Kas ir noderīga kukurūza: ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas, iespējamais kaitējums veselībai

Kukurūza ir daudzpusīgs pārtikas produkts, kas kalpo arī kā vērtīga izejviela pārtikas un lauksaimniecības nozarēm. Papildus uzturvērtībai graudus raksturo bioloģiski aktīvo vielu klātbūtne: vitamīni, organiskās skābes, mikro- un makroelementi, šķiedrvielas.

Kurūza vēl ir noderīga, jo graudaugi palīdz novērst sirdslēkmi un insultu, uzlabo vielmaiņu, aizsargā organismu no novecošanās un cīnās pret vēža šūnām.

Tomēr ne visi var ēst produktu. Ar dažām gremošanas sistēmas slimībām, aptaukošanos, asinsreces traucējumiem, kukurūzas ēdieni ir kontrindicēti.

Saskaņā ar statistiku, 80% vālīšu ir ĢMO. Modificētas labības un tās atvasinājumus var atrast gandrīz visos rūpnieciskajos produktos: no piena maisījumiem zīdaiņiem līdz apstrādātai gaļai. Pasaules vadošie zinātnieki apstiprina ĢMO iespējamo kaitējumu cilvēka veselībai.

Kukurūzas ēšanas plusi un mīnusi

Kukurūza, kuras labvēlīgās īpašības ir pamanītas kopš seniem laikiem, ne tikai garšo. Tas spēj uzlabot ķermeni un atrisināt daudzas veselības problēmas:

• uzlabojas gremošana, normalizējas zarnu darbība, tiek nomākta pūšanas flora;
• palielinās redzes asums, atjaunojas redzes aparāta funkcijas;
• normalizē sirds darbu, stiprina asinsvadu sieniņas, samazina trombu veidošanās un sirds slimību risku;
• novērst depresiju, neirozes, palielināt izturību pret stresu;
• nostiprinās imunitāte, samazinās saaukstēšanās biežums;
• uzlabo miega kvalitāti;
• palielina izturību pret vēža attīstību;
• paātrina organisma atveseļošanās procesu pēc paaugstināta stresa, spēku izsīkuma, intoksikācijas;
• gļotādu funkcionālā stāvokļa atjaunošana;
• sieviešu un vīriešu reproduktīvo orgānu darbs normalizējas: novājinās menopauzes negatīvās izpausmes, atjaunojas menstruālais cikls, palielinās potence;
• Kukurūzas miltu lokāla lietošana palīdz pret pūtītēm.

Vitamīni un minerālvielas, ko satur kukurūza, nosaka graudu ieguvumus cilvēka ķermenim. Graudaugu pārslas tiek ēstas vārītas, spiestas eļļā, konservētas, sam altas miltos un putraimi, ceptas, grilētas un saberztas.

Tomēr uztura speciālisti saka: jo mazāk apstrādāta kukurūzas vālīte, jo labvēlīgāka tā ir organismam. Tvaicēti graudaugi saglabā vairāk vitamīnu. Šī ēdiena kaloriju saturs ir daudz zemāks nekā putrai, graudaugiem vai graudaugu maizei.

Tomēr ir vairākas kukurūzas īpašības, kas padara to potenciāli neveselīgu:

• graudaugu proteīns var izraisīt alerģisku reakciju;
• augsts cukura līmenis bieži izraisa vēdera uzpūšanos, meteorismu un caureju;
• rupja šķiedra kairina kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas sieniņas, kas ir nepieņemami ar čūlas saasināšanos;
• graudu sastāvā esošais kalcijs palielina asins recēšanu, tāpēc trombozes vai tromboflebīta gadījumā preparāts jāierobežo;
• augstu kaloriju kukurūzas eļļa var izraisīt aptaukošanos;
• Pārmērīgs šo graudu patēriņš, ko lieto sieviete, kas baro bērnu ar krūti, bērnam var izraisīt kolikas.

Tāpēc, ja ir kontrindikācijas, jāierobežo kukurūzas lietošana vai pilnībā jāizslēdz no uztura.

Kukurūzas uzturvērtība

Kukurūzas sastāvs, ieguvumi un kaitējums veselībai, kaloriju saturs un uzturvērtība rada lielu interesi.

Zelta graudi satur:

1. Augu proteīns viegli sagremojamā veidā. Šis aspekts ir svarīgs vegāniem, kuri neēd dzīvnieku izcelsmes produktus. Kukurūzas proteīns ir viegli sagremojams un atbalsta visu ķermeņa sistēmu normālu darbību.
2. Šķiedras, kas stimulē kuņģa-zarnu trakta darbību, normalizē zarnu mikrofloru, izvada no organisma toksīnus un toksīnus.
3. Omega-3 un Omega-6 taukskābes, kas pazemina holesterīna līmeni, paaugstina imunitāti, normalizē visu sistēmu un orgānu darbību.

