Biešu vīns: 4 vienkāršas soli pa solim receptes mājās

Vīns no svaigām bietēm ir ļoti neparasts alkoholiskais dzēriens. Un runa šeit nav pat tajā, ka daži cilvēki zina, ka no šī dārzeņa var pagatavot gardu deserta dzērienu, bet tā pārsteidzošajā purpursarkanā-rubīna krāsā, bagātīgajā aromātā. Ingvers un citrusaugļi palīdz vēl vairāk bagātināt vīna garšu. Lai vīns izdotos, ilgstoši uzglabātos, ļoti svarīgi ievērot proporcijas.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

Biešu vīna pagatavošanas tehnoloģija nedaudz atšķiras no tās, ko izmanto vīnogu vai augļu alkoholiskajiem dzērieniem.

Jāņem vērā šādas nianses:

• der tikai sarkana sakne, citu nevar ņemt;
• Dārzenim nav iespējams noņemt mizu, pretējā gadījumā nenotiks fermentācija;
• bietes labi nomazgā un notīra sapuvušās vietas;
• var pievienot citrusaugļus, žāvētas plūmes un ingveru, ar citām ogām, garšvielām jābūt uzmanīgiem;
• lai "lidojums" pēc vīna būtu normāls, tajā bija maksimums alkohola, labāk ņemt mājās gatavotu saldskābi no ābola, rozīnēm vai vīnogām;
• visu lietoto konteineru un instrumentu sterilizācija ir obligāta;
• neņemiet līdzi vara, dzelzs vai alumīnija traukus, jo tie var oksidēties, saskaroties ar skābu dārzeņu;
• vispieņemamākās būs koka, emaljētas (tikai bez skaidām) un stikla pudeles un uzglabāšanas konteineri.

Biešu vīns ir ne tikai garšīgs dzēriens, ko var pagatavot par santīmu. Tā ir arī īsta dabisko vitamīnu un mikroelementu krātuve. Tas atvieglos visas gremošanas problēmas, palīdzēs zaudēt svaru un uzlabot sirds muskuli.

Kā pagatavot biešu vīnu mājās

Izmantojiet kādu no pārbaudītajām receptēm.

Vienkārša recepte

Šī recepte ir pavisam vienkārša, to var atkārtot pat iesācējs vīndaris. Bet tajā pašā laikā garša ir izcila, biešu vīns lieliski aizstāj ierasto vīnogu vīnu. Jums būs jāņem:

• 2 kilogrami biešu;
• 4 litri tīra ūdens;
• 1,5 kilogrami cukura;
• 150 grami gaišo rozīņu;
• žāvētas plūmes (ja pieejamas).

Pirmkārt, rūpīgi jāizskalo bietes, nenoņemiet mizu. Sagriež mazos gabaliņos apmēram 1-2 centimetrus. Tad saliek gabaliņus katliņā un sāc karsēt līdz 100 grādiem. Tiklīdz tās uzvārās, tad nekavējoties samaziniet uguni līdz minimumam, vāriet, līdz bietes ir pilnībā mīkstas.Pēc tam atdzesē, nekavējoties filtrē ar marli, kas salocīta uz pusēm vai trīs reizes. Atstājiet tikai sulu, un pašu mīkstumu jau var izmest.

Violetajam dzērienam pievienojiet 500 gramus cukura, rozīnes un žāvētas plūmes, samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Atstājiet trīs dienas sausā un siltā telpā, lai sāktu fermentāciju.

Tiklīdz parādās putas, nekavējoties ielejiet fermentācijas pudelē. Jums jāuzliek vai nu ūdens blīvējums, vai parasts gumijas cimds. Tādā gadījumā trauks jāpiepilda tikai par trešdaļu un ne vairāk – notiks dažādi procesi, tāpēc pastāv liela misas izliešanas iespējamība.

Pēc četrām dienām atkal pievienojiet trešdaļu cukura, atkal atstājiet uz četrām dienām, pēc šī laika atkārtojiet rituālu.

To, ka fermentācija ir beigusies, var saprast, iegūstot gaišāku toni, pazeminot nogulsnes un arī neizdaloties oglekļa dioksīdam. Pēc tam ielejiet vīnu burkās, novietojiet vēsā telpā uz diviem mēnešiem (ne vairāk kā 16 grādi).

Ingvera variants

Ingvers piešķirs biešu alkoholiskajam dzērienam garšvielu. Tiek ņemtas šādas sastāvdaļas:

• 2 kilogrami biešu;
• 2 lieli citroni;
• 1 ēdamkarote vīna rauga;
• 1 kilograms cukura;
• 4 litri vārīta ūdens;
• 50 grami ingvera saknes.

Bieti sagriež mazos gabaliņos, aplej ar verdošu ūdeni, pievieno ingveru. Atstājiet vienu četras līdz piecas dienas.

Tiklīdz parādījušās lielas vieglas putas, kompozīcija jāfiltrē caur marli.

Pusi cukura, citronu sulu pievieno atlikušajai tīrajai sulai. Atstājiet uz četrām dienām temperatūrā, kas nav zemāka par 18 grādiem un vēlams augstāka. Vīns rūgst pudelē. Noteikti atbrīvojiet oglekļa dioksīdu un ielieciet cauruli.Pēc trim dienām to nosusina no nosēdumiem, saber burkās un ļauj rūgt līdz trim mēnešiem pagrabā.

Ar citrusaugļiem

Īpašām grūtībām nevajadzētu rasties. Recepte ir līdzīga iepriekšējai. Vārītajām bietēm nekavējoties pievieno citrusus. Viņi klīst kopā. Tas ļauj padarīt garšu spilgtāku.

Ekonomiskais biešu vīns

Ņemt:

• 3 kg biešu;
• 4 litri ūdens;
• 200g rozīņu;
• 2 kg cukura;
• 200 g žāvētu plūmju (pēc izvēles);
• 30g rauga.

Bietes berzē, vāra 2 stundas. Pievieno cukuru, žāvētas plūmes un rozīnes, atstāj uzreiz traukā rūgt līdz 15 dienām.

Nosusina no nogulsnēm, sabēra burkās un vēl 3 mēnešus atstāj rūgt tumšā un vēsā telpā.

Gatīvā produkta turpmāka uzglabāšana

Parasti biešu vīna stiprums ir līdz 12 grādiem. Jūs varat uzglabāt līdz diviem gadiem tumšā un vēsā telpā (no 5 līdz 15 grādiem). Pārliecinieties, vai burka ir pilnībā noslēgta.

Ieteicams