Vīnogu ievārījums: soli pa solim recepte ziemai mājās ar fotoattēlu

Daudzas vīnogu ievārījuma receptes saimnieces izmanto ziemas gatavošanai. Delikatese, pateicoties šķidrai konsistencei, kalpo kā piedeva daudziem desertiem un impregnēšana biskvīta kūkām. Augstā glikozes satura dēļ gatavajam produktam ir liela uzturvērtība, un, ja to bieži lieto, tas labvēlīgi ietekmē veselību.

Vīnogu ievārījuma gatavošanas specifika

Lai pagatavotu veselīgu un garšīgu ievārījumu, jāņem vērā gatavošanas specifika.

Starp vairākām niansēm ir šādas:

augļus nevajadzētu mazgāt zem krāna, bet atsevišķā traukā, lai spēcīga ūdens strūkla nepārkāptu integritāti;
neizmantojiet receptēs niedru cukuru, jo tas var radīt rūgtu garšu;
ievārījums jāvāra ražas novākšanas un ražas šķirošanas dienā, neatstājot augļus glabāšanai.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Ievārījumam jāizmanto ogu šķirnes ar bagātīgu aromātu. Labāk izvēlēties augļus bez kauliņiem vai ar nelielu daudzumu.

Bieni un pārgatavojušos paraugus nevar izmantot ēdiena gatavošanā.

Sastāvdaļas pagatavošana ir ļoti vienkārša – vienkārši noplēš zarus, nomazgā un nosusina vīnogas. Ieteicams arī vīnogas blanšēt trīs minūtes, lai noņemtu lieko šķidrumu.

Vīnogu ievārījuma receptes ziemai

Vīnogu ievārījumu varat pagatavot mājās pēc dažādām receptēm. Atkarībā no jūsu vēlmēm un noteiktu sastāvdaļu pieejamības varat izvēlēties vispiemērotāko variantu.

Lēnā plītī

Lēnās plīts izmantošana atvieglo gatavošanu.

Lai pagatavotu ievārījumu, nepieciešams:

Sagatavotās ogas samīca un ar caurduri atdala no sēklām.
Pievieno cukuru un sajauc sastāvdaļas.
Iegūto masu atstājiet multivarkā uz 2 stundām, ieslēdzot dzēšanas režīmu.

Cik daudz ņemt sastāvdaļas ir atkarīgs tikai no garšas vēlmēm. Ja lietojat dažādus saldus augļus, labāk pievienojiet mazāk cukura, lai ievārījums neiznāktu lipīgs.

Ātra piecu minūšu opcija

Bez īpašām kulinārijas prasmēm labāk gatavot ievārījumu pēc paātrinātas receptes. Lai to izdarītu, pietiek ar to, lai augļus sajauktu ar cukuru un ūdeni, un pēc tam piecas minūtes vāra uz lēnas uguns. Pēc citronskābes pievienošanas paaugstiniet temperatūru un vāriet vēl 5 minūtes.

Bezakmeņi

Kad esat nolēmis pagatavot ievārījumu bez kauliņiem, jums jāsagriež augļi un jāizņem no tiem nukleoli, pēc tam ogas jāsamīca līdz gludai. Pēc ūdens un cukura pievienošanas maisījumu vajadzētu likt uz plīts un gaidīt, līdz tas sabiezē. Gatavošanas laikā ir svarīgi pastāvīgi noņemt putas no virsmas.

Ar kauliem

Ievārījumu ar kauliņiem var pagatavot pēc standarta receptes - sajaucot visas sastāvdaļas un vārot uz mazas uguns, līdz izveidojas vēlamā konsistence. Sēklu klātbūtne gardumā pozitīvi ietekmē cilvēka organismu un piešķir neparastu garšu.

Biezais vīnogu ievārījums Kišmiš

Izvēloties Kišmišas šķirni kā galveno sastāvdaļu, varat pagatavot želejveida ievārījumu. Pēc ogu iepildīšanas ar cukuru, maisījums jāuzglabā ledusskapī divas dienas. Atdzesēto un uzlieto masu vāra uz lēnas uguns, līdz izveidojas biezs ievārījums.

No zaļajām vīnogām

Ievārījuma vārīšanai visbiežāk izmanto zaļo vīnogu šķirnes. Ievārījumu labāk pagatavot no saldajām šķirnēm, kas padarīs garšu patīkamāku. Pēc galvenās sastāvdaļas sajaukšanas ar ūdeni un cukuru maisījums jāvāra līdz vajadzīgajai konsistencei. Ievārījumu var lietot gan šķidrā, gan sabiezinātā veidā.

No b altajām vīnogām ar valriekstiem

Ievārījumu var pagatavot no b alto ogu šķirnēm, kas rada svaigāku garšu. Lai iegūtu dažādas garšas, receptei varat pievienot valriekstus, kuriem nav nepieciešama iepriekšēja apstrāde. Pietiek sajaukt riekstus ar vīnogu biezeni, cukuru, ūdeni un vāra uz lēnas uguns.

No Isabella vīnogām

Izabella šķirne tiek audzēta daudzās vasarnīcās un piemērota arī saldā ievārījuma pagatavošanai. Soli pa solim receptē ir tie paši priekšmeti, kas klasiskajā gatavošanas metodē. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas tās jāsagatavo līdz vajadzīgajai konsistencei, nepārtraukti noņemot putas.

No vīnogu un jāņogu lapām ar āboliem

Ābolu, jāņogu lapu un vīnogu klātbūtne receptē piešķirs ievārījumam neparastu garšu. Lai pagatavotu ievārījumu, lapas pāris stundas jāmērcē siltā ūdenī, pēc tam pievieno smalki sagrieztus ābolus bez mizas. Augļu maisījums jāvāra līdz biezam.

Ar ķiršiem

Vīnogu un ķiršu kombinācija marmelādē padarīs produktu spilgtā krāsā un piešķirs izsmalcinātu ogu aromātu. Gatavojot ēdienu, varat izmantot veselas ogas vai to mīkstumu bez sēklām.

Ar ķirbi

Iesaistot receptē ķirbi, tā mīkstumu vajag sagriezt vienādos gabalos, sajaukt ar cukuru, noturēt 20 minūtes un cept cepeškrāsnī 100 grādos pusstundu. Cepto ķirbi pievieno biezenim, pievieno cukuru un vāra, līdz tas sabiezē.

Ar ērkšķogām

Ņem ērkšķogas un vīnogas proporcijā 1:2. Pēc ogu šķirošanas noskalojiet un nogrieziet astes, nesabojājot mizu, pēc tam atdzesējiet. Iegūtās masas pagatavošana aizņem apmēram 40 minūtes.

Ar ābolu

Ievārījuma receptē apvienojot ābolu un vīnogas, varēsiet sabalansēt garšu. Gatavais produkts neiznāks pārāk cukurots. Gatavojot ēdienu, varat izmantot minimālo cukura daudzumu, lai nepārkāptu receptes oriģinalitāti.

Ar kanēli un citronu

Visizplatītākā ievārījuma garšviela ir kanēlis, kas jāpievieno mīkstinātām vīnogām pirms vārīšanas. Viena citrona sula jāsajauc ar ievārījumu 10-15 minūtes pirms vārīšanas beigām, lai tās skābums netraucētu garšas īpašības.

No zilajām vīnogām

Izmantojot zilās šķirnes augļus, labāk tos sadalīt divās daļās, lai paātrinātu sulas ekstrakcijas procesu. Pēc ogu samaisīšanas ar cukuru un ūdeni ievārījumu ieteicams vārīt 30-35 minūtes.

No vīna vīnogām

Var pagatavot marmelādi no vīnogām, kuras izmanto vīnu gatavošanā. Gatavā produkta garša atšķirsies ar patīkamu skābumu. Ievārījuma recepte ir tāda pati kā standarta.

No melnajām vīnogām

Ievārījumu ar melno ogu piedevu gatavo pēc klasiskās receptes. Vārītā ievārījuma galvenās iezīmes ir iespaidīga tumša krāsa un izteikts aromāts.