Kā sasaldēt zemenes: noteikumi par ražas novākšanu ziemai mājās

Dārza zemenes jeb zemenes ir smaržīgas ogas, kuras mīl gan pieaugušie, gan bērni. Šiem augļiem ir patīkama garša un daudz vitamīnu, organisko skābju un minerālvielu. Viens veids, kā tos nepazaudēt, ir tos iesaldēt. Ir vairāki veidi, kā iesaldēt zemenes ziemai. Mēs esam pārliecināti, ka jūs nekad neesat pat dzirdējuši par dažiem no tiem.

Vispārīgi principi ogu sagatavošanai un uzglabāšanai ziemai

Oga labi panes zemu temperatūru un nezaudē savas labvēlīgās īpašības pēc sasaldēšanas. Atkausētus augļus var ēst neapstrādātus vai izmantot kā sastāvdaļu dzērienos, desertos un konditorejas izstrādājumos.

Dārza zemenes saglabās savu kvalitāti un izskatu, ja tās tiks novāktas pareizi.

Padomi:

1. Izmantojiet svaigus, tikko plūktus augļus, bez puves un pārgatavojušos.
2. Novāc ogas, lai sasaldētu agri no rīta, pirms nokrīt rasa.
3. Maksimālā ķīmiskā tīrīšana, bez ūdens skalošanas.
4. Slapjās zemenes labi nosusina pirms sasaldēšanas.
5. Ogas izklāj traukos tā, lai starp tām būtu atstarpe.
6. Izvairieties no temperatūras atšķirībām uzglabāšanas sasaldēšanas laikā.
7. Nesaldējiet augļus atkārtoti.

Zemenes nav ieteicams ilgstoši turēt ūdenī - augļi ātri uzsūc mitrumu, ko ir diezgan grūti noņemt. Parasti dārza zemeņu mērcēšanas rezultāts ir salipšana, sagataves apledojums.

Ogu vākšana un sagatavošana saldēšanai

Zemeņu novākšanas laiks ir atkarīgs no ogu veida. Visbiežāk tas ir jūnija sākums. Noteikt briedumu ir viegli. Augļiem jābūt pilnīgi sarkaniem, bez zaļām spraugām, stingriem uz tausti.

Ogas jālasa katru dienu.

Lai pagarinātu svaigu zemeņu glabāšanas laiku, tās jānoņem kopā ar kātiņu, lai augļi ilgāk paliktu sausi un nesapelētu.

Dārza zemenes labāk likt kartona vai koka kastēs - tās laiž cauri gaisu.

Ogu sagatavošana saldēšanai:

1. Raža ir sakārtota, kāti un kauslapiņas noņemtas.
2. Smiltis un netīrumus notīra ar platu mīkstu suku, lai nesabojātu augļus.
3. Ja nepieciešams, noskalojiet zem vēsa ūdens.
4. Nosusiniet uz papīra dvieļa.

Zemeņu sasaldēšanas veidi mājās

Jūs varat sasaldēt augļus jebkurā ērtā veidā. Parasti sagatavošanas tehnika ir atkarīga no turpmākās pielietošanas.

Viss

Visbiežāk dārza zemenes sasaldē veselas. Pareizais veids, kā to izdarīt, ir sausā sasaldēšana:

1. Nobrieduši augļi tiek attīrīti no lapām, kātiem un smiltīm.
2. Ja nepieciešams, nomazgājiet un nosusiniet.
3. Izklājiet zemenes uz paplātes vai liela trauka, kas pārklāts ar plastmasas maisiņu vai plēvi.
4. Saldēts saldētavā brīvā dabā.

Pēc pilnīgas sasaldēšanas dārza zemenes ievieto maisiņā vai plastmasas traukā.

Puses

Varat sasaldēt uz pusēm pārgrieztas zemenes. Apstrādes princips, tāpat kā veselu ogu sagatavošanā. Pusītes izklāj ar griezuma pusi uz augšu un sasaldē 2-3 stundas. Cietinātos augļus iepako maisos vai konteineros.

Zemeņu biezenis

Zemeņu biezeņa novākšanai izmantojiet pārgatavojušās, biezenī vai lielas ogas:

1. Augļi tiek mazgāti, notīrīti no gružiem.
2. Sasmalcina blenderī.
3. Pievieno cukuru - 100-200 g uz kilogramu ogu.
4. Iegūto masu sadala vienreizējās lietošanas krūzēs, sasaldē.

Šo ogu var izmantot kā neatkarīgu desertu. Lai mainītu garšu, varat pievienot medu, kanēli vai citus augļus. Pirms lietošanas biezeni nedaudz atkausē.

Smilšcukurs

Ogas var pagatavot ar granulētu cukuru, nesasmalcinot tās līdz mīkstai masai. Vienāda izmēra zemenes liek traukos un pārkaisa ar cukura kārtu. Mainiet slāņus, līdz tvertne ir pilnībā piepildīta. Viegli sakratiet un sasaldējiet.

Ar sīrupu

Garšīgs deserts būs saldā sīrupā sasaldētas ogas:

1. Nomizoto ogu ievieto traukā vairākās kārtās.
2. Pagatavojiet cukura sīrupu proporcijā 4:1.
3. Šķidrumu atdzesē un pārlej ogām, ļauj ievilkties 20-30 minūtes, sasaldē.

Šādu sagatavju glabāšanas laiks ir nedaudz mazāks un ir 6 mēneši.

Ledus

Ledus sasaldētas zemenes izmanto dzērienu vai desertu dekorēšanai un vienlaikus atdzesēšanai. Kosmetoloģijā šādas ogas ir labi lietot sejas tonika vietā.

Pagatavošanai zemenes saberž un liek ledus veidnēs. Ielejiet aukstu vārītu ūdeni, nosūtiet uz saldētavu.

Veselas zemenes zemeņu biezenī

Zemeņu biezenim var pievienot arī veselas ogas. Dārza zemenes pirms sasaldēšanas iemērc saldo augļu masā un viegli samaisa.

Produktu var sasaldēt ne tikai krūzēs, bet arī jebkurās ērtās formiņās vai mazās burciņās.

Atkausēšanas noteikumi

Lēnām atkausējiet dārza zemenes, pakāpeniski paaugstinot temperatūru. Sākotnēji trauku ar sagatavi ievieto ledusskapī uz 30-40 minūtēm. Pēc tam ogas var izvilkt un turpināt atkausēt istabas temperatūrā.

Parasti process ilgst 1–2 stundas.

Nav ieteicams paātrināt procesu, izmantojot mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni, šāda oga ātri zaudēs formu un daudz noderīgu vielu. Zemenes nav nepieciešams atsaldēt, ja to izskats nav svarīgs ēdiena gatavošanai.

Saldētu zemeņu glabāšanas laiks

Sasaldētās sagataves glabāšanas laiks ir 6-9 mēneši temperatūrā kamerā no -18 līdz -25 grādiem. Mitrums dzesētājā ir 90–95%.

Augstākā temperatūrā saldētas zemenes jāizlieto 1-2 nedēļu laikā.

Uzglabāšanas laikā ir svarīgi izvairīties no atkausēšanas, pretējā gadījumā zemenes dod sulu, kas, atkārtoti sasaldējot, pārvērš apstrādājamo priekšmetu kunkulī.

Ieteicams