Glutēna saturs rīsos: b alts, sarkans, brūns, vai tas ir sastāvā, kā noteikt
Pēdējā laikā jēdziens "glutēns" bieži tiek lietots negatīvā veidā. Daudzi ārsti iesaka ievērot bezglutēna diētu. Turklāt veikalu plauktos nepārtraukti pieaug pārtikas produktu ar marķējumu “bez lipekļa” skaits. Šis komponents ir atrodams trešdaļā produktu, ko cilvēks patērē. Daudzus interesē glutēna saturs rīsos - b altajos, sarkanajos, brūnajos, vai šī sastāvdaļa vispār ir šī produkta sastāvā.
Rīsu sastāvs un to derīgās īpašības
Rīsi tiek uzskatīti par diezgan noderīgu produktu, kas satur lielu skaitu vērtīgu komponentu.Tie, pirmkārt, ietver B vitamīnus - B1, B2, B3, B6. Tāpat šajā graudaugā ir daudz karotīna un E vitamīna. Visas šīs sastāvdaļas pozitīvi ietekmē nervu sistēmas stāvokli, palīdz uzlabot nagu, matu un ādas stāvokli.
Rīsi satur daudz mikroelementu, bez kuriem ir grūti iedomāties normālu organisma darbību. Šīs sastāvdaļas ir kālijs, fosfors, dzelzs. Graudaugi satur arī jodu, selēnu un kalciju.
Rīsi satur 8 aminoskābes, kas organismam nepieciešamas šūnu augšanai. Gandrīz 8% graudu sastāv no olb altumvielām. Vēl viena svarīga šīs labības īpašība ir lecitīna saturs tajā, kas nepieciešams normālai smadzeņu darbībai. Produkts satur arī oligosaharīdu, kas labi ietekmē zarnu darbību. Turklāt tas satur gamma-aminosviestskābi, kas veicina asinsspiediena normalizēšanos.
Rīsi satur lielu daudzumu kālija. Pateicoties tam, produkts ātri izvada no organisma lieko sāli, kas tur nonāk kopā ar pārtiku.
Lielā vērtīgo komponentu satura dēļ rīsi tiek uzskatīti par ļoti veselīgiem. Ieteicams cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Tas ir saistīts ar faktu, ka graudaugi praktiski nesatur sāļus un stimulē kuņģa sekrēciju. Rīsus var iekļaut izkraušanas diētā. Ir svarīgi atcerēties proporcijas sajūtu. Fakts ir tāds, ka šis produkts satur maz nātrija, kas palīdz saglabāt šķidrumu organismā.
Ekspertu viedoklisZarečnijs Maksims ValerijevičsAgronoms ar 12 gadu pieredzi. Mūsu labākais dārzkopības speciālists.Uzdod jautājumuNemizoti rīsi ir bagāti ar vērtīgām vielām. Pateicoties tam, tas efektīvi attīra organismu no toksīniem un liekā šķidruma. Turklāt šī labība satur daudz vitamīnu, mikroelementu un minerālvielu. Piemēram, kālijs, kas atrodas sastāvā, absorbē daudz ūdens no taukaudiem.Rīsi ir gandrīz 50% cietes, kas ir viegli sagremojama un nodrošina pieejamu enerģijas avotu. Pateicoties augstajam balasta vielu saturam un minimālajam kaloriju skaitam, produkts lieliski aktivizē gremošanas orgānu funkcijas.
Ir konstatēts, ka brūnie brūnie rīsi vislabāk izvada atkritumus un toksīnus. Tajā pašā laikā b altais attīrītais produkts tiek uzskatīts par vismazāk noderīgu. Tomēr vari to iekļaut savā uzturā, lai nodrošinātu dažādību.
Attīrot organismu ar rīsiem, ieteicams dzert daudz šķidruma. Speciālisti iesaka izdzert vismaz 2 litrus tīra ūdens un vairākas tases zāļu tējas. Vislabāk izmantot kadiķu ogu novārījumu, dzērienu no nātru vai bērzu lapām.
Pateicoties tam, ka rīsi satur saliktos ogļhidrātus, tos lieliski uzsūcas gremošanas orgāni un tiem ir izteiktas uzturvērtības īpašības. Tomēr ir svarīgi ņemt vērā, ka augsti apstrādāti rīsu graudi satur pārāk maz vitamīnu un uzturvielu.