Liela vitamīnu daudzuma klātbūtne kukurūzā piešķir labībai ārstnieciskas īpašības:

1. B2 vitamīns jeb riboflavīns regulē ogļhidrātu, olb altumvielu un tauku vielmaiņu, saglabā redzes asumu un aizsargā pret anēmiju.
2. C vitamīns jeb askorbīnskābe atbalsta vielmaiņu, nodrošina normālu asins recēšanu un audu atjaunošanos. Ietekmē steroīdu un kolagēna sintēzi, samazina asinsvadu caurlaidību, stiprina imūnsistēmu. C vitamīns ir spēcīgs antioksidants, kas uztur ādu veselīgu un novērš anēmiju.
3. B5 vitamīns ir svarīgs grūtnieču veselībai, tas atbalsta embrija augšanu.
4. K vitamīns ļauj asinīm sarecēt un stiprina kaulus.
5. B9 vitamīns jeb folijskābe ir svarīgs normālai embrija veidošanai un novērš malformācijas. Folacīns aizsargā pret anēmiju un uzlabo gremošanas trakta darbību.
6. B1 vitamīns piedalās visos organisma vielmaiņas procesos, uztur normālu nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmu stāvokli.
7. E vitamīns ir antioksidants, tas aizsargā šūnas no nāves, novērš aterosklerozi, uztur jauneklīgu ādu un asinsvadus, novērš iekaisumus.
8. Vitamīns PP piedalās vielmaiņā, regulē sālsskābes veidošanos kuņģī.
9. B6 vitamīns normalizē nervu sistēmas darbību, piedalās aminoskābju metabolismā un hemoglobīna veidošanā.
10. Beta-karotīns kā antioksidants cīnās pret vēzi un novecošanos. Tas pazemina holesterīna līmeni, aizsargājot sirdi un asinsvadus no slimībām, nodrošina labu redzi un veicina ātru audu atjaunošanos.

Kukurūza satur labvēlīgus makroelementus (Ca, Na, K, P, Mg) un mikroelementus (Mn, Se, Fe, Zn, Cu), kas ir iesaistīti visos vielmaiņas procesos organismā.

Kukurūza ir noderīga, jo palīdz uzturēt visus orgānus un sistēmas normālā stāvoklī. Graudi nodrošina grūtnieces organismu ar visu nepieciešamo augļa veidošanai, pilnīgai intrauterīnai attīstībai un augšanai.

Ir vērts ierobežot kukurūzas lietošanu līdz 1-2 vārpām dienā, lai neizraisītu vēdera uzpūšanos un caureju.

Cilvēkiem, kuri kontrolē savu svaru, svarīgs ir graudaugu kaloriju saturs. Vārītas un vārītas vālītes tiek uzskatītas par diētiskām. Šī produkta enerģētiskā vērtība ir 97 kcal uz 100 g Šis rādītājs ir zemāks nekā konserviem vai maizei no šīs labības. 100 g popkorna satur 408 kcal, un visvairāk kaloriju ir kukurūzas eļļa - 899 kcal uz 100 g.

Ne-ĢMO kukurūzas priekšrocības

Saldā kukurūza ar tās nenoliedzamajiem ieguvumiem veselībai bieži tiek apzīmēta kā ĢMO. Saskaņā ar likumu ražotājiem ir jāsniedz šī informācija patērētājiem.

Jaunākie Eiropas zinātnieku pētījumi ir kliedējuši visas šaubas par to, ka ģenētiski modificētie organismi (ĢMO) ir toksiski un kaitīgi dzīvniekiem un cilvēkiem. Kukurūza kopā ar sojas pupiņām un kartupeļiem ir visvairāk pakļauti ģenētiskām transformācijām. Tā rezultātā graudaugu sastāvs mainās līdz nepazīšanai. Organisms nespēj identificēt, sagremot šīs vielas un uztver tās kā svešas. Rezultātā rodas alerģijas, kuņģa-zarnu trakta, aknu un nieru slimības.

Pētījumi, kas veikti ar laboratorijas dzīvniekiem, apstiprina šos teorētiskos datus. Tāpēc valsts pārtikas kontroles iestādes nosaka stingrus ierobežojumus ĢMO saturam pārtikā.

