannā ielej ūdeni, sāli, pārber cukuru un garšvielas. Citronskābi pievieno pēdējo.
5. Iegūto sālījumu ielej dārzeņos.
6. Pa virsu izklāj diļļu lietussargus, saturu piepilda ar 30 ml eļļas un sāk griezt.

Ļoti garšīgus zaļos tomātus iegūst, izvēloties un ievērojot tālāk norādītās receptes darbības.

• Izšķīdiniet 15 g želatīna siltā ūdenī.
• Pēc tam sagrieziet tomātus šķēlēs.
• Sīpolu sagriež pusgredzenos.
• Burku apakšā izklāj sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus, saldos piparus 5 gab. un krustnagliņas.
• Cieši izklājiet dārzeņu šķēles, pārmaiņus slāņos ar lauru.
• Sāli ar cukuru un citronskābi uzber virsū.
• Želatīnu atšķaida ar ūdeni un apvieno ar pārējām sastāvdaļām.

Apstrādājamā detaļa ir cieši noslēgta ar dzelzs vākiem. Vislabāk uzglabāt vēsā vietā.

Dārzeņu salāti

Daudzās receptēs tomātus var kombinēt ar citronskābi ziemai ar gurķiem. Izrādās ļoti garšīgi.

Konservēšanai noder 3 kg gludu, elastīgu, nevis rūgtu gurķu. Tie ir jāiegremdē ledus ūdenī uz 2,5 stundām. Jums jāņem 2 kg maza tomātu.

1. Sterilizētu burku apakšā izliek trīs uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas, divas mārrutku šķēles, ķiršu un jāņogu lapas.
2. Gurķi vispirms izklāj līdz burkas vidum.
3. Tad viņi sāk kārtot tomātus.
4. Kā pēdējo kārtu izklājiet diļļu zariņus, pēc tam pārlejiet ar verdošu ūdeni. Pēc 5 minūtēm tas notecina un ielej jaunu ūdeni.
5. Tad atsevišķā traukā ielej ūdeni no dārzeņiem, pievieno citronu 5 g un garšvielas.
6. Ar marinādi pārlej dārzeņus.

Aizvērt burkas karsti. Atstājiet otrādi zem siltas segas, lai atdziest.

Tomāti ar zaļumiem

Marinēti tomāti ar citronskābi un dillēm noteikti iepriecinās ikvienu.

• Tomātu konservēšana sākas ar diļļu zariņu un lietussargu izlocīšanu burciņās.
• Tad ielieciet tomātus.
• Pēdējā kārta arī klāta ar diļļu zaļumiem.
• Saturu aplej ar verdošu ūdeni. Marinējiet apmēram 16 minūtes.
• Atsevišķā traukā vāra ūdeni, kam pievieno 35 g sāli, 65 g cukuru un 2,5 g citronskābes.
• Ūdens no tvertnēm tiek novadīts un aizstāts ar sālījumu.

Aizveriet burkas un atstājiet tās otrādi zem siltas segas, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc tam sālīšanu pārnes uz aukstu vietu.

Zaļumu zariņi un lauru lapa palīdzēs papildināt tomātu garšu ar citronskābi. Ēdienu pagatavošana ir ļoti vienkārša.

• Tīrās, sausās burkās sāciet likt ķiploka daiviņas, 4 smaržīgos piparu zirņus, vesela pētersīļu ķekara zariņus un lauru lapu.
• Tad izklāj tomātus un pārlej ar verdošu ūdeni.
• Pēc 13 minūtēm ielejiet ūdeni atsevišķā traukā, pievienojiet 45 g sāls, 65 g cukura un 30 g citronskābes.
• Pēc sālījuma uzvārīšanas varat sākt liet.

Skārdenes tiek sarullētas kā parasti, apgrieztas otrādi un atstātas atdzist zem siltas segas.

Ātrs darbs

Ļoti garšīgus dārzeņus var iegūt, ja tos gatavo kopā ar citrona un sīpolu gredzeniem litru burkās.

• Viens liels sīpols sagriezts gredzenos.
• Viens paprika sagriezts mazās strēmelītēs.
• Vispirms stikla traukā liek dilles un pētersīļus, tomātus, sasmalcinātus sīpolus un papriku.
• Uzvāra ūdeni ar pievienotu sāli, cukuru, citronu un garšvielām. Pagaidiet, līdz tas sāk vārīties.
• Marināde lej karsta.

Vārītus sālītos dārzeņus sarullē, ļauj atdzist un noliek pagrabā vai pagrabā.

Vienkārša marinētu tomātu recepte, ko var pagatavot bez sterilizācijas. Vislabāk ir izvēlēties ķiršu tomātus un litru trauku.

1. Sagatavotās burciņās liek diļļu un pētersīļu zariņus, jāņogu lapas, ķiplokus, aso piparu gabaliņus, krustnagliņas un lauru lapu.
2. Nomazgāti, svaigi tomāti ir cieši sakrauti virsū.
3. Ūdeni traukā uzvāra ar ātrumu 500 ml katrai litra burkai.
4. Aplejiet saturu ar verdošu ūdeni 17 minūtes.
5. Tad šķidrums tiek ielejams atsevišķā traukā un tiek gatavots sālījums. Ieber sāli 5 g, cukuru 40 g un citronskābi 2,5 g. Tiklīdz sālījums sāk vārīties, to lej traukos.

Mājās gatavoto sālījumu satin karstu un apmēram dienu glabā otrādi zem siltām drēbēm.

Ieteicams