Vīns no melones: 6 vienkāršas receptes ēdiena gatavošanai mājās

Vīns no svaigas melones tiek uzskatīts par garšīgu un sulīgu dzērienu. Gatavā melone sastāvā nav vīna rauga, tāpēc uz tā bāzes var pagatavot gan bezalkoholiskos, gan alkoholiskos dzērienus. Meloņu vīnam ir piesātināta dzintara krāsa un salda stiprināta garša. To gatavo, pievienojot raugu, kas aktivizē fermentācijas procesu.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Melone pieder pie ķirbjiem, kas nav izejvielas vīna dzērienu pagatavošanai.

Tāpēc, strādājot ar augļiem, ieteicams izmantot šādus padomus:

• Ēdienu gatavošanai izmanto nogatavojušos augļus. Labāk, ja tie ir nedaudz nepietiekami nogatavojušies nekā pārgatavojušies. Melones virsma nedrīkst būt saskrāpēta vai bojāta.
• Sagatavotos augļus rūpīgi nomazgā un izklāj uz līdzenas virsmas. Lai pagatavotu vīnu, ķirbji ir jānomizo. Šajā procesā ir nepieciešama tikai mīkstums. Lai to mīkstinātu, ieteicams izmantot blenderi vai gaļas mašīnā.
• Melones sulas skābums tiek uzskatīts par zemu, tāpēc tā palielināšanai ieteicams izmantot papildu sastāvdaļas. Piemēram, ābolu sidra etiķis.
• Lai sāktu fermentācijas procesu, jāizmanto alus raugs, pretējā gadījumā vīna dzēriens nedarbosies. Tos var iegādāties alkohola veikalos.
• Daudzi nepieredzējuši vīndari ražas laikā saskaras ar pelējumu. Lai izvairītos no problēmas, jums jāatceras par rūpīgu dezinfekciju. Visiem traukiem un starteru konteineriem jābūt sterilizētiem. Vīnam pievienotais ūdens ir jāuzvāra un jāfiltrē.
• Lai sāktu fermentācijas procesu, jums jānodrošina dzēriens ar atbilstošu temperatūru. Temperatūra no 15 līdz 30 grādiem pēc Celsija tiek uzskatīta par optimālu.

Iepazīstoties ar galvenajiem gatavošanas noteikumiem, varat sākt procesu.

Kā pagatavot meloņu vīnu mājās

Šodien alkoholisko produktu pagatavošanai tiek izmantoti tādi palīgkomponenti kā avenes, citroni, garšvielas. Šīs sastāvdaļas palīdz padarīt dzērienu aromātisku un koncentrētu.

Vienkārša rauga recepte

Meloņu vīnu gatavo pēc vienkāršas receptes:

1. 10 kg melones, nomizotas, mīkstumu sagriež gabaliņos.
2. Iegūto masu izlaiž caur gaļas mašīnā. Rezultātā jābūt biezai pastai.
3. To saloka marlē un izspiež, līdz parādās sula, tajā ieber 5 kg granulētā cukura.
4. Sagatavojiet rauga iepakojumu atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma. Visbiežāk tos nepieciešams apvienot ar siltu ūdeni un kādu laiku turēt siltā telpā.
5. Apvienojiet mīkstumu ar rauga maisījumu, pievienojiet 50 g nūju un vīnskābes, sajauciet visas sastāvdaļas.
6. Esošajā tvertnē uzstādiet ūdens blīvējumu. Atstājiet alkoholiskā dzēriena pamatni dažas dienas.
7. Atbrīvojieties no nogulsnēm apakšā un filtrējiet vīnu ar īpašu šļūteni.
8. Ielejiet sagatavi tīrā traukā un atstājiet 1 mēnesi.
9. Atkal filtrējiet dzērienu un iesaiņojiet to stikla burkās.

Pieredzējuši vīndari iesaka sagatavi uzglabāt otrādi. Pareizi izvēloties temperatūras režīmu, vīns savas garšas īpašības saglabās 3 gadus.

Turcijas meloņu vīns

Turku vīnu gatavo pēc šādas metodes:

1. Uzkarsē uz uguns 3 litrus ūdens, ielej tajā 2 kg cukura un sulu no 3 citroniem. Vāra sīrupu, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši.
2. 4 kg augļu sagriež kubiņos, liek verdošā sīrupā.
3. Pēc 15 minūtēm noņemiet sagatavi no plīts, atdzesējiet.
4. Ievietot masā raugu (1 iepakojums).
5. Uzstādiet ūdens blīvējumu un uzglabājiet produktu 1 nedēļu siltā telpā.
6. Izkāš dzērienu un ielej atsevišķā traukā, nosūta uz vietu ar labu ventilāciju.

