Aukstā burkā sālīti tomāti bez etiķa: 16 labākās gatavošanas receptes

Domājot par šuvēm, daudziem uzreiz acu priekšā ir bilde ar dārzeņiem un burciņām piesētu virtuvi. Šķiet, ka šāds darbs aizņem bezgala daudz laika. Viņi vienkārši nezina par auksti noslēgtiem, sālītiem tomātiem burkā, kam nav pievienots etiķis.

Tomātu sālīšanas principi aukstā veidā ziemai

Aukstā konservēšanas tomātiem ir daudz priekšrocību. Nav nepieciešams sagatavot skārda vākus, jo burkas ir sagatavotas neilonam. Tas samazina procesa laiku. Aukstā metode saglabā vairāk vitamīnu nekā tradicionālais veids, kā pārklāt tomātus un citus dārzeņus.

Kā izvēlēties un pagatavot dārzeņus

Sālīšanai paredzētie tomāti var būt sarkani, dzelteni vai zaļi. Galvenais, lai tiem būtu jābūt izturīgiem, tāpēc priekšroka tiek dota gaļīgām šķirnēm. Pārgatavojušies un bojāti augļi ir izslēgti. Ideāls variants ir mazi un vidēji lieli tomāti.

Ēdiena gatavošanas trauki

Aukstajai metodei tiek ņemtas burkas, spaiņi un pat katli. Trauki var būt koka, stikla, plastmasas un emaljēti. Tam jābūt tīram un veselam.

Kā sālīt tomātus aukstā veidā

Gatavošanas process ir vienāds. Vienīgā atšķirība starp receptēm ir sastāvdaļu komplekts. Dārzeņi var būt veseli vai sasmalcināti.

Tomāti, auksti sālīti pannā "Tu laizīsi pirkstus"

Sālīt tomātus pēc šīs receptes ir ļoti vienkārši. Katliņu pilda ar tīriem tomātiem. Sāli, piparu graudus, lauru lapu, ķiplokus un dilles pievieno pikantam.

Vienkāršu sālījumu gatavo no ūdens, sāls, cukura un etiķa. Pēc pilnīgas maisīšanas šķidrumu filtrē, lai izfiltrētu lielus graudus. Tomātus aplej ar sālījumu, pārklāj ar vāku un iznes uz aukstu telpu.

Spainī

Tvertne ir piemērota tomātu uzglabāšanai pagrabā un pagrabā. Sāls ir nepieciešama saskaņā ar klasisko recepti. Izmantotais standarta sastāvdaļu komplekts.

Bankās

Tomātus sālī arī burciņās, ar tiešu grāmatzīmi. Sastāvdaļu aprēķins tiek veikts katram atsevišķam konteineram. Pēc izvēles pievieno gurķus, lielu daudzumu zaļumu un augļu koku lapas.

Kā mucā

10 dienas pēc kodināšanas tomāti ir gatavi ēšanai. Sāls ietekmē garšvielas un garšvielas iegūst pikantu garšu. Sālījumam ņem ķiplokus, sāli un cukuru.

Sālīšana mucās

Galvenā sastāvdaļa, kas veicina dārzeņu ilgstošu uzglabāšanu traukos, ir sālījums. Recepte ir vienkārša, tā ietver tomātu, garšaugu un sāls izmantošanu. Muca ir cieši pieblīvēta ar tomātiem, lai starp tiem būtu pēc iespējas mazāk brīvas vietas.

Ķiplokus, zaļumus un melnos piparus izklāj starp tomātu kārtām. Beigās mucā ielej sālījumu, kas pagatavots uz ūdens, sāls, etiķa un cukura bāzes. Muca ir pārklāta ar vāku, virs kura tiek uzlikta krava.

Plastmasas spainī

Tādā veidā sālījot tomātus, garšo kā tomātiem no mucas. Princips tas pats. Atšķirība slēpjas cita konteinera – plastmasas spaiņu – izmantošanā. Tomātus aplej ar ūdeni, pievienojot sāli, cukuru un etiķi.

