Grenadieris: apraksts par grenadieru un kur atrodas maza acs, derīgās īpašības un ko tas ēd

Macrourus nav pati iekārojamākā zivs daudziem patērētājiem tās mīkstās un zvīņainās tekstūras dēļ. Tomēr tas joprojām ir veselīgs ēdiens, kas nodrošina organismu ar būtiskiem vitamīniem, minerālvielām un bioaktīviem elementiem, kas nepieciešami labai veselībai. Pareizi sagatavojot pēc pareizām receptēm, grenadier var pagatavot gardus ēdienus.

Kas tā par zivi

Šī okeānā mītošā suga ir mencas radinieks. Tirgos to var redzēt ar dažādiem nosaukumiem, piemēram, zilais heks, grenadieris un hoki. Jūrnieki to sauc par žurkas asti tās savdabīgās formas dēļ.

Grenadierim ir neparasts un nepievilcīgs izskats, tas izskatās pēc liela kurkuļa, ar lielu galvu ar izliektām acīm, kas savienojas ar tievu, iegarenu ķermeni, kas sašaurinās pret asti. Tās zvīņas ir melnas vai sudrabaini pelēkas.

Pieauguša cilvēka izmērs ir aptuveni metrs, un tie parasti sver ne vairāk kā divus kilogramus. Mātītes ir lielākas un veiklākas nekā tēviņi, kas palīdz tām izvairīties no zvejas tīkliem un ļauj nodzīvot līdz 40 gadiem. Tiem, kas dzīvo Beringa šaurumā, ir vēl ilgāks dzīves ilgums - vairāk nekā 50 gadi.

Makrourus ir plēsīga zivs, kas slazdā medījumu. Viņa slēpjas okeāna dzelmē un gaida upuri. Tās uzturs parasti sastāv no maziem vēžveidīgajiem, mīdijām, kriliem un jūras ežiem, tārpiem un mazām zivīm; pateicoties asajiem zobiem, tas viegli izlaužas cauri čaumalām. Pat lielāki grenadieri nekautrējas uzbrukt mazākiem.

Viņu ēšanas paradumi mainās līdz ar sezonu; vasarā un rudenī tie parasti pieņemas svarā, un ziemā un pavasarī grenadieri gandrīz neēd barību, jo sākas nārsts.

Grenadieri sasniedz pilngadību 5-8 gadu vecumā, savukārt ķermeņa izmērs ir 65-70 cm.Tīri, kā zināms, pārošanās sezonā ir diezgan agresīvi. Viena mātīte var izdēt līdz 400 tūkstošiem apaugļotu olu; tomēr vecāki pēcnācēju aprūpi nenodrošina, tāpēc lielu skaitu olu un mazuļu apēd citi jūras dzīvnieki.

Habitat

Macrourus ir suga, kas sastopama Klusā okeāna ziemeļu daļā un Atlantijas okeāna ūdeņos, kas atrodas netālu no polārās klimata zonas, kur ūdens temperatūra nekad nepaceļas virs +8 °C. Apgabalos, kas atrodas tuvu Kalifornijai un Japānai, ir radniecīga suga, kas pazīstama kā mazacu grenadieris. Turklāt Krievijas ūdeņos grenadieri var redzēt ap Okhotskas jūru pie Kamčatkas krastiem, kā arī netālu no Kuriļu salām.

Krievijas zvejas kuģi grenadieri novāc Okhotskas jūrā un Japānas jūrā, kas padara Krieviju par dominējošo valsti šāda veida zvejā.Dānijā un Vācijā arī ir aktīva grenadieru komerciālā zveja, neskatoties uz to lielo pieprasījumu; tomēr tās populācija vēl nav cietusi no intensīvas ražas novākšanas. Katru gadu Krievijas zvejnieki nozvejo apmēram 60 tonnas grenadieru.

Ekspertu viedoklisZarečnijs Maksims ValerijevičsAgronoms ar 12 gadu pieredzi. Mūsu labākais dārzkopības speciālists.Uzdod jautājumuMātītes un zivju mazuļi biežāk tiek ieķerti tīklos, jo viņiem ir ieradums peldēt tuvu okeāna augšējiem slāņiem. Tikmēr tēviņi mēdz turēties 600–700 metru dziļumā, jo viņi dod priekšroku dzīvot jūras gultnē. Šīs zivis, novecojot, dodas dziļāk jūrā, līdz beidzot apmetas vairāk nekā 3000 m dziļumā savas dzīves pēdējos gados.

