Krasnodaras mērce mājās ziemai: 4 labākās gatavošanas receptes

Krasnodaras mērce, tradicionāls krievu tomātu mielastu ēdiens, pirms vairākiem gadu desmitiem iekaroja krievu sirdis. Smaržīgo tomātu delikatesi kombinē ar gaļas ēdieniem, kalpo kā dažādu mērču neatņemama sastāvdaļa, izmanto kā garšvielu zupās. Kā pagatavot Krasnodaras tomātu mērci mājās un sagatavot to ziemai? Apsvērsim dažus vienkāršus un garšīgus veidus, mēs analizēsim saglabāšanas un sagatavošanas smalkumus.

Krasnodaras mērces gatavošanas smalkumi ziemai

Konservēšanas pamatnoteikumi un Krasnodaras mērces gatavošanas smalkumi ziemai:

1. Bankām jābūt sterilām.
2. Tikai karstu produktu lej sterilizētos traukos.
3. Pārbaudiet ēdienu dažādos gatavošanas posmos.
4. Pēc konservēšanas procedūras pabeigšanas uzkodu burkas tiek izolētas, pārklātas ar segu un novietotas blakus akumulatoram.
5. Izvēlieties tikai kvalitatīvus vākus burku uzglabāšanai un aiztaisīšanai.
6. Ievietojiet ķiplokus tieši pirms konservēšanas.

Tomātu mērces ilgstošas ziemas uzglabāšanas pamatnoteikums ir sterilitāte un pareiza produktu izvēle. Lai ēdiens varētu uzglabāties līdz pavasarim, gatavajam produktam nepieciešams pievienot konservantu etiķa vai citronskābes veidā.

Kā izvēlēties pareizos produktus?

Produktu izvēle būs atkarīga no receptes.Galvenā sastāvdaļa ir tomāti. Tiem jābūt nobriedušiem, elastīgiem, bez sabrukšanas pazīmēm. Uzkodu gatavošanas laikā tās būs jānomizo. Garšvielas izvēlas pēc garšas un pēc receptēm. Katrai saimniecei galu galā ir sava slepenā sastāvdaļa.

Tvertņu sagatavošana

Parasti Krasnodaras mērci ziemai uzglabā stikla burkās. Tvertne jāsagatavo un jāsterilizē. Ērtākais veids, kā to izdarīt mājās, ir ūdens vannā.

Mums vajadzēs vecu tējkannu ar platu muti, kurā ielej ūdeni, uzliek burciņu uz kakla un uzliek uguni. Pēc ūdens vārīšanās burkai 10-15 minūtes jāatrodas virs tvaika, skārda vāku šuvēm uz 3-5 minūtēm iegremdē tējkannā ar verdošu ūdeni.

Svarīgi! Neiegremdējiet aukstu burku pēkšņi karstā tvaikā - stikla trauki var pārplīst no temperatūras izmaiņām.

Kā pagatavot Krasnodaras mērci mājās?

Mājās ēdiens tiek pagatavots pavisam vienkārši, labāk izmantot sava dārza produktus, nevis veikalā pirktus. Ja ievērosiet recepti un konservēšanas noteikumus, tad smaržīgie preparāti jūs priecēs visu ziemu.

Klasiskā recepte

Populārā Krasnodaras mērces recepte daudzus gadus tiek nodota no paaudzes paaudzē. Pēc garšas un receptes šī tomātu mērce atgādina kečupu. Apsveriet klasisko smaržīga ēdiena tehnoloģiju. Sastāvdaļas:

• svaigi tomāti;
• sarkanie āboli;
• sāls;
• cukurs;
• kanēlis;
• m alti melnie pipari;
• svaigs karstais čili;
• etiķis;
• ķiploki;
• m alts muskatrieksts;
• sinepju medus.

Svarīga gatavošanas nianse ir tomātu sagatavošana, tie ir jānoņem no mizas. Lai to izdarītu, tomātus apmēram 3-5 minūtes ievieto verdošā ūdenī, tos asi izņem un pārnes traukā ar aukstu ūdeni. Āda pārsprāgst, to ir viegli noņemt.

Pēc tam nomizotus tomātus sagriež un sautē dziļā pannā apmēram 15-20 minūtes. Šajā laikā ābolus nomizo, izņem serdi un sagriež šķēlēs. Atsevišķā pannā tie jāvāra, līdz tie ir pilnībā mīksti.

Sautētus tomātus un vārītus ābolus sajauc un ar blenderi sasmalcina līdz biezeņa konsistencei. Masa jāizberž caur sietu un jānoņem liekais šķidrums. Tālāk uzvāra tomātu-ābolu biezputru, pievieno garšvielas, medu un vāra vēl 5 minūtes, ķiploku pievieno minūti pirms vārīšanas. Mērce ir gatava ripināšanai.

Padomju Krasnodaras mērce

Pēc padomju laika receptes gatavotā Krasnodaras ēdiena garša ir bagātīgāka, sulīgāka un aromātiskāka. Slepenā sastāvdaļa šajā gadījumā ir svaigi sarkanie pipari. Tas jāpievieno klasiskajai receptei proporcijā 1: 2 pret tomātiem. Tomātus, papriku un ābolus izvij caur gaļas mašīnā un sautē kopā 20 minūtes. Turklāt viss process tiek veikts pēc klasiskās tehnoloģijas.

Padomju uzkodas pagatavošana nav grūta, svarīgi izmantot tikai svaigus produktus.

Smaržīgs veids

Gatavojot smaržīgu mērci, gatavu tomātu vietā var izmantot gatavu tomātu pastu. Ābolos izmanto saldskābās šķirnes. Šefpavāra izdoma šajā gadījumā ir neierobežota, var izmantot šādas garšvielas:

• saldie zirnīši;
• baziliks;
• neļķe;
• dažādi paprikas veidi;
• koriandrs.

Ja pievienosiet ēdienam ābolu sidra etiķi, garša būs oriģināla un pikanta. Uzglabāšana pagarinās produkta glabāšanas laiku.

BBQ mērce

Lai pagatavotu Krasnodaras bārbekjū mērci, jāpalielina tās asuma pakāpe. Palielinās m alto melno piparu daudzums, obligāti pievieno papriku un sīpolu. Šajā gadījumā sīpolu sautē kopā ar tomātiem, papriku un āboliem, tad dārzeņu maisījumu izvij caur gaļas mašīnā un vāra vēl 10 minūtes. Garšvielas pievieno beigās, kad mērce jau sabiezējusies.

Uzglabāšanas laiks un noteikumi

Krasnodaras mērci, kas garšota ar etiķi vai citronskābi un sarullēta sterilizētās burkās, pagrabā var uzglabāt vairākus gadus.

Ir receptes, kurās gatavā produkta derīguma termiņš ir ierobežots, uzkoda jāizlieto vairāku mēnešu laikā, preparāti jāuzglabā ledusskapī.

Ieteicams