Gurķi Ladyfingers: recepte ziemai, kā gatavot ar fotogrāfiju

Visas Ladyfingers gurķu salātu receptes ir viegli pagatavojamas. Pat saimniece, kas iepriekš nesaņēma gurķu sagataves, varēs izgatavot šādu sagatavi. Der gan mazi, gan lieli gurķi, galvenais, lai nav veci un nodzeltējuši. Sagatave savu nosaukumu ieguvusi tāpēc, ka augļus sagriež plānās nūjiņās.

Ladyfingers gurķiem ir tikai viens trūkums: jāgatavo vairāk salātu, jo mājās gatavotie ātri nogaršo un prasīs vairāk.

Klasiskā

Gurķi šim pagatavojumam ir mazi, nav aizauguši, ar nerūgtu mizu. Sāls jāņem paliels, bez joda.

Produktu komplekts:

gurķu augļi - 1 kg;
cukura smiltis - 1,5 ēd.k. karotes;
etiķis 9% - 75 ml;
sāls - 0,75 ēd.k. karotes bez priekšmetstikliņa;
dilles un pētersīļi - katrs pa vairākiem zariem;
ķiploki - 3 - 4 krustnagliņas;
liesa eļļa (rafinēta) - 70 ml.

Gurķus nomazgā tekošā ūdenī, katru augli gareniski sagriež 4 daļās. Zaļumus smalki sagriež kopā ar kātiem. Nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet daiviņas ar ķiploku smalcinātāju vai blenderi.

Visas sastāvdaļas, arī gurķus, liek keramikas traukā un nedaudz samaisa. Atstāj uz 2 stundām, kuru laikā no dārzeņiem izdalīsies sula. Mēs varam pieņemt, ka salāti ir gatavi. Tagad jums tas jāieliek stikla burkās un jāpārklāj ar vākiem, bet vēl neaizveriet.

Konteinerus ar gurķiem sterilizē tradicionālā veidā - ūdens katlā. Burkām ar tilpumu 0,5 litri pietiek ar 15 minūtēm, litru burkām - 20 minūtēm. Pēc tam burkas ar gurķiem aizvāko ar šuvju atslēgu un saliek ilgstošai uzglabāšanai.

Salātu asorti

Šis salātu veids ir pazīstams kā Ladyfingers gurķu recepte ziemai, taču ir iekļauti arī tomāti. Varat ņemt nedaudz negatavus, brūnus un pat rozā, ja vien tie nav pārgatavojušies.

Produktu komplekts:

tomāti ir apaļi vai iegareni - 1,5 kg;
b altais sīpols - 0,5 kg;
salātu pipari ar biezām sieniņām - 0,5 kg;
svaigu gurķu augļi - 1 kg;
lietussargu dilles - daži gabali;
melnie pipari - pēc garšas;
lavrushka - 2 lapiņas uz puslitra burciņu;
liesa eļļa - 1 ēd.k. karote uz burkas.

Marinādei būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

akas vai filtrēts ūdens - 2 l;
granulētais cukurs - 0,5 glāzes;
pārtikas etiķis 6% - 150 ml;
rupjais sāls - 3 ēd.k. karotes bez priekšmetstikliņa.

Tomātus nomazgā un sagriež 2 vai 4 šķēlēs. Sīpolus nomizo, izgriež dibenu un sagriež pusgredzenos. Gurķus sagriež gareniski 2 daļās un sasmalcina, lai izveidotu pusītes 0,7 - 0,8 cm biezus apļus.Saldo papriku nomazgā, izņem serdi ar sēklām un sagriež pusgredzenos vai strēmelēs. Visas sastāvdaļas ir izliktas dziļos keramikas traukos, sajauktas.

Tukšās burkas sterilizē, vākus dažas sekundes patur verdošā ūdenī. Tvertnes apakšā ievieto diļļu lietussargus, lavrushka, melnos piparus un ielej eļļu. Katra burka ir piepildīta ar gurķu salātiem, bet ne pārāk cieši, lai atstātu vietu šķidrumam.

