Medus derīguma termiņš: cik daudz var uzglabāt mājās un kādā temperatūrā

Medus ir unikāls produkts, kas ilgstoši nezaudē savas ārstnieciskās īpašības. Dažreiz pārdošanā ir prece, kas glabāta vairākus gadus. Tajā pašā laikā pārdevēji apliecina, ka šāds produkts nezaudē savu garšu un priekšrocības. Tomēr medus derīguma termiņš joprojām ir ierobežots. Lai masa pēc iespējas ilgāk saglabātos kvalitatīva, svarīgi radīt tai piemērotus apstākļus.

Cik ilgi medus tiek uzglabāts saskaņā ar GOST

Medus satur baktericīdus komponentus. Pateicoties tam, produkts ilgstoši nepasliktinās.Taču, kad šūnveida šūniņu atver un masu pārnes uz stikla traukiem, tajā parādās kaitīgi komponenti un skābeklis. Tā kā vielai joprojām ir ierobežots glabāšanas laiks.

Saskaņā ar GOST tas sasniedz 1 gadu. Aizzīmogotā iepakojumā standarts ļauj uzglabāt 2 gadus. Pēc noteiktā laika beigām medus nepasliktinās, bet tā derīgās īpašības ievērojami samazinās. Tas ir saistīts ar ārējo faktoru ietekmi.

Ja runājam par produktu ar piedevām, tā derīguma termiņš nepārsniedz 1 gadu. Tas attiecas uz masas uzglabāšanu noslēgtā traukā. Pēc atvēršanas glabāšanas laiks tiek samazināts līdz 2 mēnešiem.

Uzglabāšanas laiks ledusskapī

Ja plānojat masu glabāt ledusskapī, ieteicams tai paredzēt atsevišķu plauktu. Šajā gadījumā jūs nevarat novietot masu pie produktiem ar asu smaku. Medu vislabāk uzglabāt stikla burkā.

Tajā pašā laikā ledusskapi var izmantot tikai kā pagaidu uzglabāšanas vietu. Parasti preci tur noliek vasarā, kad dzīvoklī ir pārāk karsts. Tajā pašā laikā zemas temperatūras ietekme negatīvi ietekmē medus garšu un nokrāsu. Turklāt uz ledusskapja sienām uzkrājas masai bīstams kondensāts. Optimālais glabāšanas laiks šādos apstākļos ir no 8 mēnešiem līdz 1 gadam.

Saldētavā

Mājās medu var turēt saldētavā. Šajā gadījumā ieteicams nodrošināt, lai temperatūra būtu vismaz -5 grādi. Šajā gadījumā masa nezaudēs savas ārstnieciskās īpašības. Arī saldēta medus glabāšanas laiks svārstās no 8 mēnešiem līdz 1 gadam.

Istabas temperatūrā

Medu atļauts glabāt istabas apstākļos ne vairāk kā +20 grādus. To var uzglabāt skapī vai uz balkona. Pats bišu produkts tiek uzskatīts par lielisku konservantu. Produkts satur īpašus fermentus, kas novērš baktēriju mikroorganismu un sēnīšu augšanu.

Optimālais uzglabāšanas periods ir 1 gads. Ja medus ir hermētiskā traukā, tā glabāšanas laiks palielinās līdz 2 gadiem.

Kas nosaka laiku

Produkta derīguma termiņš ir atkarīgs no tā veida, sūknēšanas laika un sastāva. Ja produkts tika izsūknēts pirms pilnīgas nogatavināšanas stropā, fermentācijas procesi tajā sāksies ātrāk.

Derīguma termiņi ir atkarīgi no kukaiņu uztura. Ja biškopis tos pastāvīgi baro ar cukura sīrupu, produktā trūks vitamīnu un konservantu, kas bremzē bīstamos procesus. Ja sastāvā ir liels padi daudzums, masas glabāšanas laiks samazināsies 2 reizes.

Temperatūra

Medus var uzglabāt temperatūrā no -6 līdz +18 grādiem. Istabas temperatūrā masa zaudē daļu no savām derīgajām īpašībām, ātri kristalizējas un nolobās.Sildīšana līdz +35 grādu parametriem noved pie pilnīga vitamīnu un citu noderīgu komponentu zuduma. Negatīvās temperatūras neietekmē bišu produkta kvalitātes īpašības.

Uzglabājot masu, ir svarīgi atcerēties, ka arī temperatūras svārstības var izraisīt derīgo īpašību samazināšanos un samazināt glabāšanas laiku.

Mitrums

Bišu produkts spēj absorbēt lielu daudzumu mitruma no apkārtējās vides. Rezultātā masa iegūst ūdeņainu konsistenci un nolobās. Turklāt viņa zaudē savu garšu. Tāpēc mitruma parametri, kas pārsniedz 70-75%, ir bīstami. Optimālā likme ir 50-60%. Ja telpā nav iespējams regulēt mitrumu, ieteicams pēc iespējas ciešāk aizvērt trauku ar medu.

Kapacitāte

Bišu produktu aizliegts glabāt metāla traukos, jo tas ir saistīts ar oksidēšanās procesu. Masa iegūst nepatīkamu pēcgaršu un zaudē daļu no derīgajām īpašībām. Ir arī vērts padomāt, ka viela spēj absorbēt nelakoto koka trauku garšu un aromātu.

Caurspīdīgs stikls nenodrošina UV aizsardzību, kas arī negatīvi ietekmē izstrādājuma kvalitāti. Turklāt var parādīties nedabiska garša, ja vielu uzglabā emaljas traukos, kam ir skaidas.

Tumšais stikls tiek uzskatīts par labāko variantu. Arī medu ir atļauts turēt tīrā emaljētā traukā. Ārkārtējos gadījumos ir atļauts izmantot pārtikas plastmasu. Tomēr šajā gadījumā produktu var uzglabāt ne ilgāk kā 3-4 mēnešus.

Necaurlaidīgs

Svarīgi, lai trauka, kurā glabājas medus, vāks pēc iespējas cieši piegultu kaklam. Hermētiskums palīdz aizsargāt bišu produktu no svešām smaržām un augsta mitruma. Uzglabājot masu neaizzīmogotā traukā, tās glabāšanas laiks tiek samazināts līdz 1-2 mēnešiem.

Smaržas un putekļi

Medus viegli uzsūc dūmu un ķīmisko vielu smaku. Tas viegli uzsūc cementa un miltu putekļus. Tāpēc ir svarīgi aizsargāt bišu nektāru no šo faktoru ietekmes.

Apgaismojums

Saules gaismas ietekme nelabvēlīgi ietekmē medus kvalitātes īpašības. Šis faktors izraisa visu produkta derīgo īpašību zudumu. Atstājot trauku uz palodzes, jau nākamajā dienā vērtīgais produkts kļūs par šķidro cukuru.

Šūnu glabāšanas laiks

Medus ķemmēs ir lietojams 2-3 gadus. Tas ir saistīts ar propolisa un dabisko konservantu saturu. Lai masa pēc iespējas ilgāk saglabātos svaiga un noderīga, ir svarīgi ķemmes pasargāt no augsta mitruma un tiešiem saules stariem. Vislabāk produktu novietot tumšā, vēsā vietā.

Ir svarīgi ņemt vērā, ka medus ķemmēs var ciest no vaska kožu uzbrukumiem. Šie parazīti spēj sabojāt ķemmīšu sieniņas un masā dēt olas un kāpurus. Sistemātiska telpas vēdināšana palīdzēs izvairīties no šādām problēmām.

Vēl viena medus ķemmēšanas bīstamība ir pelējuma parādīšanās. Lai šī problēma nerastos, ieteicams sistemātiski pārbaudīt iegādātos rāmjus un laikus notīrīt tos no sēnītēm.

Kā saglabāt medu šķidru, lai tas nesacukurotos

Sukādes ir dabisks process, kas apliecina bišu produkta dabiskumu. Šajā gadījumā nav iespējams novērst kristalizācijas procesu. Šī parādība ir saistīta ar augstu glikozes saturu sastāvā. Ja šugarings nenotiek pat pēc 4 mēnešiem, tas tiek uzskatīts par skaidru viltojuma pazīmi. Šāda situācija tiek novērota, ja ražotāji kausē medu vai baro kukaiņus ar lielu cukura sīrupa daudzumu. Izņēmums ir akāciju medus, kas spēj palikt šķidrs pat 2 gadus.

Lai iegūtu šķidru medu ziemas vidū, ieteicams to izkausēt ūdens peldē.Var arī masu uzsildīt līdz +40 grādiem. Lai to izdarītu, šūnas ieteicams novietot labi apsildāmā telpā un atstāt tur ilgu laiku. Tehnoloģiju var izmantot arī sūknējamam medum. Tomēr vienkāršākais veids ir izmantot ūdens vannu.

Lai to izdarītu, ieteicams paņemt 2 dažāda izmēra podus un likt vienu uz otra. Telpa starp konteineru sienām jāaizpilda ar ūdeni. Pēc tam mazākā trauka apakšā jāieliek nepieciešamais medus daudzums. Masu ieteicams karsēt uz lēnas uguns, lai tā kļūtu šķidra.

Izmantojot šo metodi, ir svarīgi būt uzmanīgiem. Ja medus temperatūra pārsniegs +45 grādus, tas zaudēs savu labumu. Ja parametri ir lielāki par +60 grādiem, pastāv bīstama kancerogēna - hidroksimetilfurfurola veidošanās risks.

Kā uzglabāt medu pēc atvēršanas?

Pēc šūnveida šūnu atvēršanas ievērojami samazinās bišu produkta derīguma termiņš. Tas ir saistīts ar vielas saskari ar skābekli un kaitīgiem elementiem, kas atrodas vidē. Tāpēc ir noteikts laika periods, kurā nektāru var droši lietot.

GOST nosaka glabāšanas laiku 1 gadu. Tomēr praksē piemērotos apstākļos šis periods palielinās līdz 2 gadiem. Ja tiek pārkāpti temperatūras un mitruma parametri, uzglabāšanas laiks, gluži pretēji, samazinās un nav ilgāks par 8 mēnešiem. Aizzīmogotos traukos standarts atļauj bišu nektāru uzglabāt 2 gadus.

Pēc noteiktā termiņa bišu produktu var ēst. Taču saskare ar apkārtējo vidi ievērojami samazinās noderīgo komponentu daudzumu masas sastāvā.

Ir vērts padomāt, ka dabiskais bišu nektārs tiek uzskatīts par diezgan kaprīzu produktu. Lai masa saglabātu savu garšu un priekšrocības, ir svarīgi tai nodrošināt piemērotus uzglabāšanas apstākļus. Jāņem vērā:

1. Vislabāk medu glabāt stikla traukā. Ja masa iegādāta plastmasas traukā, ieteicams to nekavējoties liet mazās stikla burciņās.Vislabāk ir izmantot mazus konteinerus. Fakts ir tāds, ka pastāvīga burkas atvēršana noved pie baktēriju mikroorganismu iekļūšanas tajā. Tas negatīvi ietekmē bišu nektāra glabāšanas laiku.
2. Ir svarīgi aizsargāt produktu no tiešiem saules stariem. Lai to izdarītu, varat to uzglabāt tumšā stikla traukā vai novietot traukus tumšā, sausā pagrabā.
3. Noteikti uzturiet optimālus temperatūras apstākļus. Var būt + 8-15 grādi. Dažreiz ir pieļaujamas dažas novirzes no šiem parametriem. Ir svarīgi izvairīties no pēkšņām temperatūras svārstībām. Tie izraisa kondensāta parādīšanos trauka iekšpusē, kas izraisīs produkta saskābšanu.
4. Speciālisti iesaka produktu glabāt atsevišķi no pārtikas produktiem ar izteiktu smaržu. Fakts ir tāds, ka medus ātri uzsūc svešas garšas.

Kā uzglabāšanas konteineru ir atļauts izmantot ne tikai stikla traukus.Piemērotas iespējas ir arī keramikas, emaljas un koka trauki. Vienīgais izņēmums ir mucas, kas izgatavotas no skujkoku. Tie satur lielu daudzumu sveķu, kas negatīvi ietekmēs bišu nektāra aromātu.

Vērts ņemt vērā arī to, ka ozolkoka mucās medus var kļūt tumšāks. Tomēr tas nekādā veidā neietekmēs garšu un ieguvumus.

Medus ir unikāls produkts, kas satur lielu skaitu vērtīgu komponentu. Šī iemesla dēļ to bieži izmanto medicīniskiem nolūkiem. Ir svarīgi paturēt prātā, ka vielai ir ierobežots glabāšanas laiks. Turklāt tas prasa noteiktu nosacījumu radīšanu. Tikai šajā gadījumā masa saturēs maksimāli daudz vērtīgu elementu un nesīs lielu labumu veselībai.

Ieteicams