Plūmju sagataves ziemai: 16 soli pa solim receptes gardu ēdienu pagatavošanai

Starp gatavošanās darbiem ziemai plūme ieņem vienu no vadošajām pozīcijām. Šis brīnišķīgais auglis ļauj saimniecei parādīt savu iztēli un gatavot visu veidu ēdienus: ievārījumus, ievārījumus, kompotus, mērces un pat sieru. Ēdienu garša būs atkarīga no augļu veida. Tālāk mēs runāsim par dažādām plūmju preparātu receptēm un šo augļu dažādības izvēles iespējām.

Plūmju novākšanas smalkumi

Tāpat kā jebkuram citam auglim, plūmei ir savas īpašības. Tie ir saistīti ar šķirnēm un nogatavināšanas datumiem.

Augļu selekcija un sagatavošana

Plūmes aug visur. Augšanas apstākļi ietekmē augļus. Dienvidu dārza augi ražo maigāku ražu. Augļi ir saldi. Sibīrijas plūmes ir blīvākas. Viņu garša ir skāba. Ko gatavot ziemai - atkarīgs no šķirnes un augšanas vietas:

1. Dzeltenā plūme ir lieliski piemērota ievārījumiem un kompotiem.
2. Dzelzsērkšķis ir savvaļas plūme. No tā tiek pagatavota pārsteidzoša tinktūra.
3. Zutis ir labs kečupam.
4. ungāru valoda - fantastiska ievārījuma pamats.
5. Adžikai piemērotas sarkanās šķirnes.

No plūmēm papildus desertiem tiek gatavotas uzkodas un garšvielas. To pagatavošanai labāk izvēlēties nesaldinātus nedaudz negatavus augļus.

Kā sagatavot konteineru

Bankas ir labi mazgātas un sterilizētas. Tos tur tvaicētus vai verdošā ūdenī. Plastmasas vākus aplej ar verdošu ūdeni.

Uzmanību: jums jāpievērš uzmanība metāla vāciņu formai un blīvējošām gumijas lentēm. Neizmantojiet saliektus vākus ar līmlenti.

Ko no plūmēm var pagatavot ziemai: receptes

No plūmēm var pagatavot gardus un oriģinālus ēdienus ziemai:

• ievārījums,
• kompots,
• ievārījums,
• želeja,
• kartupeļu biezenis.

Arī kečups un adžika slēgti uz ziemu, tiek gatavotas tinktūras un liķieri.

Žāvējam plūmes

Ikviens ir pazīstams ar veikalos nopērkamajām žāvētajām plūmēm. Pagatavot to mājās cepeškrāsnī nav grūti. Augļus mazgā un žāvē. Tālāk tos vajadzētu sagriezt, noņemot kaulus. Novietojiet pusītes uz cepešpannas ar ādu uz leju. Tas saglabās maksimālo sulas daudzumu. Liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 50 grādiem, uz 4 stundām.Žāvētas ogas ir gatavas.

Saldēti augļi

Plūmes ar kauliņiem ir visvieglāk sasaldēt. Augļus mazgā, žāvē un ievieto plastmasas maisiņā. Cieši noslēgts, nosūtīts uz saldētavu. No atkausētām ogām ziemā tiek gatavoti garšīgi kompoti.

Plūmju sula

No plūmēm var spiest sulu bez sulu spiedes. Ogas apstrādāt palīdzēs iesildīšanās un marles maisiņš. Augļus nomazgā aukstā ūdenī un liek katliņā. Tos uzkarsē uz lēnas uguns līdz 70 grādiem. Viņi ļauj nostāvēties ceturtdaļu stundas, pēc tam pārnes to marles maisiņā un pakar virs iegurņa. Zem sava svara karsētie augļi dod sulu. Atliek periodiski izspiest maisu. Savākto mitrumu iepilda pudelēs un sterilizē 90 grādos 20 minūtes.

