Armēņu stila tomāti ziemai: garšīgas receptes sālītiem un marinētiem tomātiem ar fotogrāfijām

Gardie zaļie tomāti ziemai no armēnietes ir sena uzkoda asā ēdiena cienītājiem. Tos var pagatavot dažādos veidos, taču viena lieta ir tā, ka tajos ir pievienots daudz garšvielu un aso garšvielu. Tomāti savā sulā armēņu stilā būs izcēlums uz svētku galda un lieliski noderēs jebkuram garnīram mājās gatavotu vakariņu laikā. Marinētiem vai sālītiem tomātiem ir arī spilgti pikanta garša un lielisks aromāts.

Šo uzkodu var pagatavot ikviens, pat pavārs iesācējs. Ir tikai jāapgūst daži gatavošanas noteikumi, lai nepieļautu kļūdas, un tomāti izrādās viens no gardākajiem ēdieniem.

Ēdiena gatavošanas prasības

Pasaulē ir daudz recepšu armēņu tomātiem, taču gatavošanas iespējas ir gandrīz vienādas. Lai uzzinātu, kā tos pagatavot, jums ir jāapgūst vairākas svarīgas prasības.

1. Uzkodai ir ķiploku un zaļo tomātu kombinācija perfektai garšai, svarīgi nepārspīlēt ar garšvielām un garšaugiem.
2. Dārzeņus ņem cietus, gludus, bez plankumiem, puves un caurumiem.
3. Visus dārzā noplūktos produktus kārtīgi nomazgā, kātiņus nogriež, no nodzeltējušajām lapām izšķir zaļumus.
4. Tomātus var pagatavot arī bez sterilizācijas, bet tad tur pievieno etiķi, tikai svarīgi nepārspīlēt, citādi garšos par skābu.
5. Sālījumos ieliek koriandru, pikanto sīpolu, ķiplokus, dilles, baziliku, pētersīļus.
6. Konservēta uzkoda ar sarkanajiem asajiem pipariem sanāk pikantāka.
7. Uzkoda unikalitāte dažkārt var slēpjas pašā tomātā, tā daudzveidībā. Labāk ir izmantot šķirnes, kurās ir maz sulas un daudz mīkstuma.
8. Šajā uzkodā tomāti ir zaļi. Tas būs pikants un oriģināls, lai gan dažreiz tiek izmantoti sarkanie.
9. Lai saglabātu dārzeņu, ķiploku un garšaugu uzturvielas, ēdienu varat pildīt ar nedaudz atdzesētu marinādi.

Burkas jānomazgā ar karstu ūdeni, jāapplauc ar verdošu ūdeni un jāizžāvē uz sausas drānas.

Dārzeņu marinēšanai vākus vienmēr ir vērts iegādāties jaunus, tie arī tiek sterilizēti. Pēc tam, kad uzkoda ir pārlieta ar gatavu sālījumu, cieši pieskrūvē vāku un burku apgriež otrādi. Jums jāatstāj atdzist tumšā, atdzesētā vietā un pēc tam jāievieto pagrabā vai ledusskapī.

Nepieciešamās sastāvdaļas klasiskai receptei

Preparātu būtība ziemas tomātam armēņu valodā burkās ir tāda pati. Pikantismam tur pievieno pikantas garšvielas un garšaugus. Daži pavāri cenšas dažādot receptes ar jauniem papildinājumiem un gatavošanas soļiem.

Vienkāršai armēņu sālīšanas receptei tomātus izmanto mērenā daudzumā ar etiķi un garšvielām. Bankām jābūt sterilizētām un labi mazgātām. Atlasītos zaļos tomātus arī rūpīgi nomazgā ar aukstu ūdeni.

Papildus tomātam receptē ietilpst:

• Dažas ķiploka daiviņas pēc garšas;
• Viens vai divi asie sarkanie pipari;
• Pētersīļi, dilles, baziliks, cilantro, ķiploku un sīpolu bultiņas;
• 130 grami sāls;
• Galda etiķis parastais;
• Lauru lapa;
• Burkāns.

Tomāti lielai burciņai aizņem nedaudz vairāk par kilogramu. Ja izmanto maz citu dārzeņu, tad ņem vairāk tomātu. Šo uzkodu gatavo no veseliem dārzeņiem vai sagriež gabaliņos un pilda ar ķiploku mērci.

