Ābolu ievārījums ziemas receptēm: 20 veidi, kā pagatavot mājās

Ziemas aukstumā, kad ielas klāja pūkains sniegs, gribas vismaz nedaudz siltuma un saules. Ābolu ievārījums ir no bērnības pazīstams deserts. Tā maigā medus garša un pārsteidzošais aromāts var atgādināt karstu vasaru. Palutini mīļos ar dažādiem augļu gardumiem. Oriģinālu recepšu izlase sniegs fantastisku ābolu ievārījumu ziemai.

Ābolu ievārījuma pagatavošanas iespējas ziemai

Pat nepieredzējuša saimniece var pagatavot gardu ievārījumu ziemai. Galvenais ir ņemt vērā tā sagatavošanas iezīmes:

1. Ābolu ievārījuma mērenai biezināšanai, patīkamam saldumam un maigai garšai uz 1 kg ābolu jāņem 1 kg granulētā cukura.
2. Lai augļi gatavošanas laikā nepiedegtu, tie vispirms jāpārklāj ar cukuru un jāatstāj uz 3-4 stundām, lai izdalītos sula.
3. Cukura daudzums receptē var atšķirties uz augšu vai uz leju atkarībā no izejmateriāla veida. Ievārījumam no skābiem augļiem granulētā cukura daudzumu var palielināt par 100-200 g, bet saldajiem augļiem - samazināt par to pašu rādītāju.

Lai ievārījums uzglabāšanas laikā nesabojātos un saglabātu patīkamu garšu un aromātu, pirms gatavošanas ir svarīgi uzņemties atbildību par augļu un ēdienu gatavošanu.

Izejvielu sagatavošana

Ievārījuma pagatavošanai vislabāk piemērotas saldskābo ābolu šķirnes. Bet, lai gardums izdotos smaržīgs un salds, piemēram, medus, jāņem vērā dažas nianses:

1. Pirms gatavošanas augļi ir jāsašķiro. Bojāti āboli nav piemēroti ievārījumam.
2. Par izejvielām der tikai smaržīgi augļi ar izteiktu smaržu.
3. Desertā jāņem tikai gatavi augļi. Pretējā gadījumā gardums izrādīsies bezgaršīgs.
4. Vai ar to mizot vai vārīt ābolus – katra saimniece izlemj pati. Bet, ja lietojat augļus, kas pirkti veikalā, nevis no sava dārza, labāk tos izņemt, jo šādi augļi ir aplieti ar vasku.
5. Ir jānoņem augļa serde un sēklas. Ja ievārījums tiks vārīts no veseliem augļiem, tad tos var caurdurt ar nazi vai veikt nelielus iegriezumus.

Kā pareizi pagatavot ēdienus?

Ievārījuma noderīgās īpašības un tā garša lielā mērā ir atkarīga no ēdieniem, kuros tas tiek gatavots.Desertu labāk pagatavot keramikas, teflona vai emaljētos traukos. Tas neietekmē sagataves kvalitāti un nepasliktinās no augļu un ogu skābju iedarbības. Jums jāpievērš uzmanība arī tā formai.

Labākā izvēle ir sekls plats iegurnis. Trauku apakšdaļai jābūt līdzenai, lai izejvielas tiktu uzkarsētas vienmērīgi.

Burkas, kurās tiks glabāts ievārījums un jāsterilizē vāki. Varat to izdarīt:

1. Izmantojot mikroviļņu krāsni.
2. Uzvārot.
3. Ar tvaiku.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu ābolu ievārījumu?

Ābolu ievārījuma gatavošana 30 minūtes. Lai padarītu to garšīgāku, visu procesu var sadalīt 3 posmos pa 10 minūtēm.

Pēc katras vārīšanās reizes izejvielas jānoņem no plīts uz 5-6 stundām, lai tās pilnībā atdziest.

Kā pagatavot ābolu ievārījumu mājās?

