Plūmju ievārījums ar kakao ziemai: gatavošanas receptes ar fotogrāfijām

Šis nav parasts ievārījums tā klasiskajā izpratnē. Drīzāk tas atgādina desertu, to pašu šokolādes pastu, ko mūsu bērni tik ļoti mīl. Tikai šī iespēja ir noderīgāka, jo tā sastāv galvenokārt no dabīgiem augļiem, un kakao piešķir plūmei izcilu šokolādes garšu. Mēģiniet pagatavot plūmju ievārījumu ar kakao ziemai - mūsu piedāvātās receptes ir diezgan pieejamas sastāvdaļu un laika ziņā.

Plūmju ievārījuma ar kakao pagatavošanas iespējas ziemai

Šis ievārījums ir pagatavots pēc ierastās tehnoloģijas, taču ir daži smalkumi, kurus nenāk par ļaunu zināt pirms darba uzsākšanas.Piemērotas jebkuras šķirnes, bet visspilgtāko garšu dod vēlākās. Šādas plūmes ir blīvākas, mazāk ūdeņainas, tāpēc ievārījumam var pievienot mazāk cukura. Tas pats attiecas uz kakao pievienošanu - tas būs nepieciešams vairāk agrīnu šķirņu plūmēs, nekā vārot ievārījumu no vēlīna gatavības augļiem.

Ja recepte prasa plūmēm nomizot, blanšēšana palīdzēs.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Plūmes labāk ņemt tās šķirnes, kurās kauliņš labi iederas. Šādi augļi ir uzreiz redzami - tiem ir dziļa rieva, pa kuru ir labi griezt krēmu. Ja plūmes ir tādas, tad no tām būs ideāls deserts ar pusītēm.

Ja kauliņš neatdalās, būs jāizvēlas recepte ar m altiem augļiem - arī šī ir garšīga, lai gan neizskatās tik pievilcīgi.

Plūmju krāsa piešķir gatavā produkta krāsu. Dzeltenie kļūs par gaiši brūnu ievārījumu, savukārt zilie, piemēram, ungāru, spēlēsies ar tumšām mucām. Krāsa arī vairāk atkarīga no kakao daudzuma – jo vairāk kakao, jo bagātāks tonis un šokolādes garša.

Ņemam svaigu kakao, pulvera veidā un bez jebkādām piedevām vai maisījumiem. Garšas bagātināšanai var likt sviestu, riekstus un citas piedevas.

Tvertņu sagatavošana procesa sākumam

Visiem ievārījuma pagatavošanai izmantotajiem traukiem jābūt tīriem un sausiem. Vākus sterilizē verdošā ūdenī, burkas apcep cepeškrāsnī vai tvaicē.

Ir vērts ņemt vērā, ka ievārījums var palielināties apjomā un vārot izplūst, tāpēc ņemiet lielu bļodu vai pannu ar malu.

Labākās gatavošanas metodes

Plūmju ievārījums ir diezgan specifisks - tam ir izteikts skābenums un bagātīga garša. Tāpēc ne visi mīl tā asumu un spilgtumu. Bet mūsu izlasē ir recepte pat tiem, kam ievārījums nemaz negaršo.

Klasiskā recepte

Pēc šāda izkārtojuma plūmju ievārījums izrādās maigs, ar raksturīgu skābenumu, jo cukura tajā tiek likts uz pusi mazāk nekā augļa svars. Bet tajā ir arī mazāk kaloriju.

Produkti, kuru pamatā ir 2 kilogrami plūmju:

• 1 kg granulētā cukura;
• paciņa vaniļas cukura;
• 1 ēd.k karote kakao pulvera (ņem ar priekšmetstikliņu).

