Aroniju vīns: 7 vienkāršas, soli pa solim receptes ēdiena gatavošanai mājās

Mājas vīni garšas un veselības ieguvumu ziņā bieži pārspēj veikalos nopērkamos. Galu galā augļu un ogu izejvielas tiek rūpīgi atlasītas to pagatavošanai, un viss process tiek veikts mūsu pašu kontrolē. Ir daudzi veiksmīgi veidi, kā pagatavot kazeņu vīnu, pievienojot papildu sastāvdaļas.

Mēs piedāvājam jums labākās iespējas.

Dzēriena ieguvumi un kaitējums

Vīns, kas gatavots ar rokām mājās, ieteicams lietot vairāku problēmu gadījumā:

• pārmērīgs ķermeņa svars;
• toksīnu un toksīnu uzkrāšanās organismā;
• reimatisms;
• augsts asinsspiediens;
• nervu uzbudināmība;
• radiācijas slimība.

Vīns uzlabo apetīti, novērš vēdera krampjus, pasargā organismu no infekcijām, kā arī samazina risku saslimt ar vēzi.

Dzērienam piemīt visas ārstnieciskās īpašības, kas piemīt aroniju augļiem. Tās lietošanas rezultātā no organisma tiek izvadīti radionuklīdi, toksiskas vielas un smago metālu sāļi.

Ņemot vērā visas labvēlīgās īpašības, ir svarīgi paturēt prātā iespējamo kaitējumu.

Dzēriens satur ziedputekšņus, raugu un citus histamīnus, tāpēc cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot.

Aroniju vīns var saasināt arī migrēnu.

Ir ļoti nevēlami dzert aroniju vīnu šādos apstākļos:

• grūtniecība un laktācija;
• sliece uz aizcietējumiem;
• izteikta hipotensija;
• paaugstināta asins recēšana, varikozas vēnas un tromboflebīts;
• gastrīts ar paaugstinātu skābumu;
• kuņģa čūla, divpadsmitpirkstu zarnas čūla.

Kazeņu vīna gatavošanas smalkumi

Lai vīns no aronijām ziemai izdotos patiesi gards, veselīgs un kvalitatīvs, pret izejvielu savākšanu un sagatavošanu ir jāpieiet atbildīgi. Jums būs arī jāizvēlas piemēroti stikla trauki un tie droši jāsterilizē.

Priekšnoteikums vīna pagatavošanai no aronijām ir liela cukura daudzuma pievienošana, kas mazinās ogas pastiprināto savelkošo spēku.

Var izmantot vairākas vīna darīšanas tehnoloģijas:

• klasiskā sulas spiede;
• cahors metode;
• sulas atdalīšanās mīkstuma fermentācijas dēļ.

Visvairāk priekšroka dodama otrajai un trešajai metodei, jo tās ļauj iegūt visaugstāko uzturvielu koncentrāciju.

Kā izvēlēties pareizos izejmateriālus

Ogas vīna gatavošanai tiek novāktas septembra beigās. Savākšanas laikā lietussargi tiek pilnībā nogriezti. Ogu atdalīšana no kātiem tiek veikta tieši pirms vīna pagatavošanas. Novāktās ogas nezaudēs savas īpašības, ja tās uzglabās ledusskapī temperatūrā līdz sešiem grādiem.

Vīna darīšanai paredzētajiem augļiem nedrīkst būt bojājuma, pelējuma un puves pazīmes. Ja šādi gadījumi ir, tie nekavējoties jāatdala un jāiznīcina. Ņemiet vērā, ka tikai viena slikta oga var sabojāt produkta garšu un kvalitāti.

Uzsākot vīna darīšanas procesu, aroniju augļus nav nepieciešams mazgāt. Uz to virsmas atrodas aktīvi rauga mikroorganismi, no kuriem atkarīga pareiza fermentācija.