Izejvielu kombinācija ar dažādām ogām, augļiem, ēdieniem un garšvielām radīs patiesi pārsteidzošu gardumu.

Dzintara ābolu ievārījuma šķēles

Dzintara ābolu ievārījums ir gards un viegli pagatavojams deserts. Caurspīdīgs gardums ar mīkstiem gabaliņiem noteikti iepriecinās visus mājiniekus.

Sastāvdaļas:

• āboli (mizoti) - 1 kg;
• granulētais cukurs (var aizstāt ar pulveri) - 0,7 kg.

Ēdiena gatavošana:

1. Sagrieziet ābolus šķēlēs. Nenogrieziet ādu, jo tas palīdz gabaliņiem saglabāt savu formu gatavajā desertā.
2. Ievietojiet ābolus dziļā bļodā, apkaisa ar cukuru un pagaidiet, kamēr izveidosies sula.
3. Kad cukurs ir izšķīdis, uzliek bļodu ar ābolu gabaliņiem uz vidējas uguns un uzvāra.
4. Vāriet uz lēnas uguns 5-10 minūtes, pēc tam noņemiet marmelādi no karstuma un atdzesējiet istabas temperatūrā.
5. Atkārtojiet to pašu vēl 3–4 reizes. Desertam vajadzētu iegūt dzintara nokrāsu un samazināt apjomu.

"Piecas minūtes"

Klasiskā ābolu ievārījuma recepte "Piecas minūtes" saimniecei neprasa daudz laika veltīt ēdiena gatavošanai. Šī ir visekonomiskākā ievārījuma recepte: lai to pagatavotu, nepieciešams tikai 250 g cukura uz 1 kg augļu.

Sastāvdaļas:

• āboli (mizoti) - 2 kg;
• granulētais cukurs - 500g

Ēdiena gatavošana:

1. Pagatavojiet 5-7 minūtes pēc sulas veidošanās.
2. Tiklīdz deserts gatavs, tas jāliek burciņās un jākonservē.

Ar citronu

Patīkama citrusaugļu garša piešķirs svaigu pieskārienu augļu desertam.

Sastāvdaļas:

• āboli (bez serdes un sēklām) - 2 kg;
• citrons (mazs izmērs) - 2 gab.;
• cukurs (vai pulveris) - 1 kg.

Ēdiena gatavošana:

1. Sāciet savu ābolu un citronu desertu, uzvārot sīrupu. Ielejiet cukuru nelielā katliņā. Pievieno siltu ūdeni. Tam vajadzētu tikai nedaudz pārklāt cukura kristālus. Viegli samaisiet.
2. Pievienojiet ābolu šķēles katliņā ar sīrupu.
3. Uzlieciet pannu ar sastāvdaļām uz gāzes. Gatavojiet desertu uz lēnas uguns, līdz āboli kļūst caurspīdīgi.
4. Noņemiet citronam miziņu ar smalko rīvi.
5. Sagrieziet citrusaugļus šķēlēs.
6. Kad ābolu ievārījums kļūst caurspīdīgs, pievienojiet citrona šķēlītes un rīvētu miziņu katliņā.
7. Rūpīgi samaisiet un vāriet 5-7 minūtes.

Ar kanēli

Āboli lieliski sader ar austrumnieciskām garšvielām. Kanēļa ievārījums ir ideāls papildinājums ne tikai tējai, bet arī pīrāgiem, pankūkām un citiem konditorejas izstrādājumiem.

Sastāvdaļas:

• āboli (jebkura šķirne) - 500g;
• karstais ūdens - 50 ml;
• kanēlis (nūjiņas) - 1 gab.;
• pūdercukurs vai smiltis - 150 g;
• citronu sula (vai skābe) - ½ tējk

Ēdiena gatavošana:

1. Pagatavojiet sīrupu no cukura un citrusaugļu sulas, tad pievienojiet tam sagrieztus ābolus un kanēli.
2. Pēc konfitūras uzvārīšanas pagatavojiet 60 minūtes.
3. 2 minūtes pirms gatavības izņem no sagatavotā garduma kanēļa standziņu. Ja tas netiks izdarīts, ievārījums laika gaitā kļūs rūgts.