Šī gardā uzkoda ir marinēta parastajā veidā. Piepildiet visu burkas telpu ar dārzeņiem un garšaugiem un pēc tam uzvāriet sālījumu. Burkas labāk piepildīt līdz malām ar gatavu sālījumu, lai sēnītes un baktērijas nevairotos.

Vairākas dažādas armēņu uzkodu receptes

Šos armēņu marinētos gurķus varat marinēt dažādos veidos. Tomātus raudzē, sālī un pilda. Šī procedūra prasa radošumu un iedvesmu. Tad būs garšīgi.

Sālīti tomāti

Sālīto armēņu tomātu ar ķiploku recepte ir pavisam vienkārša un ātra. Tos var ēst vienas dienas laikā. Ledusskapī tie uzglabājas līdz pat nedēļai. Bet tos parasti ātri apēd.

Desmit vidējiem tomātiem ņem vienu lielu karoti sāls, zariņu dilles, pētersīļus, cilantro. Tālāk pievienojiet 4 ķiploka daiviņas, ēdamkaroti cukura. Sīpolu un seleriju var arī smalki sagriezt. Etiķa vietā izspiediet svaigu citronu.

Tomāti ir vairākās vietās caurdurti, vai arī tie ir sagriezti. Tādā veidā tie būs labāk piesātināti. Zaļumus un ķiplokus smalki samaļ, un šo putru pievieno tomātiem. Apkaisa maisījumu ar sarkanajiem un melnajiem pipariem, labi samaisa.

Uzkodu varat atstāt bļodā vai ievietot caurspīdīgā maisiņā. Liek ledusskapī uz dienu. Dažreiz jums ir nepieciešams maisīt ēdienu. Kad tomāti uzlieti, piesātināti ar ķiploku garšaugu aromātu, tos var pasniegt.

Skābie tomāti

Sālītu tomātu gatavošanas iezīmes armēņu valodā var izpētīt jebkura mājsaimniece. Jums tikai precīzi jāievēro tehnika. Šī neparastā garša iemīlēsies visās mājās. Tos var ēst pēc mēneša.

No sastāvdaļām tiek ņemti tomāti, kādi zaļumi, kas jums patīk, ķiploki, sīpolu spalvas vai burkāni. No garšvielām pievieno asos un saldos piparus. Marinādē ielieciet cukuru un sāli, pa 50 gramiem.Kam negaršo pārāk saldi tomāti, cukura var ņemt nedaudz mazāk. Dažkārt pikantāku cienītāji pievieno mārrutkus vai sinepes. Trīs litru burkai sagatavo katlu ar ūdeni, kas nedaudz pārsniedz litru.

Dārzeņus mazgā, sašķiro kopā ar garšaugiem. Visu kārtām liek burciņā, smalki sagriež zaļumus. Sālījumu uzvāra kopā ar cukuru un sāli. Ļaujiet kādu laiku atdzist. Ielejiet dārzeņus burkā un aizveriet vāku. Liek aukstā vietā uz mēnesi raudzēties. Pēc tam varat mēģināt.

Pildīta uzkoda

Armēņu stila tomāti ir marinēti gardēžiem, un, ja tos pilda ar pildījumu un marinē burciņās, tad sanāk augstākā māksla. Izmantojot šādu uzkodu, jūs vienmēr atradīsit kaut ko, ar ko pārsteigt savus viesus.

Nogatavojušos tomātus nomazgā, nosusina un viegli sagriež. Pildījumam ņem papriku, ķiplokus, sīpolus, zaļumus. Piepildiet tomātus ar šo maisījumu. Marinādē uz diviem litriem ūdens pievieno simts gramus sāls, karoti cukura, pētersīļu lapas.

Cieši salieciet pildītos dārzeņus bļodā un pārlejiet ar sālījumu. Aizveriet vāku, bet labāk ir likt svaru saspiešanai. Noliec, kur ir forši. Pēc apmēram piecām dienām uzkoda būs gatava nobaudīšanai.

Daudz recepšu var atrast pavārgrāmatās, vietnēs internetā vai savienot savu iztēli. Izvēlieties sastāvdaļas un norādījumus pēc garšas.

Armēņu stila zaļo tomātu garša ziemai nevienu neatstās vienaldzīgu. Ķiploku un garšaugu kombinācija piešķir izsmalcinātu garšu. Uzmanīgi izpētiet šo pagatavošanas tehniku un marinējiet šo lielisko uzkodu ziemai. Labu apetīti!

Ieteicams