Plūmju zefīrs

Ņem 700 g saldo plūmju. Noskalo ogas, nosusina, izņem sēklas. Liek uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī trīs stundas 200 grādu temperatūrā. Pagatavojiet biezeni no mīkstinātiem augļiem. Pievieno 70 g cukura. Liek uz uguns un karsē, līdz viss cukurs ir izšķīdis. Nevārīt! Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un puscentimetra kārtā izklāj uz tās biezeni. Marshmallow gatavošana cepeškrāsnī 75 grādu temperatūrā 10 stundas. Gatavo produktu uzstāj vēl pusotru stundu.

Plūmju kodināšana

Noskalo Ungārijas plūmes un liek burkās. Blanšē 3 minūtes, uzturot 85 grādu temperatūru. Tad pievieno krustnagliņas - 4-5 gab. un nedaudz kanēļa. Atsevišķi pagatavo marinādi. Uzvāra 2,5 litrus ūdens. Pievieno kilogramu cukura un puslitru etiķa. Plūmes pārlej ar karstu marinādi un sterilizē burkās 100 grādu temperatūrā ūdens peldē 20 minūtes.Pēc tam pagrieziet bankas. Sastāvdaļas ir paredzētas 10 litriem sagatavēm. Cieši iesaiņojiet augļus, bet nesasmalciniet.

Iestrēgums

2 kg plūmju nomazgā un izņem kauliņus. Nomizotos augļus liek katliņā, pārklāj ar vāku un uzkarsē līdz 80 grādiem. Mīkstinātos augļus sasmalcina ar blenderi, pievieno 700 g granulētā cukura. Visu sajauc un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Gatavais deserts jāieliek burkās un jāaizver ar vākiem.

Neparasts vīns

10 kg plūmju izņem kauliņus. Sasmalcina biezenī un ielej 10 litrus ūdens. Biezeni pārklāj ar marli un atstāj rūgt 3 dienas. Pēc tam mīkstumu izspiež caur marli un izmet. Iegūtajai sulai pievieno 250 g cukura, ielej pudelē un uzliek gumijas cimdu uz kakla.

Pudele ir pilna trīs ceturtdaļas, atstājot vietu fermentācijai.

Atstāj rūgt 3 mēnešus. Raudzēto sulu filtrē, ielej tīrās pudelēs un atstāj vēsā vietā, lai ievilktos.

Ajika no plūmēm

Lai sagatavotu 2 kg ogu, nomazgājiet, nosusiniet, izņemiet sēklas. 200 g ķiploku nomizo un sadala daiviņās. Plūmes, ķiploki un 3 gab. čili sasmalcina ar blenderi. Viss ir labi sajaukts. Pievieno 200 g cukura, 2 ēd.k. l. sāls un tomātu pasta. Uzliek gāzi, uzliek minimālu uguni, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz 100 grādiem. Vāra 20 minūtes, tad liek burkās.

Adžikas konservi ir laba garšviela dažādiem ēdieniem ziemai.

Kečups ar plūmēm

Kečupu ir viegli pagatavot. Katliņā liek 4,5 kg plūmju, pielej puslitru ūdens un uzliek gāzi.Uz lēnas uguns uzvāra un vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Pēc tam izvārīto plūmju masu atdzesē, izberž caur sietu, atbrīvojoties no sēklām un mizām. Tad pievieno pusglāzi cukura, trīs rīvēta ķiploka daiviņas, 15 g m alta koriandra, m altu k altētu piparmētru lapu. Visu samaisa un liek atkal uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, turiet 5 minūtes. Tad liek burkās ziemai.

Želeja

150 g veselu plūmju izņem kauliņus. Tos sagriež mazos gabaliņos. Katliņā ielej puslitru ūdens. Ielieciet 100 g cukura un nomizotus augļus. Liek uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes. 20 g želatīna izšķīdina pusglāzē ūdens, ļauj uzbriest. Plūmju maisījumu sasmalcina blenderī, līdz veidojas viendabīga masa. Želatīnu ielej maisījumā, samaisa un atdzesē. Auksto želeju lej burkās. Twist tiek glabāts ledusskapī.

