Ķiršu plūmju vīns mājās: vienkārša recepte soli pa solim

No ķiršu plūmēm var pagatavot ne tikai ievārījumu vai kompotus, bet pat vīnu. Ir daudz vienkāršu recepšu ķiršu plūmju vīna pagatavošanai mājās. Dzēriena pagatavošanai varat izmantot jebkuras šķirnes ķiršu plūmes. Vīns ir tikpat garšīgs.

Dzēriena pagatavošanas smalkumi

Lai gan dzēriena pagatavošanai ir piemērotas visas ķiršu plūmju šķirnes, vislabāk ir dot priekšroku hibrīdiem ar augstu cukura saturu augļos.

Alkoholiskā dzēriena gatavošanas procesā nepieciešams izvadīt augļos esošo pektīnu.Tas arī veicina aktīvu sulas sekrēciju. Šim nolūkam misai pievieno pektināzi. Ja nevarat dabūt šīs lietas, biezenis būs jāraudzē pašam.

Atkarībā no temperatūras un rauga aktivitātes fermentācija ilgst 20-50 dienas. Ja rūgšanas process nav beidzies pēc 50 dienām, tad dzērienu vajadzēs notecināt tā, lai nesajauktos ar nogulsnēm. Parasti šim nolūkam izmanto cauruli.

Kā pagatavot ķiršu plūmju vīnu mājās

Pagatavot ķiršu plūmju vīnu mājās nav tik grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Galvenais ir atrast labu recepti.

Vienkārša recepte no dzelteniem augļiem ar kauliņiem

Kas tiks prasīts no produktiem:

• ķiršu plūme;
• 3 l vārīta auksta ūdens;
• rozīnes;
• cukurs (300 g uz 1 litru sulas).

Kā:

1. Augļi, kas jāšķiro. Tie nav jāmazgā, dabīgajam raugam, kas ir visos augļos, jāpaliek uz mizas.
2. Mīciet augļus ar rokām vai ar drupināšanu. Galvenais nesaspiest kaulus, citādi dzēriens garšos rūgtens.
3. Sajauc masu ar rozīnēm. Ielejiet ūdeni, samaisiet.
4. Aptiniet pudeles kaklu ar marli.
5. Ielieciet telpā ar temperatūru no +18 līdz +27 grādiem. Masu vēlams sajaukt līdz 3 reizēm dienā.

Apmēram pēc 3 dienām sāksies aktīvā fermentācija. Kad tas ir noticis, izlejiet raudzēto sulu no nogulsnēm, atlikušo mizu un izspiediet mīkstumu. Ielejiet sulu sagatavotā traukā, pievienojiet cukuru. Jums jāpiepilda burkas par ¾ tilpuma.

Uzlieciet burciņā ar adatu caurdurtu cimdu. Pārvietojiet burku uz siltu vietu. Kad pagājušas vēl 3 dienas, pievienojiet pārējo cukuru (100 g). Nokāš 300-400 ml misas, sajauc to ar cukuru un vēlreiz nokāš. Atkārtojiet pēc nedēļas.

Pēc tam uzmanīgi noteciniet vīnu, lai tas nesajauktos ar nogulsnēm. Ja vēlaties, pievienojiet vairāk cukura un nedaudz degvīna. Ielejiet burkās un atkal uzvelciet cimdu uz 10 dienām, ja saldinātājs tika pievienots atkārtoti. Izņemiet dzērienu traukus uz 45 dienām.

Ar jāņogām

Kas jums nepieciešams no produktiem:

• ķiršu plūme;
• jāņogas;
• ūdens;
• skābpiens no raudzētām ogām;
• 1,4 kg cukura.

Kā gatavot:

1. Ķiršu plūmei izņem sēklas, mīkstumu liek katliņā, pievieno ūdeni (200 ml ūdens uz 1 kg augļu).
2. Vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes, neveicot šķidruma vārīšanās temperatūru.
3. Tad atdaliet mīkstumu, sajauciet 1/3 cukura ar nelielu daudzumu iegūtā šķidruma.
4. Ielejiet to kopējā masā.
5. Ielejiet ¾ misas pudelēs, pēc tam pievienojiet starteri.
6. Pudelei nosedziet ar vates aizbāzni un novietojiet telpā ar temperatūru no +20 līdz +23 grādiem.
7. Ik pēc trim dienām dzērienā ielejiet vienādus daudzumus cukura.
8. Kad vīns beidz rūgt, pudeles tiek noslēgtas uz 25 dienām.

poļu valodā

Kas jums nepieciešams:

• 7 kg ķiršu plūmju;
• 6g citronskābes;
• 3 kg granulētā cukura;
• 5 litri ūdens;
• 3g rauga barības.

