Aitas piens: sastāvs un kaloriju saturs, ieguvumi un kaitējums, kas no tā izgatavots

Aitas daudzus gadsimtus regulāri apgādā cilvēku ar gaļu, vilnu un pienu. Pārdošanā nav grūti atrast produktus, kas gatavoti no aitas piena, pircējiem ļoti garšo siers, fetas siers. Rūpnieciski ražots pilnpiens veikalu plauktos parādās reti, taču to vienmēr var iegādāties zemnieku saimniecībās un privātās viensētās.

Sastāvs un kaloriju saturs

Aitas piens ir krēmīgā krāsā ar nelielu dzeltenumu un bagātīgi saldu garšu. Ir nepieciešams laiks, lai pierastu pie specifiskās smaržas. Aita dienā dod no 0,8 līdz 1,5 litriem piena. Jūs varat slaukt dzīvnieku tikai ar rokām.

Jēra piens ir daudz barojošāks nekā govs. Tajā pašā laikā tas labāk uzsūcas, neskatoties uz produkta tauku saturu. Bieži vien tas ir piemērots cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret kazas vai govs pienu. Tam ir šādas īpašības uz 100 gramiem produkta:

• olb altumvielas - 6,0-6,5 grami;
• tauki - 7,0-7,7 grami;
• ogļhidrāti - 5,0-5,5 grami;
• kalorijas - 111 kilokalorijas
• ūdens - apmēram 81 grams, aptuveni 20% cietvielu.

Satur vitamīnus A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, minerālvielas: kalciju, kāliju, dzelzi, cinku, nātriju, varu, mangānu, selēnu.

Produkta noderīgās īpašības

Aitas piens ir biezāks un 1,5 reizes barojošāks nekā govs piens. Ievērojams olb altumvielu saturs padara to par vērtīgu produktu anēmijas un anoreksijas gadījumā, sporta uzturā muskuļu masas veidošanai. Lielā tauku satura dēļ pienu neizmanto bērnu pārtikai.

Aitas piena priekšrocības:

1. Augsts D un E vitamīnu saturs palīdz stiprināt matus un nagus.
2. Palielināta B vitamīnu klātbūtne labvēlīgi ietekmē centrālo nervu sistēmu.
3. Augsts kalcija un D vitamīna saturs stiprina kaulus, zobus un nagus, novērš osteoporozes attīstību.
4. Cinks un kālijs ir būtiski cilvēkiem ar sirds slimībām.
5. Noderīga cilvēkiem ar nepietiekamu svaru, anēmiju.
6. Piens palīdz stiprināt imūnsistēmu.
7. Izmanto, lai atjaunotu spēkus pēc slimībām.
8. Normalizē miegu.
9. Noderīga cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Produkts nav īpaši izplatīts sakarā ar aitu zemo izslaukumu, nespēju izmantot slaukšanas iekārtu slaukšanas laikā. Pārvietojot aitas, patērētājam var būt grūti piegādāt svaigu pienu. Tāpēc tā cena ir daudz augstāka nekā govs vai kaza.

Padomi lietošanai un ēšanai

Ja organisms nav pieradis pie aitas piena, cilvēkam rodas slikta dūša, vemšana, caureja. Daudzi cilvēki nevar izturēt specifisko piena smaržu. Lai pierastu un izvairītos no nepatīkamām sekām, produktu lieto no rīta, mazās porcijās, pakāpeniski palielinot izdzeramā produkta daudzumu. No aitas piena tiek gatavoti populāri sieri: rokfors, feta, siers un biezpiens. Pat tie, kuri smaržas dēļ nevar dzert pilnpienu aitas pienu, bauda šos produktus.

Svarīgi: lai nodrošinātu organismam labumu no piena patēriņa, pietiek ar 100-150 mililitriem produkta dienā.

Ayran, jogurta matsoni lietošana ir indicēta kuņģa un zarnu trakta slimībām.Piens izraisa mazāk alerģisku reakciju nekā kazas vai govs piens. To izmanto cepšanā. Aitas piens ir absolūti kontrindicēts bērniem līdz 5 mēnešu vecumam, tad to var pakāpeniski ieviest bērna uzturā. Bērniem noder biezpiens un jogurts. Cilvēki, kuri nevar dzert aitas pienu, mierīgi ēd no tā raudzētos piena produktus, sieru un biezpienu.

Kontrindikācijas un kaitējums

Jebkuram produktam ir kontrindikācijas, aitas piens nav izņēmums. Lielā tauku satura dēļ to nedrīkst dzert cilvēki ar aizkuņģa dziedzera, aknu, nieru slimībām, nosliece uz aptaukošanos, augstu holesterīna līmeni.

Nedzeriet pienu ar laktozes alerģiju, individuālu produkta nepanesību.

Aitas piena produkti

Ražo dažādu veidu sierus, sieru, biezpienu, jogurtu. Šiem produktiem ir lieliska garša, un tos cilvēka ķermenis viegli sagremo.

Siers

No aitas piena gatavo dažādus sierus. Produkts nogatavojas no 2-3 mēnešiem līdz 1-2 gadiem. Var būt ar drupanu biezpiena tekstūru vai cietu. Produkti atšķiras pēc tauku satura, sāls satura. Ir siera siera, sālījuma un sūkalu šķirnes. Rennets ietver: Pecorino, Medoro, Roquefort, Cachotta. Sālījumā: feta, siers, motal. Fetai izmanto kazas un aitas piena maisījumu. Sūkalām: voordo, broko, rikota.

Siers

Šis ir vispopulārākais marinētā siera veids. To gatavo mazās galviņās, pirms griešanas var apliet ar vārītu ūdeni, lai samazinātu sāls daudzumu. Tad siers kļūst maigāks pēc garšas.

Biezpiens

Var izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai kā piedevu, pildījumu. Dažreiz tam pievieno garšaugus un garšvielas. Pēc konsistences līdzīga govs piena produktam, tas ir b alts vai dzeltenīgs. Biezpiena pagatavošanai ir locīšanas vai vārīšanas recepte. Salocīts biezpiens ir mīkstāks un maigāks pēc konsistences. Vārītais biezpiens ir blīvāks.

Gatavojot biezpienu, uz vairākās kārtās salocītas marles lej jogurtu no aitas piena. Pēc tam tas tiek apturēts uz dienu, lai serums glazētu. Lai pagatavotu vārītu biezpienu, ņem svaigu pienu, uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno glāzi kefīra. Iegūto maisījumu intensīvi maisa, iegūto biezpiena kunkuļu izņem, atdzesē un ļauj sūkalām notecēt.

Aitas piens un tā produkti ir tradicionāls ēdiens Kaukāza tautām. Tur tas ir iekļauts bērnu, laktācijas un grūtnieču uzturā. Šīs tautas ir pazīstamas ar savu veselību, ilgmūžību, spēju palikt aktīvam vecumdienās, iespējams, tas ir saistīts ar viņu uztura paradumiem, tostarp spēju patērēt aitas pienu.

Ieteicams