Kas ir aitas tauku aste: kur tā atrodas un kā tā izskatās, ieguvumi un kaitējums

Taukiem astes taukiem ir ārstnieciskas īpašības. To izmanto kosmetoloģijā un kulinārijā. Izkausētu jēlu gaļu izmanto plāvu, kebabu un parasto kotlešu gatavošanā. Jebkurš ēdiens iegūst ēstgribu jēra smaržu. Tauku astes taukus iegūst no auna liemeņa. Bet ne visi aitas tauki tiek uzskatīti par taukiem. Kas ir aitas tauku aste un kā tā atšķiras no parastajiem taukiem, ir jāapsver sīkāk.

Tauku astes ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Āzijas aunu šķirnes sauc par taukainajiem, jo tiem ir īpašs orgāns - resnā aste. Tas atrodas uz krustu kaula, pārklāts ar vilnu un karājās kā maiss.Tauku astē uzkrājas tauku masa un derīgās vielas. Auni iztērē savus krājumus, kad nevar dabūt pārtiku.

Resni astes tauki palīdz aitām iztikt bez barības kā kamieļiem kupris. Šis ir ļoti kaloriju produkts: 100 grami=990 kilokalorijas. Tauku aste satur šādas derīgās vielas:

• skābes - stearīnskābe, palmitīns, oleīns;
• vitamīni - A, D, E, B1 un beta-karotīns;
• minerālvielas - nātrijs, selēns, magnijs, cinks, varš.

Neapstrādāta aitas gaļa satur holesterīnu, bet mazākā daudzumā, salīdzinot ar cūku vai govs taukiem. Kurdjuks ir blīvāks par liellopu speķi un kūst augstākā temperatūrā.

Jēra tauku šķirnes

Jēdziena "resnā aste" definīcija attiecas tikai uz neapstrādātiem taukiem no tauku astes maisa. To iegūst galvenokārt no Vidusāzijas, Dagestānas un Karabahas šķirņu aitām. Lielākais tauku nogulsnējums veidojas arī Hissar aunā un sasniedz 55 kilogramu svaru.Ir šķirnes, kurām aste apaugusi ar taukiem - Romanovskaja, Merino.

Lai iegūtu dažādas šķirnes, izejvielu izkausē:

Apraksts AugstākaisIzkausēti astes tauki, absolūti caurspīdīgi Vispirms Otrais Zaļpelēkā krāsā, augstā temperatūrā smaržo pēc dradžiem, kļūst duļķains

Šķirne
Ražots no kausētiem taukiem no astes, ir pelēkā krāsā, bet izkusis noskaidrojas un kļūst caurspīdīgs

Jo tumšāki un duļķaināki ir aitas tauki, jo zemāka ir to pakāpe. Svaigi tauku astes tauki izskatās un labi smaržo, kad tie izkusuši. To īpaši pievieno gaļas ēdieniem, lai piešķirtu jēra garšu. Sapuvušu produktu izdala nepatīkama smaka.

Noderīgas īpašības

Kāda ir astes tauku izmantošana:

• ir sildoša iedarbība uz elpceļu infekcijām, saaukstēšanos, mazina klepu un krēpu izdalīšanos bronhīta gadījumā;
• atjauno hormonālo līdzsvaru, novērš bezmiegu un nervu spriedzi, kas pavada menopauzi;
• uzpilda organisma enerģijas rezerves pēc intensīviem sporta treniņiem un fiziska darba;
• darbojas kā antioksidants, izlīdzina un tonizē ādu, speķis palīdz sausuma un apsaldējumu ārstēšanā;
• atbalsta aizkuņģa dziedzeri, normalizē cukura līmeni diabēta gadījumā;
• pateicoties sastāvā esošajiem vitamīniem un minerālvielām paaugstina imunitāti, samazina saaukstēšanās risku;
• uzlabo izskatu, stiprina matus un nagus;
• stimulē asinsriti smadzenēs, kalpo kā profilakse pret insultu, uzlabo atmiņu, uzmanību un saglabā redzi.

