Upeņu želeja: 9 vienkāršas receptes gatavošanai ziemai mājās

Kad ir pienācis laiks novākt ogas, daudzi vasaras iedzīvotāji saskaras ar jautājumu: ko ar tām darīt? Kā likums, galvenais daudzums tiek novākts ziemai, jo tieši šajā laikā mums trūkst vitamīnu. Ir daudz iespēju, ko darīt ar ogām: vienkārši sasaldēt, pagatavot sulu, tinktūru, sam alt ar cukuru, pagatavot kompotu. Un no upenēm var pagatavot smaržīgu želeju un atstāt ziemai. Tālāk tiks aprakstītas dažādas šāda deserta receptes.

Upeņu želejas gatavošanas smalkumi ziemai

Pavārs iesācējs varēs pagatavot upeņu desertu. Lai jāņogu želeja būtu bieza un garšīga, un galvenais, lai noturētos līdz ziemai, jāapgūst gatavošanas pamatprincipi.

Kā izvēlēties un pagatavot galveno sastāvdaļu

Želejai labāk der nehibrīda upeņu šķirnes, jo tajās ir vairāk pektīna (tas ir dabīgs konservantu biezinātājs). Ogas jāsagatavo pareizi:

1. Vispirms jāņogas jāsašķiro: noņem lapas un zarus. Vēlams arī atbrīvoties no kātiem.
2. Ogas noskalo tekošā ūdenī.
3. Tad tos ieteicams nožūt.

Tvertņu sagatavošanas noteikumi

Alumīnija trauki nav piemēroti ēdiena gatavošanai ziemā, jo tie oksidējas.

Tāpēc ēdiena gatavošanai jāņem tikai emaljēti katli.

Stikla burkas ar cieši pieguļošiem vākiem ir piemērotas gatavās želejas uzglabāšanai, kas jāsterilizē. Lai to izdarītu, varat izvēlēties jebkuru sterilizācijas iespēju:

• mikroviļņu krāsns;
• krāsnī;
• katliņā;
• pār prāmi.

Kāpēc upeņu želeja nesabiezē

Gadās, ka želeju gatavo stingri pēc receptes, bet tā tomēr izrādās šķidra. Tas var notikt, ja tika izmantotas ogas ar zemu pektīna saturu (parasti tās ir hibrīdšķirnes). Šādā gadījumā varat iegādāties šo biezinātāju un pievienot to, ievērojot norādījumus.

Cik pagatavot jāņogu želeju

Ātrākais gatavošanas veids - "Piecas minūtes". Tādējādi jāņogas tiek pagatavotas tieši piecas minūtes. Bet pēc klasiskās receptes to vajadzētu gatavot ilgāk: no pusstundas līdz divām stundām.

Kā pagatavot upeņu želeju mājās

Šim jāņogu desertam ir vairākas receptes. Paaudžu paaudzēs pārbaudīta klasiska versija, ātrais veids - "Piecas minūtes", recepte, kurā izmantota jāņogu sula, metode lēnai plīts, kas neprasa vārīšanu un bez cukura.

Var arī eksperimentēt ar deserta galagaršu, pievienojot tam apelsīnu vai ābolu ar kanēli.

Klasiskā recepte

Jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms ogu;
• 1,5 kilogrami cukura;
• 2 glāzes ūdens.

Lai pagatavotu želeju pēc klasiskās receptes, nepieciešams:

1. Ogas pārlej ar ūdeni un liek uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra vēl 15 minūtes, nepārtraukti maisot un noslaukot.
2. Ielejiet cukuru, labi samaisiet. Vāra vēlreiz 15 minūtes.
3. Kad masa sabiezē, tā jālej sagatavotos traukos.

Koncentrēta želeja

Šai receptei būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kilograms ogu;
• 1,5 kilogrami cukura;
• 20 mililitri upeņu sulas.

Šī želeja ir koncentrētāka un biezāka. Lai to izveidotu, jums ir nepieciešams:

1. Ielejiet sulu katliņā, uzlieciet uz plīts un vāriet 5 minūtes.
2. Pievieno ogas un vāra vēl 10 minūtes.
3. Atdzesē, izberž ogas caur sietu un iegūto sulu liek atpakaļ uz plīts, pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns pusstundu.
4. Masa sabiezēsies un samazināsies, tad tā jālej burciņās.

Vienkārša piecu minūšu recepte

Jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms upeņu;
• 1,5 kilogrami cukura;
• 2 glāzes ūdens.

Pateicoties tik īsam gatavošanas laikam, ogas nepaspēj pārvērsties biezenī, bet paliek mīkstas un gludas. Jums tas jādara:

1. Vispirms sagatavojiet sīrupu: sajauciet cukuru ar ūdeni un karsējiet, līdz tas pilnībā izšķīdis.
2. Ogas iemērc sīrupā un vāra 5 minūtes.
3. Ielejiet sterilā traukā un aizveriet vāku.