Noderīgas īpašības

Daudzus pircējus atbaida dziļjūras zivju dīvainais izskats, un viņi veikalā ievēro distanci, un tas ir loģiski. Mazacainais grenadieris ir viena no barojošākajām jūras zivīm. Pareizi sagatavojot, būs iespējams iepriecināt ģimeni ar garšīgu un tajā pašā laikā mazkaloriju kārumu.

Grenadiera fileja ir daudzu noderīgu komponentu avots, piemēram:

• vitamīns A, E un C, kā arī gandrīz visi B vitamīni;
• minerālvielas;
• neaizstājamās aminoskābes, kuras var iegūt tikai ar pārtiku, piemēram, arginīns, leicīns, triptofāns un lizīns;
• omega-skābes.

Grenadieris vitamīnu un minerālvielu ziņā ir līdzīgs citām mencu zivīm, taču, pateicoties tam, ka tas dzīvo polārajos ūdeņos, tajā ir vairāk omega skābju. Rezultātā omega-3 koncentrācija grenadieros ir par aptuveni 30% augstāka nekā mencā. Gaļas ēšana divas līdz trīs reizes nedēļā var dot ievērojamu labumu veselībai, jo tajā ir maz tauku. Tāpēc grenadieris jāiekļauj diētiskā vai medicīniskā uztura sastāvā.

Regulāra grenadiera lietošana sniedz daudzas priekšrocības, tostarp šādas:

• kaulu un muskuļu stiprināšana;
• rahīta profilakse bērniem un osteoporozes profilakse gados vecākiem cilvēkiem;
• matu, ādas un nagu struktūras uzlabošana;
• kapilāru sieniņu elastības un izturības paaugstināšana, kas savukārt uzlabo asinsriti un vienlaikus uzlabo tās sastāvu;
• ļaundabīgo audzēju iespējamības samazināšana;
• paredzamā dzīves ilguma palielināšanās līdz ar jaunības saglabāšanu;
• imūnsistēmas efektivitātes uzlabošana;
• Atbalsta endokrīno sistēmu un uzlabo redzes spējas.

Granuru gaļa ir drošs gardums bez blakusparādībām. Vienīgā problēma, kas var rasties, lietojot to, ir, ja kādam ir individuāla nepanesība vai pārtikas alerģija. Sievietēm, kuras ir grūtnieces, baro bērnu ar krūti vai kurām ir mazi bērni, jāuzmanās, iekļaujot uzturā zivis.

Grīvenes ir ideāls proteīna produkts tiem, kam ir liekais svars un kas ievēro diētu, pateicoties zemajam tauku saturam. Tas ir izdevīgi arī tiem, kas sporto, jo tajā ir maz kaloriju un tauku, vienlaikus nodrošinot neaizstājamās aminoskābes un citus viegli sagremojamus bioaktīvus savienojumus.

Zivju ēšana divas stundas pirms treniņa nodrošinās savu ķermeni ar barības vielām, kas nepieciešamas šūnu atjaunošanai, tāpēc jums nebūs jāuztraucas par tauku uzkrāšanos. Grenadieris var būt noderīgs atveseļošanās laikā pēc smagām slimībām un pēc ķirurģiskām operācijām, kā arī muskuļu un kaulu traumām.

Kontrindikācijas

grenadieru filejas ēšanai cilvēkiem var būt kontrindikācijas. Šeit ir daži no tiem:

1. Alerģija. Ja jums ir alerģija pret jūras veltēm, grenadiera ēšana var izraisīt alerģisku reakciju.
2. Augsts dzīvsudraba līmenis. Grenadiers dažreiz satur augstu dzīvsudraba līmeni, īpaši, ja tas tiek nozvejots piesārņotos ūdeņos. Tādēļ tā lietošana dažkārt ir kontrindicēta grūtniecēm, mātēm, kas baro bērnu ar krūti, bērniem un cilvēkiem ar pavājinātu nieru darbību.
3. Kuņģa-zarnu trakta slimības. Dažiem cilvēkiem var rasties gremošanas problēmas, ja grenadieru zivis lieto lielos daudzumos vai ja tās nav pareizi pagatavotas.
4. Zāles. Saskaņā ar zāļu marķējumu daži medikamenti, piemēram, pretiekaisuma līdzekļi un antikoagulanti, var mijiedarboties ar omega-3 taukskābēm, kas atrodamas grenadieru zivīs.

