Marinēti dārzeņu asorti ziemai tūlītējai gatavošanai bez sterilizācijas: 14 labākās receptes

Augustā sākas dārzeņu un augļu konservēšanas laiks. Šādas sagataves ir ideāli piemērotas ziemai, jo dārzeņos un augļos ir augsta vitamīnu, organisko savienojumu, makro un mikroelementu koncentrācija. Tas viss stiprina novājinātu ķermeni aukstajā ziemas sezonā. Īpaši aktuāli ir marinēti dārzeņu asorti ziemai. Ēdiens ne tikai nodrošinās piesātinājumu ar noderīgām vielām, bet arī lieliski iederēsies svētku ēdienkartē.

Kodināšanas principi

Varat iegūt augstas kvalitātes griezienus, ievērojot noteiktus gatavošanas principus:

pudeles un vāciņi termiski jāapstrādā vismaz 10-15 minūtes;
nelietot augļus ar puves pazīmēm, plaisām, bojājumiem;
novērsiet burkas plaisāšanu, iepriekš izskalojot to ar siltu ūdeni;
sterilizējot traukus, izlietnes vai pannas apakšā tiek izklāts vafeļu dvielis;
sterilizējot trauku ar augu saturu, marināde netiek līdz galam izlieta, citādi tā iztecēs;
pirms produktu izplatīšanas bankām, konteineri tiek žāvēti ar papīra dvieļiem.

Pēc konteineru izņemšanas no baseina tie tiek aizkorķēti, apgriezti un vairākas dienas tiek sūtīti zem siltas segas.

Sastāvdaļu prasības

Dārzeņu asorti uzkrājiet tikko noplūktus, nogatavojušos augļus bez bojājumiem, puves vai netīrumu daļiņām.Visas sastāvdaļas rūpīgi jānomazgā no netīrumiem. Gurķiem jābūt maziem, ar izvirzītiem bumbuļiem. Veikalos nopērkamos augļus divas stundas mērcē ūdenī.

Tomātu mīkstumam jābūt gaļīgai, sarkanā krāsā, vidēja izmēra. Arī paprikai jābūt spilgtai, gatavai, sīpoliem - vidēji, cukini - maziem, gaiši zaļiem.

Tvertņu sagatavošana

Stikla traukus attīra no netīrumiem, mazgā ziepjūdenī, izskalo ar siltu ūdeni. Ātrai kodināšanai dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un aizver ar parastajiem polietilēna vākiem.

Ātrā kodināšanas metode nesterilizē burkas un neaizsprosto tās ar hermētiski noslēgtiem vākiem.

Visgaršīgākās receptes

Saimnieču vidū vispopulārākās ir šādas salātu pagatavošanas iespējas:

Sterilizēti dārzeņi ar kāpostiem. Šajā variantā nav nepieciešams dārzeņus apliet ar verdošu ūdeni divas reizes dienā. Marinādes mērci nekavējoties ielej pudelēs, nekavējoties pārejot uz sterilizāciju.
Tomātu-gurķu salāti. Šī kodināšanas metode ir vienkārša un par pieņemamu cenu, jo vasaras periods ir piepildīts ar tomātiem un gurķiem.
Pikants dārzeņu gardums. Papildus standarta sastāvdaļām šajā receptē dominē pikantās sastāvdaļas, piemēram, čili pākstis, ķiploka daiviņas, pētersīļi, m alti pipari, sīpoli.

Dārzeņu šķīvja pagatavošana neprasa daudz laika, augstas izmaksas un milzīgu piepūli. Vienkārši ievietojiet visas sastāvdaļas traukā un pārlejiet tām ar marinādi.

Vienkārša un ātra recepte

Var ātri pagatavot marinētu plati maisiņā. Salātiem būs nepieciešams:

300g gurķu;
300 g cukini;
300g tomātu;
3 ķiploka daiviņas;
Vairāki diļļu zariņi;
1–1,5 tējkarote sāls.

Kā:

mazgātus un nomizotus dārzeņus sagriež lielos kubiņos vai strēmelēs;
Ķiploka galvu nomizo, sasmalcina vidējos gabaliņos. Smalki sagrieztu diļļu ķekars;
stingra maisiņa dibenu klāj cukini, gurķi, tomāti, ķiploki, zaļumi un sāls.