Pēc 3-4 mēnešiem vīnu iepilda pudelēs un pārnes uz pagrabu.

Ar avenēm

Dzēriens tiek pagatavots šādi:

1. 6 kg melones, nomizotas un sagrieztas mazos gabaliņos.
2. 4 kg dzelteno aveņu nomazgātas un apvienotas ar melones sagatavi.
3. Iegūto masu samaļ gaļasmašīnā, iegūto pastu atstāj ievilkties 1 dienu. Tajā pašā laikā konteiners ir pārklāts ar marli un vieglu dvieli.
4. Ielejiet bļodā 1 kg cukura, samaisiet visas sastāvdaļas, uzstādiet ūdens blīvējumu un atstājiet pamatni vīnam uz 3 nedēļām. Šajā laikā viņai vajadzētu sākt klīst.
5. Kad pienāks laiks, vīnu rūpīgi filtrē, pievieno vēl 1 kg cukura un atkal nosūta uz siltu vietu fermentācijai.

Pēc 2 mēnešiem nogulsnes tiek dekantētas un dzēriens tiek iepakots traukos. Pēc tam tos iznes vēsā telpā.

Ar rozīnēm

Lai sagatavotos:

1. 200 g rozīņu sasmalcina blenderī, sajauc ar glāzi granulētā cukura.
2. Iegūtajā sagatavē ielej 500 ml tīra ūdens. Noņemiet sagatavi siltā vietā uz 4 dienām.
3. 3 kg melones, nomizotas, sagrieztas kubiņos.
4. Nosūtiet griezumu uz gaļas mašīnā, lai iegūtu mīkstumu.
5. Iegūto vircu izkāš ar marli. Ēdienu gatavošanai izmanto tikai svaigi spiestu sulu.
6. Ielejiet sagatavē 2 ēdamkarotes citronskābes, apvienojiet melones pamatni ar rozīņu saldskābi.
7. Uzstādiet ūdens blīvējumu un novietojiet trauku ar vīnu siltā vietā uz 2 nedēļām.
8. Pēc pirmajām rūgšanas pazīmēm dzērienu filtrē un apvieno ar 1 kg cukura. Iegūto sagatavi atkal nosūta fermentācijai.
9. Pēc mēneša vīnu filtrē un ielej tīrā pudelē, nosēdumus noņem katru nedēļu.

Pēc 4 nedēļām vīnu ielej traukos un aizved uz pagrabu.

Stiprināts vīns

Gatavošanas process ir šāds:

1. 6 kg melones sagriež gabaliņos, sasmalcina gaļasmašīnā un izkāš, līdz veidojas sula.
2. Apstrādājamo detaļu apvienojiet ar 100 gramiem rauga un 3 kg cukura. Iegūto masu lej lielā pudelē un uzvelc virsū cimdu. Atstājiet produktu 1 nedēļu.
3. Kad pienāks laiks, masa tiek filtrēta, nogulsnes tiek noņemtas.
4. Lai vīnam pievienotu spēku, ielej 400 g degvīna, 3 ēdamkarotes citronskābes.
5. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un nosūta uz siltu vietu uz 10 dienām.
6. Vīnu filtrē un ielej skaistās pudelēs.

Uzglabājiet produktus pagrabā vai pagrabā.

Recepte ar citronu

Lai pagatavotu gardu alkoholisko dzērienu, nepieciešams:

1. Nomizo 5 kg melones, sasmalcina tās mīkstumu gaļas mašīnā.
2. 7 citroni nomazgāti un izspiesti ar sulu spiedi.
3. Savienojiet sagataves, ieberiet tajās 3 kg cukura un paciņu rauga (iepriekš tvaicēta ūdenī). Nosūtiet dzērienu uz siltu istabu uz 1 nedēļu.
4. Kad sākas fermentācijas process, vīnu filtrē un tajā ieber vēl 600 g cukura. Masa atkal tiek nosūtīta viesabonēšanai uz 1 mēnesi.
5. Kad pienāks laiks, nogulsnes tiek noņemtas un vīns tiek iepildīts pudelēs.

Pēc tam sagatave tiek nosūtīta uz vēsu vietu.

Kā pareizi uzglabāt

Lai vīns ilgstoši saglabātu savu garšu, tas jāglabā pagrabā vai pagrabā. Tiek uzskatīts, ka optimālā uzglabāšanas temperatūra ir no 3 līdz 12 grādiem pēc Celsija. Šādos apstākļos gatavo produktu var patērēt 2-3 gadu laikā. Ja temperatūras režīms mainās, glabāšanas laiku var samazināt līdz 1 gadam.

Ja uzglabājat mājas vīnu ledusskapī, tad vēlams to izlietot dažu mēnešu laikā.

Ieteicams