Piena separatora darbības princips: veidi un ierīces lietošanas veids

Veiksmīgam lauksaimniekam separators ir viena no galvenajām ierīcēm. Vienkārša ierīce acumirklī sadala pienu barojošā krējumā un tukšā vājpienā. Ar separācijas palīdzību tiek pagatavots skābs krējums, sviests, siers un citi piena produkti. Piena separatora darbības princips nav mainījies vairāk nekā simts gadus, taču savulaik krējuma atdalīšanas process bija laikietilpīgs un ne tik efektīvs.

Kas ir piena separators?

Vairākus gadsimtus cilvēki ir ieguvuši krējumu, vienkārši nostādot pienu. Process bija garš, un rezultāts bija jāgaida veselu dienu. Līdz 1878. gadam gravitācija bija vienīgais veids, kā atdalīt krējumu no piena.

19. gadsimta otrajā pusē zviedru inženieris Gustavs de Lavals iepazīstināja pasauli ar brīnumu - ierīci, ko sauc par "separatoru". Izmantojot centrbēdzes spēku, ierīce atdalīja pienu taukainās frakcijās un apgrieza.

Ierīce bija tik efektīva un viegli lietojama, ka izgudrojums uzreiz izplatījās daudzās valstīs.

Mūsdienu separatori maz atšķiras no saviem priekšgājējiem – to darbības princips nav mainījies. Ierīce ir nepieciešama jebkura piena produkta iegūšanai. Ar separatora palīdzību zemnieks gatavo sviestu, krējumu, krējumu, sieru. Atdalītājs ne tikai sadala pienu dažādās frakcijās, bet arī attīra produktu no nejauša piesārņojuma.

Darbības princips un ierīce

Ierīces darbības principu var redzēt mājsaimniecības atdalītāja piemērā.

Ierīces tvertnē tiek ielejams piens. Viss produkts griežas cilindrā ar ātrumu 10 000 apgr./min.
Centrbēdzes spēka rezultātā smagas, taukainas frakcijas (krējums) tiek nospiestas pret ierīces sieniņām (plānā kārtā).
Piena beztauku daļa ir koncentrēta rotācijas centrā (biezs slānis).
Pēc cilindra apstāšanās krēms un beztauku daļa tiek izvadīti no separatora pa atsevišķiem kanāliem.

Piena sadalīšana atsevišķos komponentos ir iespējama vielas īpašās struktūras dēļ. Produkts sastāv no mikroskopiskām daļiņām, kas peld šķidrā vidē. Tauku un vājo daļiņu blīvums ir ļoti atšķirīgs. Tauku daļiņas vieglāk atdalās no piena un, ja produktu atstāj uz dažām stundām, krējums nonāks dzēriena trauka augšpusē. Atdalītājs ļauj ievērojami paātrināt produkta sadalīšanas procesu.

Ierīces augšpusē ir cilindrs. Konteineru darbina ātrumkārba. Bungas sastāv no sakrautiem perforētiem konusiem – plāksnēm. Elementi ir aprīkoti ar maziem tapas. Tie novērš plākšņu pielipšanu. Starp radžotajām plāksnēm veidojas atstarpe, kurā tiek sadalīts piens.

Šķīvju komplekts ir novietots uz pamatnē uzstādītā stikla. Augšējais sadales konuss ir aprīkots ar īpašām izvadiem vājpiena un piena taukainās daļas novadīšanai. Izvadi ir savienoti ar izplūdes ragiem. Caur tiem gatavās frakcijas iekrīt aizvietotajos ēdienos. Tur ir uzstādīts arī frakcijas tauku satura regulators.

Turklāt bungas augšējā daļa ir aprīkota ar dobumu svešķermeņu uzkrāšanai.

Ierīce ir aizvērta ar vāku, kura augšējā daļa ir aprīkota ar pludiņa kameru. Ierīce ir paredzēta precīzai piena dozēšanai, kad produkts tiek ievadīts bungā.Separatora augšpusē ir uzlikta piena bļoda. Caur īpašu caurumu produkts nonāk pludiņa kamerā un pēc tam cilindra tvertnē. Iekārtas apakšējā daļa sastāv no elektromotora vai manuālas piedziņas. Visbiežāk ierīce tiek darbināta ar elektrību.

Atdalītāju veidi

Mūsdienu vienības ir sadalītas vairākos veidos. Katrs no tiem veic noteiktu funkciju un atšķiras no citām ierīcēm ar dizaina iezīmēm un īpašībām.

Ierīces ir sadalītas 2 veidos:

Jaudīgas rūpnieciskas iekārtas, kas paredzētas lielu piena daudzumu apstrādei. Pārtikas rūpniecības uzņēmumos tiek izmantotas sarežģītas iekārtas.
Atdalītāji, kas paredzēti mājsaimniecības vajadzībām. Ierīci plaši izmanto mazās saimniecībās.

Atkarībā no mērķa atdalītājus iedala dažādos veidos:

Aparāti-normalizatori. Tos izmanto, lai pagatavotu pienu ar noteiktu tauku saturu.
Krējuma atdalītāji. Tos izmanto, lai pienu sadalītu biezā krējumā un apgrieztu.
Attīrītāji. Ierīces attīra produktu no piemaisījumiem un piesārņotājiem. Darbība tiek veikta bez piena atdalīšanas atsevišķās frakcijās.
Universālie atdalītāji. Tajā pašā laikā krējums tiek atdalīts un piens tiek attīrīts no piemaisījumiem.
Ierīce biezpiena masas (recekli) sadalīšanai sūkalās un biezpienā.
Ierīces atdalīto sūkalu dzidrināšanai.
Uzstādīšana-dzidrinātāji. Izmanto piena homogenizācijas un dzidrināšanas procedūrai.
Ierīce atdalīto sūkalu papildu attaukošanai.

