Okroshka ziemai: sagatavošana un recepte, mērces sagatavošanas noteikumi, uzglabāšana

Okroshka ir garšīgs ēdiens, kura galvenās sastāvdaļas ir svaigi dārzeņi un garšaugi. Pastāv viedoklis, ka okroshka ir tikai vasaras ēdiens. Tomēr jūs varat baudīt ēdiena garšu ziemā. Lai to izdarītu, jums vienkārši iepriekš jāsagatavo sastāvdaļas. Lai pagatavotu okroshka ziemai, jums būs nepieciešami tie paši produkti, kas tiek izmantoti, lai to pagatavotu svaigā veidā. Jāievēro tikai uzglabāšanas noteikumi, lai tie nezaudētu savas īpašības.

Okroškas novākšanas mērces specifika ziemai

Okroškas sastāvdaļām jāsaglabā svaigums un uzglabāšanas laikā tās nedrīkst zaudēt uzturvielas. Nepareizi pagatavots ēdiens ātri bojājas un kļūst nederīgs lietošanai pārtikā.

Lai produkti ilgāk saglabātu savas īpašības un nesabojātos, tos ievieto sterilā traukā un uzglabā vēsā vietā. Labākai saglabāšanai sagatavei pievieno sāli un etiķi. Mārrutki ir arī dabisks konservants.

Papildu gatavu dārzeņu un garšaugu maisījumu pasterizē, pēc tam aizver ar vākiem un noliek uzglabāšanai.

Sastāvdaļu saraksts

Lai sagatavotu okrošku ziemai, būs nepieciešams:

• gurķi - 500-600 g;
• mārrutku saknes - 200-300 g;
• redīsi - 10 gab;
• dilles - 400 g;
• zaļie sīpoli - 300-400 g;
• sāls - 2-3 ēd.k. l.;
• etiķis - 2 tējk

Produktu izvēles iezīmes

Dārzeņiem un garšaugiem jābūt tīriem, bez bojājumu un puves pazīmēm. Okroškai ieteicams ņemt jaunus gurķus. Šajā gadījumā ādu no tiem nevar nogriezt.

Pārgatavojušies gurķi ir jānomizo un jāizņem sēklas.

Mārrutku saknes jāizvēlas vienmērīgas, stingras, bez bojājumiem un traipiem, nevis sausas. Mīkstumam jābūt b altam un viendabīgam. Nobriedušu sakņu garums ir 20-25 cm.

Kā pareizi sagatavot trauku?

Kā traukus izmanto stikla burkas ar cieši pieguļošiem vākiem. Tiem nedrīkst būt skaidas vai plaisas. Tvertnes rūpīgi jāizmazgā zem karsta ūdens ar ziepēm un soda, jāizskalo un jāizžāvē.

Pēc tam tos ar kaklu uz leju novieto uz režģa, kas tiek novietots virs katla ar verdošu ūdeni. Bankas 15 minūtes sterilizē ar tvaiku. Pēc tam uguni izslēdz, tvertnes atstāj atdzist tādā pašā stāvoklī virs tvaika. Pēc atdzesēšanas tos, neapgriežot, pārnes uz tīru dvieli.

Vākus vāra atsevišķi vai sterilizē ar tvaika burciņām. Pārvietojiet tos uz dvieli ar tīru pinceti.

Gatavošanas process

Dārzeņus un garšaugus mazgā zem auksta tekoša ūdens. Gurķus var iepriekš izmērcēt ūdenī, lai netīrumi labāk izkļūtu. Pēc tam produktus liek caurdurī, lai no tiem notecinātu lieko ūdeni. Pēc tam okroshka sastāvdaļas tiek pārnestas uz tīru dvieli un kārtīgi nosusinātas.

Ja nepieciešams, gurķus nomizo. Tad viņi nogriež galus, sagriež dārzeņus mazos kubiņos. Mārrutkus ritina caur gaļas mašīnā. Gurķus var sarīvēt ar mārrutkiem.

Rutkiem noņem astes. Dārzeņus sagriež gabaliņos vai berzē uz rīves. Smalki sagrieziet dilles un sīpolus un pievienojiet pārējām sastāvdaļām. Pēc tam trauku sālī un kārtīgi samaisa.

Maisījumu izklāj burkās un pievieno etiķi. Tvertnes pasterizē 5-10 minūtes katliņā ar ūdeni +80 … +90 °C temperatūrā. Katliņu liek uz lēnas uguns. Ūdens līmenim tajā jābūt 2 cm zem burku kakliņa. Pēc apstrādes tvertne ir aizvērta ar vākiem.

Kā un cik daudz var uzglabāt?

Apstrādājamo priekšmetu burkās, kas ir cieši noslēgtas ar vākiem, uzglabā ledusskapī, pagrabā vai pagrabā 0 … +5 ° C temperatūrā, nepiekļūstot saules gaismai. Šādos apstākļos produkti saglabā savu svaigumu līdz 6-8 mēnešiem.

Lai palielinātu glabāšanas laiku, maisījumu var sasaldēt. Lai to izdarītu, sasmalcinātus dārzeņus un garšaugus izklāj plastmasas maisiņos. Etiķis un sāls netiek pievienoti. Šādu sagatavi var glabāt līdz 12 mēnešiem.

Ieteicams