Nepieciešamas stikla pudeles, kuru aptuvenais tilpums ir 15-20 litri. Vispirms tie ir jānomazgā ar soda un jāizžāvē.

Kā pagatavot aroniju vīnu mājās

Apsvērsim pārbaudītas un vienkāršas iespējas. Katrai saimniecei ir viens.

Klasiskā recepte bez degvīna

Lai pagatavotu apiņu dzērienu pēc tradicionālās receptes, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 10 kg gatavu aroniju (aroniju);
• granulētais cukurs - pēc garšas, bet ne mazāk kā piecas pilnas glāzes.

Soli pa solim vīna darīšanas process ir vienkāršs:

1. Sašķirotās, bet nemazgātās aroniju ogas liec ietilpīgā traukā – stikla, emaljētā vai tērauda.
2. Sasmalciniet tos ar rokām, pievienojiet granulētu cukuru un vienmērīgi samaisiet.
3. Nosedziet un atstājiet uz 12 dienām, lai rūgst.
4. Ik pa laikam samaisiet ogu-cukura masu.
5. Kad uz trauka virsmas veidojas putas un ogas peld, izspiediet sulu.
6. Ievietojiet mīkstumu atsevišķā bļodā, pievienojiet tam vienu litru ūdens pudelēs un glāzi cukura - šādā stāvoklī nosūtiet uz nedēļu atkārtotai fermentācijai.
7. Pārliecinieties, ka visu šo laiku neveidojas pelējums.
8. Izkāš sulu un ielej pudelēs, kas aprīkotas ar ūdens aizbāzni.
9. Novietojiet tumšā vietā, kuras temperatūra nepārsniedz +18 grādus.
10. Pēc 7–12 dienām iztukšojiet mīkstumu un izmetiet kūku.
11. Atkorķējiet sulu no pirmās porcijas, noņemiet putas uz virsmas. Apvienojiet ar svaigu sulu un vēlreiz aizveriet ar ūdens blīvējumu.
12. Nākamā mēneša laikā periodiski noņemiet putas un filtrējiet šķidrumu.
13. Lai uzturētu fermentācijas procesu pēc aktīvās burbuļošanas beigām, ik pēc divām nedēļām pievienojiet amonjaku (viens piliens uz katru litru vīna).
14. Kad šķidrums kļūst dzidrs un skābs, pievienojiet ēdamkaroti cukura katram litram vīna.
15. Gatīvo vīnu ielej sterilās pudelēs un aizver ar korķiem.

Ar ķiršu lapām burciņā

Ķiršu lapu pievienošana vīnam piešķirs izsmalcinātu aromātu. Šai receptei jums ir nepieciešams:

• 2 glāzes aroniju;
• 1,5 litri negāzēta ūdens pudelēs;
• 1 litrs degvīna vai 500 ml alkohola;
• liela sauja ķiršu lapu;
• 200g granulēta cukura;
• 0,5 mazas karotes citronskābes.

Dzēriena pagatavošana ir vienkārša. Obligāti:

1. Ogas noskalo un nosusina, ērtā veidā samīca un liek emaljētā pannā.
2. Nosūtiet tur ķiršu lapas un uzlejiet ūdeni.
3. Uzvāra un turpina gatavot 15 minūtes.
4. Noņemiet katlu no uguns un izkāš šķidrumu atsevišķā tīrā bļodā.
5. Pagatavotajam buljonam pievieno cukuru ar citronskābi.
6. Maisa un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Nepārtraukti maisiet.
7. Iegūto buljonu atdzesē, pievieno degvīnu un maisa, līdz šķidrums kļūst viendabīgs.
8. Ielejiet sterilizētā stikla burkā un aizveriet ar ciešu vāku.
9. Trīs nedēļas ievilkties vēsā, tumšā vietā.

Ar vīnogām

Nākamajai receptei būs nepieciešams:

• viens kilograms melno pīlādžu un vīnogu;
• 150g svaigu aveņu;
• 250 ml destilāta;
• 1 kanēļa standziņa;
• 5 krustnagliņas;
• 1 kardamona pumpurs.