Lielākā daļa no uzskaitītajām ierīcēm tiek izmantotas pārtikas uzņēmumos. Nelielai saimniecībai pietiek ar visvienkāršāko un daudzpusīgāko iekārtu iegādi.

Atbilstoši dizaina iezīmēm ierīces iedala 3 veidos:

Atvērta tipa mājsaimniecības separatori. Šajā gadījumā produkts saskaras ar gaisa masām gan pie ieplūdes, gan izplūdes. Jāņem vērā, ka, saskaroties ar gaisu, piens rada spēcīgas putas. Tam ir slikta ietekme uz ierīces kvalitāti.
Daļēji slēgta tipa ierīces. Šeit piens saskaras ar gaisa masām tikai tad, kad tas tiek ievadīts bungā. No otras puses, gala produkti nonāk konteineros caur slēgtām tirdzniecības vietām.
Slēgta tipa instalācijas. Sarežģītas iekārtas nodrošina piena apstrādi bez gaisa piekļuves. Diemžēl šādas ierīces ir tikai daļa no rūpnieciskā aprīkojuma.

Sadzīves tehnika ir sadalīta manuālās vai elektriskās instalācijās.

Atlases noteikumi

Pērkot separatoru, jāizlemj par turpmākā darba apjomu. Mājsaimniecības vienība var viegli apstrādāt nelielu piena daudzumu. Lai to izdarītu, ir pietiekami iegādāties ierīci ar jaudu 50 l / h. Ieteicamā uztveršanas bļodas tilpums ir 5-10 litri. Lauksaimniecības produktu pārstrādei nepieciešams jaudīgs separators - 500 l/h.

Paredzamajam ierīces lietošanas biežumam ir liela nozīme. Ja slodze ir liela, ieteicams iegādāties aprīkojumu ar metāla detaļām.

Citos gadījumos varat izvēlēties plastmasas atdalītāju. Mašīnas ir pieejamas ar mehānisku vai elektrisku vadību.

Elektriskie agregāti ir ērtāki un daudz jaudīgāki par mehāniskām ierīcēm, tomēr, ja nebūs strāvas padeves, iekārta būs bezjēdzīga. Pieredzējuši lauksaimnieki iesaka iegādāties abu veidu separatorus.

Kā salikt piena separatoru?

Darbs sākas ar trumuļa montāžu. Sagatavotais konteiners tiek uzstādīts uz īpašas vārpstas. Pēc tam tiek uzstādīti konteineri trekna krējuma un vājpiena saņemšanai. Mucu aizver ar vāku, virsū uzliek bļodu pienam. Izejvielas ielej sagatavotajā bļodā un ieslēdz ierīci. Ar tauku satura regulatora palīdzību tiek regulēta separatora darbība. Ja procedūra norit labi, ierīce darbojas klusi, bez vibrācijas un klauvēšanas.

Lietošanas instrukcijas

Izmantot mājsaimniecības atdalītāju nav grūti, taču veiksmīgam darbam ir jāievēro daži noteikumi:

Atdalīšanas procedūrai jāsagatavo piens. Izejvielas tiek uzkarsētas līdz 38-40 grādu temperatūrai. Tiek noņemta plānā kārtiņa, kas izveidojusies uz piena virsmas.
Ierīce ir ieslēgta un tai ļauj darboties dīkstāvē 3 minūtes. Pēc tam tvertnē ielej 1 litru ūdens un izvada caur separatoru. Pēc sagatavošanas iekārtu var izmantot piena pārstrādei.
Sagatavoto pienu ielej uztvērēja traukā. Ierīces darbības laikā ir jāuzrauga atdalīto frakciju plūsmas. Vispirms parādīsies biezs krēms, un tad pienāks kārta otrādi.
Lai iegūtu krējumu ar visaugstāko tauku saturu, nepieciešams noregulēt cilindru. Lai to izdarītu, regulēšanas skrūve tiek pievilkta līdz galam un pēc tam pagriezta pretējā virzienā par 1,5 apgriezieniem. Ja nepieciešams iegūt vidēji tauku krēmu, skrūvi atkal pievelk līdz galam un pēc tam pagriež pretējā virzienā par 3,5 apgriezieniem.
Pirms procedūras uzsākšanas un pabeigšanas separatoru rūpīgi nomazgā ar karstu ūdeni. Cepamā soda tiek izmantota kā tīrīšanas līdzeklis. Ierīci mazgā ar mīkstu sūkli vai drānu. Neizmantojiet tērauda vilnu vai agresīvus tīrīšanas pulverus.

Iespējami darbības traucējumi

Problēmas separatora darbībā rada piena ar augstu skābuma līmeni izmantošana. Šajā gadījumā tauku daļiņas nokļūst vājpienā. Rezultātā olb altumvielu fragmenti pārplūst netīrumu savākšanas konteinerā. Lai notīrītu traukus, iekārta ir bieži jāaptur.

Atdalīšanas procedūras efektivitāte samazinās, ja cilindrs nav pareizi uzstādīts. Ja trauks atrodas pārāk zemu uz ass, lielākā daļa krēma atgriezīsies atpakaļ.