Ābolu sagataves: 18 gatavošanas receptes, ko var pagatavot ziemai

Katru gadu augļu dārzos ir daudz ābeļu. Dārznieki tos sagatavo ziemai, liekot kastēs ar koka skaidām. Bet tas nebūt nav vienīgais veids, kā aukstajā sezonā saglabāt augļus pārtikai. Ir daudz recepšu oriģināliem un garšīgiem ābolu izstrādājumiem: kompoti, ievārījumi, ievārījumi, marmelāde. Mēs jums pastāstīsim par populārākajiem ābolu apstrādes veidiem.

Ābolu novākšanas specifika ziemai

Pasaulē ir daudz šo augļu šķirņu. Katrs ir unikāls savā veidā. Tas ir atkarīgs no šķirnes, kāda garša būs raža ziemai. Daži dārznieki apliecina, ka tikai vēlīnām šķirnēm āboli ir jāaizver ziemai.Citi apgalvo, ka agrīnās šķirnes tiek uzglabātas ne sliktāk. Starp daudzajām receptēm ikviens atradīs kādu gardumu savai gaumei. Lai sagatavotos ziemai, jums vajadzētu izvēlēties pareizos augļus.

Produktu izvēles iezīmes

Ziemā svaigus atstāj tikai vēlu nogatavojušos ābolus. No vasaras šķirnēm gatavo ievārījumus un ievārījumus. Šim nolūkam ir diezgan piemērota šķirne White Filling. Ābolu sula ir ļoti noderīga. Ražas novākšanai ziemai vislabāk ir izspiest Antonovkas sulu. Āboli ir unikāli arī ar to, ka šos augļus var lietot negatavus. No nenobriedušiem augļiem gatavo etiķi, ko veiksmīgi izmanto kulinārijā un tradicionālajā medicīnā. Gardēžiem patiks neparastas gatavošanas receptes, kas apvienotas ar valriekstiem, citronu, ingveru, lauru lapu.

Ēdienu gatavošana

Ziemas sagataves iepakotas sterilizētās burkās. Sterilizācijas laiks ir atkarīgs no konteinera tilpuma.Puslitra burkas sterilizē pāris 5 minūtes, uzliekot uz snīpi verdošu tējkannu. Stikla burkas ar tilpumu 1 litrs sterilizē 10 minūtes. Lielās burkas aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 30 minūtēm ūdens peldē.

Sagataves ir sarullētas ar metāla vākiem. Tiem jābūt vienmērīgai formai un ar labu blīvējuma gumiju.

Ko no āboliem var pagatavot mājās

Ēdienu saraksts, ko ziemai var pagatavot no āboliem, ir ļoti plašs:

• ievārījums,
• ievārījums,
• kartupeļu biezenis,
• marmelāde,
• ievārījums,
• želeja,
• kompots.

Šis nav pilnīgs recepšu saraksts. Katra saimniece izvēlēsies sev labākos ēdienus un varēs tos pagatavot pati.

Žāvēti āboli

Žāvēšanai vislabāk piemērota šķirne Melba. Jebkuru daudzumu var žāvēt. Žāvētu ābolu priekšrocība ir tā, ka tie neaizņem daudz vietas. Varat tos uzglabāt auduma maisiņos vai papīra maisiņos.

Augļus mazgā un žāvē. Nomazgātus augļus sagriež 5 mm biezos apļos. Sakārtojiet šķēles uz žāvētāja. Varat tos sūtīt uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 100 grādiem, un pārliecināties, ka tie nepiedeg. Labos laika apstākļos ir iespējama žāvēšana saulē. Turpiniet to līdz maksimālajam mitruma zudumam. Labi k altēt vēlu nogatavojušos, ziemas šķirņu ābolus. Tie nekļūst tumšāki.

Mērcēti āboli

Daudziem cilvēkiem patīk marinēti āboli. Veseli augļi tiek atlasīti bez jebkādām bojājuma pazīmēm. Priekšroka tiek dota ziemas šķirnēm. Vislabāk augļus mērcēt koka vannās, bet var izmantot emaljas un keramikas traukus.