Ģenētiski nepārveidota kukurūza nes lielu labumu cilvēka organismam, to var ēst bez ierobežojumiem, ja nav kontrindikāciju.

Labs antioksidantu avots

Kukurūzas labums cilvēka organismam ir saistīts ar antioksidantu - C, E vitamīnu, beta-karotīna un ferulīnskābes saturu. Šīs vielas palīdz aizsargāt šūnas no oksidēšanās un bojājumiem.

Ir pierādīts, ka regulāra antioksidantu lietošana var novērst redzes zudumu, aterosklerozes, vēža, diabēta, sirds un asinsvadu slimību attīstību.

Tajā pašā laikā labvēlīgajām vielām kukurūzā ir viena svarīga īpašība. E vitamīns un beta-karotīns uzsūcas tikai ar pietiekamu tauku daudzumu. Vāli satur kukurūzas eļļu, kurā ir izšķīdināti antioksidantu vitamīni. Tāpēc tie labi uzsūcas cilvēka organismā.

Bagāts ar šķiedrvielām

Kukurūzas vālītes tiek uzskatītas par ārstnieciskām, taču graudu ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas iet roku rokā. No vienas puses, graudaugi uzlabo zarnu darbību, baro “labo” mikrofloru un izvada toksīnus. No otras puses, tas kairina kuņģa-zarnu trakta gļotādu, izraisa vēdera uzpūšanos un caureju. Kukurūzas graudos ir šķiedrvielas, kam ir divējāda iedarbība. Tāpēc cilvēkiem ar čūlām, erozijām un pankreatītu paasinājuma laikā vajadzētu izvairīties no kukurūzas ēšanas.

Lēni sagremojamo ogļhidrātu avots

Calkukurūza satur lielu daudzumu ogļhidrātu, kas ir ne tikai izdevīgi, bet arī kaitīgi. Glikoze, saharoze un ciete ir “ātrie” ogļhidrāti, tie uzreiz uzsūcas asinīs un noslogo aizkuņģa dziedzeri. Tāpēc ar pankreatīta saasināšanos kukurūzu ieteicams izslēgt no uztura.

Papildus vienkāršajiem cukuriem graudos ir saliktie ogļhidrāti – amiloze un amilopektīns. Tie lēnām uzsūcas organismā, labi piesātina un uz ilgu laiku novērš izsalkuma sajūtu.

Kukurūza nesatur lipekli

Glutēns ir graudaugu proteīns, kas bieži izraisa alerģiju un lieko svaru. Kukurūza ir labvēlīgāka alerģiska cilvēka organismam, jo nesatur lipekli.

Papildbarība bērniem no 6 mēnešu vecuma pediatri iesaka sākt ar bezglutēna un hipoalerģisku kukurūzas putru. Cilvēki ar graudaugu olb altumvielu nepanesību ir spiesti ievērot īpašu diētu. Kukurūza ir svarīga viņu uztura sastāvdaļa.

Tomēr kukurūzas pārslas nav labākais ēdiens bezglutēna diētai. Tie satur daudz cukura, un kraukšķīgā kāruma kaloriju saturs ir 356 kcal uz 100 g.Tāpēc nav ieteicams bieži ēst kukurūzas pārslas aptaukošanās riska dēļ.

Veicina ilgmūžību un vispārējo veselību

Cilvēki, kuri zina, ka kukurūza ir labvēlīga cilvēka ķermenim, regulāri iekļauj savā uzturā graudaugus. Šie graudi ir vienīgais organiskā zelta izstrādājums uz zemes.

Kukurūzas sastāvā esošie vitamīni, makro un mikroelementi uzlabo vielmaiņu un paildzina organisma jaunību. Graudaugu ēšana palīdz uzturēt normālu sirds un asinsvadu, nervu, reproduktīvo, endokrīno un gremošanas sistēmu stāvokli. Graudaugi stiprina kaulus, saglabā redzes asumu, padara ādu elastīgu un skaistu.

Kad vajadzētu izvairīties no kukurūzas ēšanas?

Apsverot, vai kukurūza var kaitēt cilvēka veselībai, jāņem vērā visi aspekti. Svarīgs ir labības sastāvs, produkta forma, tā izcelsme.

Ģenētiski modificēta kukurūza (ĢMO)

Kukurūzas ieguvumi un kaitējums cilvēka organismam ir atkarīgi no šī produkta izcelsmes. Mūsdienu pārtika satur kukurūzu, no kuras 80% ir ĢMO. Šo graudaugu genotips ir mākslīgi pārveidots, lai palielinātu izturību pret kaitēkļiem un nelabvēlīgiem vides apstākļiem.

