Plūmju sagataves: 18 receptes konservu pagatavošanai ziemai, kā aizvērt

Plūme ir ļoti ražīgs koks. Tās augļi palīdz pazemināt asinsspiedienu, stiprina sirds muskuli, uzlabo gremošanas procesus. Arī produkts ir noderīgs bērniem, lai paātrinātu augšanu, grūtniecēm, barojošām mātēm. Vasarā tos svaigus ēst nav nepieciešams, ziemai var izmantot ķiršu plūmju preparātus. To sagatavošanai ir daudz iespēju. Mēs piedāvājam dažus no tiem izpētīt un pēc tam pagatavot.

Ķiršu plūmju novākšanas smalkumi ziemai

Gatavojot jebkuru ēdienu no šī augļa, ir vērts ņemt vērā, ka negatavs tas ir neparasti ciets.Šis faktors padara gatavošanas procesu diezgan ilgu. Reizēm masu nākas vārīt vairākas reizes. Tomēr rezultāts ir lieliski saldie konservi, kompoti, ievārījumi vai sāļās mērces.

Svarīgi arī, lai augļi būtu gatavi neatkarīgi no izvēlētās receptes vai šķirnes. Negatavas ogas var piešķirt sagatavēm svešu garšu.

Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana

Dažādiem ēdieniem būs jāizvēlas dzeltena vai sarkana oga. No tā ir atkarīga ēdiena garša, ēdiena gatavošanas panākumi. Pamatnoteikumi katram veidam ir vienādi:

1. Augļiem jābūt stingriem un gataviem (izņemot mērces sastāvdaļas).
2. Pirms sākt gatavot augļus ir vērts izšķirot, bojātos, sapuvušos nolikt malā.
3. Atlikušo daudzumu nomazgā zem tekoša ūdens, atstāj uz liela trauka vai paplātes, līdz tas ir pilnībā izžuvis.
4. Ievārījumiem, mērcēm ir vērts atdalīt mīkstumu no sēklām. Attiecībā uz ievārījumu / kompotu šis noteikums ne vienmēr ir spēkā: augļu sagataves ar kauliņiem tiek uzglabātas daudz labāk. Šī nianse paliek saimnieces ziņā.

Pirms sākat gatavot, jums jāizlemj par atbilstošo šķirni konkrētai receptei. Dzelteni augļi ir piemēroti:

• ievārījums;
• kompots;
• tomātu mērce;
• austrumu receptes (piemēram, tkemali);
• žāvēšana;
• sals ziemai.

Tādas pašas iespējas var pagatavot ar sarkano šķirni, taču šī šķirne ir piemērota arī saldā ievārījuma pagatavošanai.

Galvenā atšķirība no dzeltenajām ogām ir skābās garšas notis, kas ēdieniem piešķir īpašu pieskārienu.

Kā pareizi pagatavot ēdienus

Stikla trauki, kas sagatavoti pēc tradicionālajiem noteikumiem, ir piemēroti sagatavēm:

1. Pirmapstrāde no redzamiem netīrumiem, putekļiem.
2. Tālāk stiklu notīra ar sodas šķīdumu, pēc tam uzvāra.
3. Jāpārbauda vāki, vai nav noplūdes, un burkas, vai uz vītnēm nav skaidu, kā arī visā perimetrā.
4. Pirms šuvju trauks pilnībā jāatdzesē, jāizžāvē.
5. Dzelzs vāki vāra vēl 2–3 minūtes.

Šī pirmapstrādes metode garantē vislabāko iespējamo nevēlamo mikroorganismu izvadīšanu, kas vēlāk var izraisīt produkta bojāšanos. Tāpēc, novācot ziemu, šo darbību nevajadzētu atstāt novārtā.

Ko no ķiršu plūmes var pagatavot mājās?

Ēdieni no šīm ogām gatavoti jau sen, tāpēc saimniecēm ir sakrājies liels daudzums dažādu kompotu, ievārījumu, pat mērču recepšu.