Trauki ir rūpīgi nomazgāti.

Pagatavojiet sālījumu. Vienkāršs sālījums ir 10 litri auksta ūdens, 10 g galda sāls un mārciņa cukura. Ūdens tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai. Sāls un cukurs tajā izšķīst. 10 kg augļu dārza ābolu liek sagatavotā traukā. Ielej aukstā sālījumā. Liec virsū apspiešanu. Apstrādājamā detaļa jāuzglabā vēsā vietā.

Ābolu biezenis

1 kg ābolu tiek izņemtas serdes. Āda tiek notīrīta. Augļus sagriež šķēlēs. Ielieciet katliņā un ielejiet glāzi ūdens. Uzkarsē līdz 100 grādu temperatūrai. Turiet uz uguns 20 minūtes. Tad tie atdziest. Sasmalcina blenderī vai citā veidā. Pievieno 150 g cukura. Atkal uzliek gāzi un maisot vāra. Vārīšanās norāda uz kartupeļu biezeņa gatavību.

Iestrēgums

Viens no ēdieniem, ko bieži gatavo ziemai, ir ābolu ievārījums. Kilogramu gatavu augļu novāra un sasmalcina biezenī, kā norādīts iepriekš. Biezenim pievieno mārciņu cukura un liek uz gāzes. Masu uzvāra un vāra 30-40 minūtes.

Procesa laikā nepārtraukti maisiet, lai ievārījums nepiedeg.

Kad gatavs, karsto ievārījumu ātri izliek iepriekš sagatavotās burkās.

Marmelāde

Marmelāde ir lielisks gardums ziemai. Tā pagatavošana prasa ilgu laiku, taču tas ir tā vērts.

2,5 kg augļu nomazgā un sagriež gabaliņos. Ielieciet katliņā, ielejiet glāzi ūdens. Vāra ābolus uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti. Sasmalciniet mīkstos augļus ar blenderi vai stūmēju. Biezenim pievieno 1,5 kg cukura un vāra līdz sabiezēšanai uz mazas uguns vēl 40 minūtes. Sabiezēto masu liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Izlīdzina ar karoti un liek cepeškrāsnī, sakarsētā līdz 80 grādiem, uz 2 stundām. Gatavo marmelādi pārklāj ar pergamentu, apgriež un atstāj uz dienu atdzist un nožūt. Sagrieziet to gabalos un uzglabājiet vēsā vietā.

Iestrēgums

No āboliem ziemai var pagatavot ievārījumu. Lai to izdarītu, kilogramu augļu šķiro, mazgā, sagriež šķēlēs. Griezumu saloka baseinā, ielej 300 ml ūdens, pievienojot tējkaroti citronskābes. Pēc 15 minūtēm ūdeni notecina, āboliem pievieno 800 g cukura. Viss tiek atstāts 12 stundas. Kad ābolu masai izdalās sula, to liek uz gāzes, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes. Pēc tam noņem no uguns un ļauj atdzist. Procedūru atkārto trīs reizes. Pēc trešās vārīšanas ievārījumu var uzskatīt par gatavu.

Ajika ar āboliem

Adžiku gatavo no skābiem āboliem. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• sarkanie tomāti - 3 kg;
• skābi āboli - 1 kg;
• ķiploki - 3 galviņas;
• čili pipari - 200 grami;
• augu eļļa - 250 g;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• cukurs - 100g

Tomātus ar āboliem nomazgā, nomizo un izlaiž caur gaļas mašīnā. Uzliek gāzi un vāra 2,5 stundas. Atsevišķi sasmalcina asos piparus un ķiplokus blenderī. Pievieno vārītam biezenim 30 minūtes pirms vārīšanas beigām. Tajā pašā laikā pievienojiet sāli un cukuru. Ielejiet augu eļļu. Iesaiņojiet adžiku iepriekš sagatavotās stikla burkās.

