Tomātu "dzirksts": 15 receptes gatavošanai ziemai ar fotogrāfijām

Vasarā, pēc ražas novākšanas, daudzas mājsaimnieces veic konservēšanu un vīšanu. Tātad jūs varat ne tikai ietaupīt augļus, ogas, dārzeņus, bet arī pagatavot no tiem gardus ēdienus. Visbiežāk tomāti ir pakļauti saglabāšanai. Viena no populārākajām gatavošanas metodēm ir recepte "Spark" garšvielu pagatavošanai no tomātiem. Šī pikanta mērce lieliski papildina gaļas ēdienus, zupas, boršču. Varat arī vienkārši uzklāt to uz svaiga klaipa gabala.

Aso tomātu gatavošanas iespējas ziemai

Garšvielas sastāv no tomātiem, mārrutkiem, ķiplokiem, sāls, cukura. Gatavošanas tehnoloģija ir līdzīga adžikai - visas sastāvdaļas tiek sam altas biezenī. Ja vēlaties, mērcei var pievienot papildu sastāvdaļas, piemēram, ābolus, plūmes, asos piparus, sīpolus, burkānus, saldos piparus.

"Spark" izmanto gan neapstrādātu, gan vārītu. Ilgstošai uzglabāšanai ziemai degvielas uzpildes staciju labāk saglabāt. Izmantojot neapstrādātu gatavošanas metodi, tiks saglabāts vairāk uzturvielu, bet ēdiens nebūs ilgs.

Sastāvdaļu prasības

Tomātiem jābūt gaļīgiem, sulīgiem, pat nedaudz pārgatavojušiem. Labāk ir dot priekšroku šķirnēm ar maziem augļiem, piemēram, ķiršiem vai krējumu. Visiem pārējiem dārzeņiem un augļiem jābūt stingriem, bez puves, traipiem vai bojājumiem. Sasmalcinot mārrutkus, vēlams uz gaļasmašīnas uzlikt maisiņu - tas pasargās no dārzeņa smacējošiem izgarojumiem.

Tvertņu sagatavošana

Stikla traukus attīra no netīrumiem, mazgā ziepjūdenī, izskalo ar siltu ūdeni. Ātrai sālīšanai dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un aizver ar parastajiem plastmasas vākiem. Izmantojot ātrās kodināšanas metodi, burkas netiek sterilizētas un nav aizsērējušas ar hermētisku vāku.

Kā pagatavot "Spark"

Tomāti tiek uzskatīti par ēdiena galveno sastāvdaļu. Jūs varat papildināt receptes ar augļiem, ogām, pākšaugiem, garšvielām, garšaugiem. Vispirms jums jāapgūst ēdiena gatavošanas pamatnoteikumi.

Klasiskā recepte ar tomātiem un mārrutkiem

Lai mērce nesaskābtu, nezaudētu jēgu, pēc mazgāšanas visi produkti jānosusina uz papīra dvieļa. Pēc klasiskās receptes "Dzirksti" gatavo no:

• tomāti (1 kg);
• mārrutki (100 g);
• ķiploki (2-3 gab.);
• sāls (2 tējk);
• čili pipari (1 gab.);
• cukurs (2 tējk.).

Gatavošanas metode

• dārzeņus nomazgā, nomizo, izgriež kātiņu. Ja vēlas, tomātus blanšē, nomizo;
• visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas līdz putraimiem;
• nākamais kārta sāls, cukurs, viss ir kārtīgi samaisīts;
• izdaliet maisījumu traukā, pagaidiet, līdz tas atdziest.

Lai pagarinātu glabāšanas laiku, vēlams veikt termisko apstrādi, šķidrumu vārot uz zemas uguns 2-2,5 stundas.

Ar asiem pipariem bez mārrutkiem

Ja mārrutku nav, tos var aizstāt ar parastajiem asajiem pipariem.

Produkti:

• cukurs 1 glāze;
• tomāti 5 kg;
• 4 ķiploku galviņas;
• 3 asie pipari;
• 10 tējkarotes sāls;
• 5 ēd.k. l etiķis.

Kā gatavot:

• pēc mazgāšanas dārzeņus notīra, žāvē, sasmalcina;
• Vēlams visas sastāvdaļas sajaukt vienā traukā, lai panāktu viendabīgumu. Nākamais nāk cukura, sāls, etiķa kārta;
• pēc apmaisīšanas maisījumu lej burkās, gaida atdzišanu.

Garšvielas nav jāsterilizē, to var liet un uzreiz aizkorķēt.

Ar papriku bez sterilizācijas

Delikatese ir atļauta arī bērniem, jo nav īpaši pikanta. "Spark" bez sterilizācijas tiek sagatavots ar:

• tomāti (1 kg);
• saldie pipari (1 kg);
• ķiploki (1-2 gab.);
• sāls (2 tējk.).

Kā:

• pēc mazgāšanas tomātus un papriku nomizo, sagriež mazos gabaliņos;
• ķiplokus nomizo, nomazgā;
• viss tiek sasmalcināts līdz gludai, sālīts.

Uzkodu lej sterilizētās burkās, aizkorķē, noliek vēsā vietā.

