Kā uzglabāt viburnum ziemai mājās: TOP 10 veidi un nosacījumi

Viburnum ogām piemīt ne tikai tonizējoša iedarbība, bet arī normalizē asinsspiedienu un sirdsdarbību. Tie paaugstina imunitāti, tāpēc ir neaizstājami saaukstēšanās gadījumos. Arī viburnum tiek saukts par sieviešu ogu - tas tiek parādīts tiem, kam ir ginekoloģiskas problēmas. Ir daudz iespēju ziemā uzglabāt viburnum mājās, taču ne visas no tām ir vienlīdzīgas tā labvēlīgo īpašību saglabāšanas ziņā.

Kad un kā tiek novākts irbenājs

Viburnum ogas sāk nogatavoties augusta beigās, taču tās novāc ne agrāk kā oktobra vidū. Negataviem augļiem ir spēcīgs rūgtums, ko nenosedz pat liels cukura daudzums.Vislabāko garšu tie iegūst pēc pirmajām salnām. Tieši šajā laikā ir vēlams novākt viburnum. Gatavām ogām ir spilgti piesātināta tumši sarkana krāsa, un garša ir saldskāba, pīrāga, ar ļoti nelielu rūgtumu.

Nobrieduši augļi uzreiz zaudē sulu, ja tos izņem pa vienam. Pareizais veids, kā tos novākt, ir sagriezt veselus ķekarus ar atzarošanas šķērēm.

Lūdzu, ņemiet vērā: plūkti sarkani, bet elastīgi, negatavi viburnum augļi uzglabāšanas laikā nenogatavojas.

Vēlams vākt sausā laikā. Lietus, miglā vai vispārējā mitrumā novākts irbenājs bez termiskās apstrādes slikti uzglabājas.

Svarīgi aspekti

Nobriedis irbenājs ir maiga oga. Vācot, jāuzkrāj ietilpīgs trauks, lai otas nesaburzītos. Pirms to pārstrādes:

• ogas tiek izšķirotas, izvācot sapuvušās vai putnu sabojātās;
• mazgāts, neizņemot no saišķiem;
• izklājiet vienā rindā, lai nožūtu uz auduma vai papīra.

Augļi ir viegli atdalāmi no zariem, lai to izdarītu, pietiek ar otiņu viegli sakratīt. Saldēšanai viburnum nemazgā, bet to dara tieši pirms lietošanas pēc atkausēšanas.

Ogu uzglabāšanas metodes

Vislielākais cilvēka veselībai noderīgo vielu daudzums tiek uzglabāts ogās bez to termiskās apstrādes un konservantu (tai skaitā cukura) pievienošanas. Jūs varat saglabāt produktu tīrā veidā, sasaldējot un žāvējot. Viburnum ogas labi pārcieš ziemu, pat paliekot uz koka, bet putni tās iznīcina.

Tā kā viburnum satur pietiekamu daudzumu pektīna, no tā var pagatavot ne tikai ievārījumu, bet arī ievārījumu, zefīru vai marmelādi. Gan bērniem, gan pieaugušajiem šādi dabas gardumi ir daudz veselīgāki par veikalā nopērkamajiem.

Svaigs

Vēsā un sausā telpā vībotne saglabāsies svaiga vairākus mēnešus: ja temperatūra nepārsniedz +8 °C, ogas saglabāsies līdz pavasarim kā tikko lasītas. Nokalst tikai kāti un zari. Visvieglāk šādus nosacījumus ievērot privātmājās - pieliekamajos, sausos pagrabos otas tiek karinātas uz auklas vai naglām, sasietas vairāku gabalu saišķos. Ir iespējama arī uzglabāšana ledusskapī, ja tajā ir pietiekami daudz vietas.

Ja temperatūrai pazeminoties ogas sasalst, tās var atstāt šādā stāvoklī. Bet, kad tuvojas atkusnis, izņemiet no birstēm, ievietojiet saldētavā vai pārstrādājiet, jo, atkārtoti sasaldējot, tās zaudē savu piemērotību.

Saldētu ogu uzglabāšana

Viburnum sasaldēšana ir vienkāršs un uzticams veids, kā ilgstoši saglabāt tā uzturvērtību. Salnā, bez atkušņa, ziemā piepilsētas zonā vībotņu ķekarus var pakārt aukstā šķūnī, taču uzticamāk un drošāk ir tos ievietot ledusskapja saldētavā.Temperatūrā -18-23 ° C viburnum ogas pilnībā saglabās savas derīgās īpašības visu gadu - līdz jaunajai ražai. Ja sasalst līdz -8 °C, šis periods tiek samazināts trīs reizes.

Iesaldēšanas iespējas ir dažādas:

• ja ir pietiekami daudz vietas uzglabāšanai, ķekarus varat ievietot plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos;
• var salasīt ogas ar kātiem (lai sula priekšlaicīgi neizplūst), sasaldēt vienā kārtā uz paplātes vai liela šķīvja un tad liet maisiņā;
• cits veids ir nomazgāt viburnum, sasmalcināt ogas blenderī ar sēklām bez cukura, safasēt maisiņos pa 50-100 gramiem un sasaldēt.

Jebkurā formā labāk ir iesaiņot viburnum nelielos daudzumos, lai tos izmantotu tūlīt pēc atkausēšanas.

Viburnum ar cukuru uzglabāšana

Cukura izmantošana bez termiskās apstrādes ļauj pilnībā saglabāt produkta vērtīgās īpašības (ja iespējams, lietderīgāk ir izmantot medu tādās pašās proporcijās):

• mazgātas viburnum ogas sasmalcina ar blenderi vai ar gaļasmašīnu;
• nosver un pievieno divreiz vairāk cukura;
• maisa biezeni, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, iepakots mazās burciņās, cieši noslēgts.

Kaulus nevar atdalīt. Tā kā viburnum šajā formā pievieno tējai vai atšķaida ar vārītu ūdeni, tie netraucēs. Uzglabājiet šo vitamīnu maisījumu ledusskapī. Istabas temperatūrā tas ātri oksidējas un pazūd.

Lūdzu, ņemiet vērā: laika gaitā sula maisījumā var atdalīties un nogrimt trauka apakšā. Tas neietekmēs produkta kvalitāti.

Ilgstošai uzglabāšanai pagrabā vai vēsā pieliekamajā, sagatave ar cukuru tiek sterilizēta:

• cukura daudzums šajā gadījumā tiek samazināts uz pusi;
• puslitra burkas ar gatavo maisījumu sterilizē verdošā ūdenī 10 minūtes, litru burkas - 20 minūtes.

Pēc sterilizācijas tos satin ar metāla vākiem, atdzesē un noliek uzglabāšanai.

Žāvēts viburnum

Lai viburnum uzglabātu ilgu laiku bez vārīšanas istabas apstākļos, tas ir jāizžāvē. Ja ir vieta un laiks, savāktās otas izklāj uz tīra papīra ēnā melnrakstā, pārklāj ar marli un periodiski apgriež. Gatavās ogas ir sausas un saburzītas.

Ātrai žāvēšanai:

• otas izklāj uz cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī;
• žāvē +50…+60 ⁰C;
• turiet cepeškrāsns durvis vaļā, lai izvairītos no ogu "gatavošanas".

Žāvētas irbenes tiek uzglabātas bez ledusskapja - uz otām vai nogrieztas no tām, sausās burkās zem plastmasas vākiem vai papīra.

Kā sula

Jūs varat ietaupīt viburnum, gatavojot no tā sulu. Lai to izdarītu, izmantojiet sulu spiedi, kas atdala kaulus:

• cukuru pievieno iegūtajai sulai proporcijā 1:1;
• gatavo produktu lej sterilizētās burkās vai pudelēs un uzglabā ledusskapī.

Daļu cukura var aizstāt ar medu, vai arī izmantot tikai to, uz kilogramu vībotņu ogu pievienojot glāzi vārīta ūdens, un medu pēc garšas. Šādā gadījumā maisījumu vāra 10 minūtes un uzglabā vēsā vietā.

Tinktūras veidā

Liķieri sagatavo un uzglabā istabas temperatūrā. Viena no populārākajām receptēm:

• viburnum ogu sula un ūdens - katra 100 mililitri;
• cukurs - 100 grami;
• degvīns - 500 ml.

Visas sastāvdaļas sajauc, patur divas dienas, iepilda pudelēs un aizkorķē.

Vienkāršāka, bet ilgstošāka metode bez sulas:

• piepildīt tīru pudeli ar ogām līdz pusei (intensīvākai infūzijai - pilnībā), nesablīvējot;
• lejot viburnum ar degvīnu, pārklājot augļus;
• dienas laikā pilnībā uzpildiet trauku ar degvīnu, pārklājiet ar vāku vai korķi, atstājiet tumšā, sausā vietā trīs nedēļas.

Šīs tinktūras bieži sauc par ārstnieciskām, bet patiesībā tas ir vairāk kā sava veida alkoholiskais dzēriens. Atveseļošanās nolūkos labāk lietot tēju no svaigām, saldētām vai k altētām ogām, atšķaidītu sulu.

Ievārījuma formas

Šo sagatavi sauc arī par želeju, tās tekstūra ir tik maiga:

• jums vajadzēs kilogramu irbenju ogu, tikpat daudz cukura un 50 mililitrus ūdens;
• ogas sasmalcina blenderī un izberž caur sietu, lai noņemtu sēklas;
• kūku aplej ar 50 mililitriem ūdens, uzvāra un biezenim pievieno novārījumu;
• sajauc biezeni ar cukuru, uz mazas uguns uzvāra un vāra 30-40 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē.

Lej sterilizētās burkās un satin ar vārītiem vākiem. Laika gaitā ievārījums sacietēs un sabiezēs vēl vairāk.

Var izmantot polietilēna vākus, bet sagatave jāuzglabā ledusskapī.

Ievārījuma veidā

Lai pilnīgāk saglabātu vībotņu ogu ārstnieciskās īpašības, tās parasti gatavo piecu minūšu ievārījumu, maksimāli samazinot termiskās apstrādes laiku (tādēļ ārstnieciskos nolūkos lietderīgāk to lietot no saldajiem preparātiem, nevis ievārījumu vai zefīru ).Ēdienu gatavošanai būs nepieciešams: cukurs un viburnum ogas - uz kilogramu, ūdens - 350 mililitri.

Viburnum ievārījuma recepte:

• kārtojiet ogas, noskalojiet un nosusiniet uz dvieļa;
• katliņā uzvāra ūdeni, ieber tajā cukuru un vāra 5 minūtes;
• iemērciet viburnum ogas karstā sīrupā, pagatavojiet vēl 5 minūtes un nolieciet malā no plīts;
• pēc pilnīgas atdzesēšanas vāriet vēlreiz 5 minūtes.

Gatavo ievārījumu pārliek sterilizētās burkās, pārklāj ar vākiem un uzglabā ledusskapī.

Marshmallow formas

Šāds gardums lieliski aizvieto veikalā nopērkamos saldumus tiem, kam patīk saldums. Marshmallow garša ir salda, nedaudz skābena, nedaudz skābena. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami 300 grami viburnum ogu, 250 grami cukura un 0,2 grami citronskābes:

• ogas nomazgā, nogriež no zariem;
• atdaliet sulu ar sulu spiedi (bez kauliņiem);
• katliņā ar biezu dibenu, maisot vāra līdz biezam biezenim;
• pievieno cukuru un citronskābi;
• uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, vāra līdz biezai (10-15 minūtes);
• paplāti dārzeņu žāvēšanai pārklāj ar cepampapīru, kas nosmērēta ar rafinētu saulespuķu eļļu (bez smaržas), uz tās smērē viburnum biezeni, vienmērīgi plānā kārtiņā pa visu laukumu;
• ielieciet dārzeņu žāvētājā un glabājiet līdz mīkstam.

Gatavs zefīrs ir viegli atdalāms no papīra. To sarullē, sagriež daiviņās un uzglabā vēsā, sausā vietā.

Dziednieciskās irbenju ogas ir pieejamas, viegli uzglabājamas, un preparāti no tām ir daudzveidīgi (no augļiem gatavo arī komotes un sukādes, etiķi un pat irbenju eļļu). Pateicoties tam, viburnum joprojām ir viens no populārākajiem veselības produktiem visu vecumu cilvēkiem.

Ieteicams