Kā marinēt zaļumus ziemai: mājās gatavotas receptes, uzglabāšana

Katrai mājsaimniecei būtu jāzina, kā pareizi marinēt zaļumus ziemai. Pateicoties zaļo augu saglabāšanai, jūs varat baudīt vasaras dāvanas visu gadu. Drošai sālīšanai burkas un produkti ir pareizi jāsagatavo. Pārskatot zemāk esošās nianses, konservus būs iespējams pagatavot arī nepieredzējušiem pavāriem.

Vispārīgi noteikumi zaļumu sālīšanai

Lai marinētu zaļos augus, ir svarīgi izvēlēties pareizos produktus. Izvēlētajām sastāvdaļām jābūt svaigām, nek altētām, bez nok altušiem elementiem. Sliktākajā gadījumā tos var noņemt. Bankas jāizvēlas caurspīdīgas, bez šķembām, plaisām, īpaši pie kakla.Tos iepriekš nomazgā ar sodu, aplej ar verdošu ūdeni, sterilizē, ieskaitot vākus. Tvertnes var dezinficēt katlā ar verdošu ūdeni, krāsnī, mikroviļņu krāsnī.

Kā žāvēt zaļumus pirms sālīšanas

Zaļos augus pirms konservēšanas var žāvēt šādos veidos:

• izmantojiet dehidratatoru, iestatot temperatūru uz 40 grādiem, apkaisa ar zaļumiem uz paletēm;
• sausā pārtika cepeškrāsnī, ieskaitot gāzi minimālā temperatūrā, ievietojiet cepešpannu augšējā rievā, turiet durvis vaļā;
• izklājiet sasmalcinātos zaļumus uz galdauta, vispirms izklājot to ēnā ar labu aerāciju.

Visbiežāk ķeras pie jaunākajām zaļumu žāvēšanas tehnoloģijām, īpaši vasarā laukos. Cilvēkiem, kas dzīvo dzīvokļos, ir piemērotākas pirmās divas metodes.

Kā izvēlēties un sagatavot galvenās sastāvdaļas?

Konservēti jebkura veida zaļumi, līdz pat dārzeņu galotnēm. Plaši izmanto dilles, pētersīļus, sīpolu un ķiploku spalvas, cilantro, selerijas, burkānu vai biešu lapas, skābenes, rukolu. Sāļie zaļumi neraudzē, saglabā garšu un paliek smaržīgi. Garšvielas pērk svaigas, tās ir piesātinātākas.

Sagatavošanas manipulācijas

No augiem jānoņem zariņi, lapas, 2-3 reizes jānoskalo, lai noņemtu netīrumus, iespējamās vaboles. Komponentus ieteicams atstāt bļodā ar šķidrumu 2 stundas. Procedūra palīdzēs noņemt no tā rūgtumu.

Pēc tam, kad augi jāizklāj vienā kārtā uz tīra dvieļa, kas nogludināta no divām pusēm, lai nožūtu.

Nav vēlams griezt pārāk mazus zarus un lapas, gabaliņiem jābūt vidēja izmēra. Vairākus saiņus var atstāt neskartus. Tie ir lieliski piemēroti trauku dekorēšanai ziemā.

Zaļās lapas un garšaugus sālī ar sausu metodi vai pārlej ar marinādi. Pieredzējuši pavāri konservēšanai iesaka iegādāties rupjo akmens sāli. Izgriezumus saloka dezinficētās burkās, to optimālais tilpums ir 0,5 litri. Labāk ir aizvērt ar metāla vai neilona vāciņiem.

Kā pagatavot konservētus zaļumus: veidi

Lai sālītu zaļos augus mājās ziemai, viņi izmanto 2 metodes - mitro un sauso sālīšanu. Abas metodes neprasa īpašas pūles, finansiālas izmaksas. Sekojošās receptes ar sāli kalpos kā piedeva gaļai, garnējums, konservāciju var pievienot pirmajiem ēdieniem.

Sausā sālīšana

Sālītu zaļumu sagatavošanas tehnoloģija sausā veidā ir visvieglāk izpildāma. Produkti nepasliktināsies pat ar nepareizu augu kombināciju. Augus nomazgā, žāvē veselus vai sasmalcina, apvieno ar sāli, ielej sterilos traukos.Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 100 g katrs koriandrs, baziliks;
• 150 g pētersīļu, selerijas, dilles katrs;
• oregano zariņš;
• 1 ēd.k jūras sāls.

Nomazgātus, sasmalcinātus garšaugus saliek sterilās burkās ar oregano, sablīvē. Aizveriet konteinerus ar vākiem.

Sālījumā

Zaļo augu novākšana sālījumā ir jātin burkās ar metāla vāku. Ir divas marinētu konservu pagatavošanas metodes.

1. Sagatavotas lapas, garšaugus, liek katliņā, pārlej ar ūdeni, sāli, maisījumu uzvāra. Vāra 5 minūtes. Gatavo masu nekavējoties ielej sterilos traukos, satin.
2. Zaļu saliek burkās, pārlej ar verdošu sālījumu, satin ar metāla vākiem.

Uz 1 kg augu nepieciešams 0.3 litri ūdens, puslitrs 8% etiķa, 30 g sāls, 50 g augu eļļas. Vispirms pagatavo marinādi. Kad ūdens vārās, pievieno etiķi, sāli. Sāls burkānu, biešu un redīsu galotnes, ķiploku vai sīpolu bultiņas ar šo maisījumu. Zarus ar lapām sagriež lielos gabalos, uzreiz liek burkās. Pēc zaļumu ielejšanas ar verdošu sālījumu tam pievieno eļļu. Bankas nekavējoties tiek sarullētas, apgrieztas otrādi, ietītas.

Papildu sagatavju glabāšana

Ar sausām un slapjām metodēm pagatavotu marinētu gurķu derīguma termiņš ir 1 gads. Uzglabājiet burkas sausā vietā vai ar mērenu mitrumu. Ja gaiss ir pārāk mitrs, zaļie konservi var sapelēt.

Varat novietot konteinerus pagrabā, pagrabā vai pieliekamajā. Ir svarīgi, lai tie netiktu pakļauti ultravioletajiem stariem.

Ieteicams