Ja vēlas, mērci var pagatavot ar etiķi - tas ļaus dārzeņiem labāk marinēties, piešķirs tiem skābumu un kraukšķīgumu. Iepakojuma saturu rūpīgi sakrata, lai sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos, ieliek ledusskapī uz pusi dienas.

Iespēja bez sterilizācijas

Iespējams marinēt dažādus produktus bez sterilizācijas, tas ievērojami ietaupīs laiku, savukārt produktu garša un to vērtīgās īpašības netiks pārkāptas.

Nepieciešams:

1 vidējs kāposts;
1-2 cukini;
daži gurķi;
1-2 gab vidēji salds un daži piparu graudi;
1-2 burkāni;
pētersīļi un dilles pa 1 ķekaram;
ķiploku galva;
ūdens 2 l;
sāls 2 ēd.k. l;
glāze granulētā cukura;
1 glāze etiķskābes;
1 glāze augu eļļas.

Secība:

visi produkti ir izmazgāti un iztīrīti. Burkānus sasmalcina, ķiplokus un cukini sagriež gabaliņos, dilles un pētersīļus saplēš ar rokām;
gurķus izmet veselus, kāpostus sadala ziedkopās, piparus sakapā strēmelītēs;
sāli un cukuru iemet katlā ar ūdeni, uzvāra, pievieno etiķskābi un eļļu. Piepildiet burku ar marinādi, pagaidiet, kamēr atdziest, ievietojiet ledusskapī.

Receptei nav nepieciešama sterilizācija, ēdiens ir gatavs lietošanai jau nākamajā dienā.

Dārzeņu plate ar želeju

Želejā dārzeņu masa burciņās sastāv no tādiem produktiem kā:

želatīna pulveris 1 iepakojums;
600ml ūdens;
1 ēd.k l sāls;
2 ēd.k. l granulēts cukurs;
daži pētersīļu zariņi;
1-2 mārrutku lapas;
ķiploku galva;
daži vidēji tomāti;
5 saldie pipari un 4 rūgtie zirņi;
daži marinēti gurķi;
2 spuldzes;
50g sarkano jāņogu;
1 tējkarote etiķskābes.

Saglabāšanas soļi:

želatīna pulveri sajauc ar ūdeni, ļauj uzbriest pusstundu;
burkas dibenu pārklāj ar sasmalcinātiem ķiplokiem, papriku, zaļumiem. Pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas kārtās;
ūdeni katliņā uzvāra, pievieno cukuru, sāli, vāra, līdz tie pilnībā izšķīst;
želatīnu tvaicē, lej marinādē, samaisa, pievieno dārzeņiem.

Tālāk nāk etiķa līnija, viss ir labi samaisīts un aizkorķēts.

Dārzeņu salāti ar garšvielām un citronu

Ēdiens patiks garšvielu cienītājiem. Marinēšanai būs nepieciešams:

tomāti 10 gab;
ķiploku daiviņas x6;
vidēji sīpoli 4 gab;
4 marinēti gurķi;
citrons 2gab;
cukini 1gab;
vīnogu, ķiršu, jāņogu, mārrutku lapas vairākos gabalos;
melnie pipari 4 zirņi;
granulētais cukurs, sāls 2 ēd.k. l.

Secība:

visas sastāvdaļas tiek mazgātas, notīrītas, žāvētas, sasmalcinātas. Pudeles dibens ir pārklāts ar sīpoliem, ķiplokiem, cukini, tomātiem, citronu;
pa virsu uzkaisa drupinātus zaļumus, pievieno sāli, cukuru;
trauks ir pārklāts ar vāku, nosūtīts uz 20 minūšu sterilizāciju.

Procesa beigās saritinātā burka tiek nosūtīta zem pārsegiem.

