Kā uzglabāt rāceņus ziemai mājās: pagrabā, dzīvoklī un dārzeņu bedrē

Rāceņi ir noderīgs dārzenis, ko audzē visā Krievijā. Iepriekš rāceņi bija pamatēdiens, no kura gatavoja gandrīz visu. Bet laika gaitā šī dārzeņa popularitāte kļuva tukša. Un žēl, jo augs ir bagāts ar barības vielām. Rāceņus var uzglabāt arī ziemai.

Kad novākt rāceņus?

Viens no pēdējiem, kas savāca sakņaugus, kas paredzēti uzglabāšanai ziemai. Pieņemamākais ražas novākšanas laiks ir septembra beigas vai oktobra beigas. Augam ir garš veģetācijas periods, tāpēc saknes nogatavojas ilgi.Lai dārzenis pilnībā nogatavotos, ir nepieciešami vismaz trīs mēneši.

Uzglabāšanai piemērotu sakņu kultūru atlase

Ziemas uzglabāšanai ir piemērotas tikai nogatavojušās un veselīgas sakņu kultūras. Mizā nedrīkst būt kukaiņu vai grauzēju bojājumu pazīmes. Raža ziemai var būt jebkura augļa forma. Galvenais, lai tie būtu veseli. Ja mizā ir melni plankumi vai kādi citi bojājumi, tad tie nav piemēroti uzglabāšanai ziemai.

Rāceņu uzglabāšanas nosacījumi

Lai sakņaugus saglabātu visu ziemu, iepriekš jāpadomā par uzglabāšanas apstākļiem. Rāceņi neuzsūc svešas smakas, tāpēc tos var uzglabāt kopā ar citiem dārzeņiem. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, jums jāpārkaisa augļi ar krītu.

Uzglabājiet ražu vēsā telpā (ledusskapī vai pagrabā). Nav vēlams nogriezt visas galotnes. Jāatstāj 2-3 cm.Pirms augļu novākšanas ziemai tos nav ieteicams mazgāt.

Rāceņu uzglabāšanas veidi

Ir daudzi veidi, kā saglabāt sakņu kultūras ziemai. Katram no tiem ir savas īpašības. Dārzeņus uzglabā gan svaigus, gan termiski apstrādātus.

Kā saglabāt rāceņus svaigus?

Rāceņu svaiguma saglabāšana ir nedaudz grūtāka nekā vārīta. Bet ir pilnīgi iespējams saglabāt dārzeņa garšu. Lai to izdarītu, jums jāievēro sakņu kultūru uzglabāšanas nosacījumi.

Pagrabā

Vienkāršākais veids, kā ziemā uzglabāt rāceņus pagrabā. Tam nav nepieciešami īpaši instrumenti. Pirms uzglabāšanas pagrabā jāievieto koka kaste un jāpiepilda ar smiltīm. Tad ielieciet tur saknes un viegli apkaisa ar smiltīm.

Ar šiem pasākumiem pietiek, lai augļi saglabātos. Burkāni un bietes tiek uzglabāti kopā ar rāceņiem.

Mājās

Pilsētas dzīvoklī nav grūti uzglabāt dārzeņus.Pirms uzglabāšanas augļiem nogriež galotnes un ar rokām notīra no augsnes. Pēc tam ražu saloka plastmasas maisiņā. Nav ieteicams sasiet iepakojumu. Vai arī tajā jāizveido mazi caurumi, lai ūdens neuzkrātos. Ja tas nav izdarīts, augļi sapelēs.

Bet šādos apstākļos ražu uzglabā ne ilgāk kā divas nedēļas. Turklāt jūs varat uzglabāt ražu koka kastēs, kas piepildītas ar smiltīm un salmiem. Ir svarīgi nodrošināt, lai telpā būtu augsts mitrums. Pretējā gadījumā rāceņu āda sāks izžūt.

Dārzeņu bedrē

Neparasts dārzeņu uzglabāšanas veids - dārzeņu bedrē. Šī metode tiek uzskatīta par tikpat efektīvu kā uzglabāšana pagrabā.

