Dārzeņu sautējums ziemai: TOP 15 receptes ar un bez sterilizācijas, ar fotogrāfijām un video

Gardu dārzeņu sautējumu ziemai var palutināt aukstajā sezonā. To būs iespējams ātri un garšīgi pagatavot, izmantojot dažādas receptes un gatavošanas metodes. Izmantojot sautēšanu, cepšanu, vārīšanu, cepšanu cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, jūs varat iegūt bagātīgu smaržīgu preparātu komplektu, daudzveidīgu, pateicoties dažādajiem komponentiem.

Kādi ēdieni tiek pasniegti ar dārzeņu sautējumu

Lielākā daļa mājsaimnieču otro reizi izmanto šo produktu kā piedevu gaļas ēdienam. Tas labi sader ar gaļu, vistu un zivīm. Viņi ēd sautējumu ar maizi, vislabāk rudziem. Tāpēc viņi to izmanto badošanās laikā. Dārzeņu sautējuma iespējas:

• atsevišķs ēdiens, ēdams karsts vai auksts;
• sautējums ar garnējumu - der vārīti kartupeļi, makaroni, griķi, zirņu putra;
• Dārzeņu asorti kā piedeva gaļas ēdienam. Ja gaļu sautē kopā ar sautējumu, tā sanāks mīkstāka, piesūcināta ar ēdiena aromātu.

Saimniece izlems, ar ko pasniegt dārzeņu sautējumu, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Ir daudz dažādu dārzeņu izvēles iespēju. Tas ir saistīts ar to, ka katrs savā iemīļotajā piedevā liek tos dārzeņus, kas ir pa rokai, vai tiek izmantoti ģimenē. Jebkurai sastāvdaļai ir savs gatavošanas periods, un var būt nepieciešama iepriekšēja apstrāde. Dārzeņus sagriež identiskos lielos kubiņos, lai ēdienam piešķirtu gatavu viendabīgu izskatu.Izmantojiet:

• sīpoli. To notīra, sagriež kubiņos vai pusgredzenos;
• burkānus nomizo, sarīvē, sagriež šķēlēs vai strēmelītēs
• kartupeļus sagriež kubiņos. Negatavojiet to pārāk agri, lai izvairītos no produkta krāsas maiņas;
• saldie pipari. Tiek izvēlēta jebkura krāsa - gan sarkana, gan dzeltena, var izmantot zaļus augļus. Tos notīra no kātiņa un sēklām, mazgā. Ērtāk ir izmantot griešanu šķēlēs;
• baklažānu nomazgā, nomizo no kātiņa. Ērtāk sagriezt gredzenos, var arī kubiņos. Ja produkts ir rūgts, iemērciet to sālītā aukstā ūdenī uz 20 minūtēm;
• cukini sagriež atkarībā no gatavības pakāpes. Jaunu dārzeņu var tikai nomizot un sasmalcināt. Kad nogatavojas, visas sēklas ir jāizņem. Jauni cukini pagatavojas ātrāk;
• kāposti nav sagriezti ļoti smalki;
• tomāti, daži labprātāk lieto bez mizas, noņemot to blanšējot. Tomēr produkts ir piemērots arī lietošanai kopā ar mizu. Ādas ātrai attīrīšanai dārzenis jāgriež šķērsām no kātiņa malas, uz 1 minūti jānolaiž verdošā ūdenī. Noņemiet ar rievām karoti un uzmanīgi noņemiet plēvi;
• ķiplokus nomizo un saberž, lai ēdienam pievienotu garšu.

Sautējuma gatavošana ziemai: receptes

Vasarā sautējumu var gatavot ikviens. Bet ne visi var ziemā atvērt sagatavoto sortimentu burku, kam ir unikāla garša, kas apvieno daudz noderīgu vitamīnu. Lai to izdarītu, vasarā jums būs smagi jāstrādā un jāuzkrāj šis brīnišķīgais produkts.

Lēnās plīts sautējuma recepte

Lēnā plītī gatavotiem ēdieniem ir nenoliedzamas priekšrocības. Pateicoties ilgstošai novājēšanai ar zemu termisko apstrādi, produkti saglabā maksimāli daudz noderīgu īpašību. Turklāt minimālais pievienotās eļļas daudzums ļaus pagatavot ēdienu, kas piesātināts ar sastāvdaļu aromātu un sulu, un to nepārtrauc eļļas garša. Ēdienu variantu papildina jebkurš sastāvā iekļautais dārzenis.

Ēdienu gatavošanai nepieciešams:

1. Vidēji baklažāni - 8 gab.
2. Vienas šķirnes kartupeļi - 16 gab.
3. Tomāti ir nogatavojušies, bet nav saplaisājuši - 16 gab.
4. Sīpols - 4 gab.
5. Ķiploki lieli - 12 krustnagliņas.
6. Augu eļļa - 4 ēdamkarotes.
7. Garšvielas un garšaugi - pēc garšas vēlmēm.

Ēdiena gatavošana:

Sagatavotos komponentus izklāj slāņos. Jums jāsāk ar sīpoliem. Pēc tam - burkāni, kartupeļi, baklažāni un tomāts. Viegli sāliet katru slāni, pievienojiet dažas garšvielas un garšaugus. Uz 1 stundu ieslēdziet multivarku režīmā “Cepšana”. Pēc termiņa beigām trauku vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes režīmā "Apkure".

Ja ģimene nevēlas ēst sautētus sīpolus, vispirms varat tos cept režīmā “Cepšana” 10-15 minūtes un pēc tam veikt pārējās darbības saskaņā ar recepti.

Visām receptēm nepieciešama konservēšana sterilizētās burkās ar metāla vākiem, ja vien pašā receptē nav norādīts citādi.

Dārzeņu sautējums ar sēnēm

Ēdienam, kas gatavots ar sēnēm, ir īpašas gatavošanas funkcijas. Ja tos neņems vērā, iegūto brūvējumu nebūs iespējams ēst. Īpaši svarīgi ir ievērot gatavošanas tehnoloģiju sautējumam, kas jāuzglabā līdz pavasarim.Protams, ziemā var pagatavot sautējumu no pieejamiem dārzeņiem, veikalā pērkot svaigus šampinjonus. Bet daudz garšīgāk būs atvērt tukšu meža sēņu asorti. Lai pagatavotu 2 burkas dažādu šampinjonu ar ietilpību 700 mililitri, jums būs nepieciešams:

• atkal - 1,5 kilogrami;
• cukini - 2 kilogrami;
• burkāni - 600 grami;
• sīpols - 450 grami;
• liela izmēra pipari - 600 grami;
• tomāts - 200 grami;
• asie pipari, labāk nekā zaļie - 200 grami;
• paprika - 12 grami;
• sāls - 30 grami;
• augu eļļa - ½ tase.

Rupji sarīvē cukīni.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet sēnes zem ūdens un vāriet 35 minūtes, nosusiniet. Lai pievienotu garšu un garoza, varat papildus cept.
2. Vāra dārzeņu maisījumu 30 minūtes noslēgtā traukā. Uzkarsē veidni, ielej eļļu.
3. Sēnes un dārzeņus apvieno, samaisa, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes ar aizvērtu vāku.
4. Pievieno garšvielas, kārtīgi samaisa, atstāj uz 15 minūtēm uz vidējas uguns atvērtā katlā.

Gatavs asorti. To uzglabā 2-8 grādu temperatūrā.

Dārzeņu sautējums ar etiķi

Asorti var pagatavot uzglabāšanai ziemā, izmantojot etiķi.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 800 grami;
• paprika saldi nogatavojusies, dzeltena vai sarkana - 800 grami;
• gatavi, mīksti tomāti - 800 grami;
• sīpols - 600 grami;
• sāls - 4 tējkarotes;
• cukurs - 10 tējkarotes;
• ūdens - 100 mililitri;
• etiķis 9% - 60 mililitri;
• augu eļļa - ½ tase.

Sastāvdaļas (izņemot etiķa esenci) izklāj slāņos. Vāra 20 minūtes bez maisīšanas. Rūpīgi samaisiet, ielejiet etiķi un vāriet vēl 25-30 minūtes. Garšīgs dārzeņu sautējums ir gatavs.

Sautējums bez etiķa

Dārzeņu plate tiek pagatavota, neizmantojot etiķi. Iegūtais ēdiens būs dabisks, un sastāvdaļu garša būs spilgta un skaidra.

Tie ir ņemti vienā svarā:

1. Sīpols.
2. Saldie pipari nogatavojušies.
3. Burkāns.
4. Tomāti.
5. Baklažāni.
6. Augu eļļa.
7. Lauru lapa (1 gab. uz 1 litru gatavās sagataves).
8. Astie pipari, sāls - pēc garšas.

Sastāvdaļas gatavojam pēc garšas vēlmēm. Šajā gadījumā piparus sagriež strīpiņu formā, bet burkānus rupji sarīvē. Samaisa lielā bļodā un liek uz plīts virs karstas eļļas. Asorti sautējums līdz mīkstam vidējā siltumā, pēc tam nekavējoties izliek uzglabāšanai.

Ar zaļajām pupiņām un baklažāniem

Aprobežoties ar dārzeņiem un tajā pašā laikā uzņemt organismam pietiekamu olb altumvielu devu vēlas daudzi veģetārieši vai cilvēki, kas ievēro noteiktas diētas. Risinājums ir sautējums ar pupiņām un baklažāniem. 8 porcijām nepieciešams:

• cukini - 700 grami;
• zaļās pupiņas - 300 grami;
• baklažāni - 350 grami;
• burkāni - 250 grami;
• sīpols - 280 grami;
• saldie pipari, var izmantot zaļos - 170 gramus;
• dilles - 60 grami;
• pētersīļi - 60 grami;
• tomāts - 1 gab;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• ūdens - 1 glāze.

Ja ēdiens gatavots ziemā, var izmantot k altētus ķiplokus un pulverveida tomātus. Derēs arī saldētas pupiņas. Turklāt ziemai maisījumu var sagatavot iepriekš, sadalīt pa porcijām saldētavas maisos un uzglabāt saldētavā. Baklažāni un cukini ir dekorēti ar salmiņiem, pupiņas - baļķu formā.

Ēdiena gatavošana:

1. Burkānus ar sīpoliem uz pannas ar ūdeni 10 minūtes sautē.
2. Pievieno pupiņas, ķiplokus, sāli 5 minūtes. Ja ūdens ir iztvaikojis, pievienojiet nedaudz.
3. Ielejiet cukīni, baklažānu, tomātu traukā, turpiniet gatavot, līdz dārzeņi ir pilnībā gatavi
4. 5 minūtes pirms gatavošanas beigām izmantojiet saldos piparus, zaļumus. Pievienojiet citas garšvielas, lai pievienotu garšu un aromātu.

Ar cukini burciņās

Cukīni ir izvēlīgs augs, kas dod bagātīgu ražu. Kabaču sautējumam ir ļoti daudz konservēšanas recepšu. Populārs variants ir šāds.

Jāgatavojas:

• cukini - 3 kilogrami;
• tomāts - 1 kilograms;
• sīpols - 200 grami;
• saulespuķu eļļa - 200 grami;
• etiķis 9% - 100 grami;
• sāls - 80 grami;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• saldie pipari - 1 kg.

Gatavošanas metode ir pavisam vienkārša.

Ļaujiet tomātu masai vārīties. Pēc vārīšanās tomātos ielieciet visu, izņemot etiķi, un vāriet 30 minūtes uz lēnas uguns, aizverot vāku. Pēc tam izmanto etiķi, ļauj vārīties, vāra vēl 10 minūtes. Iesaiņojiet karstu burkās.

Dārzeņu sautējums ar kāpostiem

Pasniegts uz galda ēdiens ar kāpostiem pārsteigs ikvienu. Šī ir oriģināla recepte, kurā kāposti atklāj savu garšu. Vairāku produktu veidu kombinācija piešķir ēdienam īpašu specifisku pieskārienu. Ja vēlaties, varat izmantot citus mājās pieejamos šo dārzeņu veidus.

Jāgatavojas:

• divu veidu kāposti, labāk ņemt puķkāpostus, b altos kāpostus - 500 gramus;
• cukini - 1 gab;
• saldie pipari - 4 gab.;
• burkāni - 2 gab.;
• sīpoli - 2 gab.;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• garšvielas, sāls - pēc garšas.

Izvēlieties vidēja izmēra dārzeņus. Kāpostus atdala ziedkopas.

Gatavošanas metode:

1. Cep burkānus, sīpolus.
2. Tad pievienojiet piparus un cukini.
3. Pēc 10 minūtēm ielieciet kāpostus, garšvielas.
4. Vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku 13-15 minūtes. Pēc tam sautē bez tā, līdz dārzeņi ir gatavi. Nepārtraukti maisiet.

No burkāniem

Burkāns ir ēdiens, kas bagātināts ar organismam labvēlīgiem vitamīniem. Dažādas sastāvdaļas:

• sāls - 50 grami;
• cukini vidēji - 3 gab.;
• paprika - 3 gab.;
• burkāns - 5 gab.;
• sīpols - 3 gab.;
• tomāti - 5 gab.;
• augu eļļa - 0,5 litri;
• cukurs - 50 grami.

Sasmalciniet burkānu rupjās sloksnēs.

Sastāvdaļas uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam sautē 30 minūtes. Uzglabāšanai pievienojiet etiķi 5 minūtes pirms plīts izslēgšanas. Uzreiz pēc izslēgšanas lej burkās.

Kā pagatavot skvoša sautējumu

Patisson pagatavotajam ēdienam piešķir savu garšu. Ir patisson ēdienu gatavošanas iezīmes. Iepriekšēja blanšēšana verdošā ūdenī, kam seko paātrināta atdzesēšana, saglabās skvoša elastību.

Sastāvdaļas skvoša sautējumam ziemai:

• jebkura izmēra skvošs - 1,2 kilogrami;
• tomātu pasta vai tomāti, var izmantot saberztus pārgatavotus augļus - 4 ēdamkarotes;
• sīpols - 0,5 kilogrami;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• etiķis - 1 tējkarote;
• garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavo šādi:

1. Patisons tiek cepts cepeškrāsnī.
2. Smagi m alta ar nazi vai mehāniski.
3. Sīpols, cepts ar tomātiem, pievienots skvošam. Vāra 40 minūtes ar aizvērtu vāku, laiku pa laikam apmaisot.
4. Pagaršo ar garšvielām, pievieno etiķi un vāra pēc 5 minūtēm.

Dārzeņu gaileņu sautējums

Dārzeņu šķīvja pagatavošana ar savvaļas gaileņu sēnēm ir ātra un vienkārša. Tie parastajam ēdienam piešķirs nedaudz skābuma un aromāta. Obligāti:

• gailenes - 1 kilograms;
• gatavi tomāti, var izmantot sasmalcinātus - 2 kilogramus;
• liels sīpols - 3 gab.;
• vidēja izmēra baklažāni - 4 gab.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lieli nogatavojušies saldie pipari - 4 gab.;
• sāls - ½ ēdamkarotes;
• cukurs - ½ tējkarote;
• m alti pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - 2/3 glāzes;

Gailenes rūpīgi jānomazgā no gružiem un lapām.

Ēdiena gatavošana:

1. Cepiet sēnes uz lēnas uguns noslēgtā traukā. Ievietojiet citā traukā un pārklājiet, lai novērstu strauju atdzišanu.
2. Pielej eļļu vecajai pannai, apcep sīpolu, līdz tas ir mīksts.
3. Apkaisiet piparus un baklažānus. Lēnām vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts ar aizvērtu vāku, maisot.
4. Tajā pašā laikā sasmalciniet tomātus, vispirms nomizojiet tos. Vāra.
5. Ielejiet visas sastāvdaļas tomātā un vāriet 30 minūtes, gaidot vārīšanos.
6. Uzreiz liek burkās. Slēgtiem tiem vajadzētu lēnām atdzist siltumā.

Dārzeņu sautējums ar rīsiem

Rīsi pēc garšas harmonizējas ar daudziem dārzeņiem. Šī iemesla dēļ to bieži izmanto dārzeņu sautējumos, padarot tos apmierinošākus.

Sastāvdaļas:

• rīsi - 2 tases;
• tomāti - 3 kilogrami;
• saldie pipari - 1,5 kilogrami;
• burkāns - 1 kilograms;
• sīpols - 1 kilograms;
• augu eļļa - 0,5 litri;
• garšvielas - pēc garšas.

Sasmalciniet dārzeņus vienmērīgi

Pagatavošana: ļaujiet eļļai uzvārīties un 10 minūtes apcepiet dārzeņus šādā secībā: burkāni, sīpoli, paprika. Tad pievieno rīsus un tomātus un vāra uz lēnas uguns, līdz rīsi ir pilnībā gatavi. Pēc vārīšanas produktu var aizvērt.

Dārzeņu sautējums ar zaļajiem tomātiem

Katram vasaras iemītniekam rudenī paliek daudz zaļo tomātu. Protams, tie var nogatavoties, ja šķirnei ir laba uzglabāšanas kvalitāte. Bet kādu no tiem labāk noslēgt ar brīnišķīgu ēdienu - zaļo tomātu sautējumu.

Sastāvdaļas:

• tomāti bez plaisām, vidēja izmēra - 6 gab;
• vidēji saldie pipari - 1 gab.;
• burkāni - 3 gab.;
• sīpols - 3 gab.;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• milti - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 tējkarote;
• garšvielas - pēc garšas.

Tomātu sagriež apļos.

Ēdiena gatavošana:

1. Tomātu apviļā miltos un apcep pannā.
2. Sīpoli ir cepti.
3. Samaisa dārzeņus, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes pēc vārīšanās.
4. Pievieno cukuru, sāli. Sāciet ritināt.

Recepte bez sterilizācijas

Jūs varat ietaupīt dārzeņu sautējumu, neizmantojot sterilizāciju. Lai to izdarītu, ir svarīgi pareizi sakārtot dārzeņus, noņemt visus sabojātos un sapuvušos. Etiķa izmantošana palīdzēs saglabāt produktu svaigu. Pareizais uzglabāšanas veids ir izvēlēties tumšu, vēsu vietu bez caurvēja.

Sautējumam būs nepieciešams:

• baklažāni - 1 kilograms;
• tomāti - 1 kilograms;
• saldie pipari - 1 kilograms;
• sāls - 5 tējkarotes;
• sīpols - 750 grami;
• augu eļļa - 150 mililitri;
• etiķis 9% - 50 mililitri;
• cukurs - 8 tējkarotes;
• ūdens - 2,5 litri.

Sakārtojiet sastāvdaļas gabalos, kuru izmērs ir 1x1 centimetrs.

Ēdiena gatavošana:

1. Izklājiet dārzeņus kārtās. Lai piepildītu ar ūdeni. Pievienojiet etiķi, eļļu, sāli, cukuru.
2. Vāra uz vidējas uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes ar aizvērtu vāku.

Karstu izklājiet burkās. Lēnām atdzesējiet siltā vietā.

Spāņu sautējums

Pisto jeb spāņu sautējums ir nacionālais ēdiens, ko pasniedz kā piedevu ar olu kulteni. Jums būs nepieciešams:

• cukini - 250 grami;
• tomāti - 0,5 kilogrami;
• saldie pipari - 250 grami;
• sēnes - 150 grami;
• sīpols - 200 grami;
• olīveļļa - 50 mililitri;
• burkāns - 150 grami;
• sasmalcināti zaļumi - 2 ēdamkarotes;
• garšvielas, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Pagaidiet sīpolu 5–8 minūtes.
2. To apcep ar sēnēm 5 minūtes.
3. Tad pievienojiet burkānus un apcepiet vēl apmēram 5 minūtes.
4. Ieber cukīni, vāra slēgtā katlā tikpat ilgu laiku.
5. Pievieno piparus, sāli, garšvielas, zaļumus.
6. Pēc 5 minūtēm ielieciet tomātu. Vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 15 minūtes.

Dārzeņu sautējums "Kā no veikala"

Veikala dārzeņu sautējuma gatavošanas specifika ir izmantot tikai svaigas apkārtnē augošas sastāvdaļas. Sastāvdaļas:

• cukini - 1 kilograms;
• burkāns - 1 kilograms;
• baklažāni - 1 kilograms;
• sīpols - 1 kilograms;
• saldie pipari - 500 grami;
• ķiploki - 1 gab;
• selerija - 200 grami;
• sāls - 20 grami;
• cukurs - 40 grami;
• augu eļļa;
• m alti pipari - pēc garšas.

Soli pa solim jums jādara šādi:

1. Ielieciet dārzeņus dziļā pannā, apkaisa ar garšvielām un ielejiet eļļu.
2. Liek karstā cepeškrāsnī uz 1 stundu.
3. Ik pa laikam samaisiet.
4. Izklāj gatavās burciņās.

Uzglabāt vēsumā vai ledusskapī.

Kā uzglabāt konservantus

Ir daži vienkārši padomi, kas palīdzēs sagatavot mājās gatavotos krājumus pavasarim. Ja būs pagrabs, tad problēmu nebūs. Tajā ir vislabākie apstākļi jebkura konservējuma uzglabāšanai. Ja privātmājā nav, der arī pazemes.

Dzīvoklī ierīkota noliktavas telpa uz stiklota balkona. Šajā gadījumā tiek izveidota kaste, kas nelaiž cauri saules starus, kurā tiek uzturēta stabila temperatūra.

Varat aprīkot iebūvētu skapi, kas atrodas tālāk no sildītājiem, durvīm un caurvēja. Ir svarīgi pareizi sakārtot plauktus un piekļuvi tiem. Svarīgi: burkas ir smagas, tās jānovieto uz uzticamiem, izturīgiem plauktiem.

Ja nav citu uzglabāšanas vietu, burkas novieto telpā zem gultas, pēc ievietošanas kartona kastē. Šī uzglabāšanas metode ir visneuzticamākā. Neatstājiet burkas iekštelpās uz ilgu laiku.

Ieteicams