Gurķi ar pētersīļiem un ķiplokiem ziemai: 4 soli pa solim receptes konservu pagatavošanai

Sasmalcinātu gurķu burkas ar pētersīļiem un ķiplokiem ziemai izskatās ļoti apetīti. Apstrādājamā izstrādājuma garša ir brīnišķīga, visiem tas patīk bez izņēmuma. Uzkodas garšo bērni un pieaugušie. Pēc noteikumiem gatavoti gurķi ir patīkami kraukšķīgi, pētersīļi un garšvielas piešķir tiem pikantu garšu.

Gurķu ar pētersīļiem gatavošanas iezīmes

Lai sagatave būtu tāda, kā vajadzētu, gurķi jāņem mazi, blīvi, ar pūtītēm. Zaļumi ar gludu mizu visu sabojās. Tie ir salāti, kas nozīmē, ka pēc termiskās apstrādes tie kļūs mīksti, tas ietekmēs uzkodas garšu un izskatu. Pētersīļiem vajag svaigus, nevis savītus.

Gurķiem vajag:

• mazgāt tekošā ūdenī ar sūkli (otu);
• ielieciet lielā baseinā;
• piepildiet ar ūdeni;
• atstāj uz 30–60 minūtēm.

Kamēr zaļumi ir ūdenī, ir laiks sagatavot pētersīļus. Jāšķiro, jāieliek lielā traukā, jālej ūdens. Mainiet to vismaz 2 reizes (ar intervālu 10-15 minūtes). Pēc tam noskalojiet zaļumus un uzlieciet vairākas reizes salocītu dvieli. Šķidrumam ir jāizplūst.

Tara un galvenās sastāvdaļas

Ražas novākšanai piemērotas stikla burkas ar tilpumu 0,5-1 l. Tie ir rūpīgi jānomazgā ar soda un jāsterilizē jebkādā veidā:

• pārim;
• krāsnī;
• mikroviļņu krāsnī.

Metāla vāki rūpīgi jānomazgā, jāieliek katliņā, pārlej ar karstu ūdeni, jāvāra uz vidējas uguns vismaz 5 minūtes.

Uzkodu sastāvdaļas ziemai:

• pētersīļi - 100 g (vairāk);
• nepārauguši gurķi - 4 kg;
• saulespuķu eļļa - 200 ml;
• galda etiķis 6-9% - 200 ml;
• cukurs - 200 g;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• m alti melnie pipari - 1 ēd.k. l.

Ēdiena gatavošanas receptes

Uzkodas var pagatavot ar sterilizāciju vai bez tās. Ne visām mājsaimniecēm patīk pirms vērpšanas izvārīt dārzeņu burkas. Tiem ir piemērota recepte gurķiem ar pētersīļiem bez sterilizācijas.

Sagriezti gurķi ar pētersīļiem ziemai

Vispirms jāsagatavo marināde. Lai to izdarītu, bļodā ielej ūdeni - 1 litrs. Ņem nomazgātus zaļumus, smalki sagriež ar nazi, ielej ūdenī. Pievienojiet marinādei garšvielas:

• sāls;
• cukurs;
• pipari;
• etiķis.

Kamēr sastāvdaļas izšķīst, sasmalciniet gurķus. Vispirms nogrieziet galus, pēc tam sagrieziet katru augli 4 daļās. Garās šķēles var sagriezt uz pusēm. Sasmalcinātus gurķus ieber bļodā ar marinādi.

Marinējiet vismaz 4 stundas. Pēc tam gurķu šķēles pārliek sagatavotās burkās, pārlej ar šķidrumu. Lai sterilizētu, ņem lielu katlu, apakšā uzliek salocītu dvieli. Uzlieciet uz tā kannas, ielejiet traukā aukstu ūdeni ⅔ no to augstuma.

Lai konservēti gurķi saglabātos ilgu laiku, burkas jāvāra uz vidējas uguns 15 minūtes.