Kā gatavot:

1. Nemazgājiet ķiršu plūmi, izņemiet kauliņus un sasmalciniet ar blenderi.
2. Tvertni ar ogu masu pārklāj ar marli, noliek siltā vietā uz 2-3 dienām.
3. Kad sāk parādīties putas, sula tiek notecināta un ogu masa tiek izspiesta.
4. Sulai pievienojiet ūdeni, pusi cukura, citronskābi un ūdeni.
5. Pēc tam uz trauka ar dzērienu uzvelc cimdu ar caurumu pirkstā.
6. Pēc 2 nedēļām noteciniet šķidrumu no atlikumiem, pievienojiet cukuru un otro uzlādes daļu.
7. Cimdi atkal uz 2-3 nedēļām. Pēc tam atkārtojiet šīs darbības.

Sausais vīns soli pa solim recepte

Kas jums nepieciešams:

• 3,5 kg gatavu ķiršu plūmju;
• 1,5 kg cukura;
• 4,5 litri ūdens;
• vīna raugs;
• pektināze.

Kā gatavot:

1. Ķiršu plūmi sasmalcina biezenī ar rullīti. Ielejiet 1 litru ūdens.
2. Pēc 3 stundām pievienojiet otro daļu ūdens un pektināzes.
3. Nosedziet trauku ar marli, atstājiet 2-3 dienas vēsā vietā.
4. Pēc tam uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņem no uguns.
5. Izšķīdiniet cukuru un pagaidiet, līdz dzēriens atdziest.

Ieviest raugu un barību. Aizveriet trauku ar ūdens blīvējumu. Atstājiet vīnu 1-1,5 mēnešus. Šajā laikā jānotiek fermentācijas procesam. Pēc tam dzērienu lej citā traukā, nemaisot nogulsnes. Kad fermentācija ir beigusies, ielej vīnu, atdalot to no nosēdumu slāņa. Pēc garšas pievieno degvīnu un cukuru. Nosūtiet vīnu uz 1–3 mēnešiem, lai tas nogatavojas.

Tvertnei jābūt cieši noslēgtai, lai gaiss neiekļūtu iekšā.

Sarkanvīns

Kas jums nepieciešams:

• 3 kg sarkano ķiršu plūmju;
• rozīnes;
• 4 litri ūdens;
• 1 litrs ūdens.

Kā gatavot:

1. Nemazgājiet augļus, pārvērtiet tos kartupeļu biezenī. Galvenais nebojāt kaulus, lai dzēriens neiznāk rūgts.
2. Ielejiet biezeni lielā stikla pudelē, pievienojiet rozīnes un ūdeni. Samaisiet šķidrumu ar koka irbulīti.
3. Tvertni cieši aptin ar marli un ievieto tumšā telpā ar temperatūru +22 - +24 grādi.
4. Raudzēšanas process sākas apmēram pēc 3 dienām. Pēc 2 dienām izlejiet sulu, izspiediet mīkstumu.
5. Tad pievienojiet sulai cukuru. Aizveriet pudeli ar ūdens aizbāzni. Atstājiet uz 15–45 dienām.
6. Kad parādās nogulsnes, dzēriens rūpīgi jāizlej. Atstājiet vīnu ievilkties 40–90 dienas.

Dzēriena uzglabāšanas noteikumi

Plastmasas pudelēs mājās gatavots vīns tiek uzglabāts ne ilgāk kā 3 mēnešus. To var uzglabāt stikla burkās vai pudelēs līdz 1 gadam. Sarullējot burkas, vīnu var uzglabāt līdz 5 gadiem. Dzērienu ieteicams glabāt vēsā vietā, prom no saules gaismas.

Kontrindikācijas

Kontrindikācijas vīna dzeršanai:

• Individuālā neiecietība.
• Noteiktu medikamentu lietošana.
• Dažas aknu slimības.
• Grūtniecība un zīdīšana.
• Paaugstināts kuņģa skābums un kuņģa-zarnu trakta slimības.

Ir ārkārtīgi nevēlami lietot alkoholu lielās devās. Visā, kas jums jāzina mērs.

Ieteicams