Produkts tiek spēlēts kombinācijā ar citām sastāvdaļām, kas piešķir tam noteiktas īpašības.

Kečups

Viens no neparastākajiem pagatavojumiem, ko var pagatavot no šādas plūmes, ir kečups. Pieredzējušās mājsaimnieces atzīmē, ka pat tad, ja tiek ievērotas vienādas proporcijas, katru ziemu tiek iegūta mērce ar jaunu neparastu garšu. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 3 kg gatavu sarkano ķiršu plūmju;
• 1 paka suneli apiņu;
• 2 tējk koriandrs;
• 2 ēd.k. l. sasmalcināti tomāti vai tomātu pasta;
• 2 ķiploku galviņas;
• sāls, cukurs, dažādi pipari (sarkanie, melnie) pēc garšas.

Atdaliet ķiršu plūmi no kauliņiem un īsi pagatavojiet, līdz tā kļūst mīksta. Sasmalciniet iegūto produktu blenderī līdz biezenim, pievienojot garšvielas. Nepārtraukti maisot ar koka karoti, masu vāra apmēram 15 minūtes. Kečupam pievieno arī sasmalcinātus ķiplokus, tomātus. Pēc tam pagatavojiet 10 minūtes, līdz iegūstat vēlamo konsistenci.

Bezcukura ievārījums

Plūmju plūme ir tik salda oga, ka vienkārši nav iespējams neaiztaisīt pāris ievārījuma burciņas ziemai, ja esi kaut reizi pamēģinājis šo gardumu. Šī kvalitāte ļauj arī pagatavot m altītes, nepievienojot cukuru. Lai to izdarītu, augļi ir jānomazgā, pēc tam ielej verdošu ūdeni, vāra zem vāka uz lielas uguns apmēram 10 minūtes. Sasmalciniet ogas caurdurī, atstājot uz tā tikai ādu un kaulus. Iegūto biezeni uzvāra, lej burkās, atstāj atdzist.

Tkemali mērce

Lieliska konservēšana gaļai un harčo zupai.

Ņemt:

• 1 kg ķiršu plūmju;
• 1 ķiploka galviņa;
• garšvielas (imeretiešu safrāns, koriandrs);
• sāls, cukurs pēc garšas (cukuram vajadzētu būt nedaudz vairāk);
• zaļumi (var izmantot arī piparmētru);
• astie pipari.

Augļus vāra 15-20 minūtes, nepārtraukti maisot. Pagatavojiet biezeni, noņemiet kaulus. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus ar garšvielām un zaļumiem. Visu vēlreiz samaļ. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, tad uz lēnas uguns vāra 10 minūtes. Lejam burkās, pēc atdzesēšanas liek ledusskapī.

Vīns

Nav nekā labāka par glāzi ķiršu plūmju vīna vakariņās apetītei. Tāpēc ideja sagatavot vairākas pudeles ziemai ir lieliska alternatīva vīnogu dzērienam.

Produkti:

• 3 kg ķiršu plūmju;
• 4 litri ūdens;
• cukurs pēc garšas (atkarībā no cienītāju vēlmēm).

Derēs jebkura ķiršu plūmju šķirne. Visiem augļiem jābūt uzmanīgiem, bet viegli mīcītiem. Jādabū biezenis, bet kauliem jāpaliek neskartiem, lai dzērienam nebūtu rūgta garša. Ielejiet ūdeni. Temperatūrai telpā, kurā rūgs vīns, jābūt no +18 līdz +28 grādiem. Ielieciet biezeni pudelē, pārklājiet tā kaklu ar marli, nosūtiet ievilkties. Neaizmirstiet maisīt šķidrumu 2-3 reizes dienā, atgriežot uznirstošos kaulus un mizu apakšā. Brīdī, kad uz virsmas parādās putas (parasti pēc 2-3 dienām), noteciniet šķidrumu, ielejiet pudelēs, piepildot tās tikai ar 3/4 no pieļaujamā tilpuma. Šajā posmā pievienojiet 100 g cukura uz litru dzēriena.