Ķīmiskais sastāvs

Grenadiera zivs fileja satur daudz cilvēka organismam noderīgu un nepieciešamo elementu. 100 gramos grenadiera filejas ir aptuveni 20 grami olb altumvielu, 12 grami tauku un 170 kilokalorijas enerģijas.

Grenadieru zivju ķīmiskais sastāvs ir bagāts ar tādiem svarīgiem elementiem kā magnijs, kālijs, fosfors, dzelzs, cinks un jods. Tāpat 100 grami grenadiera filejas satur aptuveni 14% no ikdienas nepieciešamības pēc D vitamīna un 8% no B12 vitamīna nepieciešamības.

Grvene ir arī lielisks omega-3 neaizvietojamo taukskābju avots, kurām ir svarīga loma sirds un asinsvadu veselības uzturēšanā, kā arī holesterīna līmeņa pazemināšanā asinīs.

Turklāt grenadieru zivis satur daudzas citas labvēlīgas vielas, piemēram, taurīnu, selēnu, niacīnu un triptofānu, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu, uzlabo redzi, uztur veselīgu ādu un matus, kā arī uzlabo garastāvokli.

Padomi zivju izvēlei

Smailo zvīņu dēļ grenadierzivis pirms pārdošanas parasti tiek atkaļķotas. Bieži vien pārdošanā var atrast veselu zivi bez galvas, kā arī gabaliņus un filejas.

Lai iegūtu svaigāko produktu, vislabākais laiks grenadieru iegādei ir komerciālās zvejas sezonā, kas ir pavasarī vai agrā rudenī. Pērkot saldētu grenadieri, pievērsiet uzmanību ledus kārtas biezumam; ja tā ir pārāk bieza, tas liecina par to, ka zivs ir kādu laiku uzglabāta un ir zaudējusi ievērojamu daļu no savām uzturvielām.

Ekspertu viedoklisZarečnijs Maksims ValerijevičsAgronoms ar 12 gadu pieredzi. Mūsu labākais dārzkopības speciālists.Uzdod jautājumuNav ieteicams pirkt atkārtoti sasaldētas zivis, tās var atpazīt pēc liemeņa neregulārās formas, iespiedumiem ādā un sārta nokrāsas neesamības uz mīkstuma.

Ilgstošai uzglabāšanai mājās nepieciešamas saldētas zivis. Svaigas zivis jālieto uzreiz pēc iegādes. Saldēta grenadiera glabāšanas laiks nepārsniedz sešus mēnešus. Ja zivs ir saldēta vairākas reizes, tā jāizlieto divu nedēļu laikā.

Ēdiena gatavošanas padomi

Ziemeļu piekrastes reģionos grenadieru ēdieni ir labi zināmi, jo šīs zivs gaļa ir maiga ar sārtu nokrāsu un nav šķiedraina. Tam ir neliela zivju smarža, un tā tekstūra ir maiga un nedaudz ūdeņaina, it kā būtu pastāvīgi mitra.

Zivis var pagatavot dažādos veidos, piemēram, cept, cept, pildīt vai pagatavot kotletes. Turklāt to var k altēt, kūpināt vai marinēt, taču nav ieteicams no tās vārīt vai vārīt zupu, jo tādā gadījumā fileja ātri sabojāsies un sadalīsies šķiedrās.

Veiksmīgai grenadiera pagatavošanai ieteicams zivis neatsaldēt mikroviļņu krāsnī vai bļodā ar karstu ūdeni, jo liemenis kļūs trausls. Tā vietā izņemiet fileju pirms laika un atstājiet to ledusskapja apakšējā plauktā uz dažām stundām.

Lai eļļā ceptu grenadieri, izmantojiet ļoti karstu pannu un uzlieciet mazus zivju gabaliņus; pēc tam apcep katru pusi ne ilgāk par vienu minūti, lai saglabātu tās tekstūru.Ja cep cepeškrāsnī, iestatiet temperatūru uz 200°C un cepiet divdesmit minūtes. Multivarkā iestatiet cepšanas režīmu.