Ar bumbieriem

Gardu ievārījumu var pagatavot no āboliem un bumbieriem. Tas neaizņems ilgu laiku, jo recepte neparedz izejvielu infūziju un vārīšanu vairākas dienas.

Sastāvdaļas:

• bumbieri (konferences pakāpe) - 750 g;
• āboli (jebkura šķirne) - 1,5 kg;
• citronu sula (citronskābes granulas) - 1 ēd.k. l.;
• cukurs (vaniļas) - 90 g;
• pūdercukurs vai smiltis - 900-1000 g.

Ēdiena gatavošana:

1. Augļu kubiņiem pievienojiet pūdercukuru, citronu sulu, vaniļas cukuru. Labi samaisiet.
2. Novietojiet katlu uz vidējas uguns. Nepārtraukti samaisiet sastāvdaļas, lai tās neliptu pie trauka dibena. Pakāpeniski augļi dos sulu, un granulētais cukurs izkusīs.
3. Kad vaniļas-augļu maisījums vārās, samaziniet gāzi līdz minimumam, pārklājiet katlu ar vāku un atstājiet to mierā 40-45 minūtes.
4. Smaržīgā konfigūra ir gatava.

Ar apelsīniem

Ievārījums ar apelsīniem ir gardākais kārums, ko var pagatavot mājās.

Ziemā šis ir īsts vitamīnu dārgums.

Sastāvdaļas:

• apelsīni (lielie) - 500 g (2-3 gab.);
• āboli (jebkura šķirne) - 900-1000g;
• karstais ūdens - 200-250 ml;
• pūdercukurs vai smiltis - 900-1000 g.

Ēdiena gatavošana:

1. Izmantojiet asu nazi, sadaliet apelsīnus mazās šķēlītēs, aplejiet ar ūdeni un vāriet 5-10 minūtes, līdz miza ir mīksta.
2. Pievieno citrusaugļiem pūdercukuru un uzvāra sīrupu.
3. Ābolu šķēles blanšē ūdenī 5-7 minūtes, tad pievieno sīrupam.
4. Vāriet ievārījumu uz lēnas uguns 45 minūtes.

Ar kivi

Var pagatavot saldskābo ievārījumu ziemai ar košu kivi toni.

Sastāvdaļas:

• āboli (jebkura šķirne) - 2 kg;
• ūdens (attīrīts, dzeramais) - 200 ml;
• citrons (vidēja izmēra) - 1 gab.;
• pūdercukurs vai smiltis - 1 kg;
• kivi (svars ar ādu) - 900-1000g

Ēdiena gatavošana:

1. Dziļā bļodā 60 minūtes "marinējiet" augļu gabalus ar citronu sulu, pūdercukuru un attīrītu ūdeni.
2. Kad ir izdalījies pietiekams daudzums sulas, uzlieciet trauku ar kivi un āboliem uz plīts un vāriet pusstundu.
3. Pēc 30 minūtēm noņemiet bļodu no plīts un ļaujiet desertam atdzist. Pēc tam uzlieciet gardumu atpakaļ uz plīts, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un izslēdziet gāzi.

Ar ķirbi

Neparastais "duets" ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, kuru ziemā tik ļoti pietrūkst.

Sastāvdaļas:

• āboli (šķirnes Antonovka, Ranetka, Golden) - 800 g;
• ķirbis (mīkstums bez sēklām) - 800 g;
• ūdens (attīrīts) - 200 ml;
• pūdercukurs vai smiltis - 800g

Ēdiena gatavošana:

1. Ķirbja mīkstumu sasmalciniet mazos kubiņos, ievietojiet tos traukā (katlā vai katliņā), kurā vārīsies ievārījums, pārkaisa ar pulveri un pagaidiet, kamēr izveidosies sula.
2. Novietojiet trauku uz plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet ābolu šķēles burbuļojošajam desertam un vāriet vēl 8 minūtes.
3. Ļaujiet tai atdzist un atkārtojiet procedūru vēl 2 reizes.