Jēra tauki ir iekļauti ārstnieciskajā uzturā atveseļošanai pēc operācijas un spēku izsīkuma. Produkts palīdz noteikt lipīdu metabolismu vispārējas distrofijas un aknu taukaudu trūkuma gadījumā. Vielas, kas atrodas tauku astē, stiprina šūnu membrānas un aizsargā tās no ļaundabīgas deģenerācijas. Āda un iekšējo orgānu audi ir mazāk uzņēmīgi pret brīvajiem radikāļiem un toksīniem, zaudē mitrumu un lēnāk izbalinās. Kurdjuks šūnu līmenī aizkavē ķermeņa novecošanos un aizsargā pret vēzi. Regulāra aitas tauku lietošana palielina vitalitāti un stiprina nervu sistēmu.

Kur pieteikties

Kurdyuk izmanto skaistumkopšanas, veselības un kulinārijas mākslā.

Kosmetoloģija

Pretnovecošanas krēmu pamatu gatavo no tauku astes taukiem. Izkausētā veidā tas mīkstina laika apstākļu nolietotu ādu, mazina iekaisumu. Pirms uzklāšanas āda tiek tvaicēta. Jēra tauki ātri uzsūcas. To var lietot uz sejas un ķermeņa.

Mājas kosmetoloģijā ir zināmas receptes maskām ar tauku astes tauku pievienošanu:

• pretgrumbu - uz 3 ēdamkarotēm kausēta produkta pievieno ēdamkaroti sinepju pulvera un medus;
• lai samazinātu svīšanu - sajauc 100 mililitrus kausēta speķa un 70 mililitrus svaigi spiestas dzērveņu sulas;
• mitrināšanai - divas ēdamkarotes rožu ziedlapiņu vai melleņu uzlējuma, viena citrona sulai pievieno tējkaroti kausētu tauku un medus.

Tauku astes taukus izmanto arī stiprinošu un barojošu šampūnu, balzamu, matu masku gatavošanā. Kurdyuk tiek izmantots rūpnieciskajā un mājas ziepju gatavošanā. Aitu tauki sajaucas ar palmu, kokosriekstu, valriekstu un babasū eļļām, lai mīkstinātu ūdeni un labi ieputotu.

Ēdienu gatavošana

Kā ēst jēra taukus:

• pēc Adyghe paražas, vārītas, sagrieztas gabalos, iemērc atdzesētas ķiploku un jogurta mērcē, sagrābtas ar b altmaizi;
• marinē garšvielās vai vīnā 12 stundas un grilē;
• sālīti kā speķi;
• kūpināts ar ķiploku, sāli un papriku;
• žāvēta ārā, pārklāta ar marli, iepriekš sālīta turēta 2 dienas ledusskapī un 5 dienas istabas temperatūrā.

Kurdyuk ir daļa no tradicionālajiem arābu un Centrālāzijas valstu ēdieniem. Austrumu saldumus gatavo ar jēra taukiem. Ar to pārtika tiek uzglabāta bez ledusskapja. Gaļa, kas pārklāta ar blīviem taukiem, karstumā nebojājas.

Medicīna

Kompreses ar tauku astes taukiem palīdz ārstēt klepu. Trīsslāņu marli samitrina izkausētā produktā, uzklāj uz krūtīm un muguras. Augšējais pārklājs ar audumu vai pārtikas plēvi un segu. Komprese tiek noņemta pēc 2 stundām.

Gī tauku aste palīdz izārstēt sauso klepu: pievienojiet ēdamkaroti bekona glāzei silta piena un izdzeriet. Jēra tauki ar medu uzlabos augu uzlējumu ārstnieciskās īpašības.

Ar kausētu tauku palīdzību tiek samazināti wen: uz ādas uzklāj siltu masu un pārklāj ar kokvilnas audumu. Instruments tiek turēts līdz atdzišanai. Tauku astes tauku kompreses ir labas locītavu veselībai. Saldētu kausētu produktu berzē uz rīves un uzklāj uz trūces. Vēnu varikozes gadījumā uz vēnām uzklājiet svaigi sasmalcinātu tauku asti.

Kā gatavot

Ēdiens, kurā tradicionāli izmanto tauku astes taukus - plov.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• rīsi - 200 grami;
• jēra gaļa - 1,5 kilogrami;
• jēra kauls - 500 grami;
• tauki - 600 grami;
• burkāns - 2 kilogrami;
• sīpols - 500 grami;
• astie sarkanie pipari - 2 gab.