Makrurus lieliski sader ar sautētiem dārzeņiem, sautētām sēnēm, nūdelēm un vārītām zaļajām pupiņām. Rīsi vai bulgurs ir vislabākie "kaimiņi uz šķīvja" , ko ar tiem pasniegt. Kā garšvielas ir piemēroti pētersīļi, baziliks un garšvielas. Zivju ēdienus var pasniegt ar mērcēm uz siera bāzes, krējuma vai tomātu mērcēm. Lai marinētu grenadieru, izmantojiet ķiplokus, nevis aukstās sinepes, citronu sulu un sojas mērci.

Populāras un vienkāršas receptes

Grenadiera fileju var pagatavot vairākos veidos, tostarp cepot pannā vai grilējot.

Cepta grenadiera recepte

Cepts grenadieris ir vienkāršs un garšīgs veids, kā pagatavot šo zivi. Šeit ir vienkārša grilētu zivju recepte.

Sastāvdaļas:

1. Grannerian zivju fileja – 4 gab.
2. Sāls un pipari pēc garšas.
3. Milti - 1/2 tase.
4. Augu eļļa - cepšanai.

Instrukcijas:

1. Izvēlieties tīru grenadiera zivs fileju un sagrieziet to gabalos.
2. Katru gabalu sāli un piparus pēc garšas.
3. Ielieciet miltus uz šķīvja.
4. Katru grenadiera zivs gabalu iemērciet miltos, lai vienmērīgi pārklātu.
5. Vidējā katliņā uzkarsē augu eļļu.
6. Liek zivi pannā un cep uz vidējas uguns līdz zeltainam, vienu reizi apgriežot.
7. Kad zivs gatava, izņemiet to no pannas un uzlieciet uz papīra dvieļiem, lai noņemtu liekos taukus.

Grillēšana:

1. 1. solis: sagatavojiet zivi, sagrieziet porcijās, sāli un piparus.
2. 2. darbība. Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai un uz režģa uzklāj nelielu daudzumu eļļas.
3. 3. solis: grenadiera filejas izkārto uz restēm un grilē 3-5 minūtes no katras puses, līdz tās ir gatavas.
4. 4. darbība. Pasniedziet zivis ar piedevu vai mērci pēc jūsu izvēles.

Svarīgi zivi nepārcept, lai tā nezaudētu sulīgumu un garšu.

Kā cept cepeškrāsnī

Vienkārša recepte cepeškrāsnī ceptām grenadieru zivīm.

Sastāvdaļas:

1. Grannerus fileja – 500 g.
2. Sīpols - 1 gab.
3. Burkāni – 1 gab.
4. Bulgāru pipari - 1 gab.
5. Ķiploki - 3 daiviņas.
6. Citrons – 1 gab.
7. Sāls pēc garšas.
8. Pipari - pēc garšas.
9. Augu eļļa - 2 ēd.k. l.
10. Zaļumi dekorēšanai.

Instrukcijas:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus un papriku sloksnēs. Novietojiet dārzeņus uz cepeškrāsns paplātes.
3. Grenadiera fileju sagriež porcijās un bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem.
4. Liek fileju virs dārzeņiem uz cepeškrāsns paplātes.
5. Citronu sagriež šķēlītēs un liek uz filejas.
6. Piepildiet zivis ar augu eļļu.
7. Ievietojiet cepešpannu iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm.
8. Gatavo zivi izrotājiet ar zaļumiem un pasniedziet.

Tvaika recepte

Kā pagatavot grenadieri dubultā katlā.

Sastāvdaļas:

1. Granner fileja – 4 gab.
2. Sāls - 1 tējkarote.
3. Melnie m alti pipari - 1/4 tējkarotes.
4. Citrons – 1 gab.
5. Svaigi garšaugi (pētersīļi, dilles) - pēc garšas.

Instrukcijas:

1. Grenadiera fileju sagriež porcijās.
2. Sagatavojiet tvaicētāju un piepildiet to ar pietiekami daudz ūdens.
3. Sāli un piparus zivīm no visām pusēm.
4. Novietojiet zivis uz krusteniski sagrieztām citrona šķēlītēm.
5. Ievietojiet zivis tvaicētājā un aizveriet vāku. Vāra apmēram 15-20 minūtes, līdz zivs ir gatava.
6. Izņemiet zivis no tvaikoņa, izrotājiet ar svaigiem garšaugiem un pasniedziet.

Ieteicams