Iestrēgums

3 kg plūmju noskalo, nosusina, izņem kauliņus. Sagatavotos augļus liek baseinā un ielej 2 kg cukura. Atstāj uz 12 stundām, lai veidojas sīrups. Uzliek gāzi un ļauj vārīties. Vāra 5 minūtes. Atdzesējiet, pēc tam atkal atgriezieties pie gāzes. Atkārtojiet procesu trīs reizes. Jūs varat pagatavot visu plūmju ievārījumu. Pēc tam katru ogu caurdur, lai izspiestu sulu.

Kompots

Kompotu ziemai glabā trīs litru burkās. Jūs varat to sarullēt šādās bankās. Nomazgājiet ogas un izņemiet sēklas. Ielieciet augļus iepriekš sagatavotās burkās. Pusotra litrā ūdens izšķīdina 750 g cukura. Uzvāra sīrupu un pārlej burkā esošajām plūmēm. Sterilizējiet ūdens vannā 25 minūtes, pēc tam uzvelciet vākus.

Plūmju biezenis

1 kg augļu nomazgā, izņem kauliņus.Liek bļodā ar biezu dibenu un pārkaisa ar cukuru. Uzliek gāzi un maisot uzvāra. Parādītās putas tiek noņemtas ar koka karoti. Karstus augļus noņem no uguns, atdzesē un sasmalcina blenderī. Pēc tam atkal liek uz gāzes un vāra vēl 20 minūtes zemā vārīšanās temperatūrā. Pēc tam saldā šuve ir gatava.

Tkemali mērce

Īstu tkemali var pagatavot tikai no atbilstošās plūmju šķirnes. Viņiem vajag kilogramu. Augļus nomazgā ar aukstu ūdeni, liek katliņā, pievieno nedaudz ūdens. Pēc tam uzliek gāzi un vāra, līdz ogas ir pilnībā izvārījušās. Pēc tam tos izberž caur sietu, atbrīvojot tos no akmeņiem un ādām.

Pievienojot sāli (20 g) un cukuru (200 g), vāra vēl 5 minūtes. Sasmalcina bazilika un pētersīļu saišķi, pievieno mērcei un vāra vēl 5 minūtes. Pēc garšas pievieno ķiplokus un asos piparus un vēlreiz sautē 5 minūtes. Uzglabāšanai gatavo mērci lej sterilizētās burkās, virsū pārlej ar augu eļļu.

Plūme savā sulā bez cukura

Labāk ir gatavot ungāru savā sulā. Tas prasīs kilogramu plūmju. Nomazgājiet augļus, izņemiet sēklas. Cieši ievieto burkā un sterilizē 20 minūtes. Šajā laikā burkā parādīsies sula, un augļi nosēdīsies. Lai piepildītu burku, jāpievieno jauna porcija no citas burkas. Sagatavojiet to iepriekš. Rezultātā no 4 sākotnējām kārbām tiks iegūtas 3 pilnas kannas. Uzpildiet tos ar ogām līdz augšai, sterilizējiet 10 minūtes. Pēc tam aizveriet ar vākiem.

Plūmju siers

Plūmju siers ir vārīta plūmju biezeni, kas veidota kā siera galva. Tiek ņemtas saldo šķirņu plūmes. Tos mazgā, žāvē, izņem kaulus. Nomizotos augļus nosver. Uz katru kilogramu ogu ņem 100 g granulētā cukura. Viņi aizmieg ogas un atstāj, lai izspiestu sulu. Šķēles vāra, līdz masa iegūst viendabīgu biezu stāvokli.

Pievienojiet ievārījumam cilantro sēklas, maisot tās sadalot visā tilpumā. Atdzisušo masu izklāj uz lina salvetes un veido formu. Pēc tam galus sasien, plūmju masu liek uz plakana šķīvja. Nosedziet ar līdzīgu plāksni uz augšu un ielieciet apspiešanu. Šādā stāvoklī deserts pavada trīs dienas. Gatavo galvu iesmērē ar olīveļļu un pārkaisa ar cilantro sēklām. Plūmju sieru varat saglabāt ziemai ledusskapī.

Ieteicams