Iestrēgums

Ievārījums ir viens no gardākajiem pagatavojumiem ziemai. Augļus nomizo un serdes. Nomizotiem āboliem jābūt 1 kg. Tīrīšanu piepilda ar ūdeni un uzliek gāzi. Vāra 15 minūtes ar vāku. Nomizotus augļus sagriež gabaliņos. Ieber puskilogramu cukura un sakrata, lai cukurs vienmērīgi sadalītos. Karstu ābolu buljonu ielej traukā ar augļiem.

Maisījumu liek uz plīts, stipri uzkarsē un uzvāra, noņemot putas.Nepārtraukti maisot, ievārījums tiek sasniegts vēlamajā blīvumā. Tas prasīs 30-40 minūtes. Ievārījuma gatavību pārbauda ar karoti: piliniet uz apakštasītes, atdzesējiet 30 sekundes, pēc tam iztērējiet ar karoti. Ja nav palikušas nekādas pēdas, svaigu ābolu gardums ziemai gatavs.

Želeja

Želeja ir garšīgs kārums, kas atgādina vasaru. To ir viegli pagatavot, jo recepte ir vienkārša. Puskilogramu augļu nomazgā, nomizo un sagriež ceturtdaļās. Liek katliņā, pievieno puslitru ūdens un 150 g cukura. Visu kopā vāra uz lēnas uguns, līdz āboli mīkstina. Pēc tam izberž caur sietu, iegūstot saldu biezeni. Atsevišķi 15 g želatīna izšķīdina siltā ūdenī. Želatīnu lej ābolu mērcē un visu samaisa. Iegūto maisījumu ielej sagatavotos traukos. Uzglabāts mazās burciņās ledusskapī.

Kečups ar plūmēm

Kā mājās gatavotus ābolus ziemai var pagatavot kečupu ar plūmēm. Kečupam jums būs nepieciešams:

• sarkanie tomāti - 3 kg;
• plūmes un āboli - katrs 1 kg;
• sīpols - 3 gab.;
• cukurs - 200 g;
• galda etiķis - 50 ml;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• m alti melnie pipari - 10 g;
• m altas krustnagliņas un kanēlis - katrs 5 g;
• m alti sarkanie pipari - 3 g.

Nomizojiet tomātus, ābolus, plūmes un sīpolus, sagrieziet gabaliņos un ritiniet gaļas mašīnā. Dārzeņu maisījumu liek uz gāzes un uzkarsē līdz 100 grādiem. Pēc vārīšanās turpiniet gatavot 2 stundas zemā siltumā. Ejot maisa ar koka karoti. Tad izņem biezeni, atdzesē un izberž caur sietu. Pievieno garšvielas un vāra uz lēnas uguns vēl 40 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām kečupā ielej etiķi un samaisa. Karstu lej burkās.

Ābolu kompots

Mājās gatavoti sagatavošanās darbi ziemai nav iedomājami bez ābolu kompota. To ir viegli sarullēt. Kompotam būs nepieciešamas 3 litru burkas. Uz 1 burku ņem 750 g augļu. Tos mazgā, attīra no sēklu pākstīm. Sagriež šķēlēs un liek sterilizētā burkā. Katliņā uzvāra ūdeni. Augļiem burkā aplej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties ceturtdaļu stundas. Tad ābolu uzlējumu lej katliņā, pievieno 300 gramus cukura un ļauj uzvārīties. Pēc 2 minūšu vārīšanas ar verdošu sīrupu ābolus atkal ielej un pārklāj ar vākiem.

Ābolu sula

Ābolu sulu ziemai var pagatavot ar cukuru vai bez tā. Sulu spiež no gataviem augļiem. Burkas vai pudeles tiek sagatavotas iepriekš. Tie ir jāmazgā un jāsterilizē. Izspiesto sulu lej katliņā.

Svarīgi! Neizmantojiet alumīnija virtuves traukus.