Izveidojiet paštaisītu ūdens blīvējumu. Daudzi šim nolūkam izmanto gumijas cimdu, caurdurot to ar adatu. Atstāj uz 4 dienām. Pievienojiet vēl vienu trešdaļu cukura. Pēc 6 dienām atkal pievienojiet atlikušo cukuru. Vīna fermentācijas laiks līdz gatavībai būs no 20 līdz 50 dienām.

Ātrais kompots

Šo kompotu var pagatavot katru sezonu, netērējot daudz laika un pūļu.

Lai sagatavotos:

• 1 kg gatavu ķiršu plūmju;
• 9 litri ūdens;
• 2 glāzes cukura;
• šķipsniņa citronskābes.

3 sagatavotās 3 litru burkās liek nomazgātus augļus, glāzi cukura, skābi. Pārlej ar verdošu ūdeni un nekavējoties aizver. Nolieciet vāku, aptiniet.

Ajika

Lieliska gaļas konservācija.

Produkti:

• 2 kg ķiršu plūmju;
• 1 ķiploka galviņa;
• koriandrs;
• sāls, cukurs pēc garšas (cukuram vajadzētu būt nedaudz vairāk);
• zaļie;
• astie pipari.

Pagatavojiet ķiršu plūmi 15-20 minūtes, nepārtraukti maisot. Pagatavojiet biezeni, noņemiet kaulus. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus ar garšvielām, zaļumiem un papriku bez kauliņiem. Visu vēlreiz samaļ. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, tad uz lēnas uguns vāra 10 minūtes. Lej burkās un pēc atdzesēšanas ievieto ledusskapī.

Confiture

Produkti:

• 1 kg ķiršu plūmju;
• 1 kg cukura;
• 1 glāze ūdens.

Izņemiet sēklas no ogām. Atdaliet mīkstumu no ādas. No cukura pagatavo sīrupu, uzvāra. Iemetiet tur ķiršu plūmi, nedaudz pagatavojiet.

Iestrēgums

Ņemt:

• 1 kg dzelteno ķiršu plūmju;
• glāze ūdens;
• 700 g cukura.

Pagatavojiet ķiršu plūmi, samaļ caur sietu, atdalot no sēklām un mizas. Vāra biezeni līdz ievārījumam, vārot pievieno cukuru. Vāra masu 10 minūtes, regulāri maisot.

Iestrēgums

Lielisks papildinājums sviestmaizēm un desertiem. Viņam jums būs nepieciešams:

• ķiršu plūme;
• cukurs (attiecība 1:1).

Atdaliet kaulus, ādu no ķiršu plūmes. Pievieno cukuru, masu vāra līdz ievārījumam.

Plūme savā sulā

Produkti:

• 1 kg gatavu ķiršu plūmju;
• 1 kg ķiršu plūmju sulas.

Nomizotus un nomizotus augļus izklāj sagatavotos traukos, pārlej ar vārītu sulu. Novietojiet kaklu uz leju uz koka virsmas, līdz atdziest.

Marmelāde

Ēdiena gatavošana:

• 1 kg nogatavojušās sarkanās ķiršu plūmes;
• 70g želatīna;
• cukurs pēc garšas.

Pagatavojiet augļus katliņā, līdz kauli sāk atdalīties. Želatīnam atstāj nedaudz ūdens (apmēram 100 ml), pārējo saberž ar sietu. Pannā atlikušajā sīrupā atšķaida želatīnu. Ķiršu plūme, cukuru vāra uz vārīšanās 10 minūtes, noņem putas. Šajā masā ielej želatīnu, izfiltrē caur smalku sietu, atbrīvojoties no kunkuļiem. Ielejiet topošo marmelādi uz eļļotā pergamenta dziļā traukā, līdz tā pilnībā atdziest. Pēc tam ieliek ledusskapī uz 10 stundām. Gatavo produktu sagriež gabaliņos un apviļā cukurā. Cienastu var uzglabāt ledusskapī 10 dienas.

