Baklažāni "Dzirksts": recepte ziemai, soli pa solim gatavojot uzkodas

Baklažānu "Dzirkstele" ziemai var sarullēt pēc dažādām receptēm. Trauka atšķirīgā iezīme ir pikanta, pikanta pēcgarša. Papildus baklažāniem un asajiem pipariem pievieno citus produktus. Lai iegūtu harmonisku garšu, jums jāievēro precīza sastāvdaļu proporcija. Tvertnes ir iepriekš sagatavotas, un dārzeņi tiek atlasīti atbilstoši īpašām prasībām.

Baklažānu "Spark" pagatavošanas iespējas ziemai

Gatavā ēdiena galvenais produkts ir baklažāni. Lai uzkodai piešķirtu neparastu garšu, tiek pievienoti arī citi produkti, kurus nomazgā, attīra no sēklām un mizas un pēc tam sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā.

Pikantu pēcgaršu iegūst, pievienojot asos čili piparus. Ja tas ir paredzēts, lai padarītu ēdienu pikantu, tad sēklas un starpsienas piparu pākstīs netiek noņemtas. Ja iztīrīsiet iekšpusi, tad garša būs mazāk asa.

Lai zilie nepieliktu uzkodai rūgtumu un cepšanas procesā uzsūktu mazāk eļļas, dārzeņu sagriež gabaliņos un iemērc aukstā ūdenī ar sāli.

Risinājumu ir viegli sagatavot. Litrā ūdens jums jāizšķīdina 45 g sāls. Pīlings nav obligāts.

Prasības dārzeņiem

Konservēšanai labāk izvēlēties jaunus baklažānus ar stingru mīkstumu un plānu ādu. Dārzeņu virsmai jābūt gludai, ar vienmērīgu krāsu, bez bojājumiem un plaisām. Iekšpusē nedrīkst būt tukšumu un sabrukšanas pazīmēm.

Tvertņu sagatavošana

Lai konservējums tiktu uzglabāts ilgu laiku, nepieciešams pareizi sagatavot trauku:

• uzmanīgi pārbaudiet stikla traukus, uz virsmas nedrīkst būt šķembu vai plaisu;
• tad burkas jāizmazgā ar sodas šķīdumu;
• sterilizācija beidzot atbrīvos no patogēnajiem mikrobiem.

Receptes sagatavēm

Ir daudz recepšu Ogonyok baklažānu ēdieniem, kas paredzēti ilgstošai uzglabāšanai. Labākās no tām ir izturējušas laika pārbaudi un joprojām ir populāras šodien.

Klasiskā Ogonyok baklažānu recepte

Ēdiens klasiskajā gatavošanas versijā tiek iegūts ar patīkamu pikantu pēcgaršu. Sastāvdaļas, kas jāsagatavo pirms darba sākšanas:

• zili dārzeņi - 2,9 kg;
• ķiploki - 140 g;
• paprika - 900 g;
• asie pipari - 2 gab.;
• etiķis - 140 ml;
• augu eļļa - 160g;
• nedaudz sāls.

Gatavošana ir vienkārša:

• vārīti baklažāni sagriezti gredzenos;
• sasmalciniet pārējos dārzeņus un beriet pannā;
• pēc vārīšanas mērci vāra 6 minūtes;
• pievieno etiķi un noņem no uguns;
• mazus zilus riņķīšus apcep sviestā;
• Baklažānus sāk likt sagatavotos traukos, lejot mērci.

Bez sterilizācijas

Šajā zilās gatavošanas metodē nav iekļauta cepšanas stadija. Nav nepieciešams mērcēt baklažānu sālsūdenī. Pietiek tos apkaisīt ar sāli, un pēc 18 minūtēm izspiest lieko sulu un noskalot.

Nepieciešamie produkti:

• baklažāni - 1,8 kg;
• paprika - 1,3 kg;
• astie pipari - 3 lietas;
• ķiploki - 190g;
• augu eļļa - 180 ml;
• cukurs - 90 g;
• etiķis - 45 ml;
• sāls - 90 g.

Gatavošanas laikā ievērojiet šādu secību:

• zils sagriezts gredzenos;
• sasmalcina citus dārzeņus;
• maisījumam pievieno garšvielas, eļļu un liek uz uguns;
• iemērciet baklažānu gredzenus un pagatavojiet vēl 16 minūtes;
• gatavās uzkodas izklāj sagatavotās burciņās.

Ar tomātiem

Gatavošanas metode neietver sterilizācijas posmu. Jums būs jāsagatavo šādi produkti:

• zils - 1,8 kg;
• paprika - 220 g;
• tomāti - 850 g;
• ķiploki - 90g;
• m alts koriandrs - 10 g;
• cukurs - 120 g;
• etiķis - 180 ml.

Progress:

• mazi zili riņķīši ir cepti;
• sasmalcina visus dārzeņus, uzvāra un pievieno garšvielas;
• pēc 12 minūtēm pievienojiet etiķi;
• paliek neliela zila nobīde traukā un ielej mērci.

Ar ķiplokiem

Pikantu uzkodu iegūst, pievienojot ķiplokus. Tiek izmantoti šādi komponenti:

• zili dārzeņi - 1,7 kg;
• ķiploki - 180g;
• augu eļļa - 220 ml;
• etiķis - 110 ml;
• m alti sarkanie un melnie pipari - katrs 20 g;
• zaļie;
• cukurs - 120 g

Gatavošanas process aizņem nedaudz laika:

• izvēlētais zaļumu ķekars ir smalki sagriezts;
• cepti baklažānu gredzeni;
• ķiplokus samaļ, pievieno garšvielas un etiķi;
• sāciet kraut produktus traukos: katru gredzenu iepriekš iemērc ķiploku mērcē;
• dārzeņus un garšaugus traukā liek pārmaiņus.

Ar sīpoliem un burkāniem

Neparastu garšu sagatavei varēs piešķirt ar sīpolu un burkānu maisījumu. Ēdiens ir izgatavots no šādiem produktiem:

• zili dārzeņi - 1,8 kg;
• burkāni, sīpoli un paprika - katrs 350 g;
• čili - 2 gab.;
• ķiploki - 85g;
• etiķis - 90 ml;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 55g;
• m alts koriandrs - 10 g;
• zaļie.

Ēdiena pagatavošana ir vienkārša un ātra:

• Burkānus sarīvē, papriku sagriež strēmelītēs, sīpolu sagriež pusgredzenos;
• sasmalcināti asie pipari, ķiploki un garšaugi;
• visas sastāvdaļas sajauc un apkaisa ar etiķi;
• pārējo sīpolu smalki sagriež, apcep un pievieno pārējiem dārzeņiem;
• cepti baklažānu gredzeni;
• pēdējā posmā mazus zilus gredzenus sajauc ar salātiem un sadala pa traukiem.

Ar valriekstiem

Interesants veids, kā pagatavot zilos dārzeņus "Spark" ar valriekstiem. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zils - 1,9 kg;
• valriekstu kodoli - 310 g;
• ķiploki - 190g;
• asie pipari - 3 gab.;
• zaļumu ķekars;
• augu eļļa - 160 ml;
• etiķis - 60 ml;
• apiņi-suneli - 10 g;
• sāls - 35 g;
• cukurs - 55 g.

Uzkodu pagatavošanas soļi:

• zils sagriezts šķēlēs un apcepts eļļā;
• pārējās sastāvdaļas saberž un tām pievieno garšvielas, etiķi un eļļu;
• uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl 16 minūtes;
• mazus zilus gredzenus ievieto traukos, iepriekš iemērcot iegūtajā mērcē.

Ar medu

Gardi dārzeņi tiek iegūti kompānijā ar medu. Lai pagatavotu zilos pikantā medus mērcē, jums būs nepieciešams:

• zils - 1,2 kg;
• augu eļļa - 110 ml;
• ķiploki - 90g;
• paprika - 550 g;
• medus - 120 g;
• sāls - 15 g;
• čili - 1 gab.

Gatavošanas process ietver šādas darbības:

• zils sagriezts gredzenos un apcepts pannā;
• pārējos dārzeņus sasmalcina un sajauc ar medu, pievieno garšvielas, etiķi un eļļu;
• pēdējā posmā atliek katru baklažāna gredzenu iemērkt iegūtajā mērcē un salikt burkās.

Ar tomātu sulu

Receptē tiek izmantota tomātu sula, taču ir arī citas sastāvdaļas:

• paši baklažāni - 2,4 kg;
• tomātu sula - 500 ml;
• paprika - 900 g;
• ķiploki - 60g;
• asie pipari - 2 gab.;
• etiķis - 110 ml;
• sāls;
• augu eļļa - 190 ml.

Gatavošana neaizņems ilgu laiku:

• sagrieztus dārzeņus pievieno tomātu pastai un uzvāra;
• baklažānu šķēles ceptas;
• tad šķēles iemērc mērcē, pievieno etiķi un turpina gatavot vēl 12 minūtes;
• atliek gatavā uzkoda sadalīt traukos.

Slinka baklažānu "dzirkstelīte" ziemai

Šai gatavošanas iespējai nav nepieciešama pārtikas sterilizācija un cepšana. Noderēs šādi produkti:

• zili dārzeņi - 4,6 kg;
• čili - 7 pākstis;
• paprika - 900 g;
• etiķis - 190 ml;
• ķiploki - 280g;
• augu eļļa - 480 ml.

Darbs ietver šādas darbības:

• Eļļu, etiķi un citas garšvielas pievieno saberztu aso papriku un ķiploku maisījumam.
• Uzvāra maisījumu.
• Pēc tam iegremdē iepriekš sagrieztus zilos gredzenus un vāra vēl 17 minūtes.
• Beidzot dārzeņus izliek burkās.

Ar papriku

Patīkamu garšu iegūst, apvienojot zilos dārzeņus ar papriku. Jums būs jāsagatavo šādi produkti:

• baklažāni - 1,9 kg;
• paprika - 900 g;
• ķiploki - 70g;
• asie pipari - 2 gab.;
• tomāti - 800 g;
• zaļie;
• saulespuķu eļļa - 190 ml;
• etiķis - 90 ml.

Darbības soļi:

• baklažāni sagriezti gredzenos un apcepti;
• pārējos dārzeņus sakapā, pievieno garšvielas;
• ceptos gredzenus liek traukos un pārlej ar iegūto mērci.

Kā pagatavot baklažānu "Spark" ziemai lēnajā plītī

Ar multivarkas palīdzību varat ātri un vienkārši pagatavot uzkodu:

• Mazās zilās sagriež gredzenos un apstrādā multivarkā, ieslēdzot tvaika programmu.
• Atsevišķi sasmalciniet pārējos dārzeņus, pievienojiet etiķi un garšvielas.
• Mazie zilie un gatavo mērci iemērc multivarkas bļodā.
• Instalējiet dzēšanas programmu.
• Pēc 35 minūtēm uzkoda būs gatava izplatīšanai bankās.

Noteikumi un noteikumi pikantu baklažānu uzglabāšanai

Uzglabāšana atbilstošos apstākļos tiek glabāta līdz diviem gadiem. Glabāšanai izvēlieties vēsu, tumšu vietu ar labu ventilāciju.

Ieteicams