Kā sasaldēt persikus ziemai mājās saldētavā svaigus

Persiku mīl daudzi, jo šiem augļiem ir neticami patīkama garša un smalks aromāts. Šis ir īsts vitamīnu un uzturvielu pieliekamais. Lai aukstajā sezonā varētu sajust šo augļu lielisko garšu, varat tos uzkrāt turpmākai lietošanai. Viens no ērtākajiem veidiem ir sasaldēšana. Kā sasaldēt persikus ziemai? To var izdarīt dažādos veidos, tas ir vienkārši un ātri. Pareizi sasaldēti un konservēti augļi būs lielisks ziemas gardums.

Šo sagatavi turpmāk varēs izmantot desertu gatavošanai, kā arī pildījumam cepšanai. Smaržīgās šķēles būs lielisks papildinājums dažādiem graudaugiem gan pieaugušo, gan bērnu uzturā. Tās ir garšīgas pašas par sevi.

Persiku saldēšanas iespējas ziemai

Persiki ir ļoti delikāti augļi, un tos var viegli sabojāt. Tāpēc, gatavojoties sasaldēšanai, ar tiem jārīkojas uzmanīgi.

Lai novērstu mīkstuma oksidēšanos un tās tumšošanos, persikus uz vairākām minūtēm iemērc skābā šķīdumā. Sagatavotas gatavu augļu šķēles var ievietot vājā citronskābes šķīdumā (pievieno nepilnu tējkaroti uz litru ūdens). Šādā gadījumā uzglabāšanas laikā tie nekļūs tumšāki.

To pagatavo arī pavisam vienkārši: no citrona sulas un ūdens aptuveni 15 grādu temperatūrā. Litram ūdens pietiks ar 4 ēdamkarotes sulas pievienošanu.

Jāpiebilst, ka šie augļi smakas uzsūc ļoti viegli, tāpēc maisiņiem jābūt hermētiskiem, kā arī uzglabāšanas laikā augļus nedrīkst likt blakus produktiem, kuriem ir spēcīga smarža (zivis, gaļa, jūras veltes).

Vērts padomāt arī par to, kur augļi tiks izmantoti turpmāk. Atkarībā no tā, porcija iepakojumā var būt lielāka vai mazāka.

Augļu selekcija un sagatavošana

Saldējamie persiki ir rūpīgi jāizvēlas. Augļiem jābūt vidēji gataviem, bez bojājumiem un puves pēdām. Ir obligāti jānomazgā augļi, pat ja plānojat tos novākt bez mizas.

Saldēti veseli, vēlams mazi augļi. Lielus augļus labāk sagriezt gabalos - tas ietaupīs vietu saldētavā. Pārgatavojušies augļi nav jāsasaldē veseli vai šķēlēs, taču no tiem sanāk izcils augļu biezenis, ko var veiksmīgi uzglabāt arī saldētavā.

Persiki vispirms ir rūpīgi jānomazgā un jāļauj dabiski nožūt vai jānosusina ar dvieli.

Receptes persiku sasaldēšanai mājas apstākļos

Saldēšana ir lielisks veids, kā uzglabāt augļus un dārzeņus. Turklāt tas ir ātri un ērti. Tomēr augļus var sasaldēt dažādos veidos. Tālāk mēs runāsim par populārākajām receptēm.

Veseli persiki ar kauliņiem

Šis ir ātrākais sasaldēšanas veids, jo nav nepieciešama papildu apstrāde, izņemot mazgāšanu un žāvēšanu.

Lai sasaldētu veselu ar kauliņu, katrs sagatavotais persiks jāiesaiņo papīrā, jāieliek maisiņā, lai augļi nesaspiestu viens otru, un jānosūta uz saldētavu.

Sausie papīra dvieļi ir lieliski piemēroti augļu iesaiņošanai.

Saldētavā vajadzētu pietikt vietas šādai sagatavei.

Šķēles bez ādas

Sasaldējot nomizotus persikus ledusskapī, tie ir jānomazgā un jānomizo. Lai to izdarītu, augļus 20-30 sekundes blanšē verdošā ūdenī.Tad no augļiem jānoņem miza un jāsagriež šķēlēs. Pēc tam sagatavotos persikus nosusina, rūpīgi saloka plastmasas maisiņos un nosūta sasaldēt saldētavā.

Ar pergamentu

Lai pareizi sasaldētu persikus ar pergamentu, tie vispirms ir jānomazgā, jānomizo un, ja vēlaties, jānomizo. Lai to izdarītu, persikos ir jāizgriež burta “X” formā un trīsdesmit sekundes jānolaiž verdošā ūdenī. Pēc tam izņemiet augļus un ielieciet ledus ūdenī.

