Auksti marinēti gurķi ziemai: 8 labākās receptes preparātiem

Īpaši populāri ir mājās gatavoti preparāti. Katra ģimene atceras un glabā savas iecienītākās dārzeņu receptes, izmantojot dažādas tehnoloģiskās metodes. Mājas preparātu priekšrocība ir tāda, ka, izvēloties sastāvdaļas, jūs varat patstāvīgi pielāgot sāls vai skābes daudzumu. Ziemai marinētus gurķus vai tomātus gatavo aukstā vai karstā veidā.

Gurķu aukstās kodināšanas principi

Marinēšana ir konservēšanas veids, pievienojot sāli, etiķskābi, ābolskābi vai citronskābi. Piedevu ietekmē gurķi maina savu garšu, bet nesāk rūgt vai pelēt.

Gurķu novākšanas noteikumi

Marinādei ņem mazos dārzeņus. Šī noteikuma priekšrocība ir tāda, ka mazie augļi pagatavojas ātrāk.

Kodināšanai lielās burkās pieņemts izmantot vidēja izmēra gurķus. Viens no konservēšanas trikiem ir izmantot vienāda tilpuma augļus, lai gatavošanas pakāpe būtu vienāda.

Turklāt augļiem nevajadzētu būt bojātiem un vienmērīgiem. Tas ir vienmērīgas sālīšanas atslēga.

Kā sagatavot trauku?

Lai marinēti gurķi saglabātos ilgāk, trauku preparātiem rūpīgi izmazgā un sterilizē. Tvertnes vākam jābūt piemērotam, cieši pieguļošam.

Sterilizācija ir viens no paņēmieniem, kas ietver stikla trauku termisko apstrādi. Augsta temperatūra iznīcina mikroorganismus. Sterilizācijai ir piemērota jebkura no metodēm:

• mikroviļņu krāsns;
• krāsnī;
• virs prāmja;
• verdošā ūdenī.

Kā marinēt gurķus aukstā ūdenī?

Pirms konservu gatavošanas gurķus mērcē 5-6 stundas. Auksts ūdens atgriež to struktūru, piesātina tos ar mitrumu, kas novērš turpmāku fermentāciju kodināšanas vai sālīšanas laikā.

Marinādes garša un kvalitāte ir svarīga, gatavojot marinētus gurķus. Sālījumu vienkāršai aukstuma konservēšanai gatavo atsevišķi no 2 ēdamkarotēm sāls, 1 litra ūdens. Kristāliem vajadzētu pilnībā izšķīst. Gurķus ar nogrieztiem galiem cieši sadala pa burciņām, pārlej ar šķidrumu. Bankas pārklāj ar apakštasītēm un atstāj uz 3-5 dienām. Pēc putu nokļūšanas burkas piepilda ar etiķa marinādi, cieši aizvāko un noliek pagrabā.

Vienkārša recepte sālīšanai zem neilona vāka bez etiķa

Marināde tiek pagatavota no 1 litra verdoša ūdens, 1,5 ēdamkarotes cukura, 3 ēdamkarotes sāls. Pievieno piparu graudus, krustnagliņas, lauru lapu, diļļu lietussargu. Gurķu burkas piepilda ar karstu sālījumu. Pārklājiet ar neilona vāku.

Sinepes variants

Pirms gatavošanas dārzeņus uz 2-3 stundām iemērc vannā ar aukstu ūdeni. Burkās izliek gurķus, sīpolu gredzenus, piparu daļas. Pēc tam pagatavojiet marinādi pēc klasiskās receptes. Pirms sālījuma ieliešanas uz virskārtas uzber karoti sausa sinepju pulvera, pēc tam pārlej.

Ar etiķi

Klasiskajai marinādes receptei pievienojiet 1 ēdamkaroti 9 procentu etiķa. Pildījumu ielej sagatavē, sarullē, apgriež uz leju ar vāku.