Lai dārzeņus uzglabātu bedrē, nepieciešams:

Izrakt 800 dziļu bedri? M.
Bedres apakšā ieklājiet biezu sausu salmu kārtu.
Izklāj dārzeņus tā, lai tie nesaskartos viens ar otru.
Augšā ar biezu sakņu kārtu, kas pārklāta ar mitrām smiltīm.
Pēc tam pilnībā aizpildiet bedri ar augsni, pārklājiet ar egļu zariem vai lapām no dārza.
Abās bedres pusēs izrok rievas, pa kurām notecēs ūdens un nepārpludinās dārzeņu bedri.

Šī metode, lai arī tā nav sarežģīta, nav vispopulārākā. Dārzeņus ir vieglāk uzglabāt pagrabā, nevis nodarboties ar celtniecību. Šī metode ir piemērota tikai tiem, kam nav pagraba, un mājā nav daudz vietas uzglabāšanai.

Sakņu kultūru sagāde un pārstrāde

Jums nav jāuztur rāceņi svaigi. Ir arī citi veidi, kā saglabāt gardu dārzeņu ziemai. Augļi ir konservēti, žāvēti un saldēti.

Žāvēšana

Vēl viens veids, kā saglabāt dārzeņus ziemai, ir tos žāvēt. Jūs varat to žāvēt saulē, elektriskajā žāvētājā vai cepeškrāsnī. Vienkāršākais veids, kā žāvēt dārzeņus elektriskajā žāvētājā. Bet, ja pie rokas nav elektriskā žāvētāja, noderēs cepeškrāsns.

Kā pagatavot k altētus rāceņus cepeškrāsnī:

Rāceņi ir jānomazgā, jāsagriež apļos.
Pēc tam uz dažām sekundēm ielieciet verdošā ūdenī.
Ielieciet caurdurī un ļaujiet visam ūdenim notecēt.
Pēc tam apstrādājamo priekšmetu pārvieto uz dvieļa, lai rāceņi nožūtu.
Pēc tam apļus vienā kārtā izklāj uz režģa un liek cepeškrāsnī.
Cepeškrāsns temperatūra ir iestatīta uz 70 grādiem.
Augļus žāvē desmit stundas, periodiski tos pārbaudot un, ja nepieciešams, pārvietojot vai apgriežot.

Šīs metodes negatīvie aspekti ir tās ilgums. Lai žāvētu augļus, jums visu dienu jāatrodas mājās un pastāvīgi jāuzrauga krāsns.

Iesaldēt

Vienkāršākais veids, kā saglabāt ražu ziemai, vienlaikus atstājot saknes svaigas, ir tās sasaldēt saldētavā.Mājas pilsētas apstākļos šī metode ir vispiemērotākā. Rāceņus nomazgā un sagriež kubiņos. Pēc tam saknes jāizžāvē. Apstrādājamo priekšmetu vienā kārtā izklāj uz dvieļa. Jums jāgaida, līdz viss ūdens no mizas virsmas ir iztvaikojis. Pēc tam pārnes uz plastmasas maisiņiem. Šajā veidlapā tie tiek nosūtīti uz saldētavu.

Jūs varat uzglabāt sasalušu sagatavi ilgu laiku. Bet tomēr augļus ieteicams lietot ātrāk. Ja tie ilgi melo, tie zaudēs visu garšu un aromātu.

Saglabāšana

Daži vasaras iedzīvotāji dod priekšroku dārzeņu konservēšanai ziemai. Ir daudz recepšu konservētiem rāceņiem. To konservē vienu pašu vai pievieno citus dārzeņus. Piemēram, varat marinēt rāceņus ar āboliem.

Sastāvdaļas:

2 kg rāceņu.
Daži vidēji āboli.
2 litri ūdens.
200 ml ābolu sidra etiķa.
1,5 ēd.k l. smalkais galda sāls.
200 ml cukura.
Garšvielas pēc garšas.

Nomazgājiet rāceņus un ābolus. Sagriež kubiņos un cieši saliek burkā. Lai pagatavotu marinādi, nepieciešams uzvārīt ūdeni, pievienot sāli, garšvielas un cukuru. Samaisiet, lai kristāli izšķīst. Kad ūdens atdziest un kļūst silts, pievienojiet etiķi. Dārzeņus pārlej ar aukstu sālījumu. Virsū uzliek slodzi, lai augļi nepeldētu augšā.