Gatavojiet šādi:

1. Turpmāk plūmes pirms vārīšanas sašķiro, izņem sapuvušās vai šaubīgās mucas, sēklas, izžāvē.
2. Ievietojiet augļus baseinā un pārklājiet ar pusi cukura. Ļaujiet sulai izplūst.
3. Liek uz nelielas uguns un vāra līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno pārējo cukuru, sajaucot ar vaniļu un kakao pulveri.
4. Kad tas vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns, maisot, lai nepiedegtu, 40 minūtes.
5. Ielieciet karstu burkās un satiniet.

Ar sviestu un riekstiem

Deserts, kas līdzīgs Nutella makaroniem, pagatavots ar sviestu un riekstiem. Sastāvdaļas:

• 1 kg cukura un plūmju;
• puse iepakojuma sviesta;
• tumšās šokolādes tāfelīte;
• trešā glāze riekstu.

Gatavojiet šādi:

1. Nomizo plūmes, liek katlā un pārklāj ar cukuru.
2. Pēc pāris stundām parādīsies sula, un varēs sākt sildīšanu. Kad uzvārās, pievieno šokolādi un sviestu. Viegli samaisiet un gatavošanas laikā laiku pa laikam samaisiet.
3. Kopumā ievārījums uz uguns maksā apmēram 45 minūtes, pēc tam pievienojam sadrupinātus riekstus un visu kopā vāram vēl ceturtdaļu stundas. Gatavs, varat likt burkās.

Ar lazdu riekstiem

Delikateses garšu var pietuvināt pirktajiem makaroniem, valriekstu vietā uzņemot lazdu riekstus. Turklāt jums ir jāpalielina kakao daudzums, lai šokolādes garša būtu skaidrāka. Lūk, kas jums nepieciešams:

• 1kg augļu;
• 0,5 kg cukura;
• 100g lazdu riekstu;
• 5 ēd.k. karotes kakao.

Gatavošana ar vairākām gatavošanas tehnoloģijām:

1. Plūmes pārber ar cukuru, pēc šķidruma parādīšanās uzliek uguni un ļauj vārīties.
2. Atdzesē un vēlreiz uzvāra. Tātad, katru reizi pagatavojot nedaudz, mēs to darām atkārtoti, lai ievārījums kļūtu biezs. Pašās beigās pievienojiet javā sasmalcinātus vai ar rokām sasmalcinātus kakao un riekstus.
3. Izvārām masu un satinam burciņās.

Rūgtā šokolāde

Tas drīzāk ir biezs ievārījums, nevis ievārījums, un garšo pēc plūmēm, kas pārklātas ar šokolādi.

Nepieciešams:

• 1kg nomizotu plūmju;
• 0,8 kg granulētā cukura;
• tumšākās šokolādes tāfelīte ar augstāko kakao saturu.

Apstrāde:

1. Plūmes ritiniet caur gaļas mašīnā, pievienojiet cukuru. Maisiet.
2. Pastāvēsim nedaudz, lai masa "izpeld" no sulas. Sāk vārīties.
3. Vāra, līdz ievārījums ir sarkanīgi piesātināts. Pievienojiet šokolādi un uzvāra.
4. Izlejiet pāri bankām, aizsērējiet.

Ar konjaku

Neparasti smaržīgu plūmju ievārījumu iegūst, pievienojot garšvielas un konjaku.

Ņemam kilogramu plūmju:

• puskilogramu smilšu;
• viena paciņa vanilīna un pektīna;
• ingvers pēc garšas;
• 100g šokolādes ar augstu kakao pupiņu saturu;
• 50 g ruma vai konjaka.

Apstrāde:

1. Plūmes sagriež ceturtdaļās, pārklāj ar cukuru, ļauj nostāvēties nakti.
2. Apkaisa ar pektīnu.
3. Liek uz plīts un uzvāra.
4. Vāra, maisot, uz nelielas liesmas, lai ievārījums sabiezē. Beigās izkausē šokolādi un pievieno masai. Pievienojiet arī rīvētu ingveru, konjaku un vanilīnu.
5. Ielieciet karstu burkās, aizveriet ar neilona vai metāla vākiem.

