Čehu tomāti ziemai: populāras receptes, kuras laizīsit pirkstus ar fotogrāfiju

Reti kurš zina, ka tomātu un paprikas salātus čehu valodā sauc šādi. Bieži vien mājsaimnieces vienkārši dalās savā starpā, apgalvojot, ka garša ir iegūta - jūs nolaizīsiet pirkstus! No kurienes cēlies nosaukums, nav precīzi zināms, taču pati recepte ir zināma jau sen.

Laika gaitā parādījās tās šķirnes, bet visizplatītākie ir divi varianti. Savstarpēji tie atšķiras ar produktu komplektu un dažām ēdiena gatavošanas iezīmēm. Čehijas tomātu receptes ziemai ir piemērotas lieliem augļiem, kas neietilpst veselās burkās.

Sīpolu recepte

Šajā versijā tomātus apviļā ar sīpoliem, papriku un ķiploku. Labāk ņemt burkas ar tilpumu 0,5, 0,7 vai 1 l.

Produktu komplekts

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

3 kg apaļi vai iegareni nogatavojušies tomāti;
1 kg sarkano vai b alto sīpolu;
1 kg sarkano vai oranžo saldo papriku;
5 lieli ķiploki;
10 piparu graudi;
2 ēd.k. l. nerafinēta eļļa;
1 ēd.k l. pārtikas esence;
6 art. l. granulēts cukurs;
3 ēd.k. l. galda sāls (nav jodēts);
2000 ml filtrēta ūdens.

Darba kārtība

Tomātus nomazgā vēsā ūdenī un katru sagriež 4 šķēlēs.
Sīpolus nomizo, nogriež sausās malas, nomazgā un sagriež plānos gredzenos.
Saldajiem pipariem izņem sēklu ligzdu, augļus arī sagriež gredzenos, cenšoties saglabāt to integritāti.
Ķiplokus izjauc šķēlēs, nomizo un ļoti smalki sagriež. Ir nepieciešams sadrupināt, nevis sasmalcināt ķiploku spiedē vai blenderī.
Burkas mazgā, izskalo, sterilizē virs tējkannas vai cepeškrāsnī 15 minūtes.
Sterilizētais konteiners tiek novietots uz galda.
Dārzeņus klāj kārtās: apakšā tomāti, tad piparu, sīpolu un ķiploku kārta. Tādā veidā tiek piepildīti visi konteineri.

Noderīgs padoms. Salāti izrādīsies ne tikai garšīgi, bet arī skaisti, ja slāņus veidos vidēja biezuma.

Marināde norādītajam dārzeņu daudzumam tiek pagatavota ātri, tāpēc to var pagatavot nevis iepriekš, bet gan tad, kad visas sastāvdaļas jau ir burciņās.Tam jums vajadzēs ūdenī atšķaidīt sāli, cukuru, esenci un ielej eļļu. Visu apmaisa, uzliek pannu uz uguns, ļauj vārīties, pēc tam marinādi uzreiz lej burkās līdz pašai augšai.

Tvertnes ir pārklātas ar metāla vākiem un sterilizētas. Puslitra burkām laiks būs 10 minūtes, litru burkām - 15, un pietiek ar 0,7 litru konteinera sterilizāciju 12-13 minūtes. Ja nedaudz pārspīlēsi, nekas slikts nenotiks.

Šai receptei ir variants, kurā tomātiem vispirms tiek noņemtas mizas. Šajā gadījumā ņemiet blīvus, nevis pārgatavojušos, mīkstus tomātus. Lai āda būtu viegli nolobīta, augļus uz 1 minūti iegremdē verdošā ūdenī, pēc tam pārliek aukstā ūdenī. Pēc 2 minūtēm viņi to izņem un nekavējoties notīra.

Klasiskā

Pēc šīs receptes tomāti ziemai čehu valodā tiek novākti bez saldajiem pipariem. Pieredzējuši pavāri saka, ka tas ir klasisks veids, un bulgāru pipari parādījās, pateicoties krievu mājsaimnieču eksperimentiem.

Ēdienu gatavošana

Dārzeņi un garšvielas 1 litra burkā:

nogatavojušies sarkanie tomāti - cik ietilps;
nerafinēta eļļa - 2 ēd.k. l.;
ķiploki - kā gribi, vari paņemt vienu daiviņu vai veselu galvu;
smargi pipari - 5-7 gab.;
9% etiķis - 1 ēd.k. l.;
lauru lapa - 3 gab;
sīpols - cik vien vēlaties.

Aizpildāmās sastāvdaļas:

granulētais cukurs - 5 ēd.k. l.;
sāls - 3 ēd.k. l.;
ūdens - 2 litri.

Iepirkuma process

Burku dibenā liek smalki sagrieztus ķiplokus, tur sūta arī garšvielas. Ķiploku var negriezt, bet saspiest ar presi, bet tad sālījums izrādīsies duļķains.Tvertnes līdz augšai piepilda ar tomātiem, sagriež vairākās šķēlēs. Virsū liek sīpolu gredzenus. Ja pagatavojums paredzēts svētku galdam, dārzeņus var klāt oriģinālāk, tad salāti liks slampāt.

Ielešanai cukuru un sāli izšķīdina ūdenī, uzliek uz plīts un ļauj vārīties. Negaidot, kamēr marināde atdziest, ielej to katrā burciņā līdz pašai augšai. Pievienojiet augu eļļu.

Nav nepieciešama sterilizācija. Jūs varat tvaicēt konservēšanu autoklāvā, bet lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku tradicionālajam veidam - ūdens katlā. Labāk ir ņemt platu konteineru, kura augstums ir vismaz ne zemāks par kārbām.

Pannu apakšā jānoliek koka apaļš statīvs vai vairākas reizes salocīts biezs audums. Stikls nedrīkst pārkarst no saskares ar pannas dibenu, pretējā gadījumā tas pārplīsīs. Sterilizējiet 10 minūtes.

Katrā traukā pievienojiet 1 ēdamkarote. l. etiķis. Satiniet ar vākiem un atdzesējiet vienu dienu otrādi, ietītu kokvilnas segā.

Marinādes vietā var izmantot tomātu sulu. Tad sīpols jāizvēlas tāds, kas nemīkst un tam nav asas smakas. Konservi vairāk izskatīsies pēc Lecho salātiem, nevis čehu tomātiem. Katrā ziņā sanāk ļoti garšīgi.