"Dārzs burkā" ziemai: receptes konservēšanai mājās ar fotogrāfijām un video

"Dārzs burkā" ir preparāts, kurā vienlaikus tiek marinēti vairāki dārzeņi. Šajā gadījumā var izmantot dažādas sastāvdaļas, eksperimentējot ar garšām. Ir daudz receptes "Dārzs burkā" ziemai.

Ēdienu gatavošanas iezīmes "Dārzs burkā"

Gatavojot "Dārzu bankā", jāņem vērā šādas īpašības:

Dārzeņi jāņem tā, lai tie nogatavojas aptuveni vienā laikā. Piemēram, jūnijā gurķus un tomātus nedrīkst sarullēt. Labāk to darīt jūlija beigās, kad tomāti ir nogatavojušies.
Burciņā jāieliek vairāk dārzeņu, kuru garša patīk vairāk - kabači, tomāti, gurķi.
Pipari ir nedaudz jāpievieno, lai tie smaržotu.
Var satīt 1, 2 un trīs litru burkās.

Pārējo gatavo tāpat kā visus marinētos dārzeņus.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Izvēloties un gatavojot dārzeņus, ņemiet vērā šādus ieteikumus:

Gurķiem jābūt jauniem. Šķirnei jābūt paredzētai saglabāšanai. Neņemiet salātus.
Tomātus vēlams ņemt stingrus, mazus, bez mizas bojājumiem. Tiem jābūt diezgan nogatavojušiem, bet ne pārgatavotiem.
Skvošu var ņemt jebkurā izmērā. Bet mazie jaunie dārzeņi ir garšīgāki un kraukšķīgāki.
Sīpolu ieteicams sagriezt pusgredzenos, bet var arī sasmalcināt kubiņos.
Kāpostus nedrīkst stipri sasmalcināt, jo to daļiņas peldēs marinādē. Labāk to sadalīt vairākās daļās. Varat izmantot brokoļus.
Piparus var sagriezt pusgredzenos vai strēmelītēs. Varat ņemt zaļo, sarkano un dzelteno papriku.
Burkāni jāsagriež plānās strēmelītēs. Ja tie ir biezi, tie var slikti marinēties.

Varat izmantot arī citus dārzeņus, piemēram, zaļās pupiņas, cukini un citus.

Labākās marinētu gurķu receptes mājās

"Dārzu bankā" varat gatavot pēc dažādām receptēm. Lai gatavošana būtu garšīga, katra saimniece var eksperimentēt ar dārzeņu proporcijām pēc saviem ieskatiem.

Vienkārša ziemas recepte

Šai sagatavei "Dārzs bankā" jums būs nepieciešams:

saldie pipari;
loka;
burkāns;
gurķi;
mazie tomātiņi;
cukini;
puķkāposti.

Dārzeņus var ņemt jebkurā proporcijā.

Vispirms burciņā izliek pusgredzenos sagrieztu sīpolu, tad - sagrieztu cukini, tad - kubiņos sagrieztus burkānus, gurķus, vairākus tomātus, papriku un ziedkāpostus. Un jūs varat nejauši iemest sastāvdaļas burkā. Tas neietekmēs garšu, bet saglabājuma izskats būs sliktāks.

1 litra burciņai marinādes jāņem 500 ml ūdens, uzvāra un pievieno 1 ēd.k. l. sāls un 1,5 ēd.k. l. Sahāra. Tiem pārlej dārzeņus, pasterizē 15 minūtes, beigās pārlej 2 ēd.k. l. etiķis.

Bez sterilizācijas

Marinētus dārzeņus burciņā var pagatavot bez sterilizācijas. Šai receptei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

tomāti, gurķi un citi dārzeņi;
sīpoli un ķiploki;
dilles;
lauru lapa;
pipari.

Marinādei uz litru burciņas - 1 ēd.k. l. sāls, 1,5 ēd.k. l. cukurs, 2 ēd.k. l. etiķis. Lietojot lielākus traukus, sastāvdaļu daudzums ir jāpalielina.

Burkas rūpīgi jāizmazgā un jāsterilizē. Vākus nepieciešams piepildīt ar verdošu ūdeni un uzvārīt. Nomazgājiet dārzeņus, atstājiet veselus vai nedaudz sasmalciniet. Burkas apakšā liek dilles, lauru lapu, piparus, tad - sasmalcinātus sīpolu gredzenus un veselus ķiplokus.

Pēc tam pievienojiet dārzeņus jebkurā secībā.Tos aplej ar vārītu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Tad notecina šķidrumu un vēlreiz uzvāra, lej burkā. Atkal uzstāj, notecina ūdeni, uzvāra un pievieno marinādes sastāvdaļas. Gatavo marinādi ielej burkā un satin ar sterilizētiem vākiem.

Pašonu, gurķu un tomātu asorti

Lai sagatavotu šādu pagriezienu, jums būs nepieciešams:

skvošs;
gurķi;
tomāti;
ķiploki;
priekšgala.

Marināde tiek pagatavota, izmantojot to pašu tehnoloģiju kā iepriekš minētajās receptēs. Jūs varat pagatavot ēdienu ar sterilizāciju un bez tās.

Gurķi ar sīpoliem

Šādi gurķi ir lieliska uzkoda, ko var pasniegt ar kartupeļiem jebkurā formā un graudaugiem. Lai to pagatavotu, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

5 kg gurķu;
500g sīpolu;
pētersīļu ķekars;
500 ml saulespuķu eļļas;
2 ēd.k. l. sāls un cukurs;
100g etiķa;
jebkuras garšvielas.

Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu. Nomazgājiet gurķus, sagrieziet šķēlēs. Gurķus sajauc ar sīpoliem, pievieno sakapātus zaļumus un atstāj uz stundu, lai dārzeņi izdala sulu. Dziļā katlā ielej augu eļļu, pievieno garšvielas, sāli un cukuru, pārlej ar etiķi. Pēc tam pievienojiet gurķus.

Uzvāra un nedaudz vāra, lai dārzeņi mainītu krāsu. Pēc tam sadaliet burkās un satiniet.

No gurķiem un tomātiem

Konservēšanai saskaņā ar šo recepti jāņem vienāds daudzums gurķu un tomātu. Dārzeņiem jābūt vidēji lieliem, tāpēc labāk sterilizējas, vairāk iederas burkā.

Ievietojiet sasmalcinātas sastāvdaļas trīs litru trauka apakšā - vienu vidēju sīpolu, nelielu burkānu, ceturtdaļu paprikas, 4 ķiploka daiviņas, pētersīļus pēc garšas. Pārklājiet ar gurķiem un tomātiem.

Ielejiet pildītā burkā 3 ēd.k. l. sāls un 4 ēd.k. l. granulēts cukurs, ielej ūdeni, pārklāj ar vāku un nosūta uz trauku pasterizācijai. Pēc 15 minūtēm ātri noņemiet vāku un ielejiet 6 ēd.k. l. etiķi, satiniet burku.

No dārzeņiem ar augļiem

Āboli, arbūzs lieliski sader ar vasaras dārzeņiem burciņā, var eksperimentēt arī ar persikiem. Citus augļus nav ieteicams pievienot griezieniem.

Pirms satīt sagatavi, jāpārliecinās, vai dažādi āboli ir piemēroti kodināšanai – dažus no tiem konservēt aizliegts.

Augļi jāsasmalcina un jāpievieno dārzeņu burciņai. Tos vajadzētu lietot nedaudz, tikai lai piešķirtu garšu. Pretējā gadījumā preparāts izrādīsies pārāk salds.

No skvoša ar kāpostiem

Trīs litru burkai ir jāņem šādas sastāvdaļas:

2 kg skvoša;
1 kg kāpostu;
1 litrs ūdens;
100g cukura;
2 ēd.k. l. sāls;
100 ml etiķa;
100 ml saulespuķu eļļas.

Katliņā uzvāra ūdeni un iemet tajā dārzeņus, lai tie labi iztvaikotos. Pēc tam aplejiet tos ar aukstu ūdeni un nosūtiet pasterizētās burkās. Ūdenī, kurā vārījās dārzeņi, izšķīdina cukuru un sāli, pievieno eļļu un etiķi. Sagatavoto marinādi lej burkās.

Tāpat no iepriekš minētajām sastāvdaļām var pagatavot rasolu ziemai. Lai to izdarītu, ievietojiet svaigus dārzeņus burkā, pievienojiet pārējās sastāvdaļas, aplejiet to ar aukstu ūdeni un pārklājiet ar neilona vāku.

Dārzeņu plate ar ziedkāpostiem

Var arī marinēt dārzeņus ar ziedkāpostiem. Sagatavots tāpat kā iepriekš minētajā receptē, taču, izņemot skvošus un kāpostus, varat pievienot jebkuras citas sastāvdaļas.

Marinētas ogu asorti

Lai pagatavotu uz divu litru burkas, ņemiet:

augļi un ogas pēc garšas - 1,5 kg;
jebkuras garšvielas;
3 ēd.k. l. etiķis;
1 litrs ūdens un 300 g cukura sīrupam.

Burkas apakšā liek garšvielas, tad ogas. Pagatavo cukura sīrupu, izšķīdinot cukuru karstā ūdenī. Pārlej tām ogas un pievieno etiķi. Aizveriet burkas ar vākiem.