Ar āboliem

Ābolu un dārzeņu plate pagatavota no:

āboli 2 gab;
kornišoni 10gab;
20 mazi tomātiņi;
puķkāposti 1 galva;
5 burkāni;
cukini 3 gab;
lociņš 8 gab;
ķiploks 8 daiviņas;
saldie (5 gab.) un rūgtie (10 zirņi) pipari ;
selerija dažas lapas;
dilles, pētersīļi pāris ķekaru;
lauru lapas 5gab;
neļķe 5gab;
ūdens 2 l;
sāls 50g;
cukurs 70 g;
etiķis 100 ml.

Gatavošanas tehnoloģija ir līdzīga iepriekšējai receptei.

Ar augļiem

Traukā liek zaļumus, piemēram, dilles, ķiplokus, jāņogas, ķiršu lapas, baziliku. Recepte neiztikt bez lauru lapas, melnajiem pipariem un smaržīgajiem pipariem. Pa virsu šiem komponentiem liek dārzeņus un augļus pēc vēlēšanās. Sālījumā izmanto ūdeni 1 litru, cukuru 4 ēd.k. l, sāls 2 ēd.k. l. Lauru marinādi burkā, atdzesē, lej katliņā, uzvāra, pievieno etiķi 1 ēd.k. l., ielej traukā un sarullēja.

Ar ziedkāpostiem

Kāpostu un citu sastāvdaļu daudzumu var mainīt pēc vēlēšanās. Visu nomazgā, sagriež, izliek traukā, pārlej ar marinādi. Pēc visu produktu sablīvēšanas burkas sterilizē un aizver.

Ar baklažāniem

Papildus zilajiem receptē izmantota saldā paprika, tomāti, sīpoli, saulespuķu eļļa, etiķskābe. Viss tiek gatavots līdzīgi kā iepriekšējās receptēs.

Ar kāpostiem

Kodināšanas tehnoloģija un sastāvdaļu daudzums ir tāds pats kā jauktu dārzeņu konservēšanai ar ziedkāpostiem. Sastāvdaļas elementu skaitu var palielināt vai samazināt pēc vēlēšanās.

Tomāti ar āboliem

Āboliem jābūt saldiem – tas padarīs šķīvja garšu maigu un pikantu. Kodināšanai izmanto tādas garšvielas kā smaržīgie pipari, kanēlis, ābolu sidra etiķis. Vajadzēs arī tomātus, ābolus, dažus ķekarus diļļu un pētersīļu, sāli, cukuru.

Vispirms izklāj garšvielas un garšaugus, tad pievieno nomizotus, sasmalcinātus dārzeņus. Ābolus ieteicams sagriezt gredzenos - tas piešķirs sagatavei estētiskāku izskatu. Visu pudeles saturu ielej ar sālījumu, aizkorķē.

No skvoša, ar gurķiem un sīpoliem

Papildus standarta dārzeņu komplektam ir jāuzkrāj cukini, ķirbji, sīpoli, ziedkāposti, mārrutku saknes, jāņogas, ķiršu lapas, sinepju sēklas. Sastāvdaļu skaits var atšķirties atkarībā no konteineru skaita. Asorti kodināšanas tehnoloģija ir tāda pati kā iepriekš minētajās receptēs.

Ar bietēm

Papildus bietēm sortimentā ir cukini, burkāni, ķiploki, pupiņas, sīpoli. Visus nomazgā, sagriež, saliek burkā, sālīti, pipari, pārlej ar sālījumu un sterilizē.

Pipari marinēti ar burkāniem un pastinaku

Cukīni vietā varat izmantot vairākus kabačus. Pārējās sastāvdaļas ir tādas pašas kā gatavošanas tehnoloģija. Ūdeni ar marinādes mērci notecina un vairākas reizes uzvāra, tad ielej pudelē un sarullē.

Kabaču asorti ar kāpostiem

Ēdiens izceļas ar lietderību un izcilu garšu. Recepte ietver standarta dārzeņu un garšvielu komplektu. Pagatavošana ir līdzīga iepriekš minētajām receptēm.

Uzglabāšanas noteikumi

Uzglabāšanas konteineriem jābūt kompaktiem, telpai jābūt aukstai, labi vēdinātai. Tā var būt telpa, piemēram, pagrabs, pieliekamais vai pagrabs. Ledusskapī spins tiek uzglabāts ne ilgāk kā 30-40 dienas.