Ar mārrutkiem un ķiplokiem

Burkas dibenā uzklātas mazas mārrutku lapiņas, veselas ķiploka daiviņas. Tad liek gurķus ar nogrieztiem galiem.Slāņus atkārto, izmantojot mārrutku lapas un ķiplokus pēc garšas. Ķiploku daudzums ir atkarīgs no individuālas izvēles. Pēdējo gurķu kārtu pārklāj ar jāņogu lapām un pārlej ar etiķa-sāls marinādi.

Ar ogu lapām

Gurķu vārīšanai izvēlētas jāņogu un ķiršu lapas. Tiem jābūt veseliem un vienmērīgiem. Burkas dibenu pārklāj ar lapām, izdala sagatavotos mērcētos gurķus. No augšas sagatave ir pārklāta ar lapām, atstājot caurumus ieliešanai. 1 ēdamkaroti cukura aplej ar 1 litru ūdens, pievieno 3 ēdamkarotes sāls.

Sālījumu uzvāra, tad pievieno 50 mililitrus etiķa un nekavējoties izņem. Atdzisušo marinādi ielej apstrādājamā detaļā, pēc tam sterilizē, sarullē, apgriež, lai ievilktos un atdzesē.

Padoms! Sagatavēm varat izmantot ķiršu, pīlādžu un ozola lapas.

Ar čilli

Piparu pievienošana nevienu nepārsteigs, bet čili preparāti ir jaunums konservēšanā. Marinādei ņemiet:

• 100 mililitri etiķa;
• 2 čili pākstis;
• 0,5 litri ūdens;
• 100 grami cukura;
• 1 ēdamkarote sāls.

Sastāvdaļas sajauc, vāra 5 minūtes. Ķiplokus izklāj burkās ar krustnagliņām, sīpolu gredzeniem, dārzeņu plāksnēm. Pēc tam sagatavotos dārzeņus pārlej ar atdzesētu maisījumu. Tvertnes sterilizē 25 minūtes, sarullē.

Ar degvīnu

Degvīna pievienošana padara gurķus kraukšķīgākus, tāpēc šī recepte ir īpaši populāra.

Gatavošanas process sākas ar dārzeņu gatavošanu: tos mērcē 6 stundas. Pēc tam tos sadala pa gatavām burciņām kopā ar dillēm, ķiplokiem, lauru lapu pēc garšas.Katrai litra burciņai ņem 1 ēdamkaroti sāls. To aplej ar verdošu ūdeni un atstāj ievilkties 2 dienas. Tad sālījumu notecina, uzvāra. Katrā burkā pievieno 100 mililitrus degvīna un pēc tam atkal piepilda ar sālījumu. Pēc tam tos sarullē un noliek glabāšanai.

Ar ābolu sulu

Šis variants ir īpaši populārs tiem, kam patīk āboli. Gurķus apstrādā ar verdošu ūdeni, galus noņem no abām pusēm. Vāra 1 litru ābolu sulas ar 1 ēdamkaroti sāls. Gatavos gurķus pārlej ar šo neparasto marinādi. Pēc tam pārejiet pie šuvju un sterilizācijas.

Informācija! Lai uzlabotu garšu, sagatavei pievieno blanšētus ābolu ceturtdaļas. Viņi vāc skābu šķirņu augļus.

Papildu sagatavju glabāšana

Svarīga uzglabāšanas prasība ir gatavošana saskaņā ar visiem noteikumiem. Sterilizētās sagataves tiek uzglabātas 6 mēnešus vai ilgāk.Pārāk ilga uzglabāšana nav ieteicama, jo apstrādājamā priekšmeta iekšpusē notiek neizbēgamas ķīmiskas reakcijas. Uzglabāšanas vietas ir piemērotas stabilai zemai temperatūrai un relatīvajam mitrumam.

Turklāt ir vispārīgi saglabāšanas uzglabāšanas noteikumi:

• marinēti gurķi un marinādes netiek atstāti pie sildītājiem;
• neuzglabāt uz atvērtiem balkoniem mīnusā temperatūrā;
• Turiet prom no saules gaismas.

Ievērojot sagatavošanas un uzglabāšanas noteikumus, marinādes var uzglabāt līdz 2 gadiem.

Ieteicams