Ar baklažāniem

"Spark" ar mazajiem zilajiem ir patīkama garša. Trauks nav komplektā ar:

• tomāti 1,5 kg;
• zils 1 kg;
• Bulgāru (1 kg) un aso piparu (3 pākstis);
• ķiploku daiviņas (3gab);
• etiķskābe 100 ml;
• saulespuķu eļļa 1 glāze;
• sāls pēc garšas.

Kā:

• mazgājiet, notīriet sastāvdaļas, pārvērtiet tās putriņā;
• ieliet iegūto šķidrumu katliņā, uzlieciet uz uguns, uzvāra;
• pievieno sāli, eļļu, samaisa, vāra vēl 50-60 minūtes;
• pievieno etiķi, samaisa, uzvāra, noņem no plīts.

Mērci lej sterilās burkās, gaida atdzišanu, izņem uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Ar ķiplokiem un asajiem pipariem

"Spark" gatavošanas tehnika ir līdzīga "Gorloder". Šī recepte patiks tiem, kam patīk garšvielas un pikanta garša. Sagatavi var izgatavot no šādiem izstrādājumiem:

• tomāti 1 kg;
• astie čili 2gab;
• ķiploki 1gab;
• melnie pipari 2-3 tējk;
• sāls pēc garšas.

Iepirkuma process:

• visas sastāvdaļas tiek mazgātas, notīrītas, sasmalcinātas;
• atstājiet sēklas čili - tas pastiprinās rūgtumu un pikantumu;
• pievienojiet maisījumam sāli, piparus, samaisiet.

Ielejot šķidrumu traukos, tos izņem ledusskapī.

Boiled "Spark"

Ar termiskās apstrādes palīdzību iespējams novērst sagataves saskābšanu. Vārītu "Spark" raksturo:

• tomāti 2,5 kg;
• burkāni, ābolu augļi pa 1 kg;
• ķiploku daiviņas 200g;
• karsti (100 g), bulgāru (1 kg), m alti (30 g) pipari;
• rafinēta eļļa 500ml;
• etiķskābe 0,5 glāzes;
• sāls 60g;
• granulētais cukurs 250 g.

Kā:

• blanšē tomātus, noņem miziņu. Burkānu malšana notiek uz smalkas rīves. Pārējos augļus, dārzeņus samaļ zemūdens blenderī;
• Visu lej vienā katlā, sūta uz plīts. Pēc vārīšanās gaidīšanas masu sālī, cukuro, pievieno melnos piparus un eļļu;
• tad maisījumu vāra 1,5 stundas, pievieno 200 g sasmalcinātu ķiploku un 1 ēdamkaroti aso piparu;
• visu kārtīgi izmaisa, pievieno etiķi. Šķidrumam vajadzētu vārīties uz lēnas uguns vēl 2,5–3 stundas.

Burkas tiek sterilizētas, pēc tam tām pārlej ar "Dzirksti" un aizkorķē.

No zaļajiem tomātiem

Apstrādājamā detaļa iznāks labāk, ja zaļajiem tomātiem pievienosiet dažus sarkanos ķiršu tomātus.

Produkti:

• 3 kg tomātu;
• 250g ķiploku;
• 250 g mārrutku.

Gatavošanas tehnoloģija:

• dārzeņus nomazgā, nomizo, sagriež mazos gabaliņos;
• viss saberž līdz putrai, sālīts;
• masa lej traukos.

Spark ir gatavs ēst uzreiz, bet garšos labāk pēc 3 stundām ledusskapī.

Ar vārītām plūmēm

Tādam "Spark" ir mērens asums, patīkams skābenums, salda pēcgarša. Labi sader ar makaronu, gaļas un zivju ēdieniem.

Nepieciešams:

• 3,5 kg tomātu;
• 1 kg burkāni, āboli, sīpoli, plūmes;
• 100g ķiploku;
• 0,5 glāzes augu eļļas;
• 2 ēd.k. l sāls;
• 2 tējkarotes m altas un 1 kg bulgāru piparu.

Iepirkuma process:

• mazgātus dārzeņus, augļus sasmalcina gaļas mašīnā, liek katliņā, ielej eļļu;
• vāra uz mazas uguns pusstundu;
• nākamajā nāk kārta spiestiem ķiplokiem, sāli, pipariem.

Pēc vārīšanās mērci izslēdz, lej traukos.

Ar zaļumiem

"Spark" ar zaļumiem iegūs patīkamu pikantu, pikantu garšu ar mērenu asumu. Ēdienu gatavo ar:

• tomāti 1 kg;
• Bulgāru (5 gab.) un aso (2 gab.) pipari;
• dilles, pētersīļi pa 1 ķekaram;
• etiķis 1 ēd.k. l;
• saulespuķu eļļa 1-1, art. l;
• sāls 2 tējk;
• cukurs 3 ēd.k. l.

Kā gatavot:

• mazgātu dārzeņu biezenis, sāli, pievieno cukuru;
• kārtīgi samaisiet, ielejiet etiķi, eļļu;
• beriet sasmalcinātus zaļumus, sadaliet pudelēs.

Uzglabāšanai pēc vērpšanas jābūt tumšā, aukstā vietā, piemēram, pagrabā vai pagrabā.

Ar tomātu pastu

Lai pagatavotu "Spark" var izmantot tomātus un tomātu pastu. Tas ēdienam piešķirs izteiktāku garšu. Uzkoda pagatavota ar:

• tomāti 1,5 kg;
• astie pipari 1gab;
• dilles, pētersīļi pa 1 ķekaram;
• lauru lapas 2gab;
• ķiploki 5gab;
• tomātu pastas 2 ēd.k. l;
• sāls puse ēdamkarotes;
• cukurs 3 ēd.k. l;
• etiķis 2 ēd.k. l.

Iepirkuma process:

• izmazgājiet burkas, sterilizējiet. Tvertnes apakšdaļa ir pārklāta ar dillēm, pētersīļiem, ķiplokiem, asiem pipariem, lauru lapu;
• ielieciet nomazgātus tomātus pudelē. Katliņā uzvāra ūdeni, ielej burkā;
• izlejiet ūdeni no tvertnes atpakaļ pannā, vēlreiz uzvāriet. Pēc vārīšanas pudelē ielej sāli, cukuru, etiķi, tomātu pastu;
• piepildiet ar ūdeni, satiniet.

Degvielas uzpildes stacija atdziest un nonāk pastāvīgā glabāšanā.

Ar valriekstiem

Rieksti piešķirs "Spark" pikantu garšu ar patīkamu aromātu.

Nepieciešams:

• 500g tomātu pastas;
• 500g čili;
• 150g riekstu;
• 300g ķiploku;
• 1 paka suneli apiņu;
• 3-4 ēd.k. l sāls.

Gatavošanas metode:

• sasmalcina visas nomazgātās, notīrītās sastāvdaļas, ber garšvielas biezenī, samaisa;
• pannas saturam pievieno tomātu pastu, sāli;
• pēc kārtīgas maisīšanas masu sadala pudelēs.

Maisījums jāuzglabā ledusskapī.

Ar garšvielām

Saliski pikanta garša palielina apetīti, veicina labāku pārtikas uzsūkšanos. Pikantā "Spark" pagatavota ar:

• tomāti 1 kg;
• sīpoli 200 g;
• saldie (0,5 kg) un melnie (2 tējk.) pipari;
• cukurs 200 g;
• sāls 2 ēd.k. l;
• sausās sinepes 1 ēd.k. l;
• m altas krustnagliņas 1 tējk;
• vīna etiķis 200 ml.

Kā gatavot:

• mazgātus, nomizotus sasmalcinātus dārzeņus ieber katliņā;
• maisa, ielej etiķi, vāra uz lēnas uguns pusstundu, pievieno sāli, cukuru, garšvielas;
• vāra vēl 15-20 minūtes uz vidējas uguns, lej traukos, sarullē.

Šo "Spark" var uzglabāt vēsā vietā, tas lieliski papildinās boršču vai gaļas ēdienus.

Ar fermentāciju

Sildošiem tomātiem ir specifiska saldskāba garša un neparasts aromāts.

Produkti:

• 1 kg tomātu;
• 300g ķiploku;
• 400 g aso un 1 kg bulgāru piparu;
• 1 ēd.k l sāls.

Gatavošanas tehnoloģija:

• mazgātas, attīrītas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas, sālītas, atstātas rūgt vairākas dienas;
• Maisa maisījumu divas reizes dienā. Bankas tiek mazgātas, sterilizētas;
• lejiet masu sterilā traukā, sarullējiet.

Šī Ogonyok recepte ļaus pagatavot 4-5 puslitru burkas.

Ar augļiem

Augļi ēdienam piešķirs savdabīgu garšu, bagātīgu aromātu. Augļu un dārzeņu "Spark" pagatavots ar:

• tomāti 1 kg;
• āboli, burkāni, plūmes 500 g katrs;
• sīpoli 500 g;
• saldie (500 g) un rūgtie (1 gab.) Pipari;
• ķiploki 2gab;
• augu eļļa 120 ml;
• etiķis 40 ml;
• sāls 2-3 ēd.k. l;
• cukurs 5 ēd.k. l;
• dilles, pētersīļi pa 1 ķekaram.

Kā:

• visas nomazgātās, notīrītās sastāvdaļas sasmalcina gaļas mašīnā, vāra stundu;
• Eļļu, cukuru, sāli ielej verdošā šķidrumā. Atstāj vārīties vēl 15-20 minūtes;
• nākama kārta etiķim, melnajiem pipariem. Visu sautē vēl 5-10 minūtes.

Pēc iepildīšanas pudelēs tos satin un vairākas dienas sūta zem siltas segas.

Gatīvā produkta turpmāka uzglabāšana

Uzglabāšanas konteineriem jābūt kompaktiem, telpai jābūt aukstai, labi vēdinātai. Tā var būt telpa, piemēram, pagrabs, pieliekamais vai pagrabs. Ledusskapī spins tiek uzglabāts ne ilgāk kā 30-40 dienas.

Ieteicams