Ar vanilīnu

• cukurs - 1 kg;
• plūmes - 2 kg;
• vanilīns - pāris paciņas;
• kakao - 1,5 ēd.k. karotes.

Šis ir desmit minūšu ievārījums, to pagatavot ir ļoti vienkārši:

1. Plūmes sadala uz pusēm, sajauc ar cukuru un vāra pēc sulas iznākšanas. Pirms alus pagatavošanas neaizmirstiet pievienot kakao!
2. Vanilīns tiek pievienots pašās beigās. Viss, ievārījumu var iepakot.

Ar āboliem

Pateicoties āboliem šajā ievārījumā, tas kļūs vēl biezāks un blīvāks. Ēdienu gatavošana:

• 0,6 kg plūmju;
• 0,7 kg cukura;
• 6 āboli;
• šokolādes tāfelīte;
• garšvielas - pēc izvēles, teiksim, vanilīns, ingvers un kanēlis.

Apstrāde:

1. Ar gaļas mašīnā vai blenderī pagrieziet augļus bez kauliņiem un sēklām.
2. Ielejiet granulētu cukuru un samaisiet.
3. Karsē un vāra, līdz parādās spilgta nokrāsa un vēlamais blīvums. Pievienojiet šokolādi un garšvielas. Kārtot bankās. Aizvērt.

Ar citrusaugļu notīm

Ņem visu pēc kārtas:

• oranža;
• 1 kg cukura;
• 1 kg plūmju;
• 40g kakao pulvera.

Ēdiena gatavošana:

1. Ielejiet augļus ar cukuru baseinā, atstājiet līdz sulai.
2. Uzsildiet, ielieciet kakao un, līdz tas vārās, noņemiet no apelsīna miziņu, smalki sagrieziet, pievienojiet ievārījumam. Tur mēs ielejam no augļiem izspiesto sulu.
3. Maisa, vāra līdz nedaudz sabiezē un lej burkās.

Ar agaru-agaru

Oriģinālais deserts, līdzīgs putām, tiek iegūts, pievienojot agaru-agaru. Obligāti:

• 1 kg augļu un cukura;
• 1 mazs karote agara-agara;
• 1 glāze ūdens;
• nedaudz vairāk mākslas. kakao karotes.

Apstrāde:

1. Ielejiet ūdeni kanalizācijā un vāriet, līdz tas ir mīksts.
2. Sasmalciniet ar iegremdējamo blenderi līdz gludai, pievienojiet granulētu cukuru.
3. Vāra 5 minūtes, pievieno kakao. Ievadiet sagatavoto agaru (iepakojumā ir lietošanas instrukcija).
4. Ielejiet masu uzglabāšanas traukos.

Multivāres recepte

Gatavošanas princips lēnajā plīts ir tāds pats kā uz parastās plīts. Sastāvdaļas ir vienkāršas:

• par kilogramu cukura un augļu;
• pusotra st. kakao karotes.

Ēdiena gatavošana:

1. Plūmes pārgrieziet uz pusēm vai ceturtdaļās.
2. Katrā apvienojiet augļus ar cukuru, lai iegūtu sulu. Izlejiet sulu lēnajā plīts un pievienojiet kakao.
3. Maisa, uzvāra, pievieno plūmes.
4. Ieslēdziet sautēšanas režīmu un gatavojiet stundu.
5. Ielejiet gatavo ievārījumu tīrā traukā, pagrieziet.

Noteikumi un uzglabāšanas noteikumi

Un pēdējā lieta: plūmju sagatave uzglabāšanā nav kaprīza, taču burciņām un vākiem jābūt perfekti tīriem un tvaicētiem, pirms izklāšanas izžāvētiem. Ar polietilēna vākiem noslēgtu ievārījumu vislabāk glabā ledusskapī, bet zem metāla vākiem gardums lieliski stāvēs arī telpā.

Ieteicams