Pēc tam sagrieziet augļus pārvaldāmos gabalos, izņemiet kauli un sagrieziet tos šķēlēs. Pēc tam izklājiet šķēles uz pergamenta tā, lai tās nesaskartos, pārklājiet ar citu pergamenta loksni un nosūtiet uz saldētavu.

Šis sasaldēšanas veids prasa arī daudz vietas saldētavā.

Peach Bulk

Irdenos persikus varat sasaldēt ar mizu vai, ja vēlaties, varat tos noņemt. Tas neietekmēs produkta garšu. Ja ir vēlme noņemt miziņu, tad nomazgātos augļus vispirms uz 15-20 sekundēm jāliek verdošā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī, pēc kura mizu būs viegli noņemt.

Pēc tam augļi jāsadala uz pusēm vai mazākās šķēlēs. Lai izvairītos no satumšanas sasalšanas procesā, apstrādājamo priekšmetu uz īsu brīdi ievieto ūdenī, pievienojot nelielu daudzumu citrona sulas vai citronskābes.

Tad augļus izvelk no ūdens, papildus žāvē un liek uz jebkura plakana trauka, kas pārklāts ar foliju vai cepamo papīru. Persiki nedrīkst pieskarties viens otram. Šajā formā augļi tiek nosūtīti uz saldētavu uz 3-4 stundām iepriekšējai sasaldēšanai.

Pēc tam tos ievieto maisos vai citos konteineros un nosūta ilgstošai uzglabāšanai saldētavā.

Ar cukuru

Parasti šādu preparātu visbiežāk izmanto saldo konditorejas izstrādājumu cepšanai, tāpēc persikus labāk iepriekš sagriezt ērtās šķēlēs. Šai saldēšanas metodei sagatavotos persikus ievieto maisiņā vai traukā, augļus slāņojot ar cukuru. Uzglabāšanas konteineri ir piepildīti līdz pareizajam augstumam, cieši noslēgti un ievietoti saldētavā.

Tādā veidā augļus varat sasaldēt uzreiz, bez iepriekšējas apstrādes saldētavā.

Sīrupā

Sasaldēšanai sīrupā var izmantot nedaudz pārgatavojušos persikus un tos, kuriem izdalījusies sula. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

augļi;
cukurs;
ūdens.

Vispirms jāpagatavo saldais sīrups. Lai to izdarītu, uz katriem 600 ml ūdens ņem 350-400 gramus cukura. Ūdeni uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, cukuru tajā labi samaisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

Nedaudz atdzesētu sīrupu pārlej traukā ievietotiem augļiem. Šajā gadījumā plastmasas maisiņu izmantošana būtu nepiemērota.

Sagatavei ļauj nostāvēties 1–2 stundas, lai augļi sasūktu, un pēc tam to sasaldē saldētavā.

Ir svarīgi nepiepildīt trauku līdz malām ar sīrupu, lai tas neizšļakstītos.

Persiku biezenis

Lai pagatavotu veselīgu un garšīgu augļu biezeni, persiki vispirms ir jānomizo. Pēc tam akmeni izņem, sagriež gabaliņos un sasmalcina ar blenderi.

Cukuru var pievienot pēc garšas vai izlaist vispār, ja vēlas. Šajā gadījumā tas būs pilnīgi dabiski. Sagatavoto biezeni sadala traukos. Tie ir cieši noslēgti un nosūtīti uz saldētavu.

Bieni var iepriekš ievietot ledus sasaldēšanas veidnēs un sasaldēt. Tad gatavos kartupeļu biezeņa kubiņus liek noslēgtā maisiņā un sasaldē. Šie kubi ir brīnišķīgs papildinājums bērnu pārtikai aukstajā sezonā.

Papildu krātuve

Nepietiek iesaldēt šo smalko produktu, ir svarīgi ievērot tā uzglabāšanas noteikumus.

Ja tika ievēroti saldēšanas noteikumi, tad persiki uzglabāšanas laikā nekļūs tumšāki un saglabās patīkamu izskatu un garšu.

Ja temperatūra kamerā ir no 9 līdz 12 grādiem, tad saldētus augļus varat uzglabāt 6 mēnešus. Temperatūrā, kas zemāka par 12 grādiem, saldētus augļus uzglabā vismaz 9 mēnešus. Pārliecinieties, vai saldētavā ir pietiekami daudz vietas sagatavēm.

Kā atkausēt persikus

Saldēti augļi turpmākai lietošanai ir jāatkausē.

Pareizi atkausējot, augļi saglabās savu garšu un formu. Atkausējiet persikus pakāpeniski, istabas temperatūrā vai uz ledusskapja plaukta.

Jo lēnāks process, jo labāk augļi izskatīsies gala versijā. Nekad neļaujiet atkausēt karstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī – tas ne tikai pasliktinās produkta izskatu, bet arī iznīcinās lielāko daļu uzkrāto vitamīnu.

Saldētus persikus var izmantot dažādos desertos vai ēst vienkārši.