Ar banānu

Apple and Banana Confiture ir oriģināls gardums, kas patiks bērniem.

Sastāvdaļas:

• banāni (bez mizas) - 4-5 gab.;
• pūdercukurs vai smiltis - 0,3 kg;
• āboli (var ņemt jebkuru šķirni) - 1 kg;
• ūdens (attīrīts, dzeramais) - 50 ml.

Ēdiena gatavošana:

1. Pagatavojiet ābolu ievārījumu.
2. Pievieno tam banāna šķēles un vāra 25 minūtes.

Ar mandarīnu un apelsīnu

Sagatavojiet to ļoti ātri.

Sastāvdaļas:

• āboli (jebkura šķirne) - 7-9 gab.;
• pūdercukurs - 900 g;
• apelsīni (lielie) - 2 gab.;
• ūdens (attīrīts, dzeramais) - 100 ml;
• mandarīni (lielie) - 500g

Ēdiena gatavošana:

1. Ābolus sarīvē uz rupjās rīves.
2. Nomizojiet 1 apelsīnu un 1 mandarīnu.
3. Ābolos ielej ūdeni, pievieno pulveri, pievieno citrusaugļu miziņu un vāra ievārījumu 5 minūtes.
4. Sagrieziet citrusaugļus šķēlēs. Katru no tiem caurdur ar asu adatu vai iesmu, tad pievieno cukura ābolu masai.
5. Vāra ievārījumu 5-10 minūtes. Pēc atdzesēšanas atkārtojiet procedūru.

Ar žāvētām aprikozēm un mandelēm

No žāvētām aprikozēm, āboliem un mandelēm var pagatavot biezu, samtainu un pasakainu gardumu.

Sastāvdaļas:

• āboli (mizoti) - 1,2 kg;
• granulēts cukurs (vai pulveris) - 0,5 kg;
• sīrups (mandeļu) - 2 ēd.k. l.;
• žāvētas aprikozes - 0,16 kg;
• ūdens - 100 ml;
• mandeles (neapstrādātas) - 0,15 kg.

Ēdiena gatavošana:

1. Ābolu gabaliņus un žāvētas aprikozes apber ar cukuru, pārklāj un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 ºC. Cep ievārījumu 35–45 minūtes.
2. Sasmalciniet mandeles ar nazi lielās šķēlēs, pēc tam pievienojiet karstajam desertam. Samaisiet un ļaujiet atdzist.
3. Aukstam ievārījumam pievieno mandeļu sīrupu.

Ar riekstiem

Bērnībā pazīstamais ābolu ievārījums būs daudz garšīgāks, ja tam pievienosi valriekstus. To ir ļoti viegli pagatavot.

Sastāvdaļas:

• āboli (saldskābi) - 1 kg;
• pūdercukurs vai granulēts cukurs - 180 g;
• martini, konjaks vai rums - 40 ml;
• lauru lapa (vēlams svaiga) - 2 gab.;
• valrieksti (bez čaumalas) - 0,2 kg;
• ūdens (attīrīts, dzeramais) - 100 ml;
• citrons (mazs) - 2 gab.

Ēdiena gatavošana:

1. No valriekstiem noņemiet liekos gružus: plēvi, cietās čaumalas paliekas. Pēc tam sasmalciniet tos ar nazi, rullīti vai virtuves āmuru.
2. No pūdercukura, miziņas, citrona sulas uzvāra sīrupu un pievieno tam sasmalcinātu citrona mīkstumu un ābolu kubiņus. Vāra masu ceturtdaļu stundas.
3. Kad konfigūra kļūst dzintara krāsa, pievienojiet tai valriekstus. Pagatavojiet desertu vēl 20 minūtes.
4. 10 minūtes pirms gatavošanas pannā ielej konjaku, rumu vai martini, pievieno svaigu lauru lapu. Ja jēlas garšvielas nav pieejamas, receptē var izmantot sausas lapas.

