Kā uzglabāt lazdu riekstus mājās, mizotus un nemizotus, derīguma termiņš

Nepietiek tikai ar lazdu riekstu audzēšanu. Kā pareizi uzglabāt šos riekstus, lai tie nezaudētu savas īpašības? Galu galā ir zināms, ka tieši šai šķirnei ir visilgākais glabāšanas laiks, ja ir izpildīti visi nepieciešamie nosacījumi. Noderīgo un barojošo vielu daudzums riekstos nemainās ilgu laiku.

Prasības lazdu riekstu izvēlei

Lazdu rieksti tiek audzēti gan pašu patēriņam, gan peļņai. Šķirnes izvēle ir atkarīga no gala mērķa. Parasti dārznieki dod priekšroku salizturīgām vai sausuma izturīgām šķirnēm un tikai tad pievērš uzmanību savu augļu īpašībām.

Šķirnēs ar apaļiem augļiem galvenokārt tiek uzglabāti kodoli, jo, tos sadalot, veidojas minimāla cīņa. Rieksti satur daudz augu tauku un olb altumvielu. Šķirnes ar konusveida augli parasti uzglabā kopā ar čaumalu. Šķirnes ar ovālu riekstu formu gandrīz netiek pakļautas rūpnieciskai apstrādei, bet mājās tās uzglabā mizās.

Pamata ieteikumi uzglabāšanas procesam

Lazdu riekstu uzglabāšanas noteikumi ļauj ilgstoši saglabāt vitamīnus un uzturvielas, samazinot bojāšanās risku:

1. Tūlīt pēc ražas novākšanas vai gatavā produkta iegādes tas ir jāsašķiro un rūpīgi jāizžāvē.
2. Ja rieksti ir netīri, pirms žāvēšanas ieteicams tos nomazgāt.
3. Tos eksemplārus, kas uznirst mazgāšanas procesā, var droši izmest – tie būs pa vidu tukši.
4. Sagataves ieteicams ēst sešu mēnešu laikā, pretējā gadījumā lazdu rieksti maina savas garšas īpašības.
5. Novākti un uzglabāti rieksti, kas nav lobīti, tiek ievietoti auduma vai papīra maisiņos, lai nodrošinātu labu gaisa cirkulāciju.
6. Lazdu riekstu kodolus uzglabā slēgtos rāvējslēdzēju maisos, plastmasas traukos vai parastās stikla burkās, kas pārklātas ar neilona vāku, jo gaisa klātbūtne būtiski pasliktina to kvalitāti un samazina glabāšanas laiku.
7. Uzglabājiet lazdu riekstus istabas temperatūrā un vidējā mitrumā, taču jebkurā gadījumā izvairieties no tiešiem saules stariem vai pēkšņām temperatūras izmaiņām.
8. Riekstu kodolus uzglabā līdz sešiem mēnešiem iztīrītā veidā, pakļaujot ātrai sasaldēšanai: ielieciet produktu traukā un nosūtiet uz saldētavu. Nesaldējiet pārtiku atkārtoti.
9. Novākto lazdu riekstu glabāšanas laiks tiek pagarināts, un garša uzlabojas, ja riekstus nosūtāt k altēt mājās standarta mājas apstākļos.

Kā mājās uzglabāt nomizotus lazdu riekstus

Speciālisti iesaka nomizot lazdu riekstus ne agrāk kā stundu pirms ēšanas. Tas izskaidrojams ar to, ka kodoliem piemīt spēja ātri uzsūkt svešus aromātus un mitrumu, kas negatīvi ietekmē to kvalitāti. Ja rieksti jau ir nomizoti, tad tos nosūta uzglabāšanai sausā, cieši noslēgtā keramikas vai stikla traukā.

Maisos vai plastmasas traukos var veidoties kondensāts, kas atvieglo pelējuma veidošanos.

Nomizotus lazdu riekstus ieteicams uzglabāt +3 … +10 °С temperatūrā un 10-15% gaisa mitrumā. Šādi apstākļi tiek uzskatīti par optimāliem un nodrošina gatavā produkta glabāšanas laiku 4-5 mēnešus. Jo ilgāk nomizotos lazdu riekstus uzglabā, jo lielāka iespēja, ka tie var sasmakt, tāpēc riekstus ieteicams lietot pēc iespējas ātrāk.