Uzlieciet uguni un uzkarsējiet līdz aptuveni 90 grādiem. Tiklīdz no apakšas sāk celties burbuļi un putas, gāze tiek izslēgta, putas tiek noņemtas, sulu ielej sagatavotos traukos un aizver ziemai.

Etiķis

Ābolus varat apstrādāt etiķī. Ābolu sulu izspiež, lai pagatavotu etiķi. To lej sterilizētās burkās, uz kurām uzvelk kakliņus gumijas cimdus, un noliek siltā vietā. Kad cimds ir uzpūsts, etiķi ielej citā burkā.

Kakls ir aizvērts un pilnībā sagatavots vēl divus mēnešus.

Ieliešana

2 kg ābolu nomazgā, sagriež šķēlēs un liek burkā. Uzvāra un atdzesē 1 litru ūdens. Tajā atšķaida puslitru degvīna. Ielejiet augļus ar šo sastāvu. Aizveriet burku ar vāku un atstājiet divas nedēļas. Pēc tam filtrē caur marli. Sagatavo sīrupu no litra ūdens un kilograma cukura. Atdzesētu sīrupu, ābolu uzlējumu un vēl puslitru degvīna samaisa, lej burkā, aizkorķē ar vāku. Atstājiet maisījumu vēsā vietā.Pēc 3 dienām liķieris būs gatavs. Šī ir viena no iespējām ābolu savīšanai ziemai.

Tinktūra

Ābolu tinktūra uz mēness spīduma ir lieliska alternatīva rūpnieciskajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Divus kilogramus nomazgātu un sasmalcinātu augļu ievieto stikla burkā un pārlej ar litru mājās gatavota mēnessērga. Burku aizver ar vāku un uzstāj 10 dienas. Pēc tam dzēriens ir gatavs uzglabāšanai un patēriņam. Tinktūru var uzglabāt burkā. Bet labāk ir filtrēt caur marli un ielej mazākos traukos, piemēram, pudelēs.

Pastila

Ābolu pārstrādei zefīros to skaitam nav nozīmes. Augļus mazgā. Notīra un liek pannā tik daudz, cik derēs. Pievieno 250 g ūdens un vāra uz lēnas uguns, pārklājot ar vāku. Tiklīdz augļi ir brīvi caurdurti ar dakšiņu, ūdeni notecina un augļus sasmalcina ar blenderi. Pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru un uzklājiet uz tās plānu ābolu mērces kārtu.Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī uz vājākās uguns. Neaizveriet durvis. Pastila žāvē 10 stundas. Kad pārstāj pielipt pie rokām, to uzmanīgi noņem, sarullē ruļļos un sagriež porcijās. Tas aizņem daudz laika, taču labumi ir tā vērti.

Ābolu sasaldēšana

Ābolu sasaldēšana ir vienkāršākais no ziemas sagatavošanās darbiem. Augļi jāmazgā un jāizžāvē. Pēc tam sagriež tos šķēlēs. Izklājiet šķēles uz plastmasas apvalka tā, lai tās nesaskartos viena ar otru. Šajā formā tie tiek nosūtīti uz saldētavu 3 stundas. Kad šķēles ir sasalušas, tās saliek maisiņos un uzglabā saldētavā.

Sinepes ar āboliem

3 nomazgātus ābolus cep cepeškrāsnī, līdz tie mīksti. Pēc tam augļus vajadzētu atdzesēt. Pannā ielej 3 ēdamkarotes etiķa, izklāj 3 gab.krustnagliņas un pievieno pusi tējkarotes kanēļa. Visus kopā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam atdzesē un izberž caur sietu. 40 g sinepju pulvera ieber ābolu mērcē un visu samaisa. Pievieno ēdamkaroti medus un etiķa maisījuma, vēlreiz samaisa. Garšvielas var pagatavot pirms laika. Ar to tiek pagatavoti daudzi gardi ēdieni.

Ieteicams