Ar dzērvenēm un piparmētrām

gardums jāgatavo tuvāk ziemai, jo tas nav piemērots ilgstošai uzglabāšanai.

Sastāvdaļas:

• āboli (lieli) - 3 gab.;
• granulētais cukurs - 130-150 g;
• piparmētra (zariņi) - 2 gab.;
• sīrups (kļavu) - 2-3 ēd.k. l.;
• dzērvenes - 100-150 g;
• sidrs - 200-250 ml;
• olīveļļa - 4 tējk

Ēdiena gatavošana:

1. Ievietojiet bļodā ābolu šķēles, piparmētras, dzērvenes, kļavu sīrupu, olīveļļu, granulētu cukuru un sidru.
2. Uzvāra ogu-augļu maisījumu un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.

Sīrupā

Ābolu kārumu var pagatavot ar granulētā cukura sīrupu vai pūdercukuru. Pateicoties tam, augļu šķēles izrādīsies glītas un caurspīdīgas.

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs vai smiltis - 1 kg;
• citronu sula - 2-3 ēd.k. l.;
• āboli (jebkura šķirne) - 7-8 gab.;
• ūdens (attīrīts) - 200-250 ml.

Ēdiena gatavošana:

1. Ielejiet ābolus citrona-cukura sīrupā, visu kārtīgi samaisiet un vāriet 20-25 minūtes.
2. Noņemiet ievārījumu no plīts, atdzesējiet. Nākamajā dienā procedūra jāatkārto: uzvāra un vāra 25 minūtes.

Ar b alto šokolādi

Ābolu konfigūra ar b alto šokolādi "iederēs" gan patīkamās kopā sanākšanas ar draugiem, gan svinīgā pasākumā.

Sastāvdaļas:

• saldskābi dažādi āboli - 7-8 gab.;
• pūdercukurs vai smiltis - 750-800 g;
• citronu sula vai citronskābes kristāli - 0,5 ēd.k. l.;
• šokolāde (poraina b alta) - 50-60 g.

Ēdiena gatavošana:

1. Vārošajam cukura sīrupam pievieno ābolus, samaisa un nekavējoties noņem pannu no uguns. Šī procedūra ir jāatkārto vairākas reizes, ik pēc 12 stundām.
2. Pēdējā vārīšanās brīdī pievienojiet gāzētās šokolādes gabaliņus. Vāra ievārījumu vēl 3 minūtes.

Lēnā plītī

Brīnišķīgu ābolu ievārījumu var pagatavot ne tikai uz plīts, bet arī lēnajā plīts.

Sastāvdaļas:

• āboli (jebkura šķirne) - 6-7 gab.;
• pūdercukurs vai smiltis - 0,75 kg.

Ēdiena gatavošana:

1. Ievietojiet ābolus multivarkas bļodā. Cieši aizveriet vāku.
2. Iestatiet taimeri uz 55–60 minūtēm. Izvēlieties režīmu "Dzēšana", nospiediet "Start".
3. Pēc 20 minūtēm paceliet multivarkas vāku, pievienojiet pūdercukuru vai smiltis. Cieši aizveriet vāku un ļaujiet tehniķim pabeigt darbu.

Mikroviļņu krāsns

Šī metode ir piemērota tiem, kas novērtē savu laiku. Tikai 15 minūtes - un deserts ir gatavs.