Nemizotu riekstu uzglabāšanas iespējas

Lazdu riekstus čaumalā uzglabā, lai aizsargātu kodolus no ārējiem faktoriem un pagarinātu glabāšanas laiku. Ir daži noteikumi, lai vienkāršotu procedūru un padarītu to pēc iespējas efektīvāku, kā arī aizsargātu ražu no pelējuma infekcijas:

1. Valriekstu maisiņi ir sagatavoti nemizotu riekstu uzglabāšanai, vienlaikus izvairoties no sintētiskiem materiāliem un polietilēna, kas neļauj produktam normāli “elpot”, kā rezultātā tas ātri sapelē.
2. Lazdu riekstu konservēšanai tiek izvēlēta vieta ar zemu mitruma un temperatūras līmeni, aizsargāta no tiešiem saules stariem.
3. Lai nemizotus riekstus saglabātu līdz 1 gadam, jāuztur gaisa temperatūra +3 … +12 °С, un mitrums 12-14% robežās. Zemākā temperatūrā (0 … +3 °С) produkta glabāšanas laiks palielinās līdz vairākiem gadiem.
4. Neglabājiet lazdu riekstus stipri smaržojošu vielu vai produktu tuvumā, jo riekstu porainā struktūra ļauj tiem ātri absorbēt garšas no apkārtējās vides un samazināt to garšas īpašības.
5. Ja ievietojat lazdu riekstu ledusskapī, tas saglabā savas sākotnējās īpašības līdz 1 gadam, bet saldētavā šis periods stiepjas līdz 3 gadiem.
6. Ir svarīgi, lai, uzglabājot riekstus noliktavā, tiktu uzturēts relatīvi nemainīgs temperatūras un mitruma līmenis, pretējā gadījumā produkts var sapelēt no kondensāta.

Cik daudz jūs varat paturēt?

Ir zināms, ka istabas temperatūrā mizoti lazdu rieksti saglabā savas īpašības un derīgās īpašības līdz 2 nedēļām. Ledusskapī vai sausā pagrabā šis periods palielinās līdz 3-4 mēnešiem, bet saldētavā - līdz sešiem mēnešiem.

Ir vērts atzīmēt, ka lazdu riekstu glabāšanas laiku lielā mērā nosaka izvēlētais uzglabāšanas veids. Apvalkā šis periods ir ievērojami pagarināts, bet mizoti rieksti ātri zaudē garšas īpašības, absorbē trešo pušu garšas un mitrumu. Ja nomizotus lazdu riekstus ledusskapī uzglabā tikai 5-6 mēnešus, tad čaumalā šis laiks stiepjas līdz 9-12 mēnešiem.

Ja uz riekstiem tika pamanīti pat nelieli pelējuma plankumi, tas liecina par to nepiemērotību ēšanai. Pat ja jūs pēc iespējas ātrāk atbrīvosities no pelējuma, kaitīgajām vielām jau būs laiks dziļi iekļūt riekstu kodola struktūrā un jūs varat viegli saindēties ar šādu produktu. Turklāt tai būs nepatīkama rūgta garša.

Lazdu riekstus no dažādām kultūrām vai partijām nevar uzglabāt vienā iepakojumā, un vēl jo vairāk ir aizliegts tos sajaukt ar cita veida riekstiem.Neglabājiet lazdu riekstus atvērtā traukā, jo kodoli ātri kļūst rūgti un iegūst mitrumu. Arī jauns rieksts, kas nav paspējis nogatavoties kokā, nav piemērots grāmatzīmēm.

Lazdu riekstu kvalitātes zīme ir svaiga klasiska smarža. Tiklīdz tajā sāk justies rūgtuma vai pelējuma notis, tad šādus riekstus vairs nevar ēst. Uzglabāšanas nosacījumu pārkāpumu dēļ produkts zaudē lielāko daļu noderīgo komponentu un uzturvielu, tāpēc rūpīgi jāievēro visi ieteikumi un no tiem neatkāpties. Tikai šajā gadījumā varat būt drošs. uzglabātās ražas kvalitāti un drošību.

Ceptiem lazdu riekstiem ir īss glabāšanas laiks. Ievērojot visus nepieciešamos nosacījumus un uzturot temperatūru +3 … +12 ° С, šis periods nepārsniedz 3 mēnešus, tāpēc ieteicams to gatavot nelielās porcijās.

Ieteicams