Ievārījuma vīns: 7 vienkāršas mājās gatavotas receptes

Daudzi mājās gatavotus alkoholiskos dzērienus gatavo no ogām un augļiem, bet no ievārījuma gatavots vīns ir daudz retāk sastopams, lai gan pēc garšas tas izrādās diezgan patīkams, kas atkarīgs no izmantotā materiāla. Aromāts tiek pārnests arī no izejvielām, tāpēc vīnu ieteicams gatavot no viena veida ievārījumiem, nevis jaukt dažādus, kas viens otru pārtrauks.

Vīna gatavošanas no ievārījuma smalkumi

Mājās vīna dzērienu parasti gatavo no skāba, veca vai pārklāta ar saldēta cukura sīrupa ievārījuma kārtu.Jūs, protams, varat izmantot svaigu gardumu, kas pagatavots pašreizējā vai pagājušajā gadā, bet tas nav nepieciešams. Šāds deserts ir lieliski piemērots tējas dzeršanai, kā pildījums pīrāgiem, pīrāgiem, maizītēm.

Vīna pagatavošana ir pavisam vienkārša. Pirms misas ievietošanas izejmateriālu rūpīgi sajauc ar ūdeni. Cukurs netiek pievienots, jo tā ir pietiekami daudz, bet rūgšanas procesā papildus tiek izmantotas rozīnes, rīsi, raugs.

Prasības galvenajai sastāvdaļai

Vīnu var pagatavot no ievārījuma, marmelādes. Augļi tajos var būt jebkuri. Vienīgā prasība izejmateriālam ir tāda, ka tas nedrīkst būt sapelējis.

Ja saldais produkts kļūst skābs, tad nekas, jo saskaņā ar tehnoloģiju vīna dzēriens iziet fermentācijas posmu. Bet, ja uz augļu kāruma virsmas ir parādījies pelējums, labāk to neizmantot, jo pelējuma smaka pāries uz alkoholisko dzērienu, kaut arī pelējums ir noņemts.Tam ir arī īpašība vīnu sadalīt ūdenī un oglekļa dioksīdā.

Kā mājās pagatavot vīnu no ievārījuma

Lai iegūtu labu vīnu, galvenais ir pareizi sagatavot trauku raudzēšanai un nogatavināšanai. Vislabākais risinājums šiem nolūkiem būtu stikla pudele.

Emaljas katls vai tvertne derēs, taču tas ir paredzēts lieliem tilpumiem, bet ievārījumam tomēr labāk der pudele vai trīslitru burka.

Taras un viss inventārs ir labi izmazgāts un apliets ar verdošu ūdeni vai sterilizēts, lai novērstu patogēnu baktēriju iekļūšanu dzērienā. Samaisiet misu ar koka lāpstiņu vai karoti ar garu kātu.

Vīnu gatavo no dažādiem ievārījumiem, nedaudz var atšķirties arī pagatavošanas tehnoloģija, kā arī laiks, kas paiet no dzēriena ražošanas sākuma līdz gatavam produktam. Jebkurā gadījumā izmantojiet ūdens blīvējumu.Tas var būt neilona vāciņš ar gumijas caurulīti, vates aizbāznis, medicīniskais cimds, kas tiek izmantots visbiežāk. Balons ir piemērots šauram kaklam.

No aveņu ievārījuma

Vīns, kas gatavots no aveņu ievārījuma, izrādās spilgti, tumši rozā krāsā, ar smalku aveņu aromātu.

Sastāvdaļas:

1. Litra burka ar aveņu ievārījumu, ievārījumu vai ievārījumu.
2. Litrs vārīta, silta ūdens.
3. 5 ēdamkarotes gaišo rozīņu.

Gatavošanas process:

1. Visus produktus liek trīs litru burkā, rozīnes nemazgā. Rūpīgi sajaukto saturu pārklāj ar marli, noliek tumšā, siltā vietā uz pusotru nedēļu.
2. Pēc tam noņemiet uznirstošo mīkstumu, izkāsiet misu, ielejiet tīrā pudelē. Novietojiet burku ar cimdu uz tvertnes kakla vēl apmēram sešas nedēļas tajā pašā vietā. Ar adatu izduriet dažus cimda pirkstus.
3. Kamēr misa rūgst, cimds paliks piepūsts kā balons. Brīdī, kad tas nokrīt, fermentācija apstāsies.
4. Tagad dzēriens rūpīgi jālej pudelēs, netraucējot nosēdumiem. Tvertnei jābūt pilnībā piepildītai. Nosūtiet dzērienu uz pagrabu uz vairākiem mēnešiem, lai tas ievilktos un atklātu garšu un aromātu.

No zemeņu ievārījuma

Pārsteidzoši, no raudzēta zemeņu ievārījuma gatavotais vīns ir diezgan patīkams. Tās pagatavošana nedaudz atšķiras no iepriekšējās receptes.

Nepieciešamie komponenti:

1. Litrs raudzētu zemeņu.
2. Tāds pats daudzums silta vārīta ūdens.
3. Pusotrs šāviens cukura + puse šāviena.
4. Deserta karote nemazgātu rozīņu.

Siltā ūdenī izšķīdina ievārījumu un pirmo cukura daļu, pievieno rozīnes, labi samaisa. Šādam sastāvdaļu daudzumam ir piemērota trīs litru pudele. Uzvelc tam virsū gumijas medicīnisko cimdu, ar adatu iedur tajā pāris pirkstus.