Sāciet atpakaļskaitīšanu no marinādes vārīšanās brīža. Pēc tam karstās burkas pa vienam ņem ārā no pannas, aizver vākus, apgriež, pārklāj ar segu.

Bez sterilizācijas

Aizņemtām mājsaimniecēm būs nepieciešama gurķu uzkoda recepte, kas pagatavota bez sterilizācijas. Marinādes pagatavošanai un dārzeņu sagriešanai būs nepieciešama tikai 1 stunda brīva laika.

Sastāvdaļas:

• ķiploku daiviņas - 250g;
• sīpols - 250 g;
• gurķi - 3 kg;
• sāls - 120 g;
• galda etiķis 9% - 100 ml;
• pipari (smaržo pipari);
• m alti pipari (melnie) - 5 g.

Tīri nomazgātus gurķus sagriež plastmasās, sīpolus pusgredzenos. Ķiploku daiviņas izlaiž caur presi. Sajauc dārzeņus, pārlej mērci no sāls, etiķa un garšvielām. Pēc 10-12 stundām gurķi tiks marinēti, izdalīsies sula. Atliek kārtot sterilizētās burkās, ar karoti sadrupināt, lai nav tukšumu, pārlej ar pannā (baseinā) atlikušo marinādi, aizvāko ar applaucētiem vākiem.

Ar ķiplokiem

Daudzām mājsaimniecēm patiks pikanta uzkoda no gurķiem ar ķiplokiem, kas garšoti ar sinepēm. Šajā receptē dārzeņus sautē tikai 5 minūtes, taču tos nesterilizē.

Sastāvdaļas:

• liela ķiploka galviņa - 1 gab.;
• rāceņu sīpols - 1,5 kg;
• gurķi - 4 kg;
• augu eļļa - 250 ml;
• galda etiķis 9% - 120 ml;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 200 g;
• sinepes (sēkliņas) - 5g

Sasmalcina dārzeņus, samaisa, pievieno visas garšvielas, ļauj nostāvēties 1-2 stundas, uzvāra, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Kārto uzkodu karstās sterilizētās burkās, satin.

Ar dillēm

Ir cilvēki, kuriem nepatīk pētersīļu garša. Viņiem var ieteikt gardus salātus no gurķiem ar dillēm. To pagatavošanai ir piemēroti jebkura izmēra augļi.

Sastāvdaļas:

• liels ķekars diļļu - 1 gab.;
• gurķi - 4 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• galda 9% etiķis - 200 ml;
• augu eļļa - 1 ēd.k.;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - ½ ēdamkarotes;
• m alti pipari (melnie) - 1 ēd.k. l.

Sasmalciniet dārzeņus, samaisiet, pārlejiet ar garšvielu, etiķa, eļļas maisījumu, atstājiet marinēties 10-12 stundas. Izklāj burkās, sterilizē (15 min. - puslitrs, 20 min. - litrs), sarullē.

Gatavo izstrādājumu uzglabāšana

Uzkoda sasmalcināti gurķi ar pētersīļiem ziemā labi uzglabājas dzīvoklī, pagrabā un ledusskapī, jo dārzeņi ir sterilizēti, receptē ir etiķis. Gurķus ar ķiplokiem vislabāk uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Gurķu salāti, kas pagatavoti bez sterilizācijas, jāatdzesē. Dzīvoklī var uzsprāgt banka. Diļļu gurķu uzkodu var uzglabāt istabas temperatūrā.

Saglabāšanas derīguma termiņš

Sterilizētus konservētus dārzeņus var uzglabāt 0-20°C temperatūrā pie 70% mitruma. Gatavošanas laikā kaitīgie mikroorganismi, kas izraisa pārtikas bojāšanos, mirst.

Uzkodas no gurķiem ar etiķi, pagatavotas atbilstoši visiem noteikumiem, sterilizētas, var uzglabāt dzīvoklī 1 gadu, pagrabā - 1-2 gadus. Apstrādājamās detaļas kvalitāti var novērtēt pēc ārējām pazīmēm: sālījums nav duļķains, vāks nav sarūsējis, nav uzbriests.

Ieteicams