Kompots

Mums būs nepieciešams:

• 0,5 kg ķiršu plūmju;
• 300g granulēta cukura;
• 3 litri ūdens;
• 1 citronskābes iepakojums.

Plūmju plūmju un citronskābi ievieto iepriekš sagatavotā traukā.Pēc tam ielej ⅓ burkas ar verdošu ūdeni. Pēc 3 minūtēm pievienojiet atlikušo ūdeni un atstājiet ievilkties 15 minūtes. Iegūto plūmju šķidrumu uzvāra ar cukuru un lej atpakaļ burkās. Satiniet kompotu, apgrieziet trauku, līdz tas pilnībā atdziest.

Plūmju kodināšana

Lai sagatavotos:

• 1 kg ķiršu plūmju jebkurā krāsā;
• 2 tējk etiķis;
• 6 ķiploka daiviņas;
• dažas bazilika lapiņas (var pievienot arī seleriju);
• cukurs un sāls pēc garšas.

Apakšā liek selerijas un baziliku, kā arī ķiplokus. Pa virsu liek iepriekš blanšētus (10 sekundes verdošā ūdenī) augļus. Pēc tam pievienojiet pārējās receptes sastāvdaļas un uzlejiet verdošu ūdeni. Tagad kannas var sarullēt.

Pastila

Produkti:

• 1 kg ķiršu plūmju;
• 200-250 g šķidrā medus.

Ietauko cepešpannu ar sviestu. Ķiršu plūmju augļi, iepriekš nomizoti un bez kauliņiem, jāsamaisa biezenī un jāsajauc ar medu. Ielieciet masu cepešpannā uz pergamenta un žāvējiet 2-4 dienas, līdz tā ir pilnībā sacietējusi.

Žāvēta ķiršu plūme

Ir nepieciešams žāvēt augļus ar kaulu, jo pusītes izžūst tiktāl, ka paliek tikai miza. Process dabiski notiek saulē.

Prece naktī jāatnes mājās.

Kā sasaldēt augļus?

Vienkāršākais veids, kā sasaldēt veselus augļus, turklāt šādā formā tie saglabā visnoderīgākās īpašības. Lai to izdarītu, tie ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Pēc tam kārto uz liela trauka un liek uz pāris stundām saldētavā.Pēc tam ogas rūpīgi saliek maisiņos un uz ilgu laiku atstāj saldētavā.

Konservēta ķiršu plūme ar tomātiem un ķiplokiem

Ēdiena gatavošana:

• 4 kg ķiršu plūmju;
• 2 kg tomātu;
• 0,5 kg ķiploku;
• svaigu diļļu ķekars;
• sāls un granulēts cukurs pēc garšas.

Smalki sagrieziet ķiplokus un lieciet burkās visas sastāvdaļas, izņemot cukuru un sāli. Īpaša pildījuma pagatavošanai izmanto sāli un cukuru. Uzvāra ūdeni ar cukuru un sāli, lej burkās. Pēc kāda laika noteciniet šķidrumu atpakaļ pannā, uzvāriet un atkal ielejiet traukā. Sarullējam konservu un apgriežam otrādi, līdz tas pilnībā atdziest.

Plūme izmirkusi

Produkti:

• 3 kg ķiršu plūmju;
• 0,4 l etiķa (6–9%);
• 3 litri ūdens;
• 700 g cukura;
• 1-2 ēd.k. l. sāls;
• garšvielas (var izmantot krustnagliņas, kanēli, dažāda veida piparus).

Katra oga ir jāizdur, lai tā neplīst. Nomazgātos augļus pārlej ar etiķi un pārkaisa ar garšvielām. Vāra ūdeni ar cukuru un sāli. Burkas pārlej ar verdošu ūdeni, aizver ar plastmasas vākiem un apgriež.

Ieteicams