Vīns jāgatavo šādi:

1. Ielejiet destilātu emaljētā traukā, pievienojiet garšvielas - kanēli, krustnagliņas un kardamonu. Atstāj ievilkties 10-15 minūtes.
2. Vīnogu ogas rūpīgi atdala no zariem un nosūta pārējām sastāvdaļām. Mīcīt ar rokām.
3. Aronijām pagriež caur gaļasmašīnu.
4. Ietilpīgā stikla pudelē pārmaiņus sūtiet vīnogas kopā ar sulu, rīvētām pīlādogām un avenēm.
5. Pudeles augšpusē uzstādiet ūdens blīvējumu un nosūtiet uz siltu vietu uz trim dienām - lai sāktu fermentācijas procesu.
6. Izmantojot vairākās kārtās salocītu marli, filtrējiet pudeles saturu.
7. Ielejiet iegūto misu emaljētā pannā un pievienojiet cukuru.
8. Uzlieciet uz plīts, viegli uzvāra un izslēdziet uguni.
9. Pagaidiet dabisko atdzišanu un pievienojiet destilātu.
10. Rūpīgi samaisiet un pārklājiet.
11. Turiet siltā vietā 5 dienas un pēc tam iepildiet vīnu pudelēs.

Aronijas ar kanēli

Šajā vīna receptē ir izmantotas šādas sastāvdaļas:

• 5kg aroniju;
• 10g m alta kanēļa;
• 4 kg cukura;
• 500 ml degvīna.

Secīgs process:

1. Pīlādžus sasmalciniet ar koka javu.
2. Apkaisa ar kanēli un granulētu cukuru.
3. Maisa un pārnes uz spaini vai baseinu.
4. Pārklājiet ar tīras dabīgas drānas gabalu un nolieciet siltā vietā.
5. Pirms rūgšanas procesa sākuma pēc iespējas biežāk samaisiet pīlādžu masu.
6. Pēc 8 dienām izspiediet sulu, filtrējiet to un ielejiet lielā stikla pudelē.
7. Kad fermentācijas process ir pabeigts, filtrējiet vīnu un pievienojiet tam degvīnu.
8. Ielejiet vīnu pudelēs un cieši aizkorķējiet.

Recepte ar rozīnēm

Lai pagatavotu mājas vīnu pēc šādas receptes, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• par kilogramu cukura un aroniju augļu;
• 100 g rozīņu.

Gatavošana ir vienkārša:

1. Bļodā ar rokām mīca pīlādžu ogas.
2. Pievieno rozīnes un 300 g granulētā cukura.
3. Apmēram divas trešdaļas burkas ielej ar siltu ūdeni, brīvi aizvāko un nosūtiet uz tumšu vietu.
4. Neatverot vāku, ripiniet burku visas nedēļas garumā, lai nodrošinātu fermentācijas procesu.
5. Pievienojiet tam 300 g cukura un pēc nedēļas - atkal tādu pašu daudzumu. Ja vīns nerūg, pievienojiet vēl rozīnes.
6. Pēc mēneša apskatiet aronijas stāvokli. Ja tas ir nosēdies apakšā, izkāš un atstāj uz dažām dienām nostāvēties.
7. Vēlreiz izkāš un pudelē.

Ar āboliem bez rauga

Var dažādot pīlādžu vīna garšas, pievienojot ābolus. Obligāti:

• 3 kg aroniju (aroniju);
• 2 kg ābolu;
• 1,5 kg cukura;
• 2 litri ūdens.

