Sarkano jāņogu želejas ievārījums bez sēklām: 3 receptes ziemai ar fotogrāfiju

Šis ir patiesi daudzpusīgs ēdiens – ievārījums sarkano jāņogu želejas veidā. Pagatavojusi šādu brīnumu, saimniece tiks nodrošināta ne tikai ar gardu ievārījumu, bet arī ar sagatavi kūkas kārtai, kas ir pamats neparastai gaļas mērcei. Un vienkārši baudīt atsvaidzinošu, smaržīgu, mēreni skābu želeju ziemā ir prieks! Piedāvājam receptes klasiskās caurspīdīgās želejas un mikroviļņu krāsnī vārītas ievārījuma pagatavošanai.

Sarkano jāņogu želejas ievārījuma pagatavošanas iespējas ziemai

Lielākā daļa mājsaimnieču, jautātas, ko viņas gatavo no sarkanajām jāņogām, droši vien teiks, ka gatavo ievārījumu vai kompotu.Ne visi uzdrošinās pagatavot gardu ķīseli, jo, pirmkārt, tai vajadzētu būt kauliņiem, un ne visi vēlas sajaukties ar berzi. Otrkārt, pastāv uzskats, ka ne visiem un ne vienmēr salst.

Tā tiešām ir. Šī karaliskā deserta gatavošanā ir daži smalkumi. Nosauksim galveno:

• Želeja jāvāra ātri - jo vairāk vāra masu, jo sliktāk tā saželojas, tajā tiek iznīcināts vērtīgais pektīns. Tiek zaudēta arī mums nepieciešamā askorbīnskābe, tas ir, C vitamīns;
• metāls oksidē produktu, tāpēc metāla vietā ņemam matu sietu, koka stūmējus un lāpstiņas;
• garšīgāka un veselīgāka dzīvā želeja, tas ir, no jēlām ogām, kas nav pakļauta termiskai apstrādei. Bet jūs varat to uzglabāt tikai ledusskapī un īsu laiku (maksimums sešus mēnešus);
• cukurs - kas piešķir produktam saldumu un blīvumu, mijiedarbojas ar pektīnu un skābēm un veido želejveida vielu.Klasiskā recepte ietver proporcijas starp divām cukura daļām vienai nomizotai ogai. Jūs varat darīt vienu pret vienu, bet ne mazāk, jo produkts var kļūt skābs;
• želejas blīvums un blīvums parādās pēc divām vai trim dienām, dažreiz vairāk. Tāpēc pēc burkas sagatavošanas to vajadzētu atstāt mierā un nesajaukt saturu - šajā laikā veidojas pektīna saites;
• neviens nav pasargāts no neveiksmēm – želeja var neizdoties pat pieredzējušai saimniecei. Jāņogu šķirne ietekmē pektīna daudzumu ogās. Un, ja pēkšņi apstrādājamā detaļa nesaželē, vienmēr varat ievietot pektīna pulveri vai agaru-agaru.

Kā izvēlēties un pagatavot ogas?

Tas ir vienkārši: jo sarkanākas un lielākas ogas, jo vairāk tajās ir cukura un garšas. Ar šādām jāņogām ir vieglāk strādāt - vieglāk izspiest sulu. Tāpēc, ja plānojat stādīt jāņogas savā lauku mājā, iegādājieties lielaugļu šķirnes.

Ogas izņem no krūma uz otām, izšķiro, nomazgā, nedaudz nosusina un noņem no otas. Ogas ir gatavas pārstrādei.

Tvertņu sagatavošana

Burkas un vāki ir jāsterilizē un jāizžāvē. Tvertnēm un instrumentiem, kuros produkts tiks pagatavots (īpaši, ja želeju gatavojat bez vārīšanas), jābūt tīriem un sausiem, vēlams, lai tie nebūtu izgatavoti no metāla.

Kā pagatavot sarkano jāņogu želeju?

Želejas ievārījumu var pagatavot gan karstu, gan aukstu.

Vienkārša recepte

Vārītas želejas pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku. Proporcijas:

• 1 kg ogu;
• 1 kg cukura;
• 50g ūdens.

Bez ūdens var iztikt vispār. Tādā gadījumā vispirms vajag samīcīt ogas, sagaidīt sulu un tikai tad likt uz uguns, lai sasilst.

Gatavojiet šādi:

1. Sagatavojiet ogas un ielieciet baseinā, pievienojiet ūdeni.
2. Karsē uz vidējas uguns, maisot, līdz vārās, vāra piecas minūtes, lai ogas sāk plīst. To sauc par tvaicēšanu, jūs varat paātrināt darbību, sasmalcinot - jāņogas drīzāk izdalīs sulu, kad tās tiek sasmalcinātas.
3. Izslēdziet uguni un izberzējiet putru caur sietu vai izkāš caur marli. Daži to izlaiž caur sulu spiedi, kas ir labi, taču tas nav gluži klasiskais veids, kā to apstrādāt.
4. Mīkstumu var izmantot kompotā, un sulu ielej traukā, pievieno cukuru, samaisa un vāra uz mazas uguns. Gatavību var noteikt pēc raksturīgā ievārījuma veida, kas sāks atstāt ceļu no lāpstiņas un pieķerties trauka sieniņām.
5. Karstu želeju ielejiet burkās un aizveriet. Tas tiek uzglabāts aukstā vietā.

Jelly raw

Ļoti garšīga, vitamīnu, ideāla vasaras želeja, kas patiks ikvienam bez izņēmuma. Veikt:

• 1 kg šķirotu ogu;
• 1,1 kg cukura.

Visgrūtākais šeit ir noslaucīt ogas. Ir svarīgi to darīt uzmanīgi, jo želejvielas atrodas tieši ogu mizā. Ierīvē pēc iespējas stiprāk, burtiski izspiežot no jāņogām visas sulas.

Jāiznāk 1 litrs tīras sulas. Pamazām pievienojiet tam cukuru un nepārtraukti samaisiet. Labāk to darīt plastmasas traukā vai emaljas pannā. Atstājiet masu uz nakti, lai cukurs būtu pilnībā izkliedēts. No rīta želeju lej burkās un aizvāko. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Lēnā plītī

Pagatavo sulu un cukuru. Tilpums var būt jebkurš, svarīgas ir sulas un cukura proporcijas.

Ielieciet ogas lēnajā plītī, sasmalciniet ar drupinātu, līdz parādās sula. Iestatiet dzēšanas programmu un gaidiet vārīšanās temperatūru. Ogas pārplīsīs apmēram ceturtdaļas stundas laikā - var izliet masu no bļodas un sākt drupināt, tad izkāš caur marli.

Sajauciet iegūto sulu ar cukuru, ielejiet lēnajā plīts un atkal lieciet uz sautējuma. Kad uzvārās, noņem putas un uzreiz lej burkās. Jums nav daudz jāvāra!

Uzglabājiet kā parastu vārītu želeju.

Kā un cik ilgi var glabāt sagataves?

Ideālā gadījumā želejas uzglabāšanai vajadzētu būt ledusskapī, pagrabā vai aukstā pagrabā. Taču pilsētas dzīvē lauku sagataves parasti glabājam dzīvoklī. Tas ir pieņemams produktam ar termisko apstrādi un, ja dzīvoklis nav karsts. Ļoti augstā temperatūrā masa var kļūt plānāka.

Neapstrādāta želeja tiek uzglabāta tikai aukstumā un ne ilgāk kā 6 mēnešus. Tomēr tas tik ilgi nepaliek - parasti to ēd vispirms.

Ieteicams