Cukīni ziemai ar citronskābi: kodināšanas receptes bez sterilizācijas

Cukīni ir viegli sagremojams dārzenis, kas bagāts ar minerālvielām un vitamīniem. Tas satur daudz fosfora, kalcija un dzelzs. Cukini mīkstums ir bagāts ar šķiedrvielām, maigi attīra organismu no indēm un toksīniem, palīdz pret aizcietējumiem. Augot dārzenis neprasa īpašu aprūpi, dod labu ražu. Cukini ir noderīgi uzturā un konservētā veidā. Tie ir lieliski piemēroti kā uzkoda un salātu papildinājums. Jūs varat eksperimentēt ar cukini, aizverot tos ar citronskābi ziemai. Galu galā jebkurš dārzenis, kas ziemā tiek uz galda, papildina ēdienu dažādību.

Cukīni ar citronskābi bez etiķa novākšanas princips ziemai

Konservētu cukini un cukini ar citronu sulu receptē nav etiķa, burkas pēc pildīšanas ar dārzeņiem netiek sterilizētas.

Apstrādājot dārzeņus konservējot, parasti izmanto etiķi, tieši šī garšviela ir atbildīga par produkta glabāšanas laiku. Etiķis marinādēs piešķir pildījumam specifisku garšu, garšvielas citronskābes veidā piešķir to pašu garšu.

Cukīni un cukini, kas apstrādāti ar citronu bez sterilizācijas, ilgi uzglabāsies ledusskapī un arī tumšā vēsā vietā pazemē un nebojāsies.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Krājumi:

• pāris vidēju kabaču vai cukini,
• puse tējkarotes citronskābes,
• 2 ķiploka daiviņas,
• 1 ēd.k. l. cukurs un sāls,
• 1 ēd.k l. sāls,
• 4 smaržīgo piparu zirņi.

Var paņemt bazilika lapas vai zaļo pētersīļu zariņu. Ja zaļās dilles nav pieejamas, derēs sausās dilles.

Svarīgi. Citrona sulas vietā var izmantot citrona miziņu sulu.

Prasības dārzeņiem

Varat konservēt jebkura izmēra svaigus dārzeņus. Ja cukini ir jauni, tad tiem jābūt 8-12 dienas veciem olnīcām, 10-11 cm gariem un 4,5 cm diametrā.Cukīni, puslitra un litra burciņas nav nepieciešams mizot. ir tiem piemērotas. Bet lieli nogatavojušies dārzeņi ir jāsasmalcina pēc vēlēšanās: vispirms aprindās, tad kubiņos vai kubiņos. Negatavi cukini jākonservē bez mizas.

Tvertņu sagatavošana

Ietilpība: cilindri, emaljēti un keramikas podi, kolbas apstrādātiem dārzeņiem ir jāsterilizē. Ja tiek izmantoti stikla trauki, tad jāņem bezkrāsaina vai zilgana nokrāsa burka (var būt zaļgana nokrāsa) bez plaisām un defektiem.Pārāk netīras burkas vai pudeles jāizmērcē 1% sodas šķīdumā, pēc tam jānomazgā ar dzeramo sodu, labi jānoskalo ar tekošu ūdeni, pēc tam atkal jāuzvāra ūdens. Vāra skārda un plastmasas vākus, skavas, skavas pie vākiem.

Lai sterilizētu stikla trauku, varat izmantot tvaiku no tējkannas, novietojot burku ar kaklu virs vārošas tējkannas. Izturēt 15-20 minūtes. Var sterilizēt cepeškrāsnī, novietojot to otrādi uz cepešpannas.

Stikla un metāla vāki, korķi, gumijas lentes tiek sterilizēti tieši pirms šuvju procesa.

Gatavošanas process

Svaigo cukini nepieciešams notīrīt no astes (kātiņa), kārtīgi nomazgāt, sagriezt aprindās vai kubiņos pēc vēlēšanās. Dilles sagriež arī 3-5 cm garos gabaliņos.

Tvertnes apakšā liek aromātiskās garšvielas: sasmalcinātas ķiploka daiviņas, smaržīgos piparu zirņus, sasmalcinātus zaļo pētersīļu zariņus, dilles.

Padoms. Marinētu cukini garšas oriģinalitātei varat ņemt cilantro zaļumus.

Tālāk traukā liek sasmalcinātus cukini. Ieklājot dārzeņus, nepieciešams tos sablīvēt tā, lai pildījums pilnībā pārklātu dārzeņus.

Pildījuma pagatavošanai uz litru ūdens ņem 80-90 g sāls, 70-75 ml 9% etiķa. Kad tas ir gatavs, sālījumu ielej cukini burkā, pārklāj ar vāku un atstāj apmēram 20 minūtes, lai tie iesūktos marinādē.

Nākamajā posmā pildījumu lej no burkas citā traukā, vēlreiz jāuzvāra, jāieber cukini burciņā, jātur sālījumā 15 minūtes.

Pirms pildījumu ielej trešo reizi, verdošam ūdenim pievieno nepieciešamo sāls un cukura daudzumu, uzvāra.

Konservētu dārzeņu burciņu var sterilizēt un uzglabāt ziemai.

Iespēja bez sterilizācijas

Pievienojiet citronskābi tvertnei ar pildījumu. Pēc vārīšanās lej burkās ar cukini un uzreiz aizvāko. Pēc tam, tāpat kā jebkuru konservētu pārtiku, burkas jānovieto zem biezas segas ar vāku uz leju, rūpīgi jāpārklāj un jātur, līdz tās atdziest.

Noteikumi un uzglabāšanas noteikumi

Konservētu cukini burkas hermētiskā iepakojumā jānosūta uz tumšu, vēsu vietu. Šādā vietā dārzeņu vitamīni netiek iznīcināti. Ir nepieciešams tos uzglabāt pozitīvā 4-8 grādu temperatūrā. Kad temperatūra nokrītas līdz mīnusam, stikla burkas var pārsprāgt. Jebkuru konservu glabāšanas laiks ir 12 mēneši. Uzglabāšanas laikā burkas periodiski jāpārbauda.

Ieteicams