Sāli, piparus, pievienojiet ķiplokus un garšvielas pēc garšas. Klasiskam ēdienam paņemiet pusglāzi ķimenes un melnos piparus.

Kā gatavot:

• mazgā rīsus un pusstundu mērcē sālsūdenī;
• sagriež gabaliņos, izkausē tauku asti un liek katlā;
• smalki sagrieziet sīpolu, pievienojiet izkausētajam speķim;
• taukiem un sīpoliem ieliek kaulu un ātri apcep uz lielas uguns;
• izņem kaulu, liek gaļu ceptajā un cep uz vidējas uguns;
• burkānus sagriež 5 centimetru sloksnēs un 1 centimetra biezumā, liek katlā gaļai;
• kad jēra gaļa un burkāni ir apcepti, pievienojiet ķimenes un ielieciet kaulu atpakaļ traukā;
• pārkaisa ar melnajiem pipariem un sāli;
• lej ūdeni tā, lai tā līmenis būtu 2 centimetrus virs gaļas;
• stundu sautē trauku zem vāka uz vidējas uguns;
• izvelciet kaulu, ķiploku un piparus;
• liek virsū rīsus;
• ielej karstu ūdeni, pievieno garšvielas un uz lēnas uguns vāra vēl 30 minūtes.

Katlu noņem no uguns, ietin dvielī un atstāj uz 40 minūtēm, lai rīsi būtu pilnībā izvārījušies.

Kā izkausēt astes taukus

Gatavošanas soļi:

• sagriež kubiņos un samīca ar blenderi;
• piepildiet ar aukstu ūdeni un atstājiet uz 30 minūtēm, lai produkts attīrītos no nejauši iesprostotajām asins daļiņām;
• lejam masu karstumizturīgā bļodā un liekam uz tvaika pirts, arī cepeškrāsnī var izkausēt pannā ar biezu dibenu. Tauku aste kūst 40-90 grādu temperatūrā;
• gatavību nosaka viendabīga šķidruma konsistence un caurspīdīgums.

Gatavs tauku aste, kas iestatīta atdzist. Kad masa kļūst silta, to filtrē caur marli.

Kontrindikācijas un kaitējums

Aitas tauku lietošana ir kontrindicēta šādos gadījumos:

• liekais svars, liekais svars, aptaukošanās;
• augsts holesterīna līmenis asinīs, ateroskleroze, sirds un asinsvadu slimības;
• gastrīts;
• kuņģa un zarnu čūla;
• kolīts;
• aknu slimība, ko pavada žults stagnācija;
• āda ar noslieci uz alerģiju.

Jēra tauki jālieto piesardzīgi zīdīšanas laikā. Gremošanas traucējumi un kolikas zīdaiņiem ir izskaidrojami ar produkta negatīvo ietekmi. Taukus var ievadīt bērnu pārtikā no deviņu mēnešu vecuma. Ja bērnam ir caureja, slikta dūša, apātija, tas ir jāizņem no uztura. Tāpat nelieciet kompreses zīdaiņiem - uz jutīgas ādas var rasties kairinājums un alerģijas.

Atlases un uzglabāšanas noteikumi

Jauno dzīvnieku resnā aste ir piemērota kulinārijas ēdieniem, jo tā labi kūst, kļūst tīra un caurspīdīga, bez kunkuļiem un nosēdumiem. Viņa zīmes:

• blīva tauku struktūra bez gaļas svītrām;
• b alta krāsa ar nelielu dzeltenumu;
• viegla aitas gaļas garša.

Ja piespiežat virsmu ar pirkstu, uz svaigas tauku astes paliek iespiedums. Tirgū nevajadzētu pirkt saburzītu, dzeltenu, saldētu vai atkausētu produktu. Izkusis, tas izdalīs spēcīgu smaku, kas sabojās trauku vai kosmētiku. Veco tauku asti nosaka smarža ar rūgtumu un plēve uz virsmas. Vislabāk ir iegādāties resno asti, kas apgriezta no svaiga liemeņa. Resnāstes aunu taukus var sasaldēt un uzglabāt saldētavā 4 mēnešus. To glabā arī stikla burkā uz augšējā plaukta vai ledusskapja durvīm.

Ieteicams