Katliņā pagatavo marinādi no norādītā ūdens daudzuma, cukura, sāls un etiķa. Vispirms ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, uzvāra, tad ielej etiķi, ļauj vēlreiz uzvārīties un burkas uzreiz piepilda līdz pašai augšai. Tvertni pārklāj ar vākiem un sterilizē. Kannām ar tilpumu 0,5 litri pietiek ar 15 minūtēm, litriskās jāsterilizē ilgāk - apmēram 20 minūtes. Ar stikla traukiem jārīkojas uzmanīgi, izvairoties no pēkšņām temperatūras izmaiņām, pretējā gadījumā stikls var pārsprāgt.

Gatavās burkas ir hermētiski noslēgtas un pakļautas aukstumam. Ja apstrādājamā detaļa ir paredzēta pašreizējai lietošanai, burkas var aizvērt ar plastmasas vākiem un uzglabāt ledusskapī. Ziemai ladyfingers gurķus vislabāk ņemt līdzi pagrabā.

Ātrais veids

Šajā receptē tiek izmantotas vienkāršas un pieejamas sastāvdaļas, kas vienmēr ir mājās. Izrādās jau gatavs gurķu ēdiens ikdienas ēdienkartei vai svētku galdam.

Produktu komplekts:

marinētu vai salātu gurķu augļi - 4 kg;
liesa eļļa - 150 ml;
rupjais sāls - 100 g;
pārtikas etiķis 9% - 250 ml;
asie pipari - pāksts gabals, apmēram 3 cm;
m alti melnie pipari - 2 ēd.k. karotes;
lielais rāceņu sīpols - 5 gab;
granulēts cukurs - 250 ml (1 slīpēta glāze);
sasmalcināts ķiploks - 2 ēd.k. karotes.

No norādītā gurķu skaita atkarībā no iepakošanas blīvuma traukā iegūst 5 - 5,5 litrus salātu.

Gurķus nomazgā no netīrumiem, nogriež no abām malām. Metāla bļodā ielej aukstu ūdeni, tur izliek augļus un atstāj uz 3-4 stundām. Gurķu mērcēšana padarīs tos sulīgus un stingrus.

Sīpolu nomizo, nogriež dibenu, sasmalcina lielos salmiņos vai pusgredzenos. Izmērcētos gurķu augļus sagriež gareniski 4 daļās. Tie, kas garāki par 10 cm, tiek sagriezti 2 gabalos.

Marināde tiek pagatavota bez ūdens. Lielā katliņā liek piparus, sāli, cukuru, ielej etiķi un eļļu. Ķiploki, nomizoti, izspiesti tajā pašā bļodā. Vēlams to sam alt līdz viendabīgai konsistencei – jo mazāka, jo labāk. Smalki sagrieziet asos piparus un pievienojiet marinādei. Masu kārtīgi samaisa.

Sīpolus un gurķus ber vienā pannā. Tagad jums rūpīgi jāsamaisa, lai dārzeņi saglabātu savu integritāti. Trauki jāpārklāj ar vāku un jāatstāj 5 stundas. Šajā laikā gurķi izdalīs sulu, un salātu krāsa gandrīz nemainīsies.

Kamēr gurķi marinējas, jāsagatavo burkas. Tos var sterilizēt cepeškrāsnī vai virs tējkannas.

Izklājiet salātus karstā traukā, vienmērīgi pievienojiet marinādi.Pirms aizkorķēšanas bankas tiek sterilizētas. Litru traukiem pietiek ar 25 minūtēm, traukiem ar tilpumu 0,5 litri - 20 minūtes. Burkas ar gurķiem sterilizē platā katliņā: apakšā liek biezu dvieli vai koka apli, liek burkas un ielej tik daudz ūdens, lai tas sasniedz plecus.

Karstās burkas aizkorķē. Līdz atdzišanai atstāj otrādi, pārklāj ar segu. Burkas ir jāapgriež, lai uzreiz redzētu, vai dažas no tām nav hermētiski aizvērtas: pēc dienas tas izpaudīsies jebkurā gadījumā.