Pudele visu misas rūgšanas laiku tiek turēta siltā, tumšā vietā. Tas prasīs vairākas nedēļas. Visu šo laiku cimds būs piepildīts ar oglekļa dioksīdu, kas izdalās fermentācijas procesā. Kad cimds iztukšojas, fermentācija apstājas.

Nākamajā posmā misu izkāš cauri trim marles kārtām, pievieno otro cukura daļu, samaisa, pudelē, aizver. Izņemiet vēsā vietā uz trim vai četriem mēnešiem.

Pēc dzidrināšanas un nogulsnēšanas vīnu rūpīgi notecina, aizzīmogo, uzglabā pagrabā.

Apple

No ābolu izejvielām var pagatavot brīnišķīgu sausu vai pussausu vīnu.

Nepieciešams:

• 1,5 litri ābolu ievārījuma;
• 1,3 litri attīrīta ūdens;
• glāze gaišu rozīņu.

Šādam izejvielu daudzumam nepieciešama piecu litru pudele. Apvienojiet tajā visas nākamā dzēriena sastāvdaļas, labi samaisiet. Pārklāj ar marli, kas salocīta četrās kārtās, noliek tumšā siltā vietā uz piecām dienām. Katru dienu samaisiet pudeles saturu ar koka karoti ar garu kātu.

Pēc tam savāc uz augšu uzkāpušo mīkstumu, izkāš misu tīrā pudelē, uzvelk medicīnisko cimdu ar caurdurtu pirkstu. Novietojiet fermentācijai sākotnējā vietā, pirms tā beidzas.

Izņem caurspīdīgo vīna materiālu no nogulumiem, pagaršo, ja ir par skābu, var saldināt pēc garšas. Pēc tam uzglabājiet dzērienu vēl pāris dienas tumšā vietā.

Izlijušo, aizkorķēto vīnu aiznesiet uz pagrabu un novērojiet, kā parādās nogulsnes, no kurām periodiski jāizņem dzēriens. Kad vīna piemaisījumu nogulsnēšanās apstājas, vīns ir gatavs dzeršanai.

Aprikoze

Var likt vīnu no aprikožu ievārījuma, izmantojot to pašu tehnoloģiju kā ābolu ievārījumu. Tā krāsa ir dzintara ar zeltainu nokrāsu.

Vienkārša recepte bez rauga

Vīna bez rauga bāzei var ņemt dzēriena ražošanu no aveņu ievārījuma, pamatni aizstājot ar jebkuru citu. Garšīgs deserta dzēriens no ķiršu ievārījuma bez kauliņiem, kam ir spilgta rubīna krāsa.

Joņogu ievārījums ar rīsiem

Rīsu vīns ir stiprāks par rozīņu vīnu, sava veida japāņu sakē.

Nepieciešamie produkti:

• 1,5 litri jāņogu ievārījuma;
• 4,5 litri ūdens;
• 1,5 glāzes apaļo rīsu.

Sāciet gatavot vīnu, sajaucot sastāvdaļas. Ja oga ir vesela, tad tā ir jāsasmalcina. Iegūto maisījumu ievieto pudelē zem ūdens blīvējuma, nosūta uz mēnesi tumšā telpā.

Pēc tam dzērienu lej trīs litru burkās, kuras uz dienu atstāj atvērtas tajā pašā telpā. Pēc šī laika jūs varat ņemt paraugu. Vīnam ir tumša rubīna krāsa un pīrāga garša.

Ātra divu nedēļu recepte

Pēc tik vienkāršas receptes vīnu var pagatavot tikai 2 nedēļu laikā, un tas izrādīsies patīkams pēc garšas, ar augļu aromātu un galvenais - no dabīgiem produktiem, bez jebkādām ķīmiskām vielām. Paātrināts gatavošanas process ir saistīts ar rauga un rīsu, kā arī skāba ievārījuma izmantošanu.

Ēdiena gatavošanas sastāvdaļas:

1. 1,5 litri raudzēta ievārījuma.
2. 1,5 litri silta vārīta ūdens.
3. 1,5 glāzes apaļo rīsu.
4. Maza sausā rauga paciņa.
5. Galdakarote cukura.

Sāciet, sajaucot raugu ar cukuru un nedaudz ūdens glāzē. Kamēr notiek aktivizācijas process, ievārījumu sajauc ar nemazgātiem rīsiem, pārlej ar ūdeni, kārtīgi samaisa. Iegūtajā maisījumā ielej tuvojošos raugu, samaisa.

Uzvelciet gumijas medicīnisko cimdu pudeles kaklā, caurduriet trīs pirkstus ar adatu. Novietojiet trauku tumšā, siltā telpā uz 12 dienām. Vīnu, kas kļuvis caurspīdīgs, liek ledusskapī uz pāris dienām.

Gatavo dzērienu izkāš, pagaršo, ja nepieciešams, saldini. Pudelēs, aizvērts, aizvests uz pagrabu.

Piezīme! Gatavojot vīnu ar raugu, var izmantot ne tikai viena veida ievārījumu, bet arī sajaukt vairāku veidu saldos sagataves.

Dzērienu uzglabāšanas noteikumi

Jebkuru alkoholisko dzērienu vēlams uzglabāt vēsā vietā.

Tam ir piemērots pagrabs vai pagrabs, ar maziem krājumiem der ledusskapis.

Gatavo produkciju lej stikla traukos: pudelēs, burkās, dažāda izmēra pudelēs. Piepildot trauku, viņi cenšas dzērienu izliet zem paša vāka vai pēc iespējas pilnīgāk, lai nebūtu vietas oglekļa dioksīda izdalīšanai un tālākai fermentācijai.

Ieteicams