Iespēja multivarkei

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms ogu;
• puskilograms cukura;
• 120 mililitri ūdens.

Lai pagatavotu upeņu želeju lēnajā plītē, nepieciešams:

1. Ogas izspiediet sulu spiedē vai sasmalciniet ar spiedi.
2. Pievienojiet ūdeni un ievietojiet multivarkas bļodā.
3. Iestatiet "dzēšanas" režīmu uz 10 minūtēm, neaizveriet vāku.
4. Tagad maisījums jāizsijā caur sietu vai marli.
5. Pievienojiet cukuru pēc tilpuma, kas vienāds ar iegūto sulu.
6. Visu samaisa bļodā un atkal liek "sautējumu" ar atvērtu vāku, tagad uz 20 minūtēm.
7. Putas ir jānoņem un jāsamaisa želeja.
8. Pēc vārīšanas lej burkās.

No upeņu sulas

Nepieciešamie produkti:

• glāze sulas;
• pusglāze vārīta ūdens;
• ēdamkarote cukura;
• ēdamkarote želatīna.

Tagad procedūra ir soli pa solim:

1. Vispirms jāsagatavo želatīns. Lai to izdarītu, aplejiet to ar divām ēdamkarotēm ūdens un ļaujiet tai uzbriest 15 minūtes.
2. Savienojiet sulu ar ūdeni un uzlieciet uz nelielas uguns, uzkarsējiet, pievienojiet cukuru un želatīnu un samaisiet, līdz pilnībā izšķīst.
3. Tagad varat ielej šķidrumu piemērotās veidnēs un ļaut sastingt.

Ar oranžu

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 700 grami ogu;
• 2 apelsīni;
• 50 mililitri ūdens;
• 300 grami cukura.

Joņogu želeja ar apelsīnu tiek veidota šādi:

1. Ogas liek katliņā un piepilda ar ūdeni.
2. Tad jāvāra uz vidējas uguns 10 minūtes, periodiski noņemot putas.
3. Tagad jāņogas jāizberž caur sietu un jāpievieno cukurs.
4. Sarīvē viena apelsīna miziņu, pievieno jāņogām un samaisa.
5. Izspiediet sulu no otrā apelsīna un vāriet uz lēnas uguns 25 minūtes, nepārtraukti maisot.
6. Ielejiet maisījumu burkās.

Ar ābolu un kanēli

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms ābolu;
• 1 kilograms jāņogu;
• 1 glāze ūdens;
• 2,5 kilogrami cukura.

Šis deserts izrādās neparasti gards. Ēdienu gatavošanai nepieciešams:

1. Ielejiet ogas katliņā, pievienojiet cukuru un ūdeni un atstājiet uz 3 stundām.
2. Pēc tam uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Āboliem jānogriež miza un serde, un pēc tam jāsagriež gabaliņos.
4. Pievienojiet ābolus katlā un atstājiet vēl 3 stundas.
5. Otro reizi uzvāra un uz lēnas uguns vāra 15-20 minūtes.
6. Atkal atstāj uz 5 stundām un vēlreiz uzvāra. Vāra 15-20 minūtes un pēc tam lej burkās.

Bez cukura

Šī metode ir ātra un vienkārša. Papildus jāņogu ogām un piemērotiem traukiem tam nekas nav vajadzīgs. Piemērots diabēta slimniekiem, bērniem un svara zudumam.

Lai pagatavotu jāņogu želeju bez cukura, nepieciešams:

1. Sagatavotās ogas ielej burkās.
2. Liela katliņa dibenā uzliek salveti, uz kuras jāuzliek burciņas ar ogām.
3. Kadu piepilda ar ūdeni un liek uz nelielas uguns.
4. Kad ogas nosēžas burkā, jāpievieno jaunas.
5. Tas jādara, līdz jāņogas pārstāj nosēsties.

Joņogu želeja bez vārīšanas

Nepieciešams:

• 2 kilogrami jāņogu;
• puskilograms cukura.

Lai pagatavotu želeju, kas nav jāvāra, jums vajadzētu:

1. Kafijas dzirnaviņās pagatavojiet pūdercukuru no granulētā cukura.
2. Sasmalciniet jāņogas ar blenderi vai gaļas mašīnā.
3. Izspiediet sulu, izmantojot marli.
4. Pievienojiet sulai pūdercukuru un labi samaisiet.
5. Ielejiet bankās.
6. Pēc atdzesēšanas atdzesēts.

Papildu gardumu uzglabāšana

Želeja, kas ir termiski apstrādāta, kalpos ilgāk. Tāpēc bez vārīšanas gatavotu desertu nevajadzētu atstāt līdz ziemai.

Visām pārējām receptēm ir aptuveni vienāds glabāšanas laiks (pieņemot, ka burkas un vāki ir pareizi sterilizēti) – no viena līdz diviem gadiem. Sagataves ieteicams uzglabāt vēsā telpā, kur temperatūra nepaaugstinās virs +15 grādiem.

Ieteicams