Kādi pārtikas produkti satur lipekli
Kvieši, mieži un rudzi ir 70% lipekļa. Pateicoties tam, mīkla uzrūgst un tiek iegūti garšīgi konditorejas izstrādājumi. Tātad, lipeklis ir atrodams šajos graudaugos:
- kvieši;
- mieži;
- manna;
- kuskuss;
- bulgur;
- mieži;
- spelta;
- durum.
Ir svarīgi ņemt vērā, ka lipeklis ir klāt ne tikai testā. To var iekļaut mērcēs, jogurtos un kečupos kā "modificētu cieti" vai "biezinātāju" . Glutēns darbojas arī kā konservants mīkstajā b altmaizē, pusfabrikātos, desās, klimpās.
Pārtikas produkti, kas var saturēt lipekli, ir šādi:
- kvieši un no tiem gatavoti produkti;
- mieži, rudzi, auzas;
- graudaugi;
- konditorejas izstrādājumi;
- desas;
- konservi;
- biezas mērces;
- saldējums;
- alus.
Vai šī viela ir rīsos
Rīsu graudaugi nesatur lipekli. Tāpēc cilvēki ar šāda veida olb altumvielu nepanesību var ēst dažādu šķirņu rīsus:
- brūns un melns - satur daudzas uzturvielas un antioksidantus, ir izteiktas pretiekaisuma īpašības;
- savvaļas – viegli uzsūcas gremošanas orgānos un noder cilvēkiem, kam ir gremošanas problēmas.
Lai gan visi rīsu veidi ir bez lipekļa, cilvēkiem ar lipekļa nepanesamību vajadzētu izvēlēties pilngraudu šķirnes, kas ir minimāli apstrādātas.
Glutēna kaitīgās īpašības
Glutēna negatīvā ietekme uz organismu ir saistīta ar to, ka šī viela palielina šādu problēmu iespējamību:
- alerģija un nepanesība;
- reibums;
- funkcionāli traucējumi gremošanas orgānu darbā;
- kuņģa un zarnu iekaisums.
Kas ir celiakija
Slimību, ko pavada lipekļa nepanesamība, sauc par celiakiju. Šī patoloģija ir gremošanas funkciju pārkāpums tievajās zarnās, kas parādās autoimūnu reakciju dēļ pret lipekli.
Tievā zarnā ir sīki bārkstiņi, kas palīdz sagremot olb altumvielas un taukus. Cilvēkiem ar celiakiju šie bārkstiņi ir bojāti. Tas izraisa noderīgo elementu uzsūkšanās pārkāpumu un rada problēmas ar gremošanas funkcijām.
Saskaņā ar statistiku, 1% cilvēku pasaulē slimo ar celiakiju. Iepriekš bija maldīgs uzskats, ka ar šo slimību slimo tikai bērni. Tomēr jaunākie pētījumi ir apstiprinājuši, ka šis traucējums rodas arī pieaugušā vecumā.
Šī slimība tiek uzskatīta par ļoti nopietnu. Ja terapija netiek veikta, pastāv kaulu audu un vairogdziedzera problēmu risks. Turklāt celiakijas klātbūtne palielina vēža iespējamību.
Glutēna nepanesības pazīmes ir šādas:
- uzpūšanās;
- anēmija;
- caureja;
- svara zudums;
- galvassāpes;
- nogurums;
- ādas izsitumi.
Kā noteikt lipekļa nepanesību
Glutēna nepanesamība parasti ir ģenētiska. Ja šī slimība ir bijusi kādam no tuviem radiniekiem, tās rašanās risks palielinās vairākas reizes.
Stresa faktori parasti izraisa neiecietības simptomus. Starp tiem ir vērts izcelt grūtniecību, ķirurģiskas iejaukšanās, vīrusu infekcijas. Apmēram 80% cilvēku, kas cieš no šīs slimības, par to pat nezina.
Lai atklātu celiakiju, ir jāveic specifisku antivielu asins analīze. Tāpat, lai diagnosticētu patoloģiju, tiek veikta endoskopija ar skartās zarnas biopsiju.
Rīsi ir ļoti veselīga graudaugi, kas nesatur lipekli. Pateicoties tam, šo produktu var droši lietot cilvēki, kuri cieš no celiakijas. Tajā pašā laikā ārsti iesaka dot priekšroku šķirnēm, kas ir minimāli apstrādātas.