Modifikācijas rezultātā iegūtā labība ir ieguvusi labas komerciālas īpašības, bet kļuvusi kaitīga patērētājam. Ar genotipu mainīti kukurūzas ēdieni var kaitēt veselībai:

• inhibē "labvēlīgo" zarnu mikrofloru;
• izraisīt rezistenci pret antibiotikām;
• izraisa hormonālo disfunkciju;
• samazināt reproduktīvās sistēmas kvalitāti;
• paātrina organisma novecošanās procesu;
• var izraisīt vēzi.

Tāpēc rūpīgi jāizpēta produktu etiķetes.

Kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu

Šis produkts tika izstrādāts pagājušā gadsimta 70. gados un ir kļuvis plaši izmantots kā lēts pārtikas saldinātājs.Kukurūzas sīrups satur līdz 65% fruktozes, kurai ir patogēna iedarbība uz organismu. Zinātnieki no Amerikas pētniecības universitātes ir pierādījuši, ka šis labības produkts ir kaitīgāks nekā rafinēts cukurs. Pat ēdamkarote cukurkukurūzas sulas katru dienu var kaitēt veselībai.

Pētījums tika veikts ar laboratorijas pelēm, kuras saņēma kukurūzas sīrupu kā uztura bagātinātāju. Šīs diētas rezultātā peļu reproduktīvā darbība samazinājās par 26%, salīdzinot ar kontroles grupu, kas tika barota ar rafinētu cukuru.

Ir pierādīts, ka pārmērīgs fruktozes patēriņš var izraisīt vairākas hroniskas slimības: insulīna rezistenci, diabētu, sirds un asinsvadu slimības un pat vēzi.

Veselīgi uztura speciālisti iesaka izvairīties no gatavu konditorejas izstrādājumu ļaunprātīgas izmantošanas, jo daudzi no tiem satur daudz saldinātāju un var būt kaitīgi.

Fruktoze ir atrodama arī neapstrādātos avotos: medū, melase, kļavu sīrupā, dārzeņos un augļos. Šajos produktos cukurotā viela ir sabalansētā formā un tai nav patogēnas ietekmes uz organismu.

Kad kukurūza ir atrodama citos apstrādātos pārtikas veidos

Ģenētiski apstrādātu labību izmanto, lai ražotu sastāvdaļas pārtikas ražošanai: m altodekstrīnu, sorbītu, mononātrija glutamātu, cieti, citronskābi. Transgēno kukurūzu bieži izmanto, lai ražotu strukturētājus, saldinātājus un krāsvielas, kas var izraisīt daudzas slimības.

Visticamāk, ka ĢM labības atvasinājumi atrodami Amerikā ražotos produktos, jo 88% graudu šajā valstī ir transgēni.

Ja jums ir jutīga gremošanas sistēma

Kukurūzas nozīmi un ieguvumus nosaka tās ārstnieciskās īpašības. Tomēr šo graudaugu nedrīkst ēst, ja ir hroniskas kuņģa-zarnu trakta slimības.

Izraisot pastiprinātu gāzu veidošanos, šīs labības graudi var izraisīt diskomfortu un sāpes. Mātēm, kas baro bērnu ar krūti, jāapzinās, ka kukurūzas ēšana bērnam var izraisīt kolikas.

Gastroduodenīta, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas erozijas un čūlas, pankreatīta klātbūtnē pret kukurūzas lietošanu jāizturas piesardzīgi. Rupjās šķiedras mehāniski kairina kuņģa-zarnu trakta gļotādu, tāpēc šo slimību saasināšanās laikā jūs nevarat iekļaut produktu uzturā.

Augsts cukura saturs negatīvi ietekmē aizkuņģa dziedzeri. Tāpēc akūta pankreatīta gadījumā jāizvairās no kukurūzas. Remisijas stadijā priekšroka jādod kukurūzas putrai.

Iemesls, kāpēc cilvēkam var būt slimības un problēmas, ir kukurūzas sastāvs. Graudaugu proteīna lipeklis izraisa alerģisku reakciju nelielam skaitam cilvēku. Glutēna nepanesības gadījumā jāizvairās no vālīšu lietošanas.

Kukurūza ir dabisks produkts, kas nepārspējams pēc garšas un priekšrocībām. Tas satur daudz noderīgu vielu un var novērst vairāku slimību attīstību. Taču, izvēloties kukurūzas produktus, vajadzētu būt uzmanīgiem un to neēst, ja ir kontrindikācijas.

Ieteicams