Sastāvdaļas:

• āboli (jebkura šķirne) - 5-6 gab.;
• pūdercukurs vai smiltis - 100 g;
• citronu sula vai citronskābes kristāli - 1 ēd.k. l.;
• m alts kanēlis - ¼ tējk

Ēdiena gatavošana:

1. Apslaka augļu gabaliņus ar citronu sulu.
2. Ievietojiet trauku mikroviļņu krāsnī. Pagatavojiet cienastu ar lielāko jaudu 5–6 minūtes.
3. Izņem ievārījumu no mikroviļņu krāsns, pārkaisa ar m altu kanēli, samaisa un vēlreiz vāra 2 minūtes.
4. Pēc iestatītā laika vēlreiz izņemiet bļodu ar augļu desertu, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 1 minūti.

Cepeškrāsnī

Ābolu ievārījumu var pagatavot parastajā krāsnī. Un tas aizņem tikai 40 minūtes. Galvenais, lai gatavotu karstumizturīgos traukos.

Sastāvdaļas:

• āboli (jebkura šķirne) - 1,6 kg;
• pūdercukurs vai smiltis - 1,6 kg.

Ēdiena gatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 ºC, ievietojiet tajā bļodu ar cukurotiem augļu gabaliņiem.
2. Pēc 20 minūtēm izņemiet bļodu ar āboliem, samaisiet un atgriezieties cepeškrāsnī.
3. Samaziniet temperatūru līdz 220 ºC.
4. Pēc 10 minūtēm samaisiet augļus un vāra uz lēnas uguns cepeškrāsnī vēl ceturtdaļu stundas.

No ranetki

Lielais pektīna daudzums šajā ābolu šķirnē piešķir gardumam biezu tekstūru.

Sastāvdaļas:

• mazie āboli (Ranetki šķirne) - 2 kg;
• ūdens (attīrīts) - 400 ml;
• citronskābe - 1 tējk;
• pūdercukurs vai smiltis - 2 kg.

Ēdiena gatavošana:

1. Pievieno citrona cukura sīrupam sadurtus veselus ābolus un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes uz mazas uguns.
2. Noņemiet bļodu no plīts. Aizveriet vāku un novietojiet uz augšu svaru. Šajā pozīcijā atstājiet ievārījumu uz nakti.
3. No rīta vēlreiz uzvāra delikatesi, tad veic tās pašas manipulācijas. Dariet to 3 reizes.

No Antonovkas

Saldskābo ābolu šķirne Antonovka ir lieliska kandidāte augļu ievārījuma pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs vai smiltis - 1,4 kg;
• āboli - 1,4 kg.

Pēc sulas veidošanās ābolus vāra ar cukuru 5 minūtes, pēc tam atdzesē un atkārto procedūru 2 reizes.

Noteikumi un noteikumi tukšu vietu glabāšanai

Ja gardums ir pagatavots stingri pēc receptes, iebērts sterilā traukā un cieši noslēgts, varat paļauties, ka tas nesasliks. Bet, lai deserts saglabātu savu garšu, jums ir jāizvēlas atbildīga pieeja uzglabāšanas vietas izvēlei:

1. Lielā mitruma dēļ ievārījumā var veidoties pelējums, tāpēc telpai, kurā stāvēs burkas, jābūt sausai.
2. Pēkšņas temperatūras izmaiņas var sabojāt konteinerus. Nav vēlams kārumu atstāt seklā pagrabā.
3. Aizliegts uzglabāt traukus ar desertu pie apkures ierīcēm (baterijām, plīts, cepeškrāsns).
4. Ledusskapja apakšējais plaukts ir lieliska vieta ievārījuma burciņām.
5. Virtuves skapis vai pieliekamais, ja tas ir labi vēdināms, var būt laba vieta sagatavju glabāšanai.

Kur tieši uzglabāt konservāciju - katra saimniece izlemj pati.

Galvenais ir izvēlēties tumšu vietu ar temperatūru +5-15 ºC.

Šādos apstākļos ābolu ievārījuma burciņas varēs iepriecināt savu garšu 2-4 gadus.

Ieteicams