Kuban mērce ziemai: 3 receptes un gatavošanas smalkumi mājās

Tie, kas mēģinājuši pagatavot Kuban mērci ziemai, atsakās pēc veikalā pirktajiem kečupiem. Tas izrādās mēreni salds, biezs un smaržīgs. To pievieno pirmajiem ēdieniem, kā mērci, pasniedz kopā ar otro. Šo mērci bieži pārlej ar makaroniem un rīsiem, tā lieliski sader ar picu. Sagatavošana aizņem apmēram stundu, un rezultāts priecēs visu ziemu.

Kuban mērces garšas īpašības

Mērce ir bieza, smaržīga, ar nelielu salduma nokrāsu. Tas ir pikants, pateicoties ķiploku pievienošanai, ar patīkamu kanēļa un smaržīgo piparu pēcgaršu. Sasmalcināts sīpols piešķir sākotnējo tekstūru.

Kurus piedevus ieteicams pasniegšanai

Lieliska pie gaļas un zivju ēdieniem. To bieži pasniedz ar rīsiem un kartupeļiem.

Izdosies neprātīgi smaržīgs borščs, kas pagatavots ar Kuban mērci.

Kā izvēlēties pareizos produktus?

Tomāti jāizvēlas nogatavojušies, bez bojājumiem. Ir vērts izvēlēties gaļīgas šķirnes - krējumu vai buļļa sirdi. Visām garšvielām jābūt svaigām.

Produktu un konteineru sagatavošana

Tomātus nomazgā un kātus izgriež. Bankas tiek sterilizētas virs tvaika vai cepeškrāsnī.

Metāla vākus vāra ūdenī 10 minūtes.

Ēdiena gatavošanas recepte

Gatavo Kubas mērci uz tomātu biezeņa bāzes. Lai to izdarītu, sasmalciniet tomātus ar blenderi vai gaļas mašīnā, pēc tam izsmalciniet caur sietu.

Klasiskā

Mājās viņi parasti gatavo pēc šādas receptes:

• 2 kg tomātu;
• spuldze;
• pusglāze cukura;
• 3 ķiploka daiviņas;
• st. l. etiķis 9%;
• 12 neļķu pumpuri;
• 3g kanēļa;
• šķipsniņa sinepju pulvera;
• 15 katram smaržīgajam piparam un melno piparu graudiņiem.

Tomātus izlaiž caur sulu spiedi un vāra 5 minūtes. Pēc tam caur gaļas mašīnā pievienojiet sasmalcinātu sīpolu.

Atstāj novājēt uz lēnas uguns 1–1,5 stundas. Jo ilgāk mērce vārīsies, jo biezāka tā būs.

Garšvielas liek marles maisiņā un liek mērcē. Tomātu biezenī ieber sinepes, cukuru, sāli, kanēli. Pēc 10 minūtēm izslēdziet uguni. Vēl karstu lej sterilizētās burkās, satin ar metāla vākiem.

Recepte "Kopš PSRS"

Padomju laikos gatavoja līdzīgu mērci, ko sauca par Krasnodaru. Uz kilogramu tomātu jums būs nepieciešams:

• 350g gatavu ābolu;
• 10 g m altu melno piparu;
• 7g kanēļa un m altu sarkano piparu katrs;
• 7g muskatrieksta;
• 20g cukura;
• 10g sāls;
• 70 ml etiķa;
• 4 ķiploka daiviņas.

Pagatavo tomātu biezeni un tam pievieno sagrieztus ābolus. Ielej pāris ēdamkarotes ūdens un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pēc izberšanas caur sietu vāra vēl 20 minūtes. Pievienojiet garšvielas, cukuru un sāli, pēc 10 minūtēm pievienojiet ķiplokus un ielejiet etiķi.

Karstu lej burkās un satin.

Pagatavojiet pikantu mērci ziemai

Pikantajā versijā ietilpst:

• 1 kg tomātu;
• ķiploku zobi;
• 100g svaiga bazilika;
• 100ml eļļas;
• 40 g cukura un sāls.

Tomātus nomizo un pusstundu vāra uz lēnas uguns. Pēc tam izberž caur sietu un pievieno smalki sagrieztu baziliku. Vāra, regulāri maisot, 20 minūtes. Pievienojiet augu eļļu un ķiplokus. Pēc 10 minūtēm izslēdziet uguni.

Noteikumi un uzglabāšanas ilgums

Svaigu mērci ledusskapī var uzglabāt līdz pat mēnesim. Sarullēts ar metāla vāku, to var uzglabāt ilgāk par gadu.

Ieteicams