Kas jādara:

1. Ābolus noslaukiet ar mīkstu dabīgu drānu, pārgrieziet uz pusēm, nomizojiet serdes ar sēklām.
2. Sagriež mazās plānās šķēlītēs.
3. Pīlādžu augļus samīca ar koka javu un pārkaisa ar cukuru (izmanto 500 g).
4. Pievieno sasmalcinātus ābolus un samaisa.
5. Tvertni, kas pārklāta ar daudzslāņu marli, novieto tumšā vietā.
6. Katru dienu maisa masu.
7. Pēc nedēļas ielej vēl 500 g smilšu, samaisa un pārklāj ar marli.
8. Turpiniet maisīt katru dienu.
9. Nākamnedēļ pievienojiet vēl 500 g cukura. Turpiniet fermentācijas procesu vēl divas nedēļas. Maisiet katru otro dienu.
10. Pēc šī laika perioda atstājiet misu miera stāvoklī, bez maisīšanas vēl vienu mēnesi.
11. Kad tvertnes apakšā parādās nogulsnes un mīkstums paceļas uz augšu, ievietojiet traukā tīru šļūteni un ielejiet vīnu pudelēs.

Gatavo vīnu, ja vēlas, var izturēt mēnesi, vai arī uzreiz pasniegt galdā.

No sulas

Lai izveidotu šo tukšu, jums ir nepieciešams:

• 6 l spiestas aroniju sulas;
• 3,5 litri ūdens;
• 1,5 kg granulētā cukura.

Pagatavojiet vīnu šādā secībā:

1. Pīlādžu sulā izšķīdina 750 g cukura un ļauj ievilkties trīs dienas.
2. Pēc trīs dienu perioda beigām izlejiet cukura otro pusi.
3. Rūpīgi samaisiet.
4. Aizveriet pudeli ar kokvilnas aizbāzni.
5. Palieciet vīna trauku siltā vietā divpadsmit dienas.
6. Kad fermentācija nav tik intensīva, pagaidiet vēl divdesmit dienas.
7. Ielejiet vīnu citā traukā, atstājot nogulsnes tajā pašā.
8. Pievieno cukuru - 150 grami litrā vīna.
9. Maisa, līdz izšķīst.

Pēc mēneša izturēšanas galdā varat pasniegt paštaisītu apreibinošu dzērienu.

Iespējamas problēmas

Vīna darīšanas procesā var rasties problēmas. Ir svarīgi zināt, kā tās efektīvi atrisināt:

1. Vīna brūnganā krāsa liecina par sapuvušo ogu iekļūšanu. Pēc dažu mēnešu iedarbības šis defekts tiks novērsts dabiski. Taču šo procesu var paātrināt – filtrējot vai pievienojot cukuru, lai sāktu sekundāro fermentāciju.
2. Mākoņainu vīnu parasti izraisa temperatūras izmaiņas. Piemēram, ja saldais vīns neraudzēja, bet tika pārnests no pagraba uz telpu ar siltu gaisu. Lai atrisinātu problēmu, jums jāsagaida fermentācijas procesa beigas, jāaizstāv dzēriens un jāizlej no nosēdumiem.

Lai novērstu problēmas ar mājas vīnu, jums ir:

• Izmantojiet sausus, sterilizētus konteinerus.
• Rūpīgi šķirojiet vīna darīšanas izejvielas.
• Neizmantojiet negatavas ogas, kas ir pārāk skābas.
• Uzturiet ūdens blīvējuma hermētiskumu.
• Pievieno cukuru un labas kvalitātes ūdeni.
• Neatšķaidiet misu pārāk daudz ar ūdeni, jo tas samazinās skābumu un palielinās baktēriju iedarbības risku.
• Ievērojiet ieteicamo vīna temperatūru.

Gatīvā produkta turpmāka uzglabāšana

Tumšā stikla pudeles izmanto mājas aroniju vīna uzglabāšanai. Tie jānovieto uz vīna skapja plauktiem horizontālā stāvoklī. Optimālais mitruma līmenis telpā ir 70-80%, un temperatūra ir 12 °C. Šādos apstākļos vīnu var uzglabāt 5-7 gadus.

Ieteicams