Ar ķiplokiem

Grūti iedomāties sālītus tomātus bez ķiplokiem. Ja nepievienosiet, garša nebūs tāda, kādai vajadzētu būt. Bet pārāk daudz no tā var arī sabojāt garšu. Labākais variants ir 5 krustnagliņas uz 3 litru burciņu.

Bez etiķa

Sālījuma pagatavošanai ņem atdzesētu vārītu ūdeni. Tomāti ir smaržīgi un pikanti, pateicoties liela daudzuma garšvielu saturam - krustnagliņas, ķiploki, pipari, baziliks un lauru lapa. Pēc izvēles pievieno zaļumus pētersīļu, diļļu un citu veidā.

Ar medu

Tomātus pārlej ar sālījumu, kura garša atšķiras no ierastās. Šķidrumam pievieno medu, jūras sāli un citronu sulu. Pikantās notis pievieno k altēts baziliks un cilantro. Slepens triks, gatavojot sālījumu tomātiem - pievieno 60 ml olīveļļas.

Ar burkāniem

Trains pildīts ar dārzeņiem, kas sakārtoti kārtās. Vispirms ir tomāti, tad rīvēti burkāni un ķiploka šķēles. Slāņi mainās, līdz burka vai cits trauks ir piepildīts līdz augšai. Dārzeņus pārlej ar fizioloģisko šķīdumu.

Ar sinepēm

Šajā receptē var izmantot sinepju pulveri vai graudus. Sastāvdaļu izmanto dārzeņu gatavošanas beigās. Sinepes izmanto, lai izgatavotu korķi, kas novērš pelējumu.

Ar vīnogulāju lapām

Parasto zaļumu vietā pētersīļu veidā tiek izmantotas dilles, mārrutku lapas, vīnogas, pareizāk sakot, lapas. Jaunās lapu plāksnes nomazgā un ievieto traukā kopā ar tomātiem. Sālījumu gatavo, pamatojoties uz ūdeni, sāli un pārgatavojušos tomātu mīkstumu. Noteikti veiciet apspiešanu, lai dārzeņi nepeldētu.

Ar mārrutkiem

Viena no galvenajām sastāvdaļām, kas nepieciešama tomātu kodināšanai, ir mārrutki. Lielas dziļi zaļas lapas piešķir dārzeņiem raksturīgu garšu. Sakni var izmantot ēdiena gatavošanā.

Ar kanēli

Konteinera dibens ir pārklāts ar zaļumiem, garšvielām - kanēli un krustnagliņām. Pēc tam sakrauj tomātus, kuru katru slāni pārklāj ar cukuru. Kad trauks gandrīz pilns, dārzeņus pārlej ar tomātu biezeni ar sāli un cukuru.

Ar mārrutku lapām, ķiršiem un jāņogām

Klasiska recepte, ko senatnē izmantoja tomātu pagatavošanai. Mārrutku lapu, jāņogu un ķiršu kombinācija padara dārzeņu garšu neticamu. Tāpat gatavošanas laikā ieteicams pievienot zaļumus un karstos piparus.

Zaļo tomātu izmantošana

Sālīšanai tiek pakļauti ne tikai sarkanie, bet arī zaļie tomāti. Blīvās tekstūras dēļ dārzeņi var nebūt izmērcēti, kā vajadzētu. Par to ir jādomā iepriekš. Augļus dažviet sadur ar dakšiņu. Sālījums iekļūst, un tomāti iegūst vēlamo garšu.

Kā pareizi uzglabāt konservantus

Sālījumus glabā ledusskapī, ja plānojat tos ēst pēc iespējas ilgāk. Vasarā tas ir pagrabs, pagrabs vai ledusskapis. Dzīvokļu īpašnieki var labi izmantot balkonu.

Ja telpā ir ļoti silts, tomāti ātri peroksējas un kļūst bezgaršīgi. Auksti gatavoti dārzeņi nebojājas visu ziemas periodu